Pácolt serushki: recept a téli főzéshez

A Serushka íze és úgy néz ki, mint egy mell. Sűrű termőteste a legkisebb nyomástól sem morzsolódik, ellentétben a Syroezhkov család többi képviselőjével, amelyhez tartozik. A pácolt serushka ízében nem rosszabb, mint az értékesebb gombafajták.

Garnélarák előkészítése pácoláshoz

A serushki feltételesen ehető gombák közé tartozik. Biztonságosan fogyaszthatók, ha először megfelelően feldolgozzák. A termőtesteket ellenőrizni és válogatni kell. A pácoláshoz válasszon kis és közepes példányokat féreglyukak és rothadás nélkül. Nagy termőtesteket is főzhet, miután darabokra vágta őket. De aztán a bankokban kevésbé lenyűgözőek.

Az előkészítő munka sokkal több időt vesz igénybe, mint maga a pácolás. A kalapokat és a lábakat megtisztítják a nagy törmeléktől, és egy ideig vízbe áztatják. Ezt követően minden egyes példányt külön-külön le kell öblíteni folyó vízben. A kupak alsó részén lévő tányérok között sok apró törmelék gyűlik össze, amelyeket főzés előtt el kell távolítani. A lamelláris réteg eltávolításával leegyszerűsítheti a tisztítási folyamatot. A lemezek eltávolításakor gyakran olyan féreglyukakat találhat a kupak alsó oldalán, amelyek korábban nem voltak láthatóak. Az ilyen példányok étkezésre alkalmatlanok.

Másodszor a gyümölcstesteket másfél órán át áztatják gyenge konyhasó-oldatban. Ezt meg kell tenni, hogy megszabaduljunk a gomba birodalma egyes képviselőiben rejlő keserű íztől. A hőkezelés megkezdése előtt a sós vizet lecsepegtetjük, a sapkákat és a lábakat megmossuk és még egy órán át vízzel felöntjük. A teljes áztatási idő körülbelül 5 óra.

Forraljuk fel a serushkit kis vízben 20-25 percig.

Hogyan pácoljuk a serushka gombát

Amikor a gombát megmostuk és felforraltuk, folytathatja a további lépéseket. A serushki pácolása a recept szerint lépésről lépésre egyáltalán nem nehéz.

Hogyan pácoljuk a serushka gombát hidegen

A hideg pácolásos módszerrel az elkészített kalapokat az elkészített sós lében rövid ideig főzzük. Ez a készítmény megőrzi a gombák különleges aromáját és ízét. A szorosan lezárt üvegek hűvös helyen több hónapig is elállnak.

A sóoldat elkészítéséhez vizet sóval és fűszerekkel felforralunk. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a munkadarab aromáját, babérlevelet és egy kis borsó borsot használnak a sós lében. A fűszeres savanyúságok kedvelői szegfűszeget, fahéjdarabokat és szegfűborsóborsót adnak hozzá. De érdemes megjegyezni, hogy a fűszerek feleslege elfedi a serushki természetes ízét és aromáját.

A pácolt gomba hidegen történő elkészítésének folyamata:

1. A vizet sóval és fűszerekkel felforraljuk.
2. A megfőtt gyümölcstesteket sós lébe tesszük és 10 percig forraljuk.
3. Felöntjük az ecettel.
4. A kész masszát üvegekbe tesszük, és a fedelet feltekerjük: üveg vagy fém.

Főzés közben felemelkedik a hab. Folyamatosan tisztítani kell, hogy a sóoldat könnyű legyen. Egyes háziasszonyok napraforgó- vagy olívaolajat öntenek üvegekbe pácolt serushkivel, amelyet előre felforralnak. Így a fémkupakokon olajfilmet kapunk. Ezt követően megvédi a pácolt serushkit a romlástól.

Hogyan pácoljuk a serushkit forrón

Meleg tartósítással az előfőzött termőtesteket felöntjük vízzel, és fűszerekkel és sóval együtt felforraljuk. A főzési folyamat 40-50 percig tart. Serushki folyamatosan keverjük, és távolítsa el a habot. A főzés végén egy adag ecetet öntünk bele, és még néhány percig tűzön tartjuk. A kalapokat felforrósított tiszta üvegekbe helyezzük, és sóoldattal felöntjük a tetejére.

A forrón pácolt serushkákat fém fedővel zárják. Annak érdekében, hogy a dugósítás jó minőségű legyen, az üvegeket „bunda alá”, fejjel lefelé kell beszerelni. Ezzel a módszerrel a fedél jobban vonzza, és megvédi a tartályt a levegő behatolásától.

A pácolt serushki receptjei

Minden háziasszonynak megvan a kedvenc ecetes gomba receptje. A Serushki különböző koncentrációjú ecettel tartósítható. Vannak olyan receptek, amelyekben borecetet vagy citromsavat használnak.

