Áfonyabor - főzési receptek
Az áfonyabor a magas vitamin-, szerves savak-, nyomelem-tartalma miatt nemcsak ízletes, hanem az emberi egészségre is jótékony hatású. A kezdőknek nehéz lesz italt készíteni. Ez az erdei bogyó finnyás, bizonyos készségeket igényel. De ha szigorúan betartja az áfonyából borkészítés lépéseit, egy idő után finom italt fogyaszthat.
Nem fog működni, ha friss bogyókból tiszta lé felhasználásával bort készítenek - vízzel kell hígítani és cukrot kell hozzáadni, mert az áfonya magas savasságú és minimális glükóztartalommal rendelkezik. A további összetevők elősegítik a cefre gyorsabb erjedését.
Klasszikus áfonyabor
Ez az áfonyabor recept a legegyszerűbb és legfinomabb. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 7 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 1 kg áfonya.
Az áfonyabor készítésének lépései:
- Kezdetben borkovászt kell készítenie. Ehhez gondosan válassza ki a bogyókat, és válassza ki az elkényeztetett. Ez zúzott és foltos gyümölcsök, amelyek elalszik 2 evőkanál. cukor, ragaszkodjon 10 napig szobahőmérsékleten.
- És most itt az ideje desszertbort készíteni. A szétválogatott áfonyát egy tágas edénybe öntjük, összetörjük.
- Ezután adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, öntsük fel vízzel.
- Az összetevők összekeverését követő első 4 órában a terméket rendszeresen keverjük, biztosítva, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Öntse a kapott masszát a kész kovászba, tegyen kesztyűt a nyakára, miután korábban több lyukat készített. Vidd sötét meleg helyre, hagyd állni 30-60 napig.
- A gázképződés befejeződése után a bort gumicsövön keresztül palackokba öntjük, szorosan lezárjuk, 3-4 hónapig állni hagyjuk.
Ezt követően az áfonyabor már teljesen érettnek számít - lehet inni.
Áfonyabor kovász nélkül
A finom bor elkészítéséhez a bogyókat az első fagy után szüretelik. Ekkor a legmagasabb a cukortartalom. Minden gyümölcsöt gondosan válogatnak, a legkisebb folt is penészedéshez vezethet a bor felületén. Az ital elkészítéséhez szükséges tartályokat tökéletesen ki kell mosni és szárazra törölni (sterilizálás elvégezhető).
Termékek:
- 5 kg áfonya;
- 5 liter víz;
- 5 kg cukor.
Az ital elkészítésének lépései:
- A megmosott és szárított bogyókat óvatosan őröljük, hogy homogén héjat kapjunk. A vad élesztő a gyümölcs felszínén él, segíti az ital gyors erjedését. Ha lemossák, akkor a szükséges folyamat nem történik meg.
- Öntsük a kapott masszát egy tágas edénybe, öntsük bele a cukor egy részét (0,5 kg), öntsük fel vízzel, keverjük össze.
- Kötözze be a tartály nyakát gézzel, hagyja 5 napig. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 18-25 °C.
- Az első három napon a cefret rendszeresen keverni kell egy fa spatulával. 5 nap múlva megjelenik az áfonya pép - óvatosan el kell távolítani.
- Szűrjük le a cefret, öntsük fermentációs edénybe. A keskeny nyakú edény megfelelő, például őseink bort készítettek. 2/3-ig töltse fel.
- Nyomja ki az ital felületéről eltávolított pépet, öntse a folyadékot egy edénybe jövőbeli borral, és a pépre már nincs szükség.
- Vezessünk be egy másik részt a cukorból - 2 kg.
- A nyak gumi orvosi kesztyűvel záródik, lyukasztás után vízzárat használhat. Minden csatlakozást megfelelően tömíteni kell.
- Hagyja az italt sötét helyen, 18-25 °C környezeti hőmérsékleten erjedni.
- 4 nap elteltével adjunk hozzá egy másik része granulált cukrot - 1,5 kg. Nyissa ki a tartályt, öntse ki az ital egy részét, hígítsa fel a cukrot, és tegye vissza mindent a tartályba. Állítsa be a kesztyűt.
