Anyósnyelv cukkiniből paradicsompürével
A befőzés remek módja a zöldségek téli tartósításának. Ha saját kezűleg termesztik őket, akkor a zöldségkészítmények meglehetősen olcsók lesznek. De még ha konzervtermékeket is kell vásárolnia, a megtakarítás akkor is kézzelfogható lesz, mivel a zöldségszezon csúcsán minden szükséges összetevő meglehetősen olcsó.
Minden családnak megvannak a saját étkezési preferenciái. Ezért a télire elkészített zöldségkonzerv választék minden házban egyedi. De vannak olyan receptek, amelyeket szinte minden háziasszony használ. A cukkini ebből a szempontból különösen jó. A zöldség semleges ízű, ami lehetővé teszi, hogy sokféle ételt főzzön belőle, a desszertektől a fűszeres falatokig.
Egyikük - anyós nyelve paradicsompürével. Különböző változatokban télen minden ház asztalán vannak ezek a konzervek. Ez a zöldségsaláta azért is jó, mert még késő ősszel is megfőzheted, hiszen az egészen érett cukkini is megfelelő, az ilyenkor elég drága paradicsomot pedig a paradicsompüré helyettesíti.
Ez a saláta olyan éles, mint az anyós nyelve. De az élesség mértékét minden háziasszony saját ízlése szerint választja ki. Aki "csípősen" szereti - tehet bele több csípős paprikát, fokhagymát, ha pedig valaki a semleges ízt kedveli, az elég keveset szedhet ezekből a csípős hozzávalókból, csak nehogy télen megromoljon a konzerv. Padlizsánból készítenek azonos nevű nyersdarabokat.
Számos lehetőség van ezeknek a konzerveknek az elkészítésére. Az összetevők arányának és összetételének megváltoztatása befolyásolja a késztermék ízét. Ahhoz, hogy megtalálja azt a receptet, amely sok éven át kedvencévé válik, először több különböző lehetőséget kell kipróbálnia.
Nagyon éles anyósnyelv
Ez a recept a "tüzes" ételek szerelmeseinek való, sok minden van benne - fokhagyma, csípős paprika, paradicsompüré. A konzervipari termékekhez a következőkre lesz szükség:
- cukkini - 2 kg;
- édes toll - 300 g;
- közepes méretű fokhagyma - 3 fej;
- erős paprika - 2 hüvely;
- paradicsompüré - 400 g;
- cukor - 2/3 csésze;
- finomított növényi olaj - 2/3 csésze;
- só - 1,5 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
A paradicsompüré és a víz összekeverése. Ezt egy serpenyőben tesszük, amiben az anyós nyelve sül meg. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk, a csípős paprika tetejét levágjuk, a paprikát félbevágjuk, a magokat teljesen eltávolítjuk, valamint a válaszfalakat, amelyekhez rögzítjük. Hogyan kell főzni a kaliforniai paprikát.
Az összes paprikát és fokhagymát húsdarálón áthagyjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A cukkini kerül sor. Jól le kell mosni, ha szükséges - távolítsa el a bőrt, vágja le a kemény hegyeket.
A fiatal gyümölcsöket könnyebb hámozni és gyorsabban főzni. De az érett zöldségeknél az íz kifejezettebb.
A cukkini hagyományos formája ebben az üresben a hosszúkás darabok, amelyek nyelvnek tűnnek. De az ilyen vágás sok időt vesz igénybe. Ha nem akarja ésszerűtlenül költeni, és az esztétikai összetevő sem fontos, a cukkinit bármilyen formájú darabokra vághatja. A fő feltétel az, hogy elég nagyok legyenek, de olyanok, hogy kényelmesen el lehessen őket tenni egy üvegbe.
Ízesítsük mártásunkat sóval, adjunk hozzá cukrot és ecetet, növényi olajat, keverjük össze és forraljuk fel. Tegye a cukkinit a forrásban lévő szószba. Ha nem férnek be teljesen a serpenyőbe, akkor adagokra oszthatjuk, és sorra rakhatjuk őket, megvárva, amíg a zöldségek előző része egy kicsit leülepszik.
A munkadarabot forralás után legfeljebb 20 percig főzzük.
A befőttes üvegeket előre el kell készíteni. Szárazon sterilizálni kell őket. Ezt legjobb körülbelül 150 fokra melegített sütőben megtenni. Liter és fél liter esetén 15 perces expozíció szükséges.
