Kimagozott cseresznyebor: hogyan kell főzni otthon
A technológiai eljárásnak megfelelően elkészített házi kimagozott cseresznyebor ízében nem lesz rosszabb, mint az üzletekben értékesített bor. Az ital sötétvörös, sűrű, kellemes illatú.
Hogyan készítsünk házi bort kimagozott cseresznyéből
Főzéshez válasszon kiváló minőségű bogyókat rothadás és penész nélkül. Megmosott, a csontokat kiszedjük, a levét kicsavarjuk. Erre a célra használja:
- facsaró;
- turmixgép;
- konyhai robotgép;
- szita vagy sajtkendő.
Az elkészített folyadékot vízzel vagy más gyümölcslevekkel keverjük össze. Ez azért történik, hogy elérjük a szükséges savszintet, mivel a friss cseresznyelében annak aránya háromszorosa az ajánlottnak.
Ezután adjuk hozzá a cukrot a receptben megadott mennyiségben. Ha kevesebbet alszik el, akkor a sörlé nem rendelkezik a szükséges energiával a természetes élesztő működéséhez. Ettől a bor ecetté válik. A túl sok édesítő lelassítja őket.
Jobb desszertet vagy erős kimagozott bort főzni, mivel a száraz savanyú ízű és instabil. Az italt több hónapig infundáljuk, és néhány receptben a szakértők legalább egy évig érlelést javasolnak. Minél tovább áll a munkadarab, annál jobban feltárul a bor íze és aromája. Az ideális fermentációs hőmérséklet +16°…+25°С.
Öntsön édes gyümölcslevet nagy üvegekbe. A nyakra vízzár kerül. Ha nincs ilyen eszköz, akkor használjon közönséges orvosi kesztyűt. Szorosan rögzítve van a nyakon, és az egyik ujjban szúrást végeznek. Amint a kesztyűt felfújták, megkezdődött az erjedés. Amikor visszatér eredeti helyzetébe, a folyamatnak vége. Ha vízzárat használunk, akkor az erjedés végét a buborékképződés hiánya jelzi.
Az öregedési folyamat során az alkoholos italt rendszeresen ellenőrizzük. Ha csapadék jelenik meg, akkor azt el kell távolítani. Ehhez öntse a kimagozott bort egy száraz, tiszta edénybe. Ellenkező esetben a házi alkohol keserűvé válik.
A végén bemutatott videóból kiderül, hogyan készítsünk bort kimagozott cseresznyéből.
Szigorúan be kell tartani a cukor arányát
Kimagozott cseresznyebor receptek
Könnyen elkészíthető házilag finom kimagozott cseresznyebor. Bármilyen fajtához alkalmas. A teljesen érett példányokat választják, mivel az ital nem lesz olyan ízletes és illatos a túlérett gyümölcsöktől. Az éretlen cseresznye túl savanyúvá teszi a bort.
Egyszerű kimagozott cseresznyebor recept
Ahhoz, hogy az ital ízletes és keserűség nélkül készüljön, a cseresznyét kimagozva kell használni.
Szükséged lesz:
- víz - 2 l;
- cseresznye - 2 kg;
- cukor - 360 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Először kézzel kell összegyúrni a cseresznyepépet, majd fazúzással. Fém rögzítőelemeket nem szabad az oxidáció megelőzésére használni.
- Öntsünk cukrot és keverjük össze.
- Fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel. A lé savanyítási folyamata gyorsan elkezdődik, és a pép felemelkedik. A munkadarab megrongálódásának elkerülése érdekében a masszát naponta többször meg kell keverni.
- Válasszuk el a folyadékot a péptől, ehhez préseljük ki részletekben a sajtruhán keresztül.
- Üvegpalackba töltjük. Az edényeknek teljesen tisztának és száraznak kell lenniük. Csak a sörlé 3/4-ét töltheti fel, hogy helyet hagyjon a keletkező habnak és a kilépő szén-dioxidnak.