Grúz töltött zöld paradicsom télre
A grúz zöld paradicsom egy eredeti előétel, amely lehetővé teszi, hogy változatossá tegye téli étrendjét. A csípős paprika, fokhagyma, fűszernövények, diófélék és különleges fűszerek (komló-suneli, oregánó) grúz ízt adnak a hétköznapi készítményeknek. Ezek a harapnivalók fűszeresek és gazdag ízűek.
A téli tárolásra szánt üregeket a sterilizált üvegek között osztják szét. Ehhez a tartályokat forrásban lévő vízzel vagy forró gőzzel kezelik. Ezután a zöldségekkel megtöltött üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük, hogy sterilizáljuk. A feldolgozási idő a dobozok kapacitásától függ, és 15 perctől fél óráig terjed.
Grúz zöld paradicsom receptek
Az éretlen paradicsomot különféle módon főzheti grúz nyelven. Általában a paradicsomot fűszernövényekkel, fokhagymával vagy zöldségkeverékkel töltik meg. Töltelékként hideg vagy meleg pácot használnak.
Zöld paradicsomból fűszeres adzsikát főzhet, amelyet hosszú ideig tárolnak anélkül, hogy sterilizálnák az üvegeket. Ha elérhető piros paradicsom, akkor ezek alapján szokatlan salátaöntet kapható.
töltött paradicsom
Szokatlan előétel a zöld paradicsomból, amelyet speciális töltelékkel töltenek meg. Töltött zöld paradicsom grúz nyelven a következő recept szerint készült:
- A zöld paradicsomból körülbelül 15 közepes méretű gyümölcsöt kell választani. Kereszt alakú bemetszések készülnek bennük.
- Egy sárgarépát és a kaliforniai paprikát egy turmixgépben kell aprítani.
- A fokhagymafejet gerezdekre osztjuk és prés alá helyezzük.
- A chili paprikát apróra vágjuk, és a teljes zöldségmasszához adjuk.
- A kapott töltelékbe ízlés szerint fűszereket öntünk: suneli komló és oregánó.
- A paradicsomot meg kell tölteni a főtt masszával, majd üvegedényekbe kell tenni.
- A pác tölteléket forrásban lévő vízzel készítjük. Minden literhez adjunk hozzá 20 g konyhasót és 80 g kristálycukrot.
- Forrás közben adjunk hozzá 70 ml ecetet a páchoz.
- A forró folyadékot üvegekbe öntjük, amelyeket forrásban lévő vízzel 20 percnél tovább pasztőröznek.
- A tartályokat bádogfedéllel zárják le.
ecetes paradicsom
Fűszeres fűszernövényekkel kombinálva ecetes paradicsomot kapunk, amely fűszeres ízű. A sterilizálás nélküli elkészítésük receptje a következő:
- Az éretlen paradicsomban a szárat kivágják, és magukban a gyümölcsökben apró darabokat vágok.
- A töltelékhez apróra vágott fokhagyma (0,1 kg), kapor, tárkony és petrezselyem keveréket készítünk (mindegyik összetevőből 10 g-ot veszünk).
- A gyökér segít fűszeresebbé tenni az előételt bassza meg, amelyet egy húsdarálóban tekernek.
- A paradicsomon lévő bemetszés helyét töltsük meg a töltelékkel, majd tegyük a gyümölcsöket egy fa vagy zománcozott tálba.
- Néhány borsó borsot, ribizlilevelet vagy meggyet is teszünk egy üvegbe.
- Sóléhez forraljunk fel egy liter vizet, és adjunk hozzá 60 g sót.
- A paradicsomot teljesen leöntjük lehűtött sóoldattal, a tetejére egy fordított tányért és töltetet helyezünk.
- Pároljuk a zöldségeket szobahőmérsékleten egy hétig.
- A fűszeres zöld paradicsom ezután a hűtőszekrénybe kerül téli tárolásra.
Recept fokhagymával és gyógynövényekkel
Egy finom grúz előétel elkészítéséhez télre válasszon kis méretű, éretlen paradicsomot. Az alábbiakban látható a pácolt zöld paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel történő további főzésének receptje:
- Körülbelül egy kilogramm paradicsomot meg kell mosni, és késsel hosszirányban vágni kell a gyümölcsöt.
- A töltelékhez apróra vágjuk vagy turmixgépben őröljük öt gerezd fokhagymát és egy hüvely erős paprika.
- Ügyeljen arra, hogy apróra vágja a zöldeket: petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, zeller.