Az elkészített salátát üvegekbe csomagoljuk, szorosan feltekerjük és megfordítjuk. Ha kihűlt, a konzerveket a pincébe vagy más hűvös helyre tesszük, ahol tárolni fogják.
A tömítettség ellenőrzésére a bankokat megfordítják.
Anyós nyelv mustárral
Itt a szokásos csípős összetevők mellett mustár található, ami még fűszeresebbé teszi az ételt. Azoknak készült, akik hozzászoktak a fűszeres ételekhez, és egyetlen étkezést sem tudnak elképzelni nélkülük.
A téli betakarítás elkészítéséhez szüksége lesz:
- vágásra kész cukkini - 3 kg;
- paradicsomlé - 1,4 l;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- kaliforniai paprika - 3 db.;
- erős paprika - 3 db.;
- hámozott fokhagyma gerezd - 100 g;
- kész mustár - 1 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- só - 3 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
A zöldségeim. A cukkinit vízszintesen kettévágjuk, majd 1,5 cm vastag és 10 cm hosszú szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben keverjük össze a paradicsom összetevőit, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, öntsünk ecetet, adjunk hozzá növényi olajat, tegyünk mustárt. Fokhagymát őrölni. Ugyanígy járunk el a paprikával is, eltávolítjuk a magokat. Tedd az egészet a szószba. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a főtt cukkinit, és forraljuk fel. Óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy a cukkini darabok ne törjenek össze. Főzzük a zöldségkeveréket körülbelül 40 percig.
Tegye a cukkinit száraz és sterilizált üvegekbe, és öntse fel a mártást a válláig. Azonnal feltekerjük és egy napig melegítjük.
Azok számára, akik szeretik ezt a salátát, de egészségügyi okokból nem akarnak vagy nem tudnak túl csípős ételeket enni, van egy kímélő, mérsékelt fűszeres lehetőség.
Az anyós nyelve közepesen éles
Szükség lesz hozzá:
- cukkini - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- erős paprika - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- paradicsompüré - 250 ml;
- víz - 0,5 l;
- opcionális - szegfűbors, kardamom, szegfűszeg.
Keverje össze a paradicsompürét vízzel. Tedd tűzre az edényt. Közben megpucoljuk és felaprítjuk a fokhagymagerezdeket és mindkét fajta borsot.
Adjunk hozzá mindent az edényhez. Amíg a szósz forr, mossuk meg, tisztítsuk meg a cukkinit, és vágjuk vékony tányérokra, amelyek úgy néznek ki, mint a nyelv. Adjuk hozzá a többi hozzávalót. Amint felforr a szósz, tedd rá a cukkinit. A munkadarabot fél órán keresztül kell főzni. A kész anyós nyelvét száraz, sterilizált üvegekbe csomagolják.
Sterilizált fedővel fel kell tekerni, meg kell fordítani a szivárgás ellenőrzéséhez, és jól be kell csomagolni. Egy nap elteltével az üvegeket állandó hidegben tároljuk.
Befejezésül egy másik recept, amelyben váratlanul sok a paradicsompüré. Ez gazdag paradicsomízt ad a munkadarabnak. A paradicsom egészséges zöldség, gyógyászati anyagainak nagy része a hőkezelés során megmarad.
Anyós paradicsomos nyelve
Ebben a receptben sok fűszeres összetevő is található, így az étel a csípősek szerelmeseinek való.
Szükségünk lesz:
- cukkini - 3 kg;
- erős paprika - 4 darab.;
- édes paprika - 5 db;
- hámozott fokhagyma - 100 g;
- 1 pohár cukor és növényi olaj;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak;
- paradicsompüré - 900 g;
- víz - 1 l.
A víz és a paradicsompüré összekeverése. Forraljuk fel sűrű mártást. Oldjuk fel benne a cukrot és a sót, fűszerezzük növényi olajjal és ecettel. A fokhagymagerezdeket és a meghámozott paprikát húsdarálóval összeforgatjuk. Küldjük őket a serpenyőbe. A meghámozott cukkinit szeletekre vagy közepes méretű darabokra vágjuk, és sűrű szószba tesszük. 40 percig főzzük a munkadarabot.
Az elkészített cukkinis üvegeket kiterítjük és leöntjük mártással. Azonnal zárjuk le. A konzerveket 24 órán keresztül melegen be kell csomagolni.
Következtetés
Az anyósnyelv egy univerzális téli készítmény, amely bármilyen változatban elkészíthető - fűszeresen vagy nem túl. De bármi legyen is, nem kell sokáig állnia. Ezt a finom ételt először melegen vagy hidegen tálaljuk.