Klasszikus recept ecetes pácolt serushkihez télen

1 kg hámozott főtt serushkihoz szüksége lesz:

• 300 ml víz;
• 1 st. l. só;
• babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• egy csipet kapormag;
• 1/2 óra. l. ecet (70%);
• növényi olaj - feltöltéshez.

Főzési sorrend:

1. Tedd a serushkat egy zománcozott edénybe.
2. Vízzel tölteni.
3. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Forraljuk fel, és főzzük 30-40 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
6. Főzzük még 5 percig.
7. Az elkészített gombás masszát üvegekbe tesszük, a masszát kissé összetörjük.
8. Vékony rétegben felforralt olajat öntünk rá.
9. Tekerje fel a fedeleket.

Fordítsa meg a pácolt serushki üvegeket, és helyezze meleg takaró alá. A konzervek egy nap alatt fogyaszthatók.

Recept pácolt serushek gombához hagymával és sárgarépával

A hagymával és sárgarépával pácolt gombákhoz szüksége lesz:

• 1 kg főtt serushki;
• 300-350 ml víz;
• 2 közepes hagyma;
• kis sárgarépa;
• 1 st. l. cukor és asztali só;
• 2 st. l. asztali ecet, koncentrációja 6%;
• néhány szem bors;
• 1-2 fej szegfűszeg;
• babérlevél

Pácolt serushki elkészítése:

1. Hagyma vékonyan félkarikára vágva.
2. A sárgarépát apró kockákra vagy vékony karikákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót a vízhez.
4. Forraljuk fel.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát és főzzük, amíg megpuhul.
6. Helyezze a gombát és a hagymát egy tálba.
7. 20 percig forraljuk.
8. Adjunk hozzá ecetet.
9. Főzzük 2-3 percig.
10. Üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk. Hagyja kihűlni a pácolt terméket tartalmazó edényt „bunda alatt”, lefelé lehajtott fedővel.

Pácolt serushki citromsavval

1 kg, szokásos módon elkészített ecetes gomba tartósításához szüksége lesz:

• 1,5 st. l. só;
• 1 óra. l. Szahara;
• 1,5 st. víz;
• 5 g citromsav;
• néhány szem bors;
• néhány darab szegfűbors;
• kapor szemekben;
• babérlevél;
• néhány ribizlilevél.

Főzési sorrend:

1. Egy zománcozott edényben forraljuk fel a vizet.
2. Hajtsa össze a serushkit, a fűszereket és az összes többi összetevőt.
3. Forraljuk legfeljebb fél órán keresztül.
4. Tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük a serushkit a sóoldattal.
5. A pácolt gombát üvegekbe áztatjuk fejjel lefelé, meleg fedő alatt.

Illatos pácolt serushki borecettel és fűszerekkel

A borecet különleges pikantériát ad a pácolt serushkáknak. Ez a recept tökéletes a fűszeres pácok szerelmeseinek.

1 kg pácolt gomba elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1/2 st. borecet;
• 1 st. forralt víz;
• só és cukor 1,5 ek. l.;
• kis fej hagyma;
• Babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2 fej szegfűszeg;
• 1/3 óra. l. száraz kapor magvak.

Az illatos pácolt serushki elkészítésének lépései:

1. A finomra vágott hagymát ecetbe tesszük és 5 percig áztatjuk.
2. Adjunk hozzá vizet és fűszereket.
3. 15 percig forraljuk.
4. Adjuk hozzá az előfőzött főtt serushkit.
5. 7-10 percig forraljuk.
6. Előmelegített üvegekbe osztjuk.
7. Felöntjük a sós vízzel és lezárjuk.
8. Hűtsük le az üvegeket és tegyük el tárolásra.

Tárolási feltételek

A pácolt serushki tárolási módja ugyanaz, mint bármely más nyersdarab esetében. -5 fokos hőmérsékleten ^OA termékek eltarthatósága egy évtől két évig terjedhet. Ha a pácolt gombát szobahőmérsékleten tárolják, akkor az időtartam az elkészítéstől számított 1-2 hónapra korlátozódik.

Mielőtt pácolt serushkit fogyasztana, meg kell győződnie arról, hogy az edény fedele nem duzzadt, és a sóoldat átlátszó marad. A tartályban lévő folyadék zavarossága azt jelzi, hogy a konzervet nem megfelelően tárolták, vagy megsértették a főzési folyamatot. Az ilyen pácolt ételek szigorúan tilosak. A serushki üvegei botulizmusbaktériumokat tartalmazhatnak, amelyek erős mérgek az emberi szervezet számára, és ételmérgezést okoznak. Végzetes lehet.

Következtetés

A pácolt serushki nagyon finom. Nemcsak nyáron, hanem télen is főzhet konzervet. A megmosott serushkit elég felforralni és a fagyasztóba rakni. A gomba nem veszíti el ízét fagyasztva.

Cikkek a témában "Pácolt serushki: recept a téli főzéshez"

Karacsáj fajta lovak

Csináld magad téli csirkeól 100 csirkére

Karacsáj fajta lovak

Csináld magad téli csirkeól 100 csirkére