Hogyan főzzünk szárított cukkinit elektromos szárítóban és más eszközökben
A zöldségfélék tartósításának két fő módja – a befőzés és a fagyasztás – mellett létezik egy másik nagyon népszerű és gazdaságos élelmiszertárolási mód is. Ez az ehető ételek szárításának régi hagyománya, és ez alól a szárított cukkini sem kivétel. Őseink általában így készítették a téli ételt.
A szárítás sajátosságai
A cukkini egy zöldség, valószínűleg a bolygó minden lakója ismeri. A világ számos országában nagyszámú étel létezik, amelyekkel ilyen vagy olyan formában elkészíthetők. A növény Közép-Amerikában őshonos. Ott termesztették ezt a csodálatos zöldséget ötezer évvel ezelőtt. Az indiánoknak még volt egy legenda, amely szerint a cukkini az istenek ajándéka, olyan értékes.
Az európaiak csak a 16. században kezdték szárítani, Oroszországban pedig egyáltalán a 19. században jelent meg. Azóta ez a kultúra szilárdan bekerült sok keleti és nyugati nép étrendjébe.
A cukkini számos jól ismert tápanyag tárháza. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ennek a növénynek a pépje A-, B-, C-vitamint és folsavat tartalmaz. Emellett cink, magnézium, vas és egyéb nyomelemek is bejutnak a szervezetbe, ami jótékony hatással van a vérképzésre és az idegrendszerre.
Ma különösen népszerű a diétás ételekben. Tápértékük és alacsony kalóriatartalmuk miatt a korai fajtákat kisgyermekek táplálására használják.
A cukkini összetételében található nagy mennyiségű rost lehetővé teszi a felesleges sók, méreganyagok eltávolítását a szervezetből, és megakadályozza a káros koleszterin lerakódását.
A szárított zöldség tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a friss. Ezt az indiánok vették észre, akik felfedezték. Ezenkívül egy ilyen termék hosszabb ideig tárolható. Egy hasonló terméket néhány évig tárolnak, ezen időszak után jobb, ha ebből a zöldségből új készletet készítenek.
Számos olyan recept létezik, amelyek szárított cukkinit tartalmaznak. Hozzáadható levesekhez, hús- és zöldségpörköltekhez, különféle szószokhoz, rakott ételekhez, gabonapelyhekhez és sok más ételhez.
Bármilyen fajta szárítható. A technológia azonban kissé eltérő lesz. Például egy fiatal cukkini nem igényel különleges hámozást, mivel maga is meglehetősen puha a héjával együtt. Ami a más méretű és növekedési periódusú fajtákat illeti, nem lesz felesleges az előzetes hámozás. Bár a héjával együtt szárítható, minden a további felhasználástól függ.
Tehát a cukkini szárításához először meg kell hámoznia és karikára vágnia. Ha teljesen érett, akkor el kell távolítani a magokat belülről. Egyébként szárítják és élelmiszernek is használják, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak E-vitamint. Ezenkívül a szárított magvak jó parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A gyűrűk vastagsága attól függ, hogy a későbbiekben milyen formában kívánják használni őket. Az úgynevezett chips elkészítéséhez a karikákat nagyon vékonyra kell szeletelni. Ha egy meglehetősen szárított változatra van szüksége a gyűrűből, érdemes vastagabbra vágni. A fiatal, vékony és kicsi cukkini hosszában vágható. Kis tányérokat kap, amelyek szárítása is kényelmes.
Érdemes figyelembe venni, hogy akár 90 százalékban vizet tartalmaz, így nagyon kiszárad. Egy kilogrammból csak 100 gramm szárított terméket kap.
A cukkini téli szárításának módjai
A legtöbb más zöldséghez hasonlóan a cukkinit is a fő modern hagyományos módon szárítják. Ezt megtehetjük sütőben, szárítóban és mikrohullámú sütőben, és természetesen a friss levegőn.
A sütőben
A sütőben a cukkini 7-8 óra alatt kiszárad. Ehhez a bögréket vagy tányérokat pergamenre kell helyezni, miközben meg kell őrizni a köztük lévő réseket. A lemezek speciális állványokra is akaszthatók. Ezután a szellőzést a szárítás alatt fenntartjuk. A hőmérsékletet 50-60 fokra állítjuk be. A folyamat során a bögréket meg kell fordítani. Ha a zöldség a megadott időn belül nem száradt meg, akkor egy-két órára újra lehet rakni.
Az ilyen típusú szárítás előnye, hogy maximálisan megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat. A mínuszok közül szeretném megjegyezni a folyamat folyamatos ellenőrzésének szükségességét.
Elektromos szárítóban
A szárított cukkini elektromos szárítóban való elkészítésének folyamata a legkényelmesebb. A VOLTERA 1000 Lux szárítógépben többszintes részeken levághatja a vágásokat, beállíthatja a kívánt hőmérsékletet, és más házimunkát végezhet.
A szárítók előnye, hogy lehetővé teszik az összes hasznos anyag megtakarítását a kíméletes hőmérsékleti rendszer miatt. Ez pedig nagyon fontos a vitaminok megőrzése szempontjából. Például már 60 fokos hőmérsékleten a C-vitamin megsemmisül. Emellett a modern szárítók a szükséges szellőzőrendszerrel is fel vannak szerelve.
Adásban
A frissen szárított termékeket a leginkább környezetbarát termékeknek tekintik, mivel a szárítási folyamat természetes módon megy végbe. De ez a leghosszabb. A cukkini így több napig szárad. Papírra fektethetők, vagy kifeszített kötélre akaszthatók.
Ennek a módszernek a hátránya a higiénia hiánya, berepülhetnek a különféle rovarok, berepülhet a por stb.d. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a szellőzés ilyen szárítással nem túl jó.
Hogyan szárítsuk meg mikrohullámú sütőben
A cukkini szárításának leggyorsabb módja a mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sugarak termékbe való behatolása miatt fellépő maximális felmelegedés azonnal eltávolítja a felesleges folyadékot. Átlagos teljesítmény mellett csak tíz percet vesz igénybe. Ennek a módszernek a hátránya a termék folyamatos ellenőrzése.
Hogyan kell tárolni a szárított cukkinit
A legjobb tárolási lehetőség az üveg vagy műanyag edények hermetikusan lezárt fedéllel. Ilyen tömítettség szükséges ahhoz, hogy a rovarkártevők (molyok, poloskák stb.) ne kerülhessenek a termékbe.P.).
Az ilyen szárított élelmiszereket gyakran rongyos zsákokban tárolják. De idővel, ha magas a páratartalom a helyiségben, a belső szárítás nedvessé válhat. A szárított zöldség a következő szezonig, de néha tovább is eltartható.
A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy a sütőben vagy szárítóban és mikrohullámú sütőben szárított, valamint természetes körülmények között szárított cukkini tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a friss.
Számos népszerű ételhez is szívesen adható. Kásak, pörköltek, levesek, omlettek - ez csak egy hiányos lista a szárított cukkinit tartalmazó kiváló receptekről. Ráadásul hosszú ideig tárolható.
Ne felejtse el elolvasni a burgonya és sárgarépa szárításáról szóló cikkeinket sem.