- További 3 nap elteltével ismételje meg a manipulációt a többi cukor hozzáadásával. Hagyja erjedni a bort – ez 25-60 napig is eltarthat. Az eljárás időtartamát a főzéshez használt helyiség levegő hőmérséklete határozza meg.Tanács! Ha az erjedés több mint 50 napig tart a kesztyű felhelyezésétől számítva, akkor a sörlé egy részét egy másik edénybe kell üríteni. Miután fel kell tenni a bort, hogy tovább érlelődjön. Ha az italt hosszú ideig infundáljuk, keserűség jelenik meg.
- Az erjedés végét az üledék, a bor világos színe, a leeresztett kesztyű alapján határozhatja meg. Ha végzett, engedje le a tartalmát a csövön keresztül egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az üledéket.
- Az ital megkóstolása után cukrot adunk hozzá. Ha szeretné, javíthatja vodkával vagy alkohollal. A szeszezett bor hosszabb ideig eláll, de az íze nem olyan lágy.
- Az italt szorosan lezárt fedéllel ellátott tartályokban kell tárolni 3-6 hónapig 5-16 ° C hőmérsékleten. Szűrje le 20 naponta, ha csapadék jelenik meg. Az italt megihatja, miután az üledék már nem jelenik meg.
Szárított áfonyabor
Ha nem talált friss vagy fagyasztott áfonyát, akkor aszalt gyümölcsökből gond nélkül készíthet bort.
Egy ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 kg száraz áfonya;
- 4 st. kristálycukor;
- 4 liter víz;
- borélesztő - 1 csomag;
- 1 óra. l. pektin enzim;
- 1 óra. l. élesztő táplálkozás;
- 1 Campden tabletta.
Ennyi hozzávalóból 24 liter áfonyabor elkészítéséhez elegendő. Szakasz:
- Darálja meg az áfonyát egy húsdarálóval, tegye át egy edénybe, és öntsön 2 evőkanál. víz. Adjunk hozzá zúzott tablettákat, hagyjuk 12 órán át.
- A pektin enzim bevezetése után hagyja állni 10 órát.
- Készítsünk cukorszirupot. Ezután adjunk hozzá áfonyát a bogyókhoz, adjuk hozzá a többi összetevőt. Fedje le a tartályt gézzel, hagyja egy hétig, naponta többször megkeverve.
- A gyors erjedés befejezése után óvatosan ürítse ki a bort, hogy az üledék ne érjen egy keskeny nyakú palackba, szereljen fel kesztyűt vagy vízzárat.
- Sötét helyen a bornak 30-60 napig kell erjednie. Utána üvegekbe töltve tároljuk hűvös helyen akár 6 hónapig.
Szeszezett áfonyabor
A házi áfonyabor beszerzésének leggyorsabb módja az erdei bogyós vodka. Bár néhány háziasszony ezt az italt tinktúrának hívja, és az íze fanyar lesz. Egy gyors szeszezett bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1,5 kg áfonya;
- 6 st. 96% alkohol;
- 5 st. kristálycukor;
- 6 st. víz.
A házi bor elkészítése lépésről lépésre:
- Válogassa szét az áfonyát, öblítse le folyó víz alatt, aprítsa fel egy turmixgépben. Helyezze át a homogén masszát egy üvegedénybe, hagyja 7 napig sötét helyen. Várja meg az erjedés megkezdését.
- 7 nap elteltével alkoholt kell hozzáadni a bogyós masszához, és ismét hagyni kell egy hétig infundálni.Tanács! Ügyeljen arra, hogy a bogyókeveréket tartalmazó edényt szorosan lezárja fedéllel.
- Két hét múlva melegítsük fel a vizet, hígítsuk fel a cukrot, hűtsük le, öntsük a szirupot a bogyókba, keverjük össze.
- A kapott masszát tűzre kell helyezni, fel kell melegíteni, de nem szabad forrni, különben az összes alkohol elpárolog. Tovább hűvös.
- Szűrjük át több réteg ruhadarabon.
- Az egészséges áfonyabor készen áll. Most palackoznia kell, el kell küldenie a hűtőszekrénybe. 24 óra elteltével iható.
Az áfonyabor elkészítésének módja a videóban látható:
Következtetés
Az áfonyabor frissen szedett vagy fagyasztott bogyókból készül. Ha az elkészítést követően hat hónapig állni hagyod, gazdagabb aromás itallal kedveskedhetsz szeretteidnek. A bor kiváló eszköz, amely segít normalizálni az emésztési folyamatokat, javítja a test tónusát, aktiválja az immunrendszert.
