Zöld paradicsom tormával és fokhagymával: recept télre
Minden évben minden kertész számára akut probléma az éretlen zöldségek hasznosítása a hirtelen hideg időjárás miatt. Jó azoknak, akiknek legalább néhány élőlény van az udvarukban vagy a szomszédaikban. Ebben az esetben legalább lesz valaki, aki megeteti az éretlen gyümölcsöket. Nos, még jobb, ha megpróbálsz szabad utat engedni a fantáziádnak, és éretlen zöldségekből főzöl valami finomat télre. A zöld paradicsom esetében a takarékos háziasszonyok már régóta sok érdekes recepttel állnak elő, amelyekben a zöldségek főzés után nemcsak ehetőek, hanem nagyon ízletesek is lesznek.
Gyakran a zöld paradicsom nagy mennyiségben marad a bokrokon az őszi hidegben, amikor ugyanakkor sok tulajdonos tormagyökeret ás a betakarításhoz. Ezért ennek a cikknek a fő témája a zöld paradicsom tormával.
Természetesen a legtöbb receptet ezeknek a zöldségeknek a télire való elkészítéséhez kötik, hiszen a torma maga is jó tartósítószer, a zöld paradicsom pedig csak némi sós lében vagy pácban való érlelés után fedi fel valódi ízét.
Ecetes zöld paradicsom
Hagyományosan Oroszországban nehéz elképzelni a téli megőrzést különféle savanyúságok betakarítása nélkül, különösen azoknak a tulajdonosoknak, akik saját földjükön élnek, és pincével rendelkeznek a tárolására. Igen, és a tormával hidegen sózott zöld paradicsom megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, és egyidejűleg tavaszig tárolódik. A sózáshoz csak magára a paradicsomra és különféle fűszerekre és fűszerekre van szüksége, amelyeknek köszönhetően a munkadarab íze annyira vonzó lesz.
A legkényelmesebb zománcozott serpenyőben vagy vödörben sózni, attól függően, hogy hány paradicsomunk van. Ha nincs sok hely a tárolásukra, akkor kényelmes a szokásos üvegedények használata. 5 kg paradicsom elkészítéséhez meg kell találnia:
- 3 fej fokhagyma;
- 2-3 levél torma és 100 g gyökere;
- 150 g kapor;
- Több tucat levél cseresznye és fekete ribizli;
- egy kanál koriandermag;
- Egy teáskanál szegfűbors és fekete bors;
- Néhány csokor fűszernövény, például petrezselyem, bazsalikom, tárkony.
A paradicsom sóoldatát előre elkészítik. 300 g sót feloldunk 5 liter vízben, az elegyet felforraljuk, lehűtjük és leszűrjük.
A paradicsomot a lehető legszorosabban kell egy megfelelő, tiszta és forrásban lévő vízzel leforrázott edénybe helyezni. A tojásrakás során a paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel megszórják. Ezután megtöltjük lehűtött sóoldattal, és a terhelés alatt meleg helyen maradnak, amíg az oldat zavarossá nem válik. Általában 3-5 napig a paradicsomot tartalmazó tartályt hideg helyre helyezik. A kész étel íze 5-6 hét múlva jelenik meg.
Recept ecettel és fokhagymával
Ha nincs pincéje vagy más megfelelő helye savanyúság tárolására, és a hűtőszekrény már nem fér el az összes előkészített készlethez, akkor fontolóra veheti a tormával készült zöld paradicsom receptjét ecettel. Ebben az esetben a munkadarab akár szobahőmérsékleten is tárolható.
Ahhoz, hogy ezt a nem csak ízletes, hanem eredeti és gyönyörű fokhagymás szeszes előételt is elkészítse, szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 100 g torma levelek és gyökerek;
- 3 fej fokhagyma;
- 100 gramm kapor és petrezselyem;
- Fekete és szegfűbors ízlés szerint.
