A pácolt fokhagyma jó az étkezéshez, tulajdonságai és ellenjavallatai
Órákig lehet beszélni a fokhagyma előnyeiről. Ennek a kultúrának nemcsak egyedi kémiai összetétele van, hanem pikáns íz és sajátos aroma is jellemzi. És ez a tulajdonságkészlet tette ezt a terméket a főzés egyik legkeresettebb termékévé. De nem minden ember ehet friss zöldséget, ebben az esetben a konzerv megfelelője alternatívaként szolgál. Természetesen a pácolt fokhagyma egészségügyi előnyei és ártalmai eltérnek a friss termék fogyasztásától. Ezért, miután úgy döntött, hogy télen felszerel egy ilyen blankot, először meg kell ismerkednie a tulajdonságaival és az ellenjavallatokkal.
A fokhagyma pácolása lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megmentését, miközben lágyítja az éles ízt és aromát
Kémiai összetétel és tápérték
A friss fokhagyma egyedülálló kémiai összetételű, amely helyes használat esetén jótékony hatással van az emberi szervezetre. De még feldolgozott formában is, ez a zöldség értékes anyagok gazdag listájával büszkélkedhet.
A hőkezelés ellenére a termék számos nyomelemet és vitamint megtart, többek között:
- foszfor, cink, kalcium, kálium, nátrium, jód, szelén;
- allicin;
- szulfidok és fitoncidek;
- klór;
- a B, C, D, PP csoportba tartozó vitaminok.
A pácolt fokhagyma kalóriatartalma alacsony, körülbelül 42 kcal.
Az ecetes fokhagyma jó ételnek?
A pácolt fokhagyma, akárcsak friss párja, elősegíti a szervezet védekezőképességének fokozását számos vírusos betegséggel szemben. Ennek a terméknek más előnyei is vannak. Például a pácolt fokhagyma összetevői serkentik az immunsejteket, aktiválják az enzimeket és segítik a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből. Az allicin jelenléte megakadályozza a paraziták megjelenését és fejlődését. A dobozos termék relaxáló hatása a test izmaira hozzájárul a kéntartalékok feltöltéséhez, ami megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.
Annak ellenére, hogy a pácolt fokhagyma általános jótékony hatása van az emberi egészségre, különböző módon hathat a női, a férfi és a gyermek testére, és károkat is okozhat.
Mi a hasznos ecetes fokhagyma egy férfi számára
A friss és pácolt fokhagyma szelént tartalmaz, amely az emberiség férfi felének egyik legfontosabb anyaga. Ez az elem, amely hozzájárul a meddőség kezeléséhez, és pozitív hatással van a spermiumok mozgékonyságára. Ezt a terméket biztonságosan növényi afrodiziákumnak is nevezhetjük, mivel hozzájárul a nemi hormonok aktiválásához, az erőnövekedéshez és az érzékenység súlyosbodásához az erogén zónákban.
Érdemes kiemelni a pácolt fokhagyma következő hasznos tulajdonságait a férfiak számára:
- a prosztatarák kialakulásának megakadályozása;
- a tesztoszteronszint emelkedése és a hatékonyság növelése;
- pozitív hatás az izomtömeg növekedésére;
- gyulladásos folyamatokkal szembeni ellenállás.
A tiamin jelenléte javíthatja az idegrendszer működését, erősítheti a memóriát és növelheti a koncentrációt
Mi hasznos a nők számára
A pácolt fokhagyma a szervezetre gyakorolt általános előnyök mellett jótékony hatással van a női nőgyógyászatra:
- csökkenti a rák kockázatát a méhben és a mellben;
- a hormonális háttér javul;
- csökkenti a meddőség kockázatát.
A konzerv zöldségek másik hasznos tulajdonsága az anyagcsere felgyorsítása, ami hozzájárul a bőr alatti zsír gyorsabb égetéséhez. Ez a funkció különösen fontos azoknak a nőknek és lányoknak, akik fogyni szeretnének.
