Paradicsom paradicsomlében: 7 recept télre
A legtöbb háziasszony asztalán a paradicsom üres. Ízletes paradicsom benne paradicsomlé hőkezeléssel és természetes tartósítószerekkel egyaránt főzve. Egészben használva, például cseresznye, és szeletelt gyümölcs.
A paradicsom paradicsomlében történő befőzésének szabályai
Ezeket a recepteket házi klasszikusnak tekintik. A siker alapja a megfelelő paradicsom kiválasztása. Erősnek kell lenniük, sérülések és zúzódások nélkül, valamint rothadás és gombás betegségek jelei nélkül. A kis gyümölcsöket tégelybe helyezzük, a nagyokat kinyomjuk.
A tartósításhoz használt bankoknak tisztának és sterilizáltnak kell lenniük. Csak így maradnak meg sokáig, és nem "robbannak fel".
Ha nem lehet otthon gyümölcslevet beszerezni, használja a boltot. Még a vízzel hígított paradicsompüré is megteszi. Az ízbeli és állagbeli különbségek elhanyagolhatóak lesznek.
Klasszikus recept a paradicsomhoz paradicsomlében
A klasszikus tuskó a következő összetevőket igényli:
- paradicsom, ahogy az üveg megtelt;
- fél liter paradicsomlé, megvásárolható;
- 2 gerezd fokhagyma, több, a háziasszony ízlése szerint;
- literenként egy teáskanál sót és cukrot;
- egy teáskanál 9% -os ecet;
- szemes bors és szegfűbors, valamint babérlevél.
Recept:
- Tegye a paradicsomot, a borsot, a babérlevelet egy sterilizált edénybe.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, tegyük félre egy kicsit.
- Forraljuk fel a levét, és forralás közben távolítsuk el róla a habot.
- Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a folyadékhoz, és forraljuk újra.
- Ezután engedje le a forró vizet a paradicsomról, és öntsön forrásban lévő folyadékot.
- Tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, hogy a bankok lassabban hűljenek.
A teljes lehűlés után a munkadarabot hűvös helyre szállítják téli tárolásra.
Cseresznye paradicsom paradicsomlében
A paradicsomlében lévő paradicsom receptje népszerű a koktélparadicsom téli betakarításakor. Ezek a kis paradicsomok tökéletesen megőrződnek saját levükben, és télen asztali díszekké válnak.
A főzés hozzávalói ugyanazok: paradicsom, fűszerek, fokhagymagerezd, babérlevél, cukor, só. Az egyetlen különbség az, hogy a koktélparadicsomot tégelybe kell csomagolni, nem pedig a többi paradicsomot.
A tartósítás folyamata:
- Sterilizált üveg aljára tegyünk fokhagymát, babérlevelet, bazsalikom ágat, kaprot, zeller gyökeret, szemes borsot.
- A nagy paradicsomból préseljünk ki folyadékot, adjunk hozzá literenként 1 evőkanál cukrot és sót.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- Cseresznyét üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel pontosan 5 percig.
- 5 perc múlva öntsük le a vizet, öntsünk forrásban lévő folyadékot.
- Tekerje fel és csomagolja be a bankokat, és tegye el tárolásra egy nap alatt.
A teljes bizonyosság érdekében a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy tegyenek egy aszpirint egy literes edénybe, de ez nem kötelező feltétel.
Paradicsom tartósítása lében sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli betakarításhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- konzerv gyümölcsök - 2 kg;
- gyümölcslé - 2 kg;
- egy evőkanál só és cukor;
Lépésről lépésre recept:
- Sterilizálja az üvegtartályokat.
- Tegye fel a paradicsomot, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig.
- Forraljuk fel a paradicsommasszát só és cukor hozzáadásával, közben távolítsuk el a habot. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani.
- Ezután engedje le a vizet az edényekből, és azonnal öntse bele a folyadékot a tűzről.
- Tekerje fel és fordítsa meg a paradicsomos edényt, és feltétlenül fedje le meleg takaróval vagy takaróval, hogy lassan lehűljön.
Ebben az esetben sem szükséges sterilizálni, mivel a paradicsomban lévő természetes sav természetes tartósítószer.
Hámozatlan paradicsom paradicsomlében tormával
Ez az eredeti recept a hámozatlan paradicsomhoz torma felhasználásával. Az összetevők a következők:
- 2 kg éretlen és túlérett paradicsom;
- 250 g kaliforniai paprika;
- cukor - 4 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- negyed csésze apróra vágott torma;
- ugyanannyi apróra vágott fokhagyma;
- 5 szemes fekete bors tálonként.
Az edénybe rakható paradicsomot erősnek, enyhén éretlennek választják. A lényeg az, hogy a gyümölcsöket ne törjék össze és ne törjék össze.
