Aronia mazsola

A szeder mazsola szokatlan desszert, ízében és állagában a szokásos szárított szőlőre emlékeztet. Könnyen elkészíthető otthon, egész télen használható eredeti finomságként, sütéshez töltelékként, kompótok és zselé alapjaként. A mazsola megőrzi a fekete berkenye minden hasznos tulajdonságát, könnyen tárolható anélkül, hogy sok helyet foglalna a polcokon.

Hogyan készítsünk mazsolát arónia bogyóiból

Nagyon kevés összetevőre van szükség a fekete berkenye mazsola elkészítéséhez. A klasszikus recept a bogyókon kívül cukrot, vizet és kis mennyiségű savat tartalmaz. A chokeberry tökéletesen tárolható a készítményben lévő természetes tartósítószerek miatt, anélkül, hogy speciális adalékanyagokra lenne szükség a termék megromlásának megakadályozására.

Mivel a desszert nincs kitéve hosszan tartó hőkezelésnek, a gyümölcs minősége közvetlenül befolyásolja a sikeres eredményt. Ahhoz, hogy ízletes, egészséges terméket kapjunk, az aróniát megfelelően kell kiválasztani és elő kell készíteni.

A mazsola bogyóinak kiválasztására és feldolgozására vonatkozó szabályok:

1. A legjobb alapanyag egy teljesen érett arónia, amelyet az első fagyok is megérintettek. Az ilyen bogyók több cukrot tartalmaznak, és veszítenek fanyarságukból. A gyümölcs héja hajlékonyabbá válik a szirupos impregnáláshoz.
2. A hideg idő előtt betakarított aronia több órára a fagyasztóba kerül, ami helyettesíti a természetes fagyasztást.
3. Válogatáskor minden éretlen, sérült, szárított bogyót eltávolítanak. A piros hordós arónia keserű lehet szárítás után.
4. Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt. A fekete berkenye bokrokat általában nem kell permetezni a kártevőktől és betegségektől, így nem szükséges forrásban lévő vízzel leönteni a gyümölcsöket főzés előtt.

A receptben szereplő sav lágyítja és kiegészíti az arónia ízét. A citromlé vagy a bolti por tartósítószerként szolgál, meghosszabbítva a mazsola eltarthatóságát. A receptben szereplő íz gazdagítása érdekében megengedett a fűszerek saját belátása szerint történő bevezetése. A vanília, a fahéj, a szegfűszeg a legjobban kombinálható aróniával.

Egy egyszerű recept aróniás mazsolához

Az aróniából készült mazsolát otthon szirupban forraljuk, majd a kívánt állagúra szárítjuk. A gyümölcsök nem különböznek saját fényes ízükben. Ezért a mazsola esetében koncentrált édes-savanyú összetétellel előzetesen impregnálják.

Hozzávalók 1,5 kg bogyós sziruphoz:

• granulált cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 0,5 l;
• citromsav - egy csomag (20 g).

A megmosott arónia bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon. Szirupfőzéshez kényelmes nagy űrtartalmú zománcozott, kerámia vagy rozsdamentes edényeket használni, később minden bogyónak el kell férnie. Az összetevők mérése után folytassa a mazsola elkészítésével.

Lépésről lépésre recept:

1. A szirupot vízből és egy teljes cukormennyiségből főzzük, a keveréket addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsön savat, és várja meg, amíg a szirup felforr.
3. Anélkül, hogy az edényt levennénk a tűzről, öntsük bele az előkészített aróniát.
4. Folyamatos keverés mellett forraljuk a készítményt körülbelül 30 percig.
5. A forró készítményt szűrőedényen vagy szitán átszűrjük, megőrizve az aromás folyadékot későbbi felhasználásra.
6. A bogyókat egész éjszakára száradni hagyhatjuk, így felgyorsul a száradásuk.

A főtt aróniát egy rétegben szórjuk egy sík felületre a szárításhoz és a szárításhoz. A levegő hőmérsékletétől vagy páratartalmától függően ez a folyamat 1-3 napig tart. A gyümölcsöket rendszeresen keverni kell.

Szeder mazsola receptje citromlével

Az ízletes házi aronia mazsolát gyakran természetes citromlével készítik. Így a finomság több citrusos ízt kap, a maradék szirup pedig egészségesebb és ízletesebb lesz. A receptben szereplő cukor mennyiségét csökkentették azok számára, akik szeretnék megőrizni az aszalt gyümölcsök természetes ízét.

A termékek összetétele 1,5 kg aróniához:

• cukor - 500 g;
• víz - 700 ml;
• citrom - néhány darab (legalább 150 g).

Főzés:

1. A cukrot vízbe öntjük és felforraljuk.
2. Facsarjuk ki a citromlevet, öntsük édes oldatba.
3. Adjuk hozzá az aróniát, forraljuk legalább 20 percig.
4. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, hagyja teljesen lecsepegni a bogyókról.
5. A bogyókat a kívánt állagúra szárítjuk.

