Anyós nyelve: lépésről lépésre
Az „anyósnyelvet” szokás harapnivalóknak, salátáknak és téli készítményeknek nevezni, amelyek elkészítéséhez a zöldségeket hosszanti szeletekre kell vágni, formája kissé nyelvszerű.
További fontos követelmény, hogy az anyósnyelv receptjeihez csípős paprika, fokhagyma és egyéb ízesítők kerüljenek, amelyek élességet adnak az ételnek. Ez a készítmény főként zöldségekből áll: padlizsánból, cukkiniből vagy uborkából. Általában az összetevőket hosszú csíkokra vágják, de néha vannak olyan receptek, amelyek finom aprítást tartalmaznak. Lezárhatja "Teschin nyelvét télre", gyakran ez az étel szezonális saláta formájában készül, egyszerű gyors snackként is használható.
Ez a cikk tartalmazza a legérdekesebb recepteket az "anyós nyelvéhez" télre fotókkal és főzési technológiával.
Anyósnyelv saláta padlizsánnal
A téli anyósnyelv saláta elkészítésének klasszikus receptje padlizsán felhasználásával jár. Ez azonban messze nem az egyetlen összetevő, a receptben számos más összetevő is szerepel:
- 2 kg padlizsán;
- 5 nagy paradicsom;
- 5 kaliforniai paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 2 kis hüvely erős paprika;
- 0,5 csésze cukor;
- egy kanál só;
- egy halom napraforgóolaj;
- egy pohár ecet (9%).
A kékeket keskeny, hosszú csíkokra kell vágni, sózni és fél órát vagy egy órát állni kell. A fennmaradó zöldségeket húsdarálóval fel kell vágni, sót, ecetet és napraforgóolajat adunk ehhez a masszához.
A leülepedett padlizsánokat felaprított zöldségkeverékkel öntjük, a kapott masszát összekeverjük és tűzre tesszük. Forralás után a salátát legalább fél órán keresztül párolni kell (a "Teschin nyelvet" nagyon lassú tűzön kell főzni).
Főzés után a "Teschin nyelvet" steril üvegekbe rakják, és gyorsan feltekerik fedővel, megakadályozva, hogy a saláta kihűljön. Jobb, ha az üvegeket a fedőre fordítjuk, és meleg takaróba csomagoljuk.
Téli anyósnyelv finomra vágott padlizsánból
Ennek az ételnek nem minden receptje tartalmazza a zöldségeket nagy hosszúkás darabokra vágva. Vannak finomra vágott saláták is, ezek közül az egyik nem szabványos receptet az alábbiakban mutatjuk be.
Az "anyós nyelvének" téli betakarítása az összes összetevő elkészítésével kezdődik:
- 3 kilogramm közepes méretű padlizsán;
- kilogramm kaliforniai paprika;
- két hüvely erős paprika;
- pár fej fokhagyma;
- 0,7 liter paradicsompüré;
- 200 gramm cukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 2 evőkanál só;
- egy kanál ecetesszencia (70 százalék).
A "Teschin nyelvet" a következő sorrendben kell elkészíteni:
- A padlizsánt nagy kockákra vágjuk.
- A kaliforniai paprikát és a csípős paprika hüvelyét kicsit kisebb kockákra vágjuk.
- Az összes zöldséget egy közös tálba öntjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót úgy, hogy csak az ecet esszenciája marad.
- Forraljuk a salátát lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
- A majdnem kész "Teshin nyelvben" adjunk hozzá ecetet, és jól keverjük össze a salátát.
Az előételt sterilizált üvegekbe kell tenni, és fedővel feltekerni.
Saláta "Teschin nyelv" télen cukkiniből
Mint már említettük, a "Teschin nyelv" nem csak kékből készíthető, gyakran a cukkini a fő összetevő. Ez a zöldség lágyabb, nincs érdes héja és kemény magjai, a cukkinisaláta puhább és egységesebb.
Fontolja meg a téli saláta elkészítésének technológiáját lépésről lépésre fotókkal:
- Fél pohár paradicsompürét fel kell hígítani forralt vízzel (fél pohár mennyiségben), és a kapott keveréket fel kell forralni.
- Két hüvely keserű és édes paprikát késsel fel kell vágni.
- A fokhagyma fejét présen átnyomjuk, vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
- Egy kilogramm fiatal cukkinit hosszú, keskeny "nyelvekre" kell vágni.
- Forraljuk fel a paradicsomszószt, adjuk hozzá az összes apróra vágott hozzávalót, két evőkanál sót, fél pohár cukrot, kevés növényi olajat. Forraljuk a "Teschin nyelvet" alacsony lángon fél órán keresztül.
- A főzés végén egy evőkanál ecetet adunk a salátához, összekeverjük és sterilizált üvegekbe rakjuk "Teschin nyelvét".
Hogyan kell főzni a "Teschin nyelvet" uborkából
Ennek az előételnek van egy még nem szabványos receptje, amely uborkát használ. Az "anyós nyelvéhez" nagy uborkát kell venni, hogy főzés után ne puhuljon meg túlságosan.
A szükséges összetevők a következők:
- uborka - 3 kilogramm;
- paradicsom - 1,5 kilogramm;
- kaliforniai paprika - 4 darab;
- erős paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - fél pohár;
- napraforgóolaj - egy pohár;
- ecet - egy köteg (100 gramm).
Egy ilyen „anyanyelv” elkészítéséhez az uborkát nem csíkokra, hanem körökre vágják. A darabok vastagsága ne legyen túl nagy, de vékonyra sem szabad. Optimális - készítsen 0,5-0,8 cm vastag köröket.
A bolgár és csípős paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot húsdarálóval kell aprítani (mixerrel is használható). Minden zöldséget, fűszert egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk, a salátát alaposan összekeverjük.
Lassú tűzön a „Teschin nyelvet” 20-25 percig forraljuk. Ezután ecetet adunk az előételhez, összekeverjük és további 5 percig forraljuk. Most a "Language" steril üvegekbe tekerhető.
Előétel padlizsánból és sárgarépából
A fűszeres "nyelv" szokásos receptje kissé diverzifikálható egy olyan termék hozzáadásával, mint a sárgarépa. Ettől még kellemesebb lesz az előétel, édesebbé válik, csípős borssal együtt az íze elég fűszeres.
Ezt az ételt a következő termékekből kell elkészítenie:
- fiatal padlizsán - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - néhány gerezd;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- granulált cukor - egy pohár;
- só - 2 evőkanál;
- ecet - egy pohár.
A kékeket nyolc részre kell vágni. A bolgár borsot, a fokhagymát, a sárgarépát és a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítják. Késsel apróra vágott petrezselyem.
Az összes terméket összekeverjük egy nagy tálban, és tűzre tesszük, hozzáadjuk az olajat, a sót és a cukrot. Forralás után legfeljebb negyed órát kell főzni, majd adjunk hozzá zöldeket és ecetet a „Nyelvhez”, majd főzzük további öt percig.
Az előételt tiszta üvegekbe kell szétteríteni, és steril fedővel feltekerni.
Minden receptet fotókkal együtt mutatnak be, világosak és egyszerűek. És ami a legfontosabb, az Anyósnyelv hozzávalói abszolút rendelkezésre állnak, megtalálhatod a kertedben, vagy megvásárolhatod egy fillérért a helyi piacon.
Főzzön örömmel, és élvezze ennek a fűszeres salátának a zamatos ízét!
