Ecetes káposzta instant céklával
A különféle káposztaételeket nem hiába tekintik az orosz lakoma alapjának - elvégre Oroszországban való megjelenése óta, mind a hercegi tanyákon, mind a paraszti kunyhókban, soha senki nem vetette meg a savanyú vagy sózott káposztát. A mi rohanó időnkben nem minden háziasszonynak jut plusz perce arra, hogy érzéssel, érzékkel és lélekkel káposztát tegyen a kovászra, és akár több héttől több hónapig is kivárja a rászabott időt, amíg elfogyaszthat egy illatos, ropogós savanyú káposzta falatkát.
A modern világban a gyorsreceptek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, így a gyorspácolt káposzta főzése leginkább a háziasszonyok körében fogja felkelteni az érdeklődést. Végül is a savanyítás az, amely lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt kipróbáljon egy káposztaételt, és egy nap alatt teljesen kész ízt és aromát kaphat. Egy pácolt káposzta céklával Az azonnali főzést az egyik legelegánsabb és legfinomabb káposztából készíthető ételnek tartják. Nagyon alkalmas mind a napi menüre, mind az ünnepélyes lakomára.
Mi kell a káposzta savanyításához
Hogyan kell savanyítani a káposztát céklával, és ebben a cikkben lesz szó. Mielőtt azonban belemélyedne a receptek bonyolultságába, szükséges, hogy a tapasztalatlan szakácsok rájöjjenek, miből is készül a savanyú káposzta.
Ő az, aki lehetővé teszi, hogy időnként és a lehető legrövidebb időn belül felgyorsítsa az erjesztési folyamatot, hogy finom salátát kapjon, az íze nem sokban különbözik a pácolt és sós ételektől.
Másrészt azonban nem mindenki szereti az ecetes ízt a készételekben, és sok egészséges életmódot folytató ember gyakran alapvetően megtagadja a hagyományos asztali ecet felhasználását az elkészítése során. Mit lehet tanácsolni ilyen esetekben??
Mindenekelőtt azt kell szem előtt tartani, hogy a hagyományos asztali ecet mellett számos természetes eredetű ecetfajta létezik a világon. Használatuk még az egészségre is jótékony hatású, ízük azonban sokkal lágyabb, és az igazi ínyencek legigényesebb igényeit is képes kielégíteni. Végül is a természetes eceteket alkoholtartalmú folyadékok, például szőlőbor, almabor, sörlé és mások erjesztésének eredményeként nyerik. A késztermékekben a kiindulási komponensek gazdag összetétele miatt az ecetsav mellett megtalálhatók még almasav, tejsav, citromsav, aszkorbinsav, valamint észterek, pektin anyagok és sok más szerves vegyület, amelyek természetes ecetet adnak. kellemes illat és enyhe íz.
Leggyakrabban a következő típusú természetes eceteket használják pácoláshoz:
- Almaecet, amely almaborból készül. Az almaecet hozzáadásával savanyított káposzta finom almaillatot és édeskés ízt kap. Ha a kertjében alma terem, akkor a legegyszerűbb módja, ha saját almaecetet készít, majd különféle salátákhoz és készítményekhez használhatja fel.
- A borecet fehér vagy vörösborból készülhet. A céklával pácolt káposztának fanyar és egyedi ízt, enyhén fás aromát tud adni. Létezik balzsamecet is, de a sok éves speciális körülmények között történő érlelésnek köszönhetően olyan értékes, hogy csak az igazi ínyencek engedhetik meg maguknak, hogy pácolásra használják.
![]()
- A rizsecet nagyon népszerű az ázsiai konyhák szerelmesei körében. Az aminosavak gazdagsága az egyik legegészségesebb ecetfajtává teszi. Ha káposzta savanyítását tervezi a használatával, akkor egy enyhe keleti egzotikumot kap.
- A malátaecetet erjesztett sörceféből készítik, és a legszélesebb körben a Brit-szigeteken használják. Ritkán találkozunk kint, de ha szerencsénk van hozzájutni, vagy akár magunk is elkészítjük, akkor a savanyú káposzta finom, enyhe ízű, gyümölcsös illatú lesz.
Gyors főzési receptek
Számos gyorsrecept létezik céklás savanyú káposztához, de ezek közül kiemelkednek a néhány óra alatt elkészülő és az úgynevezett napi receptek. A különbség főként a káposztafejek és más zöldségek felvágásában van, amelyeket a receptekben használnak. A céklával savanyított káposzta szupergyors előállításához a káposztafejeket általában keskeny darabokra vagy 4x4 cm-nél nem nagyobb vékony szeletekre vágják. A sárgarépát és a céklát legjobb lereszelni.
De a napi savanyú káposzta gyártásánál a vágás mérete és módja nem számít, ráadásul a kis káposztafejeket gyakran csak 6-8 részre vágják. A sárgarépát és a céklát pedig gyakran vékony karikákra vágják.
Ezek a módszerek a pác hozzávalóinak összetételében is különböznek, de annyira, hogy a leggyorsabb módszer receptje alapján káposzta főzhető egy nap alatt és fordítva.
Az alábbi táblázat bemutatja a két főzési mód összetevőinek különbségeit.
Szükséges alkatrészek | Káposzta 4-5 óra alatt | |
Fejes káposzta | 2 kg | 2 kg |
Sárgarépa | 2 db | 2 db |
Cukorrépa | 1 nagy | 1 nagy |
Fokhagyma | 3-4 szegfűszeg | 1 fej |
Tisztított víz | 200 ml | 1 liter |
Só | 1 st. egy kanál | 2 st. kanalakat |
Cukor | 100 g | 100 g |
asztali ecet 9% | 100 ml | 150 ml |
Napraforgóolaj | 130 ml | 150-200 ml |
Szegfűbors és erős paprika | — | 3-5 darab |
babérlevél | — | 2-3 darab |
A káposzta főzésének folyamata nagyon egyszerű. Külön edényben keverjük össze a megfelelő módon felvágott zöldségeket az apróra vágott fokhagymával. Tegyük félre, és készítsük elő a pácot.
A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet sóval, cukorral, forralja fel, öntsön hozzá napraforgóolajat, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket. Ismét várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a tűzről. A végén adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet.
A leggyorsabb módszerrel tegye az összes zöldséget egy üvegedénybe, és fokozatosan töltse fel forrásban lévő páccal. Elsőre úgy tűnhet, hogy a pác nem elég ahhoz, hogy minden zöldséget ellepjen. Körülbelül 20 percet kell várni, amíg a lé kiemelkedik. Ezután elegendő folyadéknak kell lennie. Az üveget lazán fedjük le fedővel, és hagyjuk normál szobahőmérsékleten kihűlni. Körülbelül 5 óra elteltével a káposzta az asztalra kerülhet. Ez idő alatt gyönyörű cékla árnyalatot és enyhén sós ízt és aromát kap.
Ha a káposzta napközbeni főzésének receptjét részesíti előnyben, akkor jobb, ha a zöldségeket egy serpenyőben hagyja, forrásban lévő pácot is öntsön rájuk, majd fedőt vagy tányért nyomjon a tetejére, és tegyen egy kis adagot. Ilyen körülmények között a káposzta egy nap múlva teljesen készen áll az asztalra.
A fenti receptek felhasználásával és különféle ecetfajtákkal kísérletezve, meglepheti vendégeit és családját ennek a gyönyörű káposztaételnek a sokféle ízével.
