Fagyasztott madárcseresznye
Sokan azt gondolják, hogy a bogyókat, köztük a madárcseresznyét is csak kompótokhoz fagyasztják. Kiolvasztás után pedig csúnya kinézetű homogén masszává alakul, amit nehéz sehol felhasználni. De ez egyáltalán nem így van. Lefagyaszthatja a madárcseresznyét egyes bogyókkal, vagy közvetlenül gallyakkal is. Számos trükk létezik a bogyók természetes ízének és aromájának megőrzésére. Ráadásul a madárcseresznye gyakorlatilag készétel formájában is lefagyasztható, amit ezután bármikor felhasználhatunk anélkül, hogy megsavanyodik, vagy penészedhet rajta. Mindez a cikk későbbi részében lesz szó.
Fagyaszd le a madárcseresznyét
Ízletes és lédús bogyós gyümölcsök fogyasztása, amikor az ablakon kívül hóvihar fúj, és egyre erősödik a fagy, nem álma egyetlen nyári lakos és kertész sem. És ha a lekvár a legjobb esetben is megtartja vonzó aromáját és némi ízét a cukortól némileg eltorzítva, akkor a fagyasztott bogyók és gyümölcsök a felolvasztás után szinte frissek lehetnek. Főleg, ha ismeri a fagyás néhány titkát. A fentiek mindegyike teljes mértékben vonatkozik a madárcseresznyére, bár ezt a bogyót nem különösebben szeretik a kertészek. Még madárnak is nevezik, mintha arra utalna, hogy termései csak madarak táplálékára alkalmasak.
De valójában ez a bogyó nemcsak nagyon finom, hanem hasznos is. A szokatlan ételek rajongói mindenképpen értékelni fogják a madárcseresznye nagyon vonzó ízét és aromáját a maguk módján. Gyógyító tulajdonságait pedig távoli őseink is felismerték és használták. Mindezek az ízek és tulajdonságok pedig tökéletesen megőrizhetők a fagyasztott bogyókban. Ezenkívül a madárcseresznye elkészítésének és fagyasztásának folyamata nagyon egyszerű, és nagyon kevés időt vesz igénybe, ellentétben a többi tartósítási módszerrel.
Hogyan fagyasszuk le a madárcseresznyét télre
A legfontosabb dolog, ami feltétlenül szükséges a madárcseresznye megfelelő fagyasztásához, egy fagyasztórekesz egy modern hűtőszekrényben vagy egy külön fagyasztó. Jobb, ha körülbelül -18 ° C-os vagy alacsonyabb hőmérsékletet tart fenn. Még jobb, ha „sokkfagyasztás” móddal rendelkezik, amely lehetővé teszi a bogyók gyors és egyszerű fagyasztását.
De ami magát a madárcseresznyét illeti, a legfontosabb titok az, hogy a bokrokról vagy fákról gyűjtött bogyókat csak a következő 24 órán belül lehet lefagyasztani. A szedés után hosszabb ideig tárolt bogyókat már nem ajánljuk lefagyasztani, mivel ízük és aromájuk nem őrizhető meg eredeti formájában. A következtetés meglehetősen egyszerű - nem szabad foglalkozni a piacokon, vagy még inkább az üzletekben vásárolt madárcseresznye gyümölcseinek fagyasztásával. Ismerősöknél, barátoknál vagy rokonoknál kell madárcseresznye bokrokat keresni. Vagy a közeli erdőben.
Minden sérült, ráncos, egészségtelen madárcseresznyét el kell távolítani. Ez a választék segít a legjobban megőrizni a fagyasztásra visszamaradt bogyók ízét és aromáját.
Ezután a madárcseresznyét jól meg kell mosni. Ezt a legjobb hideg vízben, nagy tartályban megtenni, többször cserélve a vizet, hogy minimalizáljuk a mechanikai hatást, és ne sértsük meg a bogyók meglehetősen vékony héját.
A fagyasztásra való felkészülés utolsó eljárása a madárcseresznye alapos szárítása. A bogyókat egy rétegben szétszórjuk egy papír- vagy ruhatörülközőn, és több órára száraz és meleg helyre tesszük. Fontos, hogy a madárcseresznyét minőségileg szárítsuk, mivel ettől függ a bogyók fagyasztás és az azt követő leolvasztás során a tartósítási foka.
2 órával a fagyasztási folyamat megkezdése előtt a fagyasztót vagy sokkoló fagyasztás üzemmódba állítják, vagy a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre (általában -20 ° C).
Ezután a madárcseresznyét le kell fagyasztani a következő fejezetekben részletesen leírt kényelmes módszerek egyikével.
Madárcseresznye gallyakra fagyasztva
A madárcseresznye gallyakra való fagyasztása egy másik módja annak, hogy megőrizzük a szinte természetes bogyók frissességét és ízét a kiolvasztás után. Ezenkívül a bogyó válogatása sokkal könnyebbé válik. Jobb, ha az ágakat egy kis folyóvíz alatt öblítjük le, de a madárcseresznye fagyasztás előtti szárítása továbbra is kötelező eljárás marad.
A gallyas fagyasztáshoz lapos tálcákat kell készíteni, amelyek méretükben könnyen elférnek a fagyasztóban.
