Házi berkenyebor készítése
Annyira kitalálta a természet, hogy kevesen használják a friss hegyi hamut csak úgy, mert keserű-fanyar ízű. De a lekvárokhoz a befőttek nagyon alkalmasak. Milyen finom bor készül belőle?! A berkenyét régóta használják a borkészítésben.
A házi készítésű vörös berkenyebor fanyar aromájú. De nem is ez a lényeg. A berkenyebornak gyógyító tulajdonságai is vannak. Támogatja az immunrendszert, javítja a vérkeringést és az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül ez az ital nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Bogyók főzése
A hegyi hamuból otthon elkészített bódító italt bármely háziasszony vagy tulajdonos elkészítheti, ha van vágy és türelem. De ami a legfontosabb, időben szedje le a bogyókat, hogy a kész italban ne legyen keserűség. Ezért szüretelik a gyümölcsöt a fagy utáni otthoni borkészítéshez. Mivel a bogyót fagy éri, édesebbé válik, mivel a cukortartalmat maximumra emeli.
A vörös berkenye házi bor készítéséhez használhat vad vagy termesztett berkenye bogyót. De a legfényűzőbb, kitűnő ízű italt az ilyen fajtákból nyerik: gránátalma, likőr, burka. A desszert berkenyebor erős, aromás.
Egy liter bódító ital elkészítéséhez 4-4,5 kg bogyó szükséges. A must elkészítése előtt el kell távolítani az ágakat, de nem szükséges megmosni, mert még mindig fel kell önteni forrásban lévő vízzel a borkészítés előtt.
A bor jótékony tulajdonságairól
Mint már említettük, a házi készítésű hegyi kőris bor értékes termék. Beszéljünk erről részletesebben:
- vizelethajtó, choleretikus és izzasztó tulajdonságokat észlelnek;
- megment a megfázástól;
- elősegíti a könnyű béltisztítást;
- serkenti a szív, a máj, a gyomor munkáját;
- gátolja a gombás betegségek szaporodását.
Meg kell jegyezni, hogy a házi készítésű hegyi kőris bor használatának ellenjavallatai is vannak. Hemofília vagy a véralvadás megsértése esetén jobb, ha nem is próbálja ki az italt.
Az íz javítása érdekében a borászok áfonya-, alma- vagy egyéb gyümölcsleveket adnak a hegyi kőris borhoz. Például négy adag berkenyeléhez hat rész almalevet adunk.
Hogyan készítsünk bort - receptek
Rengeteg technológia és recept létezik a berkenyebor készítésére, de beszélünk arról, hogyan készítsünk házi bort berkenyebogyóból egyszerűen, gond nélkül. A bódító ital finom narancssárga-rózsaszín színűnek bizonyul.
Az első recept a borkészítés klasszikusa
A berkenyebor otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- berkenye - 10 kg;
- víz 4 liter (ha szükséges, adjunk hozzá almalevet 1: 1 arányban);
- granulált cukor - 2 kg;
- mazsola - 150 gramm (szőlővel helyettesíthető).
Főzési jellemzők
- Mielőtt otthon készítene bort, fél óráig öntse le a levélnyél nélküli bogyókat forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást kétszer megismételjük. Ennek köszönhetően kevesebb lesz a tannin, és nem lesz túl fanyar az elkészült bor.
- Az elkészített bogyókat húsdarálón engedje át, és több rétegben préselje át pamutszöveten vagy gézen.
![]()
- A pépet széles nyakú palackban szétterítjük, és 70 fokos vízzel megtöltjük. Keverés után hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután adjuk hozzá a berkenyelevet, a kristálycukor első részét, a mosatlan szőlőt. A házi berkenyeborhoz való szőlőt otthon összetörik, de nem kell mosni, mivel a fehéres bevonat felelős a sikeres erjedésért.
- A hozzávalók összekeverése után a palack nyakát gézzel átkötjük, és a sörcefrét meleg (18 fokos) és sötét helyre tesszük.
- Az erjedés során a leendő berkenyebor habosodni kezd, és savanyú szaga lesz érezhető. Ez a jelzés: ideje leszűrni a cefret.
- Adjunk hozzá cukrot a léhez a bogyók pépje nélkül, és állítsuk újra a házi bort erjedni. A tartálynak nagynak kell lennie, hogy az edény harmada ne legyen tele. Az egyik ujját tűvel átszúrva kesztyűt kell felvenni az üvegre. Gázok hatására a kesztyű felfújódik, és az erjedés végére leesik.
![]()
- A házi bor mustját legalább két hétig sötét és nagyon meleg helyen kell másodszor is erjeszteni. Tartsa a hőmérsékletet 20 és 30 fok között. Ekkor a tartályban gázbuborékok figyelhetők meg, amelyek fel-le „köröznek”.