Recept:
- A bolgár borsot félbe vagy negyedbe kell szakítani.
- A túlérett gyümölcsöket húsdarálón csavarják át.
- Forraljuk fel.
- Öblítsük le és aprítsuk fel a tormát és a fokhagymát.
- Adjunk hozzá tormát, fokhagymát és kaliforniai paprikát az italhoz.
- Forralás után a folyadékot a hozzávalókkal együtt 7 percig forraljuk.
- Tegye az erős gyümölcsöket egy sterilizált edénybe.
- Öntsünk meleg vizet és sterilizáljuk egy serpenyőben.
- Vegye ki a kaliforniai paprika darabjait, és tegye edényekbe.
- Azonnal felöntjük a gyümölcsöket forrásban lévő húslével, és feltekerjük.
Ha a sterilizálás során a melegítést fokozatosan végezzük, akkor a paradicsom bőre érintetlen marad.
Paradicsom paradicsomlében ecet nélkül
Maga a paradicsomital jó tartósítószer, ezért a technológia helyes betartása mellett az ecet nem használható. A hozzávalók ugyanazok: paradicsom, só, cukor, csípős bors.
Recept paradicsomlében ecet nélkül:
- Azokon a gyümölcsökön, amelyek beleférnek az üvegbe, fogpiszkálóval készítsünk 3-4 lyukat.
- Helyezze a gyümölcsöket egy sterilizált edénybe.
- Forraljuk fel a meleg vizet, öntsük fel.
- Pár percig forraljuk a fedőt, és fedjük le az edényt.
- 10 perc múlva öntsük ki a vizet, forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcsöt.
- Ekkor forraljuk fel a paradicsomkivonatot egy serpenyőben.
- 10 percig kell forralni, ekkor adjunk hozzá sót és cukrot.
- Engedje le a vizet, töltse fel itallal.
- Feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.
Ez egy üres ecet nélkül. Ha követi a technológiát, akkor a paradicsom könnyen elviseli a telet, és aromájával és megjelenésével örömet okoz a háziasszonynak.
Hámozott paradicsom paradicsomlében
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 1 liter paradicsomital;
- 2 kg gyümölcs;
- egy evőkanál almaecet;
- 2 st. kanál cukor;
- 1 st. egy kanál só;
- fokhagyma és bors ízlés szerint.
Főzési algoritmus:
- A paradicsom héját késsel levágjuk, hogy könnyebben eltávolítható legyen. A késnek élesnek kell lennie.
- Forró vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a bőrt.
- Forraljuk fel a folyadékot, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Távolítsa el a habot, a só és a cukor feloldódjon.
- Öntsük a meghámozott gyümölcsöket, és sterilizáljuk 20 percig.
Sterilizálás után azonnal feltekerjük. A korábbi receptekhez hasonlóan egy napig be kell csomagolni, hogy lassan lehűljön, és a munkadarab tovább tartson.
Édes konzerv paradicsom paradicsomlében
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök édesebbek legyenek, ki kell választania a megfelelő fajtát, és egy kicsit több cukrot kell hozzáadnia, mint az eredeti receptben szerepel. Fontos megérteni, hogy forraláskor minden cukornak fel kell oldódnia.
2 evőkanál helyett 4-et is vehetünk, de minden esetben forraláskor meg kell kóstolni az italt.
A paradicsom paradicsomlében való tárolásának szabályai
A munkadarabot sötét, hűvös helyen kell tárolni. Az optimális hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 °C-ot. A bankokat nem szabad közvetlen napfénynek, valamint túlzott nedvességnek kitenni. A legjobb megoldás egy pince vagy alagsor. Erkély megfelelő a lakásban, ha télen nem fagy át.
A téli paradicsomlében lévő paradicsomot több mint egy évig tárolják, ha a hőmérséklet és egyéb feltételek teljesülnek. Ugyanakkor a gyümölcsök megőrzik integritásukat és megjelenésüket. A téli asztalon egy ilyen előétel elegánsnak tűnik.
Következtetés
Ízletes paradicsom paradicsomlében - klasszikus minden háziasszony számára. Ez egy olyan üres, amely szinte minden otthonban készül. Ezért sok recept létezik ecettel és anélkül is. A fűszerek és a hozzávalók változhatnak, de mindig kétféle paradicsomot használnak fő összetevőként: a túlérett paradicsomot préseléshez és az erősebbet az edénybe fektetéshez. Fontos, hogy az italt ne kelljen egyedül elkészíteni, megvásárolható boltban vagy hígított paradicsompüré. Mindenesetre az íz és a minőség ettől nem fog szenvedni.