A torma gyökereit meg kell hámozni és apró darabokra vágni vagy lereszelni. A fokhagymát hámozás és szeletekre osztás után vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot tormával és fokhagymával töltjük meg a következő módon: a paradicsom felületén több vágást készítünk, és oda szúrjuk a fent említett zöldségek darabjait.
A kaprot és a petrezselymet megmossuk, éles késsel felaprítjuk. A paradicsom betakarítására szolgáló üvegeket sterilizálni kell, és meg kell tölteni fokhagymás és tormás paradicsommal, közben megszórva fűszernövényekkel és fűszerekkel.
A pác a következő arányok alapján készül: 1 liter vízhez 40 g sót, 100 g cukrot és fél pohár 9%-os ecetet veszünk. A paradicsomos bankókat forrásban lévő páccal öntjük, és a víz felforrása után 15 percig sterilizáljuk. Ezután fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé tekerjük, amíg kihűl.
Az ilyen pácolt paradicsom igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak.
Általánosságban elmondható, hogy ha képzeletet mutat, akkor több márkás receptet is kitalálhat a konzerv zöld paradicsomhoz ennek a mintának megfelelően.
Tormás paradicsom
Zöldparadicsomból nem csak előétel, hanem csípős fűszeres szósz is főzhető, mely különféle hal- és húsételekkel ízesíthető. A torma alatt általában a csontok tövéig behatoló szószt értik, melynek fő összetevői a torma, a fokhagyma és a csípős paprika. Ebben a receptben a paradicsomot inkább töltőanyagként használják, és leggyakrabban ez a fűszeres fűszerezés piros paradicsomból készül.
De szintén torma a zöldparadicsomból az utóbbi időben népszerűvé vált, mert ennek a fűszeres fűszerezésnek az íze jelentősen eltér a piros paradicsomból készülttől. Kicsit savanykás és fűszeres. Azonban jobb egyszer megpróbálni, mint százszor leírni.
Ezenkívül az ilyen torma elkészítésének folyamata is meglehetősen egyszerű. Gyűjteni kell:
- 1 kg zöld paradicsom;
- 100 gramm torma gyökér;
- 1 fej fokhagyma;
- 2-4 hüvely csípős zöldpaprika;
- 30 g kősó adalékanyagok nélkül;
- 10 g kristálycukor.
A tormát fűszerezésre használják Zöldpaprika főleg a társaságnak, vagyis hogy a fűszerezés egységes füves zöld színű legyen. Az eredeti színsémák rajongói forró pirospaprikát használhatnak.
A tormás paradicsomszósz közvetlen gyártása előtt célszerű 200-300 ml-es üvegeket készíteni a kész fűszerezéshez. A könnyű használat érdekében csavaros kupakkal kell rendelkezniük. Jól le kell mosni, le kell forrázni forrásban lévő vízzel, és törölközőn alaposan meg kell szárítani.
Először a paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát darabokra vágjuk, és húsdarálóval felaprítjuk.
A tormát meghámozzuk és utoljára apróra vágjuk. Mivel a szelleme gyorsan eltűnik belőle, nem lehet előbb vágni. Ráadásul a húsdaráló nem mindig végzi jól a darálást. Néha jobb egy közönséges finom reszelő használata. És arra a tartályra, ahol a torma gyökerét őröljük, jobb azonnal feltenni egy zacskót, hogy a torma szelleme ne korrodálja a szemét.
Keverje össze az összes összetört összetevőt sóval és cukorral, és azonnal tegye ki üvegekbe, és zárja le fedővel. Természetesen egy ilyen torma fűszerezést télen sokáig csak hűvös helyen, fény nélkül tárolják.
A tormával és zöld paradicsommal készült receptek olyan egyszerűen elkészíthetők, hogy bőven engednek a képzeletnek. Változatos hozzávalók hozzáadásával és kisebb-nagyobb arányú összekeverésével különböző ízérzetek érhetők el. Így családja és barátai legigényesebb igényeit is kielégítheti.