- Amikor a buborékok eltűnnek, és az üledék lezárja a tartály alját, öntse az otthon elkészített fiatal berkenyebort tiszta, sterilizált üvegekbe. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne növelje a zavarosságot.
- Hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre tesszük, legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten. A napsugarak nem eshetnek a tartályra. A fiatal bornak körülbelül 4 hónapig kell állnia, nem kell hozzányúlni. Ezalatt a bor nemcsak a kívánt állapotot éri el, hanem új üledék jelenik meg az alján.
Ismét lecsöpögtetjük az üledékről. Ízletes vörös berkenyebor otthon a klasszikus recept szerint készen áll. Az üvegeket lezárjuk, vízszintesen tesszük és hűvös helyre tesszük.
Az ilyen bor több évig nem romlik, ha megfelelő tárolási feltételeket teremtenek. Sőt, minél hosszabb az expozíció, annál ízletesebb és édesebb lesz a bódító ital.
Recept kettő
Készülj fel előre:
- 2 kg bogyó;
- granulált cukor - 2 kg;
- víz - 8 liter;
- ammónium-klorid - 0,3 gramm / liter sörlé.
Kezdjük a főzést
- Először meg kell főzni a berkenye. A bogyókat fel kell olvasztani, és fél órán át forrásban lévő vizet kell önteni. Ezután felöntjük hideg vízzel, leengedjük a folyadékot, és tetszőleges módon pürét készítünk piros berkenye gyümölcsökből.
- A masszát egy nagy üvegbe toljuk, vizet adunk hozzá, öntsünk egy kilogramm kristálycukrot és ammóniumot. Ha ilyen összetevő nem áll rendelkezésre, cserélje ki mazsolával.
- Orvosi kesztyűt húzunk a palack tetejére, először egy tűvel megszúrjuk bármelyik ujjunkat, és melegbe tesszük az erjesztéshez.
- Egy idő után a folyamat leáll, ideje hozzáadni a maradék cukrot.
A másodlagos erjesztés után a házi hamvasbort lecsepegtetjük az üledékről, tiszta palackokba töltjük, majd hermetikusan lezárjuk. Az ital legalább négy hónapig érlelődik. Használat előtt szűrni kell, és egy másik edénybe kell önteni.
A harmadik recept egyszerű
A berkenye bor elkészítése egyszerű recept szerint valóban nem nehéz, és az összetevők minimálisak: berkenye - 2 kg és cukor ízlés szerint. Általában körülbelül másfél kilogramm kristálycukrot adnak 2,5 liter vízhez.
Olvassza fel a bogyót és öntse fel forrásban lévő vízzel. Húsdarálóban ledaráljuk, majd a levét kicsavarva üvegbe töltjük. A leendő borhoz saját belátásunk szerint, kóstolás után adjunk vizet és cukrot.
Amikor a cukor feloldódik, tegyen vízzárat a tartályra, vagy vegyen fel egy gumikesztyűt, és hagyja erjedni. Amikor a folyamat befejeződött, távolítsa el a vízzárat vagy kesztyűt, szűrje ki az üledékből, és öntse steril palackokba.
A hegyi hamuból készült barkácsbor illatos, fanyar ízű.
Negyedik recept
Szükségünk lesz:
- 2 kg piros berkenye bogyó;
- 9 liter víz;
- kristálycukor saját belátása szerint;
- marék mazsola.
A felolvasztott és apróra vágott bogyókat a borkészítéshez egy nagy edénybe tesszük, és felöntjük 9 liter forrásban lévő vízzel. Fedjük le gézzel és hagyjuk kelni. A folyamat legelején leszűrjük az alapot, hozzáadjuk a cukrot.
A cukor feloldása után azonnal üvegekbe töltjük, mindegyikbe 3 mazsolát teszünk. Nem kell mosni, mert a felületén élesztőgombák találhatók.
A boros edényt hermetikusan lezárjuk, és hidegen és sötétben tisztítjuk. A palackokat vízszintesen helyezzük el, és várjunk körülbelül 3-4 hónapot, amikor az erjesztési folyamat befejeződik.
A berkenye tinktúra receptje is hasznos:
Következtetés helyett - tanács
- Kívánt esetben víz helyett almalevet használhat, legfeljebb a térfogat felét.
- Érdemes fekete mazsolát venni, azzal intenzívebb az erjedés.
- A receptek szerint a cukrot a borkészítés során kétszer ajánlott hozzáadni. Néhány borász azonban három részre osztja ezt a folyamatot. Ez lehetővé teszi az erjedési folyamat szabályozását és a bor kívánt édességének kiválasztását.
- Ha édes bódító italt szeretne kapni, akkor 500 grammtól 4 kg cukrot adhat hozzá, nem számítva a receptben feltüntetett összetevőt.
A házi berkenyebor remek kiegészítője a húsételeknek. De sok ínyence az ital iszik egy kicsit, mint egy gyógyszer.
