Télre pácolt káposzta répával
A téli készletek elkészítésekor törekszünk arra, hogy diverzifikáljuk étrendünket olyan időszakban, amikor a friss gyümölcsök vagy zöldségek, bár szupermarketekben árulják, nagyon drágák. Még azok sem hanyagolják el a savanyúságokat és a lekvárokat, akik megengedhetik maguknak, hogy minden nap üvegházban termesztett vagy meleg vidékről hozott termékeket vásároljanak. Télen jólesik kinyitni a saját kezűleg készített salátát, és megvendégelni a családot vagy a vendégeket.
Természetesen az ecetes zöldségek lesznek a leghasznosabbak. De nem minden háziasszonynak van ideje foglalkozni velük, és az ilyen kellékeket sokkal rosszabbul tárolják, mint a savanyúakat, különösen egy városi lakásban. Itt állnak a kamrák polcain vagy üvegezett loggiákon különféle méretű üvegekbe, salátákkal, uborkával, paradicsommal és egyéb ecettel lezárt zöldségekkel. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb téli készítmény a céklás savanyú káposzta. Könnyen elkészíthető, és sok recept létezik.
Ecetes káposzta céklával
Adunk néhány egyszerű receptet, felajánljuk, hogy nézzen meg egy videót a fehér káposzta és a karfiol céklával történő főzéséről télen. Bár az ételeket citrusfélékben vagy más savas levekben, borban, aszpirinnel vagy citromsavval savanyíthatjuk, mi ecetet használunk. A benne befőtt zöldségek jobban és hosszabb ideig tárolhatók, könnyebben főzhetők.
A káposztában pácolt aminosavak és C-vitamin megmarad. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, javítja a bélműködést. Ha a csavart megfelelően tárolják, nevezetesen 1-8 fokos hőmérsékleten, fénytől védett helyen, akkor a jótékony tulajdonságok akár hat hónapig is fennállnak.
A pácolt répával készült saláták élelmi rostokban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, vasban, egyéb ásványi anyagokban és A-vitaminban gazdagok, ami jót tesz a látásnak. Színezi a káposztát és a pácot, emellett édeskés utóízt ad.
Káposzta "szirom"
Egy ilyen salátát télre készíthetünk, és üvegekbe zárhatjuk. Ha azonnal megeszi, akkor bármilyen serpenyőt vagy mélytálat használhat edényként. A cékla levétől a káposzta gyönyörű vörös vagy rózsaszín színűvé válik, és minden étkezést díszít.
Hozzávalók
A cékla és káposzta saláta a következő termékekből készül:
- fehér káposzta - 1 kg;
- cékla - 200 g;
- sárgarépa - 150 g;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Pác:
- víz - 0,5 l;
- ecet (9%) - 75 ml;
- cukor - 1/3 csésze;
- só - 1 evőkanál. egy kanál;
- fekete bors - 5 borsó;
- babérlevél - 2 db.;
- növényi olaj.
A növényi olaj mennyiségét nem tüntettük fel, mert csak annak lesz szüksége, aki üvegesben készíti elő a téli időszakot. Be kell önteni 2 evőkanál. kanál minden tartályhoz.
Főzés
Távolítsa el a káposzta felső leveleit, vágja nagy darabokra. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kb 0,5 cm vastag kockákra vagy tányérokra vágjuk.
Répával pácolt káposzta, téli tárolásra tervezve, azonnal üvegekbe csomagolva. Ha azonnal megeszi a salátát, bármilyen edényt használhat.
Az edények aljára tegyünk apróra vágott fokhagymagerezdeket, a tetejére jól összekevert zöldségeket. Lenyomkodjuk, megtöltjük páccal.
Elkészítéséhez tegyünk cukrot, fűszereket, sót vízbe, forraljuk fel. Felöntjük az ecettel.
A forró oldattal átitatott saláta gyorsabban megfő. Ha kihűtjük, a savanyú káposzta ropogósabb lesz.
Ahhoz, hogy a saláta hosszabb ideig megmaradjon, dugósítás előtt öntsön 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Ha ecetes káposztát répával azonnal eszünk, fedjük le az edényeket, és pácoljuk szobahőmérsékleten 3 napig.
Karfiol céklával üvegekbe
A karfiol táplálkozási tulajdonságai felülmúlják az összes többi fajtát. C-vitamin-tartalmában kétszeresen meghaladja a fehér káposztát, jobban felszívódik, számos étrendben szerepel, sőt bébiételek készítésére is használják. A pácolt karfiol céklával finom, szép, hosszú eltarthatóságú. Húshoz vagy halhoz köretként is tálalhatjuk, nem csak salátaként.
Hozzávalók
Vesz:
- karfiol - 800 g;
- cékla - 300 g.
Pác:
- víz - 1 l;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- só - 1 evőkanál. egy kanál;
- babérlevél - 1 db;
- fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- őrölt koriander - egy csipetnyi.
Főzés
A káposztát megmossuk és virágzatra osztjuk. Ha szükséges, vágja le a fehér vastag szárat, de ezt nem teheti meg, ezek is ízletesek, egészségesek, még diétás ételekben is használják.
Öntse a virágzatot forrásban lévő vízzel 1 percig, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Ezután engedjük le a vizet, hűtsük le a káposztát nagyon hideg vízbe mártva. Ehhez adhatunk hozzá jeget.
A céklát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
Steril üvegekbe töltjük, szorosan fektetve a zöldségeket rétegesen. Alul és felül cékla legyen.
Só, fűszerek, cukor, felöntjük vízzel és felforraljuk. Felöntjük az ecettel.
Töltsük meg az üvegeket répával és káposztával páclével, fedjük le, és sterilizáljuk 20 percig.
Ne felejtsen el egy régi törülközőt tenni a forrásban lévő edény aljába. A tűz lekapcsolása után hagyjuk az üvegeket a vízben, amíg a folyadék kissé lehűl. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy az üvegedények levegővel érintkezve közvetlenül a kezedbe törnek.
Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaró alatt kihűtjük.
A pácolt karfiol céklával más módon segít a videó elkészítésében:
Gyors káposzta céklával
Ez a recept megmutatja, hogyan kell 1 nap alatt savanyítani a káposztát céklával. Rózsaszín, fűszeres, nagyon finom lesz.
Hozzávalók
A salátát a következő termékek felhasználásával pácolják:
- káposzta - 1 kg;
- cékla - 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Pác:
- víz - 1 l;
- ecet (9%) - 0,5 csésze;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- szemes bors - 10 db.;
- babérlevél - 1 db.
Főzés
Távolítsa el a felső leveleket a villákról, és vágja tetszés szerint - tetszőleges formájú darabokra vagy szívószálra.
A répát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A fokhagymát apróra vágjuk.
A zöldségeket jól összekeverjük, szorosan egy üvegbe tesszük.
A páchoz szükséges összes terméket az ecet kivételével felöntjük vízzel. 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet, szűrjük le.
Töltsünk meg egy üveg zöldséget forró páccal. Amikor az edény kihűlt, fedővel le kell zárni, elrejteni a hűtőben.
Körülbelül egy nap múlva egy finom saláta fogyasztható. A káposztát céklával pácoljuk ily módon azonnal nagy mennyiségben. Minden hűtőben eltöltött nappal intenzívebb lesz a zöldség íze.
A videó megtekintésével egy másik receptet is főzhet a káposzta céklával savanyításához:
Következtetés
Reméljük, hogy elnyeri tetszését pácolt saláta receptjeink. Ízletesek, egészségesek, könnyen elkészíthetők, és vonzóak is. Jó étvágyat kívánunk!
