Hogyan szárítsuk a sárgabarackot aszalt sárgabarackhoz

A sárgabarack vitaminok és egyéb hasznos anyagok forrása. A pép szárításával megmentheti tulajdonságaikat. Először is kiváló minőségű gyümölcsöket választanak, amelyeket megtisztítottak a szennyeződéstől és a magvaktól. A sárgabarackot természetes körülmények között vagy konyhai eszközökkel száríthatja.

Hogyan válasszunk és készüljünk

A munka megkezdése előtt fontos tudni, hogy az aszalt sárgabarack miben különbözik a szárított sárgabaracktól. Ha kis gyümölcsöket magvakkal szárítunk, az eredmény sárgabarack. A nagy gyümölcsöket, amelyekben csontok maradtak, suttogásnak nevezik. A szárított kimagozott gyümölcs a kaisa.

A szárításra szánt kajszibarack kiválasztásakor a termésfajta számít. A szárított sárgabarack előállításához nagy gyümölcsök alkalmasak, minimális létartalommal. Az ilyen gyümölcsöket sűrű pép és magas cukorkoncentráció jellemzi.

A szárított sárgabarack előállításához olyan Közép-Ázsiában termesztett fajtákat választanak, amelyek cukortartalma meghaladja a 20%-ot. Ha a sárgabarackot a középső sávban vagy délen termesztik, akkor meg kell találnia a 10% vagy több cukrot tartalmazó fajták példányait.

Szárításhoz válasszon érett gyümölcsöket rothadás és egyéb sérülések nélkül. A gyümölcsöket jól megmossák, hogy a jövőben ne tegyék ki őket nedvességnek. Ezután felére osztják, a csontokat eltávolítják.

Ipari körülmények között a sárgabarackot kén-dioxiddal kezelik. Az eljárás biztosítja az aszalt sárgabarack bemutatását.

Az aszalt sárgabarack élénk narancssárga színének megőrzése érdekében a friss gyümölcsök előkezelése segít:

1. A kajszibarack felét szűrőedénybe tesszük.
2. 5-10 percig a szűrőedényt a gőz fölött tartjuk. Ha a sárgabarack héja kemény, akkor 5 percig főzzük.
3. A gyümölcsöket egy ruhadarabra fektetik, amely felszívja a felesleges nedvességet.
4. 2-3 óra elteltével a gyümölcsök készen állnak a szárításra.

A gyümölcsök élénk színének megőrzésének másik módja a citromsav. Adjunk hozzá 1 tk 1 liter vízhez. l. citromsav. A gyümölcsöket 1-2 órára az oldatba helyezzük.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot elektromos szárítóban

A gyümölcsök otthoni szárításához használhat egy speciális eszközt - elektromos szárítót. Kialakítása magában foglalja a nagy kapacitást, amely több tálcának ad helyet. Gyümölcsöket raknak rájuk szárításra.

Az elektromos szárító a készülék típusától függően egy vagy több hőmérsékleti üzemmódban működik. Az elektromos szárító kiválasztásakor vegye figyelembe annak kapacitását, a raklapok számát és a teljesítményt.

A szárítás infravörös sugárzás hatására vagy a levegő felmelegítésével történik. Az infravörös melegítők használatakor a sárgabarack előnyös tulajdonságai megmaradnak. Ugyanakkor a gyümölcsöt apró darabokra vágják.

A fűtőelemmel ellátott készülékekben a gyümölcsök elveszítik vitaminjaik egy részét, és megváltoztatják a színüket. Az ilyen eszközök alkalmasak nagy gyümölcsök szárítására.

A sárgabarack elektromos szárítóban történő feldolgozásának eljárása:

1. A gyümölcsöket megmossák és előkészítik a szárítási folyamathoz.
2. A gyümölcs felét egy rétegben raklapra rakják.
3. A tálcák elektromos szárítóba vannak beépítve.
4. A készülék 50 fokban kapcsol be.
5. A raklapokat óránként cserélik. A folyamat közepén a hőmérsékletet 60 fokra emeljük.
6. 8-12 óra elteltével a sárgabarackot kivesszük a szárítóból. A feldolgozás időtartama a gyümölcs minőségétől és fajtájától függ.
7. A szárított sárgabarackot dobozba vagy fadobozba helyezzük. 3-4 hétig hűvös helyre teszik, hogy befejezzék a szárítási folyamatot. Ennek eredményeként a nedvesség újraeloszlása ​​megy végbe a pépben.

Kültéri szárítás

Meleg éghajlaton a sárgabarack természetes körülmények között, friss levegőn jól szárad. A sikeres szárításhoz magas hőmérséklet és alacsony páratartalom szükséges. A legjobb, ha a gyümölcsöt közvetlen napfénynek teszi ki.

