Éretlen datolyaszilva: hogyan lehet éretté tenni, érik-e otthon
Számos módja van a datolyaszilva érlelésének otthon. A legegyszerűbb megoldás meleg vízbe vagy fagyasztóba tenni. Ezután a gyümölcs 10-12 óra múlva fogyasztható. De annak érdekében, hogy az íze és az állaga különösen kellemes legyen, jobb, ha a gyümölcsöket egy zacskóba rakja almával vagy paradicsommal, és várjon néhány napot. Vannak más érési módok is. A székrekedésben és egyéb emésztési zavarokban szenvedők ne egyenek éretlen gyümölcsöt.
Éretlen datolyaszilva jelei
Az éretlen gyümölcsök számos tulajdonsággal rendelkeznek:
- zöldes-sárgás színű;
- kis méretek;
- a héj sűrű, erős, még erős nyomással sem deformálódik;
- a felület sima, nincs repedés;
- ha vágják, éretlen csontokat láthatnak;
- a pép a vágáson könnyű, az állaga nagyon sűrű;
- íze érezhetően fanyar, fanyar, kellemetlen.
Egy ilyen datolyaszilva érni kell. Az érettséget ellentétes előjelekkel határozhatja meg - a gyümölcsök mérete megnő, héjuk meglágyul, íze lágy lesz, nem kötődik. A szín narancssárgára, „tök”-re változik, a farok száraz és sötét lesz.
Lehet-e enni éretlen datolyaszilva
Az éretlen datolyaszilva nem kívánatos, mert fanyar ízű (a magas tannintartalma miatt) és fixáló hatású. Ugyanakkor a tanninok védőanyagként szolgálnak - miattuk az állatok nem esznek éretlen datolyaszilva, lehetővé téve az érést.
Az éretlen gyümölcsök szigorúan ellenjavalltok az időseknek, valamint a krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, akik hajlamosak a székrekedésre. Terhes és szoptató nők a tilalom csoportba tartoznak. És két év alatti gyermekek számára ezt a gyümölcsöt még érett formában sem szabad adni.
Ha megeszik néhány éretlen gyümölcsöt, különféle tünetek jelentkezhetnek:
- nehézség érzése a gyomorban;
- kólika a belekben;
- krónikus betegségek súlyosbodása - gastritis, vastagbélgyulladás és mások;
- emésztési zavar.
Szélsőséges esetekben sürgősségi orvosi segítséget kell kérnie - hasonló helyzetek figyelhetők meg a valódi orvosi gyakorlatban.
Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható – hagyni kell érni
Érik a zöld datolyaszilva a jövőben?
A gyümölcsök önmagukban is beérhetnek. Ehhez hűvös helyre, 0-2 fokos hőmérsékletre helyezzük, például a hűtőszekrény alsó polcára. Szobahőmérsékleten is érik. Ezért, ha zöld datolyaszilva szed, az megérik, más gyümölcsök mellett kosárban fekszik. Ehhez műanyag zacskóba kell csomagolni. De a folyamat meglehetősen lassú lesz. Számos módja van a gyorsításnak.
Hogyan érleljünk éretlen datolyaszilva
A zöld datolyaszilva érlelhető otthon természetes úton és más eszközök segítségével, például meleg vízzel vagy mészoldattal.
természetes módon
A datolyaszilva minden fajtája nem jó eltarthatósággal és szállíthatósággal. Ezért ezeket a gyümölcsöket még zölden szüretelik, és útközben, valamint a bolti tárolás során hagyják beérni. A polcokon gyakran megtalálhatók a félig érett vagy akár zöld gyümölcsök.
Megvásárolhatók és természetesen érlelhetők:
- Tedd a hűtőbe az alsó polcra, és hagyd feküdni néhány napig.
- Hagyja szobahőmérsékleten jól szellőző helyen.
meleg víz
A kellemetlen fanyar íztől megszabadulhatsz, ha a gyümölcsöket meleg vízben tartod (37-40 fok, a kezed legyen kicsit forró). A datolyaszilva tálba tesszük, felöntjük meleg vízzel, és 10-12 órán át állni hagyjuk. Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja.
Ha a héj megpuhult, az érési folyamatok már zajlanak. Amint a gyümölcs színe megváltozik, azonnal fogyasztható.
A datolyaszilva elég gyorsan érlelhető, ha egy éjszakára meleg vízbe tesszük
Etanol
A folyamat felgyorsításához vegyen egy tűt, fertőtlenítse etil-alkoholban, vodkában vagy más erős alkoholos italban. Ezután végezzen néhány szúrást a héjon, és hagyja feküdni néhány napig szobahőmérsékleten. Az alkohol ebben a módszerben csak antiszeptikumként szükséges - az érési folyamat pontosan a héj sérülése miatt megy végbe.