Minden háziasszony igyekszik ízlése szerint elérni a gyümölcs sűrűségét és szárazságának fokát. A cukorral készült szeder mazsolát többféleképpen száríthatjuk:

1. Meleg szobában szobahőmérsékleten. Az eredmény erősen függ a levegő páratartalmától. A mazsola hosszú ideig túl puha maradhat, ezért hosszú száradási időt igényel.
2. Elektromos szárítóval zöldségek és gyümölcsök számára. A bogyókat rácsos raklapokon szárítják 40-45 ° C hőmérsékleten. Az egész folyamat legfeljebb 8 órát vesz igénybe.
3. A sütőben. A szárítólapokat sütőpapírral kell lefedni, a tetejére cukrozott aroniát szórni. Miután a fűtést körülbelül 40 ° C-ra állítottuk be, a gyümölcsöket a sütőben, nyitott ajtóval szárítják. Keverés közben határozzuk meg a mazsola készültségi fokát.

Hogyan készítsünk cukrozott aróniát

A fekete hegyi kőris érett gyümölcseit a mazsolához hasonlóan válogatják és készítik elő, kis eltérésekkel:

1. A kandírozott gyümölcsöknél nem a fonnyadt alapanyagot választják, a mazsolánál viszont megfelelő.
2. A túlzott keserűség és fanyarság elkerülése érdekében a bogyókat 12-36 órán át áztatják. Ezalatt a vizet legalább háromszor cseréljük.
3. A fekete berkenye szirupban való hosszú tartózkodása lehetővé teszi, hogy a desszertnek különböző ízárnyalatokat adjon fűszerek segítségével. A vanília íz a legjobban hangsúlyozza a desszert cukrozott gyümölcsökhöz való tartozását.
4. Kandírozott gyümölcsöknél előnyösebb az elektromos szárító vagy sütő használata, mint a természetes szárítás. A gyorsan átsütött felső réteg elegendő nedvességet tart vissza a bogyó belsejében, így a kandírozott gyümölcs állagát hozza létre.

Cukrozott arónia vaníliával

A kandírozott aronia otthoni főzése különbözik a szirup összetételétől és a bogyók impregnálásának időtartamától. A többi főzési elv hasonló a mazsolához.

Az 1 kg fekete hegyi hamu feldolgozásához szükséges termékek aránya:

• cukor - 1 kg;
• víz - 20 ml;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat (folyékony) - 0,5 óra. l. (vagy 1 csomag száraz por).

A szirupot ugyanúgy főzzük, mint az előző receptekben. A forrásban lévő oldatba vaníliát adunk az arónia hozzáadása előtt.

További felkészülés:

1. A szirupos bogyókat közepes lángon körülbelül 20 percig forraljuk.
2. A tartályt levesszük a tűzről, és addig hagyjuk, amíg a termék teljesen lehűl.
3. Ismételje meg a melegítést, forralja további 20 percig.
4. A kihűlt masszát leszűrjük.

A szárított aróniabogyókat sütőben vagy szárítógépben, papírral borított tepsiben melegítjük körülbelül 100 ° C-on. Elég megszárítani a felső pépréteget. A készenlétet úgy határozzuk meg, hogy a kandírozott gyümölcsöt az ujjai között összenyomjuk. Ha a bogyók rugalmasak és a bőrön nem foltos a lé, a desszert kivehető a sütőből.

Az aróniából származó kandírozott gyümölcsök és mazsola tárolási szabályai

A kész kandírozott gyümölcsöt és az aróniából készült mazsolát télire üveg-, kerámia edényekbe vagy kartondobozokba rakják, és szobakörülmények között hagyják fény nélkül. A szárított, édes ételek tárolásának megvannak a maga sajátosságai:

• 10 ° C - az ideális hőmérséklet a kandírozott arónia tárolására;
• a hűtőszekrényben az ilyen termékek gyorsan nedvesek, összetapadnak;
• + 18 °C-on megnő a rovarfertőzés veszélye.

Lakásban a mazsola és a kandírozott arónia hosszú távú tárolására jobb, ha szorosan csavarozott fedővel ellátott üvegedényeket választunk.

Következtetés

A szeder mazsola kiváló példája az édes, de egészséges ételnek, amelyet könnyen elkészíthet önállóan is. Otthon az ilyen "édességek" a következő betakarításig tárolhatók. Fontos megjegyezni az arónia erős gyógyító tulajdonságait, és mértékkel használni az édes gyógyszereket.

Cikkek a témában "Aronia mazsola"

Mi a különbség a geyhera és a geyherella között?

Padlizsán a holland válogatottból

Mi a különbség a geyhera és a geyherella között?

Padlizsán a holland válogatottból