Szederkocsonya
Az aronia zselé egy télre is elkészíthető, finom, ízletes csemege. Az Aronica rendszeres fogyasztása magas vérnyomásos betegeknek, gyomorhurutban, érelmeszesedésben szenvedőknek, valamint jódhiányos betegeknek ajánlott. Annak ellenére, hogy a bogyók enyhén fanyar ízűek, ez egyáltalán nem lesz érezhető a desszertben.
A fekete berkenye zselé készítésének szabályai
A téli szederzselé édes, ízletes és illatos desszert, amelyet mindenki szeretni fog. Készítsen finomságot zselatinnal vagy anélkül.
A betakarításhoz csak érett bogyókat használnak. A berkenyét kiválogatjuk és alaposan megmossuk, majd kicsavarjuk belőlük a levét. Ezt burgonyanyomóval, kanállal, vagy egyszerűen turmixgéppel őröljük. A bogyókból megmaradt süteményt egy serpenyőbe helyezzük, forró vízzel felöntjük, tűzre küldjük, tíz percig forraljuk és szűrjük.
Öntsön cukrot a húslevesbe, tegye ismét a tűzhelyre, és forralja fel, időnként eltávolítva a habot. A következő lépés a zselatin elkészítése: hideg vízzel felöntjük és negyven percig állni hagyjuk. Ezután keverjük össze és adjuk a húsleveshez.
Amint felforr, üvegekbe töltjük. Ha nincs zselatin, a télire szánt fekete berkenye zselé elkészíthető anélkül is. Ebben az esetben a főzési idő megduplázódik. A cukor mennyisége kizárólag az ízléstől függ.
A munkadarabok üvegedényeit alaposan kimossák és gőz fölött vagy sütőben sterilizálják. Vannak receptek fekete ribizli zselé télre almával, citrommal vagy homoktövissel.
Klasszikus aronia zselé télre
Hozzávalók
- 1 liter forralt víz;
- 50 g zselatin;
- ¾ st. répacukor;
- 3 g citromsav;
- 1 st. berkenye fekete.
Főzés
- Távolítsa el a berkenyebogyókat egy csokorból. Menj át rajtuk, távolíts el minden romlott gyümölcsöt, törmeléket és gallyat. Öblítsük le a bogyókat folyó víz alatt, tegyük szitára, tegyük egy tál fölé, és facsarjuk ki a levét egy kanállal.
- Helyezze a bogyós süteményt egy serpenyőbe, öntsön forró vizet és tegye tűzre. Főzzük tíz percig. Szűrjük le a főzetet. Öntsünk bele cukrot és adjunk hozzá citromsavat. Tegyük vissza a tűzhelyre és forraljuk fel, időnként eltávolítjuk a habot.
- A zselatint egy tálba öntjük, a csomagoláson lévő utasítás szerint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Az idő a termék típusától függ: lemezek vagy granulátumok.
- A megduzzadt zselatint a húsleveshez adjuk, elkeverjük, lassú tűzön felforraljuk. Öntsük hozzá a frissen facsart berkenyelevet, és keverjük össze. Amint a folyadék forrni kezd, öntse száraz, előre sterilizált üvegekbe, fedje le gézzel, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután zárja le a tartályok nyakát pergamennel és kötéssel. Tárolja hűvös helyen.
Aronia zselé zselatin nélkül
Hozzávalók
- 3 st. vizet inni;
- 1 kg répacukor;
- 2 kg 500 g fekete berkenye.
Főzés
- A recept szerint zselét főzhet friss vagy fagyasztott bogyókból. Válogassa szét a friss gyümölcsöket, tisztítsa meg a gallyaktól és a törmeléktől, és alaposan öblítse le, többször cserélje ki a vizet. A fagyasztott berkenyt teljesen fel kell olvasztani.
- Helyezze az elkészített bogyókat egy serpenyőbe, öntsön három pohár ivóvizet. Tedd rá az égőt, mérsékelten melegítsd fel és forrald fel. Forraljuk a bogyókat további fél óráig.
- Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Tegyünk egy szitát a serpenyőre, és szűrjük át rajta a serpenyő tartalmát. A bogyókat zúzással törjük össze, amennyire csak lehet, nyomjuk ki belőlük a levét. Torta kidobni.
- A cukrot a pépes folyadékba öntjük. Tegyük fel a tűzhelyre, és főzzük negyed órát közepes lángon. A kapott folyadékot steril, száraz üvegekbe öntjük és teljesen lehűtjük. Hosszú távú tároláshoz fedje le az edényt pergamennel, és kösse be cérnával.
Annak érdekében, hogy a bogyók részecskéi ne kerüljenek a zselébe, ajánlatos szűrővel tartályokba önteni.
Aronia zselé zselatinnal
Hozzávalók
- 1 l 200 ml szűrt víz;
- 100 g instant zselatin;
- 650 g finom cukor;
- 800 g fekete berkenye bogyó.
Főzés
- A szétválogatott és alaposan megmosott berkenyebogyót egy mély serpenyőbe tesszük és összegyúrjuk. Levet lecsepegtetünk.
- A bogyós süteményt forrásban lévő vízzel öntjük. A tárolóedényt a tartalmával közepes hőre helyezzük. Forraljuk a keveréket negyed óráig, és vegyük le a tűzhelyről. Szűrjük át gézen.
- Öntsön cukrot a húslevesbe, és küldje vissza a mellékelt égőbe. Hét perc elteltével egy pohár folyadékot öntünk. Öntsünk bele zselatint, és addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a zselatin keveréket a serpenyőbe, és főzzük további öt percig.
- A fél liternél nem nagyobb bankokat szódával alaposan megmossuk, sütőben vagy gőz fölött sterilizáljuk. A leendő zselét az előkészített edénybe öntjük, és fedővel lezárjuk.
Homoktövis és arónia zselé télire
Hozzávalók
- 200 g fekete hegyi hamu;
- 1 liter 500 ml szűrt víz;
- 200 g répacukor;
- 300 g homoktövis;
- 100 g instant zselatin.
Főzés
- Távolítsa el a fekete berkenye bogyót egy fürtről. Öblítse le folyó víz alatt, és hagyja, hogy az összes folyadék lefolyjon.
- Homoktövis egy ágból vágva. Válogassa szét a bogyókat, távolítson el minden törmeléket és levelet. Öblítés. A berkenyt és a homoktövist egy tálba tesszük, és pépesítjük. Öntsön cukrot, keverje össze és hagyja állni néhány órát.
- Tegye a bogyókeveréket egy serpenyő fölé állított szitába, és egy kanállal gyúrva nyomja ki az összes levét. Hígítsuk fel vízzel és tegyük közepes lángra.
- Öntsünk fel körülbelül egy pohár forrásban lévő húslevest. Öntsünk bele zselatint, és addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. A kapott keveréket öntsük vissza a húslevesbe, forraljuk körülbelül öt percig, majd öntsük sterilizált, száraz üvegedényekbe. Szorosan zárja le fedővel, és hűtse le teljesen. Tárolja hűvös helyen.
Kocsonya almából és aróniából
Hozzávalók
- 1 l 200 ml forrásvíz;
- 1 kg 600 g kristálycukor;
- 800 g édes-savanyú alma;
- 1 kg 200 g fekete berkenye.
Főzés
- Öblítsük le az ágakról eltávolított berkenyebogyókat, tegyük egy nagy serpenyőbe, és pépesítsük, hogy megrepedjenek.
- Az almát megmossuk, mindegyik gyümölcsöt félbevágjuk, és a magházukat a magokkal együtt eltávolítjuk. A gyümölcs héját szeletekre daráljuk, miután lefejtjük a héjáról. Küldje el egy tartályba fekete berkenyével.
- Öntse fel a serpenyő tartalmát forrásban lévő vízzel, és tegye az égőre. Vegyük fel a hőt közepes fokozatra, és főzzük a gyümölcsöket és a bogyókat körülbelül negyed órán keresztül.
- Szűrjük át a húslevest szűrőedényen, miután kibéleltük gézzel. Szedje össze a széleit, és óvatosan nyomja össze a bogyós-gyümölcsös keveréket. Öntsön cukrot a húslevesbe, és tegye a tartályt minimális tűzre. 18 percig forraljuk. A hegyi hamuból és az almából zselét törjünk üvegekbe, miután megmostuk és sütőben megsütöttük. Szorosan zárjuk le és hűtsük le, meleg takaróba csomagolva.
Aronia zselé télre: recept citrommal
Hozzávalók
- 1 citrom;
- 1 liter forrásvíz;
- 120 g répacukor;
- 50 g zselatin;
- 200 g arónia.
Főzés
- A berkenyebogyókat eltávolítjuk a fürtökről. Kiválogatják, megtisztítják minden feleslegestől. Alaposan öblítse le, kissé szárítsa meg, és egy tálra állított szitán kenje szét. Kanállal gyúrjuk, nyomjuk ki belőlük a levét.
- A süteményt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel és tűzre tesszük. A citromot megmossuk, szalvétával letöröljük, és a héjával együtt kis darabokra vágjuk. Tíz percig forraljuk, és leszűrjük.
- Öntsön cukrot a levesbe, és tegye ismét a tűzhelyre. Forraljuk fel, időnként eltávolítjuk a habot. A zselatint az utasításokban megadott ideig hideg vízben áztatjuk. Tegyük bele a húslevesbe, és forraljuk fel.
Az arónia zselé tárolásának szabályai
A pergamennel borított aronia zselével készült tartályokat legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben. Ha hosszabb ideig tároljuk a finomságot, akkor az üvegeket bádogfedéllel hermetikusan feltekerjük, és pincében vagy hűvös kamrában tároljuk.
Az eltarthatóság nagymértékben függ a megfelelően előkészített tartályoktól. Ki kell mosni szódával, alaposan le kell öblíteni és gőz fölött vagy sütőben sterilizálni.
Következtetés
Ha ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges desszertet szeretne készíteni a télre, készíthet arónia zselét. Ez a finomság segít csökkenteni a nyomást, enyhíteni a fáradtságot és normalizálni az alvást. A desszert sűrű, illatos és nagyon finom.
