Sárgabarack lekvár receptek
A lekvár olyan termék, amelyet hozzáadott cukorral ellátott gyümölcspüré főzésével állítanak elő. A desszert homogén massza megjelenésű, nem tartalmaz gyümölcsdarabokat vagy egyéb zárványokat. A sárgabarack lekvár borostyánsárga színével és édes ízével tűnik ki. Teával tálalják, szendvicsek és lepények töltelékeihez használják.
Sárgabarack lekvár receptek
A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket konyhai eszközökkel dolgozzák fel, vagy kézzel darabolják. A desszert szokatlan ízt kap különféle bogyók és gyümölcsök használatakor. Diétás étrendhez egy ízletes, cukrot nem tartalmazó lekvár megfelelő.
Lassú tűzhelyben
Lassú tűzhely használatával leegyszerűsítheti a sárgabarackdesszert elkészítésének folyamatát. A lassú tűzhelyben a gyümölcsmassza nem ég meg, csak válassza ki az üzemmódot, és kapcsolja be a készüléket a kívánt ideig.
Sárgabarack lekvár receptje lassú tűzhelyben:
- A friss sárgabarackot (1 kg) meg kell mosni és darabokra kell vágni. Enyhén kemény gyümölcsök használata megengedett.
- A gyümölcsmasszát egy multicooker edénybe helyezzük, és 100 ml vízzel töltjük fel.
- A készülék 15 percig "Sütés" módban van bekapcsolva.
- A sárgabarack puha lesz, és könnyen összetörhető turmixgéppel.
- A sárgabarackpürét 0,6 kg kristálycukorral öntjük, és alaposan összekeverjük.
- ½ citrom leve sárgabarackhoz adva.
- A keveréket ismét egy lassú tűzhelybe helyezzük, amely sütési üzemmódban működik 50 percig.
- Az utolsó 25 percben a burgonyapürét nyitott fedéllel főzzük.
- A készenlét teszteléséhez egy csepp gyümölcspürére van szükség. Ha a csepp nem terjed, kapcsolja ki a multicookert.
- A forró burgonyapürét üvegekbe osztjuk.
Hogyan készítsünk zúzott lekvárt
A baracklekvár beszerzésének hagyományos módja az, hogy a gyümölcs héját szitán megőrlik.
A receptben le van írva, hogyan kell sűrű lekvárt főzni sárgabarackból:
- Először 1,5 kg érett sárgabarackot választunk ki. A túlérett példányok alkalmasak desszertnek.
- A gyümölcsöket kettéosztjuk, és eltávolítjuk róluk a csontokat.
- A gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük 200 ml vízzel.
- A tartályt felgyújtják. Amikor a massza felforr, a csempét kikapcsoljuk, és a lekvárt hagyjuk teljesen kihűlni.
- A sárgabarackos masszát szitán átdörzsöljük. A kemény rostok és héjak nem kerülnek a desszertbe.
- Öntsön 500 g kristálycukrot a pürébe, és tegye ismét tűzre a tartályt.
- Amikor az edény tartalma felforr, a tűz elfojtódik. A keveréket 5 percig forraljuk, rendszeres keverés mellett.
- Ezután a tüzet lekapcsoljuk, és a masszát hagyjuk kihűlni.
- A pürét visszaforraljuk. Amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, levesszük a tűzről. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.
- A készterméket bankokban rakják ki.
Húsdarálóval
Egy közönséges húsdaráló segít feldolgozni a sárgabarack pépét. A legjobb, ha finom hálót használunk, hogy egyenletes állagot kapjunk. A desszert nagy darabjainak elkerülése érdekében a legérettebb gyümölcsöket válassza.
A húsdarálóval való főzés menete:
- Sárgabarack (3 kg) megmosva és kimagozva.
- A kapott pépet húsdarálón engedjük át.
- 2 kg kristálycukrot adunk a masszához, majd alaposan összekeverjük.
- A keveréket a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzre kapcsoljuk. A sárgabarack masszát addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ezután közepes lángra kapcsoljuk, és addig főzzük a masszát, amíg el nem kezd forrni.
- A főzés során hab képződik a püré felületén, amit egy kanál segítségével távolítunk el. Forralás után a tüzet csökkentjük, és az elegyet 30 percig forraljuk.
- A kész lekvárt tárolóedényekben osztják szét.
homoktövissel
A homoktövis vitaminforrás, és savanykás ízt ad az üresnek. A homoktövis sárgabarackdesszert receptje nem igényel hosszú főzést. Ennek eredményeként a sárgabarack előnyös tulajdonságai megmaradnak.
A munka sorrendje:
- A homoktövist (1,5 kg) jól meg kell mosni, és szitán hagyni, hogy a víz kiürüljön.
- Ezután a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel (3 csésze).
- 5 perc elteltével a vizet leengedjük, a homoktövist turmixgéppel pépesítjük.
- A sárgabarackot (1,5 kg) kimagozzuk, és szintén turmixgéppel feldolgozzuk.
- A homoktövist és a sárgabarackot egyesítjük, 500 g cukrot adunk hozzá. A keveréket jól összekeverjük.
