Gombás pite: sózott és friss, burgonyával és hagymával, receptek fotókkal
A sózott vagy friss gombás pite jó kiegészítője lesz a vacsorának. A tésztát élesztő frissen vagy gazdagon használják. A sütéshez használt gombatölteléket hagyományos recept szerint készítik, vagy rizs, burgonya, hagyma, káposzta, darált hús hozzáadásával.
Sütés burgonyával és sózott tejgombával
Hogyan kell főzni egy pitét gombával
A tejgombából készült piték tölteléke fontos része a sütésnek, de fontos szerepet játszik a tészta megfelelő elkészítése. Kétféle élesztő dagasztást alkalmaznak: friss és gazdag. A gombás töltelék jól passzol a sütéshez, valamint a kovásztalan élesztős félkész termékhez.
Hozzávalók kovásztalan élesztőtésztához:
- száraz élesztő - 1 kis csomag;
- liszt - 600 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- víz - 1 pohár;
- só - 1 óra. l.
Keverési sorrend:
- A munkát az asztal felületén is el lehet végezni, de jobb, ha széles vágódeszkát, tálcát vagy terjedelmes csészét veszünk.
- A liszt a legjobb minőségű. A dagasztáshoz 500 g kell, a többi elmegy a felületre, hogy az alap kinyújtásakor jól lemaradjon a massza.
- A lisztet szitálni kell, oxigénnel gazdagodik, az erjedési folyamat sikeresebb és gyorsabb lesz.
- Az élesztő feloldásához kis mennyiségű meleg vízzel öntjük.
- Öntsük a lisztet a munkafelületre, gyűjtsük csúszdába, készítsünk mélyedést a közepébe. Élesztőt öntünk bele, és minden komponenst elhelyezünk.
- A közepétől kezdve gyúrjuk.
A munkadarabot egy csészébe helyezzük, szalvétával letakarjuk és hagyjuk megközelíteni. Amikor az adag megkelt, újra összekeverjük. Az alap a duplázódás után lesz kész.
Gazdag élesztő félkész termékhez vegye be:
- tej - 1 pohár;
- liszt - 500 g;
- vaj - 150 g;
- só - 1 óra. l.;
- száraz élesztő - 10 g (kis csomag);
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db.
Ez az egyik gyors recept. Készítsen pitéket további tésztakeverés nélkül.
Technológia:
- A vajat sűrű, lágy állagúra olvasztjuk.
- Az összes hozzávalót és a vajat hozzáadjuk a tejhez, felverjük.
- A lisztet átszitáljuk, összegyúrjuk a pite alapot.
Alkalmas dagasztás meleg, de nem forró helyen (szalvéta alatt). Amikor a tömeg térfogata megnövekszik, pitéket kezdenek főzni.
Pite friss gombával
A receptekben szereplő fűszerek ingyenes komponensek, gasztronómiai preferenciáktól függően bármilyen kombinációban és adagolásban használhatók. A növényzettel szemben sincsenek szigorú követelmények.
A friss tejgombákat a tejes lé égetésével különböztetik meg, a keserűségtől való megszabadulás érdekében a termőtesteket a következőképpen dolgozzák fel:
- Távolítsa el a felső réteget a szárról, és egy késsel a kupakot.
- Távolítsa el a lemezréteget.
- Áztassa vízben 3 napig.
- Cserélje ki a vizet reggel és este.
Ezután készítse el a tölteléket a pite számára, amely a következő összetevőkből áll:
- főtt tojás - 4 db.;
- tejgomba - 1 kg;
- hagyma - 4 db.
Az alábbiakban található egy recept tejgombás pite készítéséhez (a kész sütés fényképével):
- A termőtesteket apró, körülbelül 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
- Jól megmosva és napraforgóolajban kisütve.
- A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, és a gombás masszához keverjük.
- A töltelékbe zúzott főtt tojást teszünk.
- Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
- A tésztát 2 részre osztjuk.
- Egy kerek tepsit kenjünk ki olajjal, vagy fedjük le sütőpapírral.
- Az egyik részt kb 1,5-2 cm vastagon kinyújtjuk.
- Sütőtálba tesszük úgy, hogy a sütemény a szélét fedje.
- A gombás keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
- A második részt kinyújtjuk és munkadarabbal lefedjük.
- A tepsi széleit sodrófával feltekerjük, hogy a két rész jól össze legyen kötve, így a felesleg le van vágva a rétegekről.
Sütés friss gombával és tojással
A munkadarabot 30 percig hagyjuk, hogy illeszkedjen. Ezalatt a sütőt 180 fokra melegítjük 0C. Ezután a pite felületét megkenjük felvert tojással. Amikor a tészta megpirult, tálalhatjuk az asztalra.
Pite sózott tejgombával
A sózott gomba előkezelése nem szükséges. Kivesszük a sóoldatból, megmossuk és hagyjuk lecsepegni.
