Sült fokhagyma: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok
A sütőben sült fokhagyma előnyeit és ártalmait a kémiai összetétel és a tulajdonságok határozzák meg. A nyers zöldségekhez képest a sült termék kevésbé fűszeres. A hőkezelésnek köszönhetően különleges ízt kap, állaga pasztaszerűvé válik. Az ilyen masszát önállóan (kenyérre kenve), valamint más adalékanyagokkal (mustár, túró, joghurt) kombinálva fogyasztják.
A sült fokhagyma kémiai összetétele
A sült fokhagyma kémiai összetétele szinte megegyezik a nyers fokhagymával. Magába foglalja:
- szerves savak;
- élelmi rost (rost);
- telített és telítetlen zsírsavak;
- vitaminok: C, B csoport;
- víz;
- kálium;
- kalcium;
- jód;
- magnézium;
- mangán;
- Vas;
- foszfor;
- szelén.
A feldolgozás eredményeként a pörkölt fokhagyma elveszíti az illóolajok egy részét, amelyek jellegzetes aromát adnak neki. De ez teljesen elkerülhető, ha úgy sütjük meg a szegfűszeget, hogy nem tisztítjuk meg a fejét és nem csomagoljuk fóliába. A sült termék egyetlen hátránya, hogy nem tartalmaz allicint. Ez az anyag antioxidáns hatással rendelkezik, de csak friss szegfűszegben található. Az allicin hiánya semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Körülbelül 143-149 kcal/100 g (olaj nélkül). A termék tápértéke (100 g): fehérjék 6,5 g, zsírok 0,5 g, szénhidrátok 29,9 g.
A pörkölt fokhagyma előnyei
A sült fokhagyma előnyeit a gazdag kémiai összetétel határozza meg. A termék jótékony hatással van különböző szervrendszerekre, étvágyat ébreszt és erősíti az immunrendszert.
Férfiaknak
A sült fokhagyma jótékony hatással van a férfi testre. Ez a következő:
- a szexuális funkciók normalizálása;
- a tesztoszteron szintézis stimulálása;
- a koleszterinszint csökkentése az edényekben;
- fokozott véráramlás minden szervben;
- a májfunkció javítása;
- az immunitás erősítése;
- a gyulladásos folyamatok elnyomása;
- cukorbetegség megelőzése;
- a központi idegrendszer helyreállítása.
A sült fokhagyma javítja az erekciót és normalizálja a vérnyomást férfiaknál
Nőknek
Természetes termék, mindenkinek ajánlott. A sült fokhagyma előnyös tulajdonságokkal rendelkezik a nők számára, ami a következőkben nyilvánul meg:
- koleszterinszint csökkentése;
- a vérnyomás csökkenése;
- a vér hígítása miatti trombózis megelőzése;
- lassítja az öregedési folyamatot;
- a méh- és emlőmirigyrák megelőzése;
- csontok és ízületek erősítése, csontritkulás megelőzése;
- a haj állapotának javítása;
- étvágy ébresztése;
- hangulatjavulás.
A harmadik trimeszterben azonban jobb kizárni a terméket, vagy csak a sültre váltani. Ha allergiát vagy egyéb mellékhatást tapasztal, konzultáljon orvosával.
Gyerekeknek
A gyerekek is kaphatnak alkalmanként kis mennyiségben fokhagymát – napi egy gerezdtől kezdve. Ha nincs orvosi ellenjavallat, akkor már a kilencedik hónapban elkezdheti. Ez különösen fontos az emésztőrendszer bármely betegsége vagy allergiás reakciók esetén.
A sült fokhagyma előnyei a gyermekek számára a következők:
- az immunitás erősítése;
- angolkór megelőzése;
- férgek elleni küzdelem;
- az étvágy stimulálása;
- antibakteriális hatás;
- további gyógymód a SARS-re.
Ennek eredményeként azt találták, hogy azok, akik rendszeresen veszik a terméket étrendjükbe, háromszor kevesebbet szenvednek megfázástól, mint azok, akik egyáltalán nem esznek.
Hogyan sütjük az egész fokhagymát a sütőben
A feldolgozott formában a zöldség elveszti aromáját, de kevésbé égetővé válik. Pörkölés hatására a szegfűszeg sűrű péppé válik, amelyet könnyű kenyérre kenni. A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- fokhagyma - egész, hámozatlan fejek;
- só és bors - ízlés szerint;
- olivaolaj;
- szárított vagy friss kakukkfű - néhány csipetnyi.