Előnyök gyermekek számára
A kisgyermekeknek szánt friss, sózott és ecetes fokhagyma többet árt, mint használ. Ennek oka az a tény, hogy a gyermek emésztőrendszere csak 5 éves korára tekinthető teljesen kialakultnak. Túlzott használat esetén agresszíven befolyásolhatja a bélnyálkahártyát, irritációt és fájdalmat okozva. De már közelebb 10 évhez ez a gyermek számára készült termék gyakorlatilag biztonságosnak tekinthető.
A pácolt fokhagyma jótékony tulajdonságai a gyermek teste számára, ha helyesen használják, a következők:
- a bél mikroflórájának javítása (a káros baktériumok eltávolítása);
- a paraziták kialakulásának megakadályozása;
- fokozott étvágy.
Mi a legjobb módja a fokhagyma savanyításának?
A fokhagyma, mint tápanyagokban gazdag zöldség, helytelen feldolgozás és betakarítás esetén is elveszítheti egyedi tulajdonságait. És hogy ez ne forduljon elő, fontos betartani néhány pácolási szabályt.
A fokhagymagerezd pácolásának legegyszerűbb módja
A fokhagyma egyszerű pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fokhagyma - 1 kg;
- durva só - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- cukor - ½ evőkanál.;
- ecet 9% - 50 ml;
- kapor esernyők - 2-3 darab.
Tartósítás módja:
- A fokhagyma fejét szeletekre osztjuk és meghámozzuk.
- A meghámozott zöldséget először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd 15-20 percre hideg vízbe áztatjuk.
- Ez idő alatt készítse el a pácot. A vizet egy serpenyőbe öntjük, cukrot és sót öntünk bele, feltesszük a tűzhelyre, és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá az ecetet és forraljuk fel.
- A bankokat előre sterilizáljuk, majd a kaporesernyőket és az áztatott fokhagymagerezdeket kiterítjük. Öntsön pácot és rendeljen fedőt.
A munkadarabot a pincében kell tárolni
Az egész fokhagyma tartósításának klasszikus módja
A klasszikus pácolási mód is az egyik legegyszerűbb, amivel még egy tapasztalatlan hostess is megbirkózik.
Hozzávalók:
- fokhagyma (közepes fej) - 1 kg;
- só - 30 g;
- cukor - 30 g;
- ecet 9% - 200 ml;
- fekete bors - 15-20 db.;
- babérlevél - 2 db.;
- víz - 200 ml.
Sorrend:
- A fokhagyma fejére forrásban lévő vizet öntünk, és eltávolítjuk róluk a felesleges héjat, a gerezdeket nem kell szétválasztani.
- A megtisztított fejeket előre sterilizált üvegekbe halmozzuk.
- Kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez egy serpenyőben keverje össze a vizet ecettel, cukorral, sóval. Forraljuk fel és tegyük bele a borsot, babérlevelet. Lassú tűzön főzzük 15 percig.
- Levesszük a tűzhelyről és 80°C-ra hűtjük. Ezt követően a fokhagymafejeket páclével öntjük.
- Zárja le szorosan az üvegeket fedővel, fordítsa meg és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
2 hét után lehet zöldséget enni
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A pácolt fokhagymának minden előnyös tulajdonsága ellenére ellenjavallatok is vannak. A konzerv zöldségek szervezetre gyakorolt káros hatásának fő oka a túlzott fogyasztás. A termék túlzott mennyisége az étrendben nem biztos, hogy a legjobb hatással van az ember jólétére. Előfordulhat fejfájás, késleltetett reakcióidő és csökkent éberség.
Használata nem javasolt 1 év alatti gyermekeknek és szoptatás alatti anyáknak, gyomor-bélrendszeri, vese- és májbetegségekben. A fokhagyma ellenjavallt aranyér, epilepszia és egyéni intolerancia esetén.
Következtetés
A pácolt fokhagyma előnyei és ártalmai az emberi egészségre már régóta alátámasztott bizonyítékok. És megfelelő használat esetén ez a zöldség jó házi készítésű immunstimulánssá válik, de ne felejtsük el, hogy ez a termék csak segédeszköz, és nem a fő kezelés.
