Korpás páfrány: 10 főzési recept

A távol-keleti lakosok tökéletesen elkészíthetik otthon a friss korpás páfrányt, mivel a belőle készült ételek hagyományosnak számítanak. Ez a növény egy csemege, sok finom recept létezik. A fogyasztók szerint a sült hajtások gombára emlékeztetnek. A cikkben bemutatjuk a gyógynövényekből készült ételek főzésének szabályait.

Mit lehet főzni friss korpás páfrányból

A páfrány egy csodálatos növény, amelyből rengeteg különféle ételt főzhet. Természetesen nem mindenkinek tetszenek, ezért először a minimális mennyiségű terméket kell használni a teszteléshez.

Friss korpás páfrányból a következő ételeket főzheti:

• tészta leves;
• leves burgonyával és disznózsírral;
• pörkölt páfránnyal és hússal;
• különféle sültek;
• pörköltek;
• szaft;
• saláták;
• töltelék pitékhez.

Hogyan kell főzni a páfrányt

Főzéshez használjon páfrány és strucc hajtásait (struccopera). A növényt május hónapban kell betakarítani, amíg a levelek ki nem nyílnak. Egy későbbi időpontban a növény ehetetlenné válik.

A szárakat nem használják fel közvetlenül a betakarítás után. Kb. 3 napig hideg helyen kell feküdniük. A hajtásokat sós vízben megfőzhetjük. Ezek a készítmények segítenek elkerülni a mérgezést.

A korpás hajtások hasznos anyagokat tartalmaznak, és ami a legfontosabb, a gabonafélékre jellemző fehérje könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben.

A hajtások előkészítésének általános szabályai

A különféle ételek elkészítése előtt a hajtásokat 24 órán át sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget. A folyadékot többször cserélni kell. Ezután gyorsan forraljuk fel forrásban lévő vízben, de legfeljebb 2-3 percig.

Van egy másik főzési mód is: a hajtásokat sós forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig forraljuk, majd a vizet kicseréljük. Az eljárást 3-szor megismételjük.

Hogyan kell főzni sült korpás páfrányt

Minden háziasszonynak megvannak a saját eredeti receptjei a sült korpás páfrány elkészítéséhez. Ez az opció a következő termékek használatát foglalja magában:

• 400 g friss hajtások;
• 2 st. l. paradicsom szósz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1-2 fej hagyma;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. Áztassa a nyersanyagokat egy napig sós vízben. Főzés előtt öblítse le a hajtásokat több vízben.
2. Ezután öntsünk hideg vizet és forraljuk 10 percig.
3. A hajtásokat szűrőedényen szűrjük át, és hűtsük le.
4. Amíg a fő összetevő hűl, hagymát kell főzni. Vágja kényelmes módon: gyűrűk, félgyűrűk, kockák, ahogy tetszik.
5. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, tegye bele a hagymát. A legalacsonyabb hőfokon addig pároljuk, amíg aranybarna nem lesz.
6. A kihűlt szárhajtásokat legalább 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Kisebb nem ajánlott, mert főzés közben az egyes darabok helyett kása válik ki.
7. A hajtásokat hagymával összedolgozzuk, folyamatos kevergetés mellett tovább pirítjuk, nehogy megégjen a tartalom.
8. Amikor a hajtások megpuhulnak, hozzáadjuk a paradicsompürét, és egy másik serpenyőben kevés olajon kisütjük.
9. A paradicsomot a páfrányba tesszük, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.
10. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a sült edényhez adjuk.
11. 2-3 perc múlva vegye ki a serpenyőt.

Korpás páfrány tojással sült

Ezt az ételt függetlenként használják. A páfrány elkészítéséhez a távol-keleti recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• fiatal hajtások - 750 g;
• hagyma - 2 fej;
• húsleves - 100 ml;
• tejföl - 150 ml;
• liszt - 1 óra. l.;
• csirke tojás - 3 db.;
• vaj - 1-2 evőkanál. l.;
• forró bors és só - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A megfőtt szárat feldaraboljuk, hozzáadjuk a hagymát, és az olajon aranybarnára sütjük.
2. Lisztet öntünk rá, kicsit pirítjuk, majd keverés közben felöntjük a húslevessel.
3. Forraljuk tovább, amíg a szár megpuhul.
4. Adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint és tejfölt.
5. Amíg a páfrány sül, főzzük meg a tojásokat, tegyük hideg vízbe. Ezután meghámozzuk, karikákra vágjuk és az edény aljára tesszük.
6. Zárja le a tojásokat sült hajtásokkal, és már kezelheti otthonát.