- A hozzávalókat összekeverjük homogén masszává, amit paradicsommal töltünk meg.
- A forrásban lévő víz pácként működik, amelyben feloldunk pár evőkanál sót és egy kanál kristálycukrot.
- A forrásban lévő vizet levesszük a tűzről, és hozzáadunk egy teáskanál ecetet.
- A paradicsomot üvegekbe helyezzük, amelyeket páclével öntünk.
- 25 percre a tartályokat forrásban lévő vízbe kell tenni, majd kulccsal konzerválni kell.
- A téli zöld paradicsomot legjobb hűvös helyen eltávolítani.
Zöldség saláta dióval
A szezon végén betakarított zöld paradicsomból, dióval és egyéb zöldségekkel ízletes téli salátát készítenek. A dióféléknek és a fűszereknek köszönhetően az előétel élénk ízt és aromát kap.
A grúz zöldségsalátát a következő recept szerint készítheti el:
- Az éretlen paradicsomot (2 kg) szeletekre kell vágni, be kell sózni, és 3 órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
- Fél kilogramm hagymát meg kell hámozni és serpenyőben megpirítani.
- Fél kilogramm sárgarépát vékony szeletekre vágunk, majd hagyma után serpenyőben megpirítjuk.
- Egy kilogramm édes paprikát félkarikára vágunk, és olajban lassú tűzön pároljuk.
- A fokhagyma fejének felét gerezdekre osztják, amelyeket a présen keresztül préselnek.
- A diót (0,2 kg) mozsárban kell összetörni.
- A paradicsomról leöntjük a levét, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
- Adjunk hozzá 1/2 evőkanál száraz pirospaprikát, suneli komlót és sáfrányt a zöldségmasszához. Ízlés szerint sót adunk hozzá.
- A zöldségeket lassú tűzön pároljuk negyed óráig.
- A forró salátát üvegekbe osztják, tetején sterilizált fedővel.
- Tegye az üvegeket egy mély serpenyőbe, öntsön vizet és sterilizálja őket 20 percig.
- A következő lépés a nyersdarabok kulccsal való megóvása.
Nyers adzsika
Zöld paradicsomból fűszeres instant adzsikát kap fokhagymával és tormával. Ez az előétel remekül passzol grillezéshez és különféle húsételekhez.
A zöld adzsika készítésének legegyszerűbb folyamata a következő lépéseket tartalmazza:
- Először a zöld paradicsomot választják ki. Összesen körülbelül 3 kg-ra lesz szükségük. A sérült és romlott helyeket ki kell vágni.
- Chili paprikát (0,4 kg) is készítünk, aminek a szárát eltávolítjuk.
- A torma gyökerét (0,2 kg) meg kell hámozni és nagy darabokra vágni.
- A fokhagymát (0,2 kg) gerezdekre osztjuk.
- A hozzávalókat húsdarálón átengedjük és jól összekeverjük.
- Kívánság szerint a masszához egy kis sót és egy finomra vágott koriandercsokrot adhatunk.
- A zöld adzsikát üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.
Paradicsom adzsikában
A fűszeres adjika pácként szolgálhat az éretlen paradicsomhoz. A zöld pácolt paradicsom receptje a következő:
- Először fűszeres adzsikát kell főznie. Neki vegyen 0,5 kg piros paradicsomot és édes paprikát. Húsdarálóban őröljük 0,3 kg fokhagyma hozzáadásával.
- A kapott masszához egy evőkanál suneli komlót és sót kell adni.
- A zöld paradicsomot (4 kg) szeletekre vágjuk, és adjikával ellátott tartályokba helyezzük.
- A masszát tűzre tesszük, és forralás után 20 percig lassú tűzön pároljuk.
- A készenléti szakaszban finomra vágott petrezselymet és kaprot adunk a zöld paradicsom salátához.
- A forró nyersdarabokat üvegekbe osztják, sterilizálják és fedővel lezárják.
- hidegen tartott konzerv saláta.
Következtetés
Grúz stílusú zöld paradicsom chilivel, tormával, dióval, fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolva. A grúz konyha a fűszernövények felhasználásával jár, melyek mennyisége és változatossága ízlés szerint alakítható. Leggyakrabban koriandert, bazsalikomot és petrezselymet adunk hozzá.
Az így kapott snack nagyon csípős, ezért hús- vagy halételekhez használják. A hosszú távú tároláshoz ajánlatos eltávolítani az üreseket a pincében vagy a hűtőszekrényben.
