Hogyan főzzünk befőtt Isabella szőlőből
Isabella szőlő hagyományosan tipikus borfajtának számít, és a belőle készült házi bor valóban kiváló minőségű, olyan aromájú, amely nem összetéveszthető más szőlőfajtával. De egyeseknek egészségügyi okokból ellenjavallt a bor, mások alapvető okok miatt nem isszák, de én ebből a fajtából szeretnék télire elkészíteni a szőlőt, mert elég magas a termése. Ősszel pedig az Isabella szőlőt mindenhol kínálják a piacon, sokszor szimbolikus áron. De ez a szőlőfajta nagyon értékes, mert csodálatos gyógyító tulajdonságai vannak: enyhíti a lázat és a megfázásos és vírusos betegek állapotát, javítja az anyagcserét, segít vérszegénységben, máj- és hasnyálmirigy-betegségekben, valamint vízhajtóként is használják. és tisztítószert.
A téli Isabella szőlőből készült kompót lesz a legjobb kiút, mivel a benne lévő bogyók meglehetősen jól megőrződnek, egyszerűen és gyorsan elkészítik, és magának az italnak az íze fűszerekkel és más bogyókkal is diverzifikálható. és gyümölcsök.
Házi kompót Isabellától
Mint fentebb említettük, az Isabella szőlő az érés idején minden sarkon kínálható, a délibb vidékeken pedig szinte minden udvaron megterem. Ezért sok gondoskodó anya és nagymama igyekszik a családja kedvében járni azzal, hogy mindenféle desszertet készít belőle. Ha azon gondolkodik, hogyan kell főzni az Isabella szőlőkompótot, hogy változatossá tegye ízét, akkor az alábbiakban néhány hasznos tippet talál:
- Próbáljon meg néhány szelet citromot vagy narancsot a befőtthez készítéskor a héjával együtt, amely a citrusfélék fő ízét tartalmazza. Csak előtte ne felejtse el eltávolítani az összes magot a citrusfélékből - keserű jegyeket adhatnak a kész italnak.
![]()
- A szőlőbefőtt fűszerezéséhez adjunk hozzá néhány szem kardamomot, szegfűszeget vagy csillagánizst, egy csipet fahéjat vagy vaníliát, vagy tehetünk bele egy marék mentát vagy citromfűt.
- A szőlő jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Nagyon jó, ha vékonyra szeletelt alma-, szilva-, nektarint, körtét vagy birsalmát teszünk a kompótba. Az ilyenkor érő bogyók közül a somfa, a hegyi kőris, a viburnum, az áfonya, az áfonya és a javító málna megfelelő lesz.
A legfinomabb recept
E recept szerint az Isabella szőlőből készült kompótot a nagymamák és talán a dédnagymamák készítettek télire. Manapság csak néhány olyan eszközt találtak ki, amelyek nagyban megkönnyítik a háziasszony munkáját, amelyekről később lesz szó.
A szőlő elkészítése abból áll, hogy először a fürtöket folyó hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután az ecsetekből külön tálba szedik az erős, ép, ép és sűrű bogyókat, minden más elméletileg használható borhoz vagy szőlőlekvárhoz, de egyelőre félretesszük. A kiválasztott bogyókat legjobb szűrőedényben vagy törölközőn szárítani.
Két kétliteres üveg receptje szerint 1 kg mosott és hámozott szőlőt használnak fel. A cukrot ízlés szerint egy-két pohárból kell venni. De nem szabad elfelejteni, hogy ha túl kevés a cukor, akkor a kompót megsavanyodik a tárolás első hónapjaiban. Ezzel szemben a túl sok cukor nem megfelelő fermentációs reakciót okozhat. A szirupkészítés legjobb módja 150-200 gramm cukor használata 2 liter vízhez.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket előkészített szőlővel. Ha arra van szüksége, hogy a befőtt csak a szomjúság oltására szolgálja, és csak szőlő aromája legyen, akkor takarja be az alját szőlővel és ez elég lesz. De ahhoz, hogy a szőlőbefőt valódi lére hasonlítson, egy kétliteres üveghez legalább 500 gramm szőlőre lesz szüksége.
Ha hiányzik az üvegedény, és sürgősen le kell zárni a szőlőbefőtt, akár szinte teljesen, vállig megtöltheti az üvegeket szőlővel. A jövőben a kompót nagyon koncentrált lesz, és amikor kinyitja az üveget, fel kell hígítani forralt vízzel.