Sült korpás páfrány főzése burgonyával

Sokan kipróbálták a burgonyát sült gombával. Mivel a korpa gombás ízű, finom, kiadós vacsorát főzhet vacsorára az egész család számára.

Termékek:

• 250-300 g páfrány;
• 500 g burgonya;
• növényi olaj - sütéshez;
• fekete bors és só - ízlés szerint.

Az étel helyes elkészítése:

1. Előkészített szárak, darabokra vágva, serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük.
2. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, majd 5 perc múlva a hajtásokhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és készre sütjük az ételt.
3. Annak érdekében, hogy főzés közben a páfrány és a burgonya megpiruljon, és ne égjen meg, ajánlott az edényt folyamatosan keverni egy spatulával.

Recept páfrány páfrányhoz hússal

Senki sem szereti a húsételeket. A korpás páfrányt hússal is főzhetjük, mivel ezek a termékek jól passzolnak egymáshoz. Vehetsz marhahúst vagy csirkét, amit akarsz.

A recept hozzávalói:

• 0,3 kg korpás szár;
• 0,3 kg marhabélszín;
• 1 hagyma;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz, só, bors, szezámmag - ízlés szerint;
• 1 óra. l. fűszerek ajimoto.

Főzési jellemzők:

1. Az áztatott szárakat 3-4 cm-es darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és 10 percig forraljuk.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsepegjen a folyadék.
3. Vágjunk egy darab nyers húst csíkokra, és süssük meg növényi olajban.
4. Hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, tovább pirítjuk, amíg a hús megpuhul.
5. Adjunk hozzá zárójelet, keverjük össze. Öntsük a masszát szójaszósszal, borssal, sóval ízlés szerint.
6. 5 perccel a serpenyő kivétele előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
7. Az ételt hidegen, mélytányérban tálaljuk. A húsos sült zöldség tetejére szezámmagot szórunk és ajinomoto fűszerezéssel megszórjuk.

Hogyan sütjük a páfrányt kolbásszal és uborkával

A páfrány e recept szerinti főzéséhez szüksége lesz:

• páfrányszár - 200 g;
• só ízlés szerint;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.;
• uborka - 1 db.;
• növényi olaj - sütéshez;
• félig füstölt kolbász - 100 g.

Főzési szabályok:

1. A szárakat olajon süssük készre, tegyük rá az uborkát és a csíkokra vágott kolbászt. Engedd be kicsit.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, aranybarnára pirítjuk.
3. Tegye a serpenyő tartalmát egy nagy edénybe, keverje össze a hagymával.
4. Adjunk hozzá majonézt, sót, keverjük össze. A díszítéshez használjunk petrezselymet és kaprot.

Hogyan főzzünk páfránykoreát koreaiul

Koreában a brackennek különleges hozzáállása van. Hétköznapokon és ünnepnapokon korpás ételeket lehet itt főzni. Az eredmény egy fűszeres snack.

A koreai páfrány elkészítéséhez szüksége lesz:

• páfrány - 0,5 kg;
• növényi olaj - 100 g;
• szójaszósz - 70 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paprika - 5 g;
• piros őrölt paprika - 5 g;
• koriander (mag) - 10 g.

A főzés lépései:

1. A friss hajtásokat egy napig áztassa, majd sós vízben forralja fel. Áztassuk be a sózott szárat 3 órára, és szintén forraljuk 5 percig.
2. A szárakat 3-4 cm-es darabokra vágjuk, hozzáadjuk a receptben feltüntetett fűszereket, összekeverjük.
3. Várja meg, amíg az edény beázik, és tálalja.

korpás páfrány saláta receptek

A friss korpás páfrány szárából receptek szerint különféle saláták készíthetők. Ezek nem csak egzotikus ételek, rengeteg hasznos anyagot tartalmaznak. Hozzáadhatja a kilépésekhez:

• tenger gyümölcsei;
• különböző típusú húsok;
• zöldségek;
• hagyma és fokhagyma;
• lomb;
• fűszerek és fűszerek.

Ezek az összetevők csak fokozzák a késztermék jótékony tulajdonságait.

A saláták elkészítése egyszerű, a lényeg a szárak megfelelő előkészítése.

Saláta sárgarépával

A friss hajtásokból készült saláták korlátozott ideig, tavasszal készíthetők.