- A masszát folyamatosan keverjük, és egy serpenyőben 1 órán át forraljuk.
- Amikor a lekvár besűrűsödik, steril üvegekbe töltjük. A tárolás során a massza sűrűbbé válik, ezért jobb, ha az üreseket legalább egy hónapig hűvös helyen tárolja.
Cukormentes
A cukor nélküli lekvár érett sárgabarackból készül. A desszert azoknak való, akik betartják az egészséges táplálkozást, vagy szeretnék lemondani a cukorról. Vastag tömeg eléréséhez pektint használnak - egy természetes anyagot, amely zselészerű konzisztenciát ad a termékeknek.
Hozzáadott cukor nélküli baracklekvár receptje:
- A sárgabarackot (1 kg) jól meg kell mosni, kimagozni.
- A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- A gyümölcsöket 2 csésze vízbe öntjük, és alacsony lángon felforraljuk.
- Amikor a massza sűrűvé válik, pektint kell hozzáadni. Mennyiségét a csomagoláson található utasítások szerint mérjük.
- A forró lekvárt üvegekbe rakjuk, és fedővel lezárjuk.
Ha a desszert nem volt elég édes az ízléshez, a cukrot helyettesítheti fruktózzal. 1 kg sárgabarackhoz 0,5 kg édesítőszert veszünk. Ennek a lekvárnak édes, de nem borzasztó íze van.
Konyakkal
A kajszibarack desszert szokatlan ízt kap a konyak használatakor. Az ilyen desszert elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- Érett sárgabarack (2 kg) kimagozva és darabokra vágva.
- 300 ml konyak, 4 ek. l. citromlé. Feltétlenül öntsön 1,5 kg cukrot.
- A masszát a hűtőszekrényben hagyjuk reggelig.
- Reggel a sárgabarackot szitán átdaráljuk, vagy kombájnnal daráljuk.
- Egy pohár vizet adunk a püréhez, majd tűzre tesszük.
- Amikor a massza besűrűsödik, tárolás céljából üvegekbe osztjuk.
zselatinnal
A zselatint hozzáadva sűrűbb állagot kap a lekvár. A zselatin helyett gyakran gelfixet használnak - természetes összetevőkből álló zselésítőszert.
A desszert elkészítésének eljárása zselatin hozzáadásával:
- A sárgabarackot (2 kg) megmossuk, feldaraboljuk, kimagozzuk.
- A gyümölcsöket bármilyen módon összetörik.
- 1,2 kg kristálycukrot adunk a sárgabarackhoz, és feltesszük a tűzhelyre.
- Először várja meg, amíg a keverék felforr, majd kapcsolja le a tüzet, és főzze 15 percig.
- Ezután folytassa a zselatin elkészítésével. 100 ml lehűtött forralt vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. zselatint és fél órát állni hagyjuk.
- A citromból levet préselnek ki, amit lekvárba öntenek.
- Kész zselatint adunk a barackos masszához, amit alaposan összekeverünk.
- A masszát ismét tompa tűzre tesszük.
- A pürét forralás előtt levesszük a tűzhelyről, és tárolás céljából üvegekbe rakjuk.
almával
Az alma hozzáadásakor a lekvár savanyúvá válik, és kevésbé lesz összehúzva. Bármilyen szezonális alma alkalmas házi készítéshez.
Almával készült baracklekvár receptje:
- A sárgabarackot (1 kg) bármilyen módon kimagozzuk és őröljük.
- Az 1,2 kg-os almát darabokra vágjuk, és a magházat kidobjuk. A darabokat konyhai robotgépben vagy turmixgépben összetörjük.
- A kapott pürét összekeverjük és 2 kg cukrot adunk hozzá.
- A masszát tartalmazó edényt lassú tűzre tesszük és fél órán át forraljuk. A lekvárt folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
- Hő hatására a lekvár sűrűbbé válik. Amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, levesszük a tűzről. Ha a püré túl sűrű, adjunk hozzá 50 ml vizet.
- A tárolóedényeket és fedeleket forró gőzzel vagy vízzel sterilizálják.
- A készterméket üvegedényekben osztják ki.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek a finom baracklekvár elkészítésében:
- felhasználás előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk és kimagozzuk;
- a pépet késsel, keverővel vagy húsdarálóval dolgozzák fel;
- az érett gyümölcsök gyorsabban főnek, mint az éretlenek;
- sterilizált üvegeket használnak a desszert eltarthatóságának meghosszabbítására;
- hogy a püré ne tapadjon az edényekhez, jobb, ha tapadásmentes felületű serpenyőt használ;
- fahéj, vanília vagy szegfűszeg segít fűszeres ízt adni a desszertnek;
- turmixgép vagy kombájn hiányában a sárgabarackot héj nélkül megfőzzük, majd kanállal pépesítjük.
Sárgabarack lekvár - egy finom desszert, amely segít diverzifikálni az étrendet. Főzéséhez elegendő egy szokásos serpenyő. A lassú tűzhely, húsdaráló és egyéb háztartási készülékek segítenek leegyszerűsíteni a főzési folyamatot.