A cukorszirupot 5-6 percig forraljuk. A szirup elkészítése után, amíg forró, óvatosan öntsük szőlős üvegekbe. Ezután hagyja őket 15-20 percig.
Itt kezdődik a móka.
Az ókorban, amikor a többszörös öntés receptjét még csak feltalálták, ez a folyamat meglehetősen bonyolult és időigényes volt. Amit a szellemes háziasszonyok nem találtak ki, hogy megkönnyítsék az életüket - szűrőedényt használtak, és szöggel lyukakat csináltak a fedőkön.
Manapság minden érdekes ötletet nagyon gyorsan felvesznek, és néhány évvel ezelőtt csodálatos eszközök jelentek meg - műanyag fedelek hagyományos méretű üvegedényekhez sok lyukkal és speciális lefolyóval. Lefolyófedélként váltak ismertté.
Most már csak fel kell venni egy ilyen fedelet, rá kell tenni az üveg tetejére, és minden probléma nélkül egy külön serpenyőbe kell önteni az edény összes folyékony tartalmát. Ezután vegye le, tegye a következő tégelyre, és ismételje meg a folyamatot ugyanabban a sorrendben. Így egy fedél korlátlan számú üvegen tetszés szerint többször használható.
Miután az összes szirupot visszaöntötte a serpenyőbe, forralja fel, és forralja 5 percig. Ismét öntse a szőlőt szirupos üvegekbe, tartsa be az előírt időt, és ismét csepegtesse le a szirupot a fedélen keresztül vissza a serpenyőbe. A szőlő sziruppal való leöntése után harmadszor is feltekerhetjük az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva meleg takarókba tekerhetjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Szőlő kagylóval
Sok kezdő háziasszonynak felmerülhet a kérdés: „Hogyan zárjuk le az Isabella szőlőkompótot gallyakkal télre, és lehetséges-e ezt megtenni??» Természetesen megteheti - egy ilyen blank nem csak nagyon elegáns és eredeti lesz, de az üveg kinyitása után meglepheti vendégeit és rokonait azzal, hogy fokozatosan kihúzza az üvegből a sokszor összehajtott szőlőfürtöt. Ha persze talál egyet, és óvatosan tegyük üvegbe.
A szőlőkompót elkészítése gallyakkal vagy tengeri herkentyűkkel, ahogy néha nevezik, még kevesebb időt vesz igénybe, mivel nem kell minden bogyót megvizsgálni és eltávolítani az összes gallyat.
Ennek ellenére a szőlőt nagyon alaposan meg kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, és ellenőrizni kell, hogy eltávolították-e a puha, túlérett vagy rothadt bogyókat.
Csavarás sterilizálás nélkül
Tegye a megmosott és szárított fürtöket sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül az üveg felét foglalják el. 1 kg előkészített szőlőre vonatkozó recept szerint 250-300 gramm kristálycukrot kell használni. A szükséges mennyiségű cukrot üvegekbe töltjük, attól függően, hogy hány szőlőt vettünk.
Külön-külön és óvatosan forraljuk fel a vizet, majd fokozatosan öntsük a szőlős-cukros üvegekbe. Forrásban lévő víz felöntése után azonnal zárja le az üvegeket sterilizált fedővel. A bankokat becsomagolt állapotban kell hagyni lehűlni, hogy megtörténjen a további önsterilizáló folyamat.
Kompót készítése sterilizálással
Mivel a recept szerint a szőlőt sterilizálják, elegendő az üvegeket alaposan kimosni szódával és alaposan kiöblíteni vízzel. Nincs szükség előzetes sterilizálásra. Mint az első esetben, a szőlőágakat szépen üvegekbe rakják, és forró sziruppal öntik. A szirupot 250 gramm cukorral készítik 1 liter felhasznált vízhez.
Ezután az üvegeket fedővel lefedjük.
Ezután egy széles vízedénybe helyezik, amelyet tűzre tesznek. Egy serpenyőben forralt víz után a literes üvegeket 15 percig sterilizálják, a kétliteres üvegeket - 25 percig, a három literes - 35 percig. A sterilizálási folyamat végén az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből, és azonnal lezárjuk bádogfedéllel egy varrógép segítségével.
Következtetés
Az Isabella szőlőből készült kompót egyformán jó az érési időszakban, amikor tökéletesen oltja a szomjat, és télen is. Sőt, télen nem csak inni lehet belőle, hanem különféle gyümölcsitalokat, krucont, sbitnit, zselét is készíthetünk belőle. Gyakran még tortákhoz és gyümölcsdesszertekhez való krémet is készítenek ennek alapján.