Van egy másik módja is: az éretlen gyümölcsöket apróra vágjuk, és egy edénybe tesszük, ahol az alkohol volt (csak a szag maradjon meg, folyadék nélkül). Fedjük le fedővel és hagyjuk állni egy hétig szobahőmérsékleten. Nem kell félnie az alkohol szagától - eltűnik (ehhez fel kell nyitnia a fedelet, és egyszerűen az asztalra kell tennie a már érett pép darabjait).
Mélyhűtő
A fagyasztó is segít a gyümölcs érésében. Megmossuk, alaposan megszárítjuk és 10-12 órára egy kamrába helyezzük. Utána kivesszük és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Ennek a módszernek az előnye az egyszerűség és a gyorsaság. De fagyasztáskor és felengedéskor a datolyaszilva rostok megsemmisülnek. Ennek eredményeként a konzisztencia nagyon puha, pépes lesz. Ezért az ilyen gyümölcsöket nem szolgálják fel az asztalra - azonnal megeszik.
Más gyümölccsel
Egy másik hatékony módja annak, hogy elősegítsük a gyümölcsök érését, ha egy zacskóban tartjuk őket almával (zöld, sárga, piros) vagy paradicsommal együtt. Ezek a gyümölcsök etilén gáznemű anyagot bocsátanak ki (C2H4), amely lehetővé teszi a datolyaszilva 3-4 napon belüli beérését. A módszer nemcsak egyszerűsége miatt kényelmes, hanem azért is, mert lehetővé teszi a teljesen zöld gyümölcsök érését is.
Ha egy zacskó almába teszünk egy zöld datolyaszilva-t és szobahőmérsékleten hagyjuk, 3-4 napon belül megérik
A tetejét lefedhetjük fóliával vagy zacskókkal, de nem légmentesen. Az érés is 3-4 napig tart.
Mészhabarcs
Ha van hidratált mész, vegyen fél pohár port (100 g vagy 5 evőkanál) és oldja fel 1 liter vízben szobahőmérsékleten. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá gyümölcsöt. Hagyja 2-3 napig (maximum egy hétig).
Melyik utat válasszuk
A leírt módszerek közül, amelyek lehetővé teszik a datolyaszilva érését, bármilyen lehetőséget választhat. De ha a folyamatnak a lehető leghamarabb le kell mennie, jobb, ha a gyümölcsöket hűtőszekrénybe vagy meleg vízbe tesszük. 10-12 óra elegendő az érleléshez. Például, lehet tenni éjszaka, és enni gyümölcsöt reggel. Sőt, ha meleg vizet használunk, a gyümölcsöket fel sem kell olvasztani.
A gyorsított módszerek azonban nem a legjobb megoldás az ízgazdagság szempontjából. Ezért, ha van idő, jobb, ha a gyümölcsöket egy szűk zacskóba rakja paradicsommal vagy almával. Hagyni kell őket érni 3-5 napig, de az ilyen gyümölcsök íze kellemesen meglep. Ezenkívül megőrzik normál állagukat, és nem válnak zacskóvá.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva
Az érett és lédús datolyaszilva kiválasztása meglehetősen egyszerű. Az érettséget külső jelek alapján határozhatja meg:
- szín - gazdag narancssárga vagy világosbarna;
- a felület puha, és minden oldalról: ha megnyomod, lesz egy horpadás, ami nem áll helyre;
- a lófarok sötét, száraz;
- szár barna;
- a felület sima, nincs repedés (de kis méretű barna-szürke csíkok megengedettek).
Az érettséget szaggal nem lehet meghatározni, mivel ez a gyümölcs nem ad különösebb aromát.
Az érett datolyaszilva puha, élénk narancssárga színű
Datolyaszilva betakarítási ideje - október végétől december elejéig.
Ha a gyümölcsöt szeptemberben hozták, akkor valószínűleg éretlenek. Jobb megvárni a fő betakarítási hullámot.
Következtetés
A datolyaszilva érlelhető otthon fagyasztóban, mészoldatban, zacskóban más gyümölccsel. A gyümölcsöket gyakran egyszerűen a hűtőszekrényben hagyják, és az alsó polcon tárolják. Ez egy lassú érési mód, mivel szobahőmérsékleten jobban mennek az anyagcsere folyamatok. Ezért ajánlatos érett vagy majdnem érett gyümölcsöt vásárolni. Az éretlen datolyaszilva nem fogyasztható. Sokat köt és szinte semmi ízt nem ad. Hagyjuk érni, majd frissen vagy előkészületekhez fogyasztjuk.