Saláta Hozzávalók:

• 0,5 kg hajtások;
• 1 közepes sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 g szójaszósz;
• 5 g piros őrölt paprika;
• 60 g növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk 24 órán át sós vízben a friss korpahajtásokat. Másnap öblítse le és forralja 10 percig.
2. A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
3. Páfránnyal összedolgozzuk, és addig sütjük, amíg a hozzávalók el nem készülnek.
4. Öntsük a szószt, a darált fokhagymát, óvatosan keverjük össze.
5. Tegyük egy széles tálra, tegyük be a hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy minden átázzon.

Saláta páfrány páfrány csirkével

Hozzávalók:

• páfrány - 0,3 kg;
• baromfihús - 0,5 kg;
• csirke tojás - 2 db.;
• sárgarépa - 1 db.;
• fehérrépa - 1 db.;
• növényi olaj - sütéshez;
• szójaszósz és só ízlés szerint.

A képen láthatóak a csirkehús páfrányfű recept összetevői.

A főzés jellemzői lépésről lépésre:

1. Áztassa be a páfrányt egy éjszakán át, reggel öblítse le, és forralja körülbelül 10 percig. A kihűlt hajtásokat 5-10 cm hosszú darabokra vágjuk.
2. Főzzük meg a csirkehúst.
3. A tojásokat felöntjük hideg vízzel, és kihűlésig főzzük.
4. A sárgarépát hosszú csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele a zöldségeket és süssük aranybarnára.
6. A kihűlt csirkefilét darabokra vágjuk, és a zöldségekre tesszük. Nyugodj tovább.
7. A szezámmagot külön serpenyőben megpirítjuk.
8. Zöldségekkel és csirkehússal egy serpenyőbe tegyük a korpás hajtásokat, a szezámmagot, öntsük szójaszósszal, pároljuk további 10 percig.
9. Tányérokra szedjük, a salátát széles edénybe tesszük, hozzáadjuk a durvára vágott tojást és összekeverjük.

Ezzel befejeződik az előkészítés. Az előétel az ízléstől függően melegen vagy hidegen is tálalható.

Fűszeres páfránysaláta

A koreaiak által használt chili paprika és egyéb fűszeres fűszerek nagyon jól kiváltják a koreaiak ízét. Ez a saláta a keleti kulináris szakértőktől. A salátában a sütés miatt fűszeresnek és ropogósnak kell lennie.

Fűszeres hozzávalók:

• 350 g friss hajtások;
• 2 hagyma;
• 2 chili paprika;
• 60 g szójaszósz;
• 50 g növényi olaj;
• 70 ml forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni:

1. A hajtásokat 8 órán át áztatjuk, darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, serpenyőbe tesszük és alacsony lángon aranybarnára sütjük.
3. A chili paprikát a magokkal őröljük, és a hagymához adjuk, majd megdinszteljük.
4. Öntsön szójaszószt és forrásban lévő vizet a serpenyőbe, helyezze el a zárójelet. Magas hőmérsékleten, kevergetve 7 percig sütjük.
5. Öntsük egy nagy salátástálba, hűtsük le és tálaljuk.

Páfrány saláta gombával

A korpás hajtássaláta előnyei és íze többszörösére nő, ha gombával főzzük. Az ételhez szüksége lesz:

• friss korpa - 200 g;
• csiperkegomba - 180-200 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szójaszósz - 40 ml;
• növényi olaj - 60 ml.

A saláta jellemzői:

1. Áztassa a hajtásokat a keserűségtől 7-8 órán keresztül.
2. A szárakat 4-5 cm-es darabokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát. Hozzávalók megsütjük.
3. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a gombát (előre is elkészíthetjük, mert tovább sül, mint a páfrány).
4. Tedd egy salátástálba a szárat, a gombát, öntsd le a szósszal. Óvatosan keverjük össze a masszát.
5. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Következtetés

A friss korpás páfrány elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak ismernie kell a fő összetevő elkészítésének néhány titkát. A gyógynövény sok ételhez jól illik, ezért a fenti receptek csak tájékoztató jellegűek. Ha beindítja a fantáziáját, saját előételeket és páfrányleveseket készíthet.

Cikkek a témában "Korpás páfrány: 10 főzési recept"

Barkácsvályú malacoknak, etetők malacoknak

Paprika feldolgozása levéltetvektől, betegségektől és kártevőktől

Barkácsvályú malacoknak, etetők malacoknak

Paprika feldolgozása levéltetvektől, betegségektől és kártevőktől