A tálcákat pergamenpapírral borítják, szárított madárcseresznye ágakat helyeznek rájuk, és több órára a fagyasztóba helyezik.
12 óra elteltével a tálcákat kihúzzuk, a madárcseresznye gallyakat speciális műanyag edényekbe töltjük, lehetőleg téglalap alakúak a nagyobb kapacitás érdekében. A tárolóedényeket felcímkézik, és már tárolás céljából a fagyasztóba teszik.
Leolvasztáskor a madárcseresznye bogyók könnyen eltávolíthatók a szárakról, és gyakorlatilag nem különböznek a frissektől. Bármilyen étel elkészítésére használhatók, beleértve a piték és sütemények díszítését is.
Madárcseresznye bogyók fagyasztása zsákokban vagy tartályokban
Ez az egyik legnépszerűbb módja a madárcseresznye fagyasztásának.
Válogatás után a bogyókat leválasztják a szárról, és ebben a formában megmossák és megszárítják. A jövőben az előző fejezetben leírtak szerint járnak el, csak a tálcán lévő bogyók kerülnek szigorúan egy rétegbe.
Mivel a madárcseresznye bogyói viszonylag sűrűek, megpróbálhatja lefagyasztani úgy, hogy azonnal előkészített edényekbe tölti.
De van itt egy másik titok is. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök a lehető legjobban megőrizzék színüket és ízüket, egészben lefagyaszthatók, rétegesen öntve a cukrot. 1 kg gyümölcshöz legfeljebb 1 csésze kristálycukor szükséges. És a bogyóknak teljesen száraznak kell lenniük.
Ehhez vegyünk egy megfelelő méretű műanyag edényt, öntsünk egy réteg bogyós gyümölcsöt, szórjunk a tetejére egy kevés cukrot, ismét egy réteg bogyós gyümölcsöt, és ismételjük meg, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
A fagyasztóban tárolt madárcseresznyét a fent leírt összes módszerrel kiolvasztani kell a hűtőszekrényben. Bár sok időt vesz igénybe, de a bogyó a legjobban megőrzi minden legjobb tulajdonságát.
Fagyasztó madárcseresznye, húsdarálóban csavarva
Mivel a madárcseresznyét ritkán használják friss fogyasztásra, nagyon népszerű a bogyók őrölt állapotban való tartósítása.
Ehhez a bogyókat csak válogatni és mosni kell. Nem igényelnek alapos szárítást. Sőt, még mechanikai sérülésekkel rendelkező bogyók is használhatók. Ennek ellenére gondosan gyomlálja ki a gyümölcsöket betegségek és paraziták nyomaival.
A megmosott bogyókat egy húsdarálón csavarják át. Ezt akár többször is megteheti, ha a húsdaráló lyukai túl nagyok.
Ezután a kapott masszát kis formákba fektetjük, és fagyasztjuk. Ha van vágy a formák ismételt felhasználására, akkor egy nap múlva enyhe megnyomással kiveszik a fagyasztóból, kihúzzák a formákból és speciális kiszerelésben szétosztják. Tegye vissza a fagyasztóba tároláshoz.
Hogyan kell lefagyasztani a cukorral őrölt madárcseresznyét
Még jobb megoldás lesz, ha cukrot ad a húsdarálón keresztül reszelt bogyós masszához 1: 1 arányban. Az eredmény egy szinte kész töltelék pitékhez, lepényekhez, palacsintához, rakott vagy galuskához. Általánosságban elmondható, hogy az őrölt madárcseresznye cukorral nagyon finom és pont ilyen, hideg tea lekvár formájában.
Egyébként ha kis jégkockákba fagyasztod a cukorral reszelt madármeggyet, csodálatos kész gyógyírt kaphatsz emésztési zavarokra. Ilyen probléma esetén elegendő egy kockát felhígítani fél pohár meleg vagy forró vízben, és meginni a kész gyógyszert.
Mit lehet főzni fagyasztott madárcseresznyéből
Természetesen a fagyasztott madárcseresznyéből leggyakrabban különféle italokat készítenek: kompótokat, kisseleket, koktélokat, sőt alkoholos tinktúrákat és likőröket is. Az egész bogyók kiválóan alkalmasak desszertek és sütemények díszítésére.
Népszerűek a fagyasztott madárcseresznyével készült pékáruk. Végül is kiváló tölteléket készít a lepényekhez és lepényekhez.
Ezen kívül édes gabonafélék, túrós rakott és desszertek, sajttorták, palacsinták tejhez adható. A fagyasztott cukorral készült burgonyapürét különféle desszertek készítésére is használják pudingok, turmixok, zselé és egyéb formában.
Fagyasztott cseresznye eltarthatósága
Általában -18-20 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten a fagyasztott madárcseresznye legfeljebb egy évig tárolható. A pépesített bogyókat célszerű rövidebb idő alatt felhasználni, mert zúzott magvakat tartalmaznak, ami megnövekedett hidrogén-cianid-koncentrációt okozhat.
Következtetés
Sok kezdő háziasszony nem is tudja, hogy a madárcseresznyét le lehet fagyasztani, hogy télre megőrizze. De így nemcsak ízletes kiegészítést kapnak sok ételhez, hanem értékes gyógyírt is kapnak gyomor- és megfázás ellen.