Városi területeken fontos megvédeni a szárított sárgabarackot a szennyeződéstől. Nem ajánlott a szárítást autópályák vagy működő vállalkozások közelében elkezdeni.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot a szabadban:

1. Az elkészített gyümölcsöket rácsra fektetik, és gézzel borítják, hogy megvédjék a rovarokat és a szennyezést.
2. A rácsot sötét, szellőző helyen hagyjuk.
3. 6 órán belül a pép kiszárad, és a gyümölcs elhervad.
4. Ezután a gyümölcsöket napfény által jól megvilágított helyre helyezzük.
5. A szárított sárgabarackot teljesen megszárítjuk, majd eltesszük tárolásra.

A gyümölcsök készenlétének ellenőrzéséhez értékelje konzisztenciájukat és állapotukat. A gyümölcsöket kézbe kell venni, és egy kicsit össze kell nyomni. Ha nem szabadul fel lé, és a pép rugalmas és puha marad, akkor ideje eltávolítani az aszalt sárgabarackot végleges tárolás céljából.

Az aszalt sárgabarack friss levegőn történő szárításának időtartama a minőségtől és mérettől, valamint az időjárási viszonyoktól függ. Átlagosan ez a folyamat 1-2 hétig tart. Szeles időben a gyümölcsök gyorsabban kiszáradnak.

Kényelmes akasztani száraz sárgabarackot. A gyümölcsöket cérnára vagy vékony kötélre fűzik, amelyet vízszintes helyzetben rögzítenek. Ily módon a sűrű, alacsony létartalmú gyümölcsöket szárítják. A puha gyümölcsöket fa gallyakra vagy nyársra fűzik.

Sárgabarack szárítása a sütőben

Városi körülmények között könnyebb a sárgabarackot gáz- vagy elektromos sütőben szárítani.

A sütőben történő szárítási folyamat több szakaszból áll:

1. Sütőpapírral bélelt tálcák.
2. A kajszibarack felét a tetejére fektetjük úgy, hogy a vágás felül legyen.
3. A sütőt 50 fokra kapcsoljuk.
4. A tálcák átkerülnek a sütőbe.
5. Az ajtót résnyire kell hagyni, hogy a levegő bejusson. Ha bezárjuk a sütőt, a sárgabarack megsül.
6. 10 óra elteltével a szárított sárgabarackot kivesszük a sütőből és tárolásra küldjük.

Szárítás mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő nem a legjobb módja a sárgabarack szárításának. A szárítás időszakában fontos a gyümölcsök levegőellátása. Ha ez nem történik meg, akkor főtt gyümölcsöt kaphat.

Ha nincs más lehetőség a szárításra, akkor a friss gyümölcsöt beteheti a mikrohullámú sütőbe, és bekapcsolhatja 2 percre. Ezután a gyümölcsöket eltávolítjuk a készülékből. Az eljárást többször megismételjük, amíg a kívánt eredményt el nem érjük. Ez a módszer nem biztosítja a sárgabarack teljes szárítását.

Hogyan kell tárolni

A szárított sárgabarackot bizonyos feltételek mellett tárolják:

• páratartalom legfeljebb 70%;
• a közvetlen napfény hiánya;
• hőmérséklet 10 és 20 fok között.

A szárított sárgabarackot a legjobb otthon tartani: a konyhaszekrényben gabonafélékkel és egyéb termékekkel együtt. Alkalmas hűtőszekrény tárolására (zöldségrekesz).

A szárított sárgabarackot üveg- vagy műanyag edénybe helyezzük, és szoros fedéllel lezárjuk. Szobakörülmények között a szárított sárgabarackot nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni.

A szárított sárgabarack eltarthatósága 3-4 hónap. A szárított gyümölcsök akár másfél évig is eltarthatók a fagyasztóban. A szárított sárgabarackot fokozatosan, szobahőmérsékleten felengedjük. Fagyasztás után a gyümölcsök részben elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Szárított sárgabarack - tápanyagforrás. Szárításhoz válasszon édes fajták érett gyümölcseit, amelyeknek nincsenek hibái. A sárgabarackot hagyhatjuk természetesen száradni. Az elektromos szárító vagy sütő használata felgyorsítja a folyamatot.

Cikkek a témában "Hogyan szárítsuk a sárgabarackot aszalt sárgabarackhoz"

Podmore méh: tinktúra alkoholon és vodkán, alkalmazás

Hogyan távolítsuk el a vadrózsát egy nyaralóból, egy temetőben

Podmore méh: tinktúra alkoholon és vodkán, alkalmazás

Hogyan távolítsuk el a vadrózsát egy nyaralóból, egy temetőben