Paprika és sárgarépa lecsó télre
Milyen gyakran mentenek meg minket a házi készítésű készítmények télen?. Ha egyáltalán nincs ideje főzni, egyszerűen kinyithat egy üveg finom és kielégítő salátát, amely bármely étel köreteként szolgál. Mint ilyen üres, elkészítheti mindenki kedvenc lecsó salátáját. Főleg paradicsomból és kaliforniai paprikából áll. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a munkadarab sárgarépa hozzáadásával történő előkészítésének lehetőségeit. Kísérletezni is fogunk, és paradicsom helyett megpróbálunk paradicsomlevet adni valamelyik recepthez. Lássuk, milyen csodálatos blankokat kapunk.
A sárgarépával készült lecho-termékek kiválasztása télen
Egy finom és illatos készítmény elkészítéséhez tapasztalt kézműveseket kell hallgatnia. Kezdjük az összetevők kiválasztásával. A zöldségek megválasztása határozza meg a lecho ízét és megjelenését. A betakarításra szánt paradicsomnak húsosnak és lédúsnak kell lennie. Az ilyen zöldségeknek nincs sérülése és foltja. A friss paradicsom helyett megengedett a paradicsompüré használata. Az ilyen terméknek jó minőségűnek és frissnek kell lennie, különben tönkreteheti az ételt.
Az édes kaliforniai paprika teljesen bármilyen színséma lehet. De leggyakrabban piros gyümölcsöket használnak. Nem lehetnek túl puhák és túlérettek. Csak a sűrű és nagy paprika alkalmas. A gyógynövények szerelmesei friss vagy száraz fűszernövényeket adhatnak a lecsóhoz. Általánosan használt petrezselyem, koriander, majoránna, bazsalikom és kakukkfű.
A klasszikus lecho elkészítésének folyamata
Nagyon örülök, hogy a lecho főzése nem igényel sok időt és erőfeszítést. A lecho klasszikus változata a következőképpen készül:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, és az összes magot és magházat eltávolítjuk. Ezután a zöldségeket bármilyen kényelmes módon felvágjuk (félgyűrűk, nagy szeletek vagy szívószálak).
- A paradicsomról eltávolítjuk a szárat, majd eltávolítjuk a héját. Ehhez a paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hideg víz alá helyezzük. A bőr most könnyen leválik. Ezután a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesítjük. Vannak, akik nem darálják a paradicsomot, hanem egyszerűen darabokra vágják. Ebben az esetben a lecho sűrű előételnek vagy salátának fog kinézni, pürével pedig inkább szósznak tűnik.
- Ezután a napraforgóolajat és a reszelt paradicsomot egy nagy edénybe öntjük. A keveréket 15 percig pároljuk. Ezután apróra vágott kaliforniai paprikát adunk a serpenyőbe, és a masszát felforraljuk.
![]()
- Az edény felforrása után sót, fűszereket és kristálycukrot adhatunk a lecsóhoz. Ezt követően a munkadarabot fél órán át pároljuk alacsony lángon. A salátát időnként megkeverjük.
- Öt perccel a teljes készenlét előtt zöldeket és ecetet adunk a lecsóhoz.
- 5 perc múlva kapcsolja le a tüzet, és kezdje el a salátát üvegekbe önteni.
Így készül a lecho klasszikus változata. De a legtöbb háziasszony hozzászokott, hogy más összetevőket is adjon hozzá. Például a lechot gyakran hagymával, sárgarépával, fokhagymával, padlizsánnal, csípős paprikával, cukkinivel és zellerrel készítik. Ezenkívül vannak receptek a mézzel, tormával, szegfűszeggel és fahéjjal történő betakarításhoz.
Megfelelő tartósítás
A lecho befőzése elvileg semmiben sem különbözik a télire szánt egyéb készítmények befőzésétől. Ahhoz, hogy a saláta jól maradjon, alaposan ki kell mosni az üvegeket szódabikarbónával. Ezután a tartályokat a fedőkkel együtt az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk, és törölközőn szárítjuk. A forró salátát száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, és a munkadarabot azonnal fedővel feltekerjük.
Az összeforgatott üvegeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és jól becsomagoljuk. Ebben a formában a lechonak legalább 24 órán át állnia kell, amíg a munkadarab teljesen ki nem hűl. Ha az üvegek nem duzzadnak és nem szivárognak, akkor a folyamat jól ment, és a tartósítás sokáig eláll.
Lecho recept sárgarépával
Finom lecsót készíthet a következő összetevőkből:
- kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 2 kg;
- sárgarépa - fél kilogramm;
- puha húsos paradicsom - 1 kg;
- közepes méretű hagyma - 4 darab;
- fokhagyma - 8 közepes gerezd;
- egy csokor koriander és egy csokor kapor;
- granulált cukor - egy pohár;
- őrölt paprika és fekete bors - egy teáskanál;
- napraforgóolaj - egy pohár;
- asztali 9% ecet - 1 nagy kanál;
- étkezési só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A paradicsomot alaposan megmossuk folyó víz alatt és meghámozzuk. Hogy ezt hogyan lehet megtenni, azt fentebb tárgyaljuk. Ezután minden paradicsomot 4 szeletre vágunk.
![]()
- Az édes kaliforniai paprikát is megmossuk, a szárát kivágjuk. Ezután az összes magot eltávolítjuk a paprikáról, és 4 szeletre vágjuk, mint a paradicsomot.
![]()
- A hagymát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és késsel apró darabokra vágjuk.
![]()
- A lecho elkészítéséhez elő kell készítenie egy üstöt vagy egy vastag fenékű serpenyőt. Napraforgóolajat öntünk bele, és hagymát pirítunk rajta. Amikor elveszíti a színét, apróra vágott sárgarépát adunk hozzá.
- Ezután apróra vágott paradicsomot dobunk a serpenyőbe. Ebben a szakaszban sózzuk meg az edényt.
- Ebben a formában a lechot körülbelül 15 percig pároljuk közepes lángon. Ha a paradicsom nagyon kemény vagy nem egészen érett, akkor az időt további 5 perccel meg kell hosszabbítani.
- Ezt követően apróra vágott kaliforniai paprikát adunk a salátához, és ugyanennyit a fedő alatt párolunk.
- Ezután levesszük a fedőt, a tüzet minimálisra csökkentjük, és az edényt további 10 percig pároljuk. A lecho az aljára tapadhat, ezért ne felejtse el rendszeresen megkeverni a salátát.
![]()
- Közben megpucoljuk és finomra vágjuk a fokhagymát. A sajtón keresztül is átadható. A fokhagymát ecettel és cukorral együtt a serpenyőbe dobjuk.
- A lechot további 20 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott zöldeket, az őrölt paprikát és a borsot. Ebben a formában a saláta az utolsó 10 percben sínylődik.
- Most már kikapcsolhatja a tűzhelyet, és elkezdheti a konzervdobozokat forgatni.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
A saláta elkészítéséhez szükségünk lesz:
- kiváló minőségű paradicsomlé - három liter;
- bolgár paprika (lehetőleg piros) - 2,5 kilogramm;
- fokhagyma - egy fej;
- sárgarépa - három darab;
- petrezselyem - egy csomó;
- friss kapor - egy csomó;
- forró piros paprika - egy hüvely;
- asztali ecet - 4 evőkanál;
- granulált cukor - 100 gramm;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- asztali só - 2,5 evőkanál.
Lecho készítése sárgarépából, paradicsomléből és borsból:
- A kaliforniai paprikát megmossuk, kimagozzuk és szárát eltávolítjuk. Ezután közepes méretű csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és a legnagyobb reszelőn bedörzsöljük.
- A petrezselymet és a kaprot folyó víz alatt megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
- Csípőspaprika magvaktól megtisztítva. A fokhagymát meghámozzuk, és a csípős borssal együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
- Ezután az összes elkészített összetevőt egy nagy serpenyőbe helyezzük és öntsük paradicsomlé. Csak ecetet hagyjunk (a végén adjuk hozzá).
- Tegyük a serpenyőt egy kis tűzre, és főzzük a fedő alatt fél órán keresztül. A salátát időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon a falhoz és az aljához.
![]()
- 5 perccel a teljes készenlét előtt öntsön ecetet a lecsóba, és forralja fel újra a salátát. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és azonnal elkezdjük önteni a munkadarabot üvegekbe.
Ez az opció kaliforniai paprika csemege és a gyümölcslé még gyorsabban elkészül, mivel nem kell minden paradicsomot válogatni és hámozni. Vannak, akik általában hígított paradicsompürét használnak lé helyett. A salátát azonban jobb paradicsommal, vagy extrém esetben paradicsomlével főzni.
Következtetés
Télen nincs is jobb, mint a házi lecsó paradicsomból és kaliforniai paprikából. A lecho főzési módja már tudja. Amint látja, nem csak a szokásos hozzávalókat adhatja hozzá, hanem sárgarépát és hagymát, fokhagymát és különféle fűszernövényeket, őrölt paprikát és még szegfűszeget is. Így a saláta illatosabb és ízletesebb lesz. Ügyeljen arra, hogy kedves családja házi készítésű lecsó hagymával és sárgarépával.