A fokhagymás sütőben való sütéshez fóliára lesz szükség
A kakukkfű helyett rozmaringot vagy bazsalikomot is használhatunk. A sütés sütőben történik, ezért formára (vagy hőálló tepsire) és fóliára lesz szükség. Az utasítás ez:
- Vágja le a fejek felső rétegét, hogy a szegfűszeg látható legyen. Nem kell semmit mosnod, nem is beszélve a tisztításról – sértetlennek kell maradniuk.
- Alulról lefelé (vágott oldalukkal felfelé) fektessük egy formába. Nem kell bele olajat vagy vizet önteni.
- Sóval, borssal, kakukkfűvel vagy más fűszerekkel szórjuk meg mindegyik fejet.
- Mindegyik fejet meglocsoljuk olívaolajjal, hogy a szegfűszegek közé is beszivárogjon.
- Fedjük le a formát fóliával, vagy csomagoljuk be mindegyik fejet. Ezt szorosan kell megtenni, hogy a zöldség ne veszítse el ízét a sütés során.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
- 50-60 percig sütjük.
- Kivesszük és levesszük a fóliát. Óvatosan kell eljárni, mert a gőzök megégethetik a kezét.
- Hagyja lehűlni olyan hőmérsékletre, hogy a fogakat fel lehessen szedni.
![]()
- Mindegyiket meghámozzuk, a tartalmát külön tányérba törjük.
Az így kapott fokhagymapasztát kenhetjük pirítósra, kekszre, vagy használhatjuk kiegészítő nassolnivalóként hús- vagy zöldségételhez. Tiszta formában és adalékanyagokkal együtt is használják. Például vegyen két evőkanál pasztát, és keverje össze a következő összetevőkkel:
- édes mustár - 1 óra. l.;
- túró - 1 evőkanál. l.;
- joghurt cukor és egyéb adalékanyagok nélkül - 150 ml;
- kapor ág (csak levelek) - 1 db.
Minden komponenst összekeverünk, majd ízlés szerint finomra vágott kaprot és sót adunk hozzá. Hús- és halételekhez megfelelő öntet.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A sült fokhagyma használata ellenjavallt krónikus betegségek (nem csak az emésztőrendszer, hanem más szervek) jelenlétében:
- gyomorhurut;
- a máj cholelithiasisa;
- nyombélfekély, gyomor;
- hasmenés;
- veseelégtelenség;
- artériás hipotenzió;
- egyéni intolerancia az összetevőkre, allergia;
- szembetegségek;
- aritmia;
- epilepszia (rohamot válthat ki);
- terhesség (késői).
A WHO ajánlásai szerint naponta legfeljebb 5 g fokhagyma fogyasztható, t.e. 1-2 közepes szegfűszeg
A hőkezelésen átesett terméknél a mennyiséget enyhén növelhetjük, mert nem olyan csípős. A sült fokhagymának nemcsak előnyei, hanem ellenjavallatai is vannak. Túlzott mennyiségben ez a termék egyszerre több mellékhatáshoz is vezethet:
- Az étvágy ébresztése közvetve hozzájárul a súlygyarapodáshoz.
- A fokhagymalé irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ami gyomorégést, böfögést és akár fekélyt is okozhat.
- A zöldségnek choleretikus hatása van - túlzott mennyiségben az epe erős kiáramlását okozhatja.
- A termék szívritmuszavarokat okozhat.
- Bizonyíték van arra, hogy a sült és különösen a friss fokhagyma csökkenti a reakció súlyosságát: ezt figyelembe kell venni például a járművezetőknek.
- Az időseknél a fokhagymával való visszaélés veszélyes a szenilis demencia kialakulására. Ellentmondásos bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy az alkalmazás erősíti a memóriát.
Így a sült fokhagyma egészségügyi előnyeit és ártalmait az adagolása határozza meg. De a krónikus betegségekben szenvedők számára ez a termék kis mennyiségben is veszélyes lehet.
Következtetés
A sütőben sült fokhagyma előnyei és ártalmai nem különböznek a friss termék tulajdonságaitól. Ésszerű mennyiségben használhatja. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy mind a szegfűszeg, mind a fokhagymapaszta étvágyat ébreszt (bár maga a termék nem túl magas kalóriatartalmú). Ezért az ilyen élelmiszer nem alkalmas diétára.