Dús tésztából és darált húsból finom pite készül
A szükséges összetevők listája:
- sózott gyümölcstestek - 0,5 kg;
- tejföl - 150 g, zsíros tejszínnel helyettesíthető;
- darált hús bármilyen húsból - 0,5 kg.
- hagyma - 1 db.;
- fűszereket.
Pite elkészítése:
- A hagymát felaprítjuk, és az olajon félpuhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a darált húst, enyhén megpirítjuk.
- Felöntjük tejföllel, 5 percig állni hagyjuk.
- Összekeverjük a sózott gombával.
- Formázz egy pitét.
Kenjük meg tojással, tegyük hideg sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet 220-ra 0C, puhára sütjük.
Tejgombás piték receptek
A tészta testre szabható. A tölteléket a klasszikus recept szerint vagy zöldségek hozzáadásával készítjük. A sütemény formája lehet kerek vagy szögletes a rendelkezésre álló sütőedénytől függően.
Klasszikus pite sózott gombával
A pite receptjéhez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 500 g;
- hagyma - 2 db.
Jobb, ha élesztős kovászos dagasztást készítünk. Az összetevők mennyisége a munkadarab méretétől függően több vagy kevesebb is lehet.
Főzés:
- A hagymát olajon enyhén megpirítjuk, használhatunk bármilyen zöldséget vagy krémet.
- A sózott gyümölcstesteket megmossuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
- Ízlés szerint keverjük össze hagymával és fűszerekkel.
- Az alap alsó rétegét 1 cm vastagra kinyújtjuk.
- A gombás keveréket egyenletesen eloszlatjuk rajta.
- A felső réteget hosszirányú vonalakra vágják, egymással párhuzamosan vagy rács formájában a tetejére fektetik.
- tojással megkenve.
190°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük
Pite recept gombával és burgonyával
Az orosz konyha népszerű receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- burgonya - 400 g;
- sózott tejgomba - 400 g;
- hagyma - 1 db.;
- vaj - 100 g;
- olaj a hagyma barnításához - 30 ml;
- szezám - 1-2 óra. l.;
- tojás - 1 db. felület bevonására.
Péksütemény friss gombával
Főzési sorrend:
- Főtt burgonya, kockákra vágva.
- A vajat megolvasztjuk, a burgonyába fecskendezzük.
- A hagymát sárgára pároljuk.
- A sózott termőtesteket megmossuk, hosszúkás darabokra vágjuk, hagymával kombináljuk.
- A pite alapjára először burgonyát teszünk, majd gombaszeleteket.
- Zárja le egy második réteggel, vágja be, kenje meg tojással és szezámmal.
A főtt burgonyával és sózott tejgombával készült lepényt 200 fokos sütőben tartjuk 0A tészta elkészültéig körülbelül 20-25 percet vesz igénybe.
Pite recept gombával és káposztával
A töltelék savanyú káposztát és sózott tejgombát tartalmaz a következő arányban:
- sózott gyümölcstestek - 300 g;
- káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 db.;
- finomítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Algoritmus:
- A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, megmossuk és hagyjuk lecsepegni.
- A hagymát egy serpenyőben olajon megdinszteljük, ha kész, ráterítjük a káposztát, fedővel lefedjük, 15 percig pároljuk.
- A gyümölcstesteket kivesszük a pácból, megmossuk és feldaraboljuk.
- Hozzáadjuk a káposztához, a tölteléket még 5 percig tűzön tartjuk.
Formázott tészta, felvert tojással bevonva. 180 0 C-on sütjük.
Pite recept sós tejgombával és hagymával
Töltelék hozzávalói:
- hagyma - 1 fej;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- sózott tejgomba - 400 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db.;
- fűszerek - ízlés szerint;
- rizs - 100 g.
Bármilyen tészta használható.
Pite elkészítése:
- A rizst és a tojást megfőzzük, utóbbit apróra vágjuk.
- A hagymát vajban megdinszteljük, gyümölcstesteket hozzáadunk, 15 percig pirítjuk.
- Vágott hagyma toll.
- Mindent összekeverünk és megszórunk fűszerekkel.
Formált péksütemények.
Tartsa 190 0C hőmérsékleten a tészta elkészültéig (kb. 0,5 óra)
Kalória pite tejgombával
A késztermék energiaösszetétele a sütésen belüli gomba keverék összetevőitől függ. Egy kovásztalan tésztából készült piteben a klasszikus recept szerint körülbelül 350 kcal. Alacsony kalóriatartalmú gomba komponens. Az indikátor megkel a tésztát és az elkészítési módot.
Következtetés
Pástétomot süthet sózott vagy friss gombával mind az orosz konyha klasszikus receptje szerint, mind hús, tojás vagy zöldség hozzáadásával. Az alap tészta élesztőben gazdag vagy sovány tészta, ha szükséges, használhat puffasztót. A sütés ízletes, kielégítő, de magas kalóriatartalmú.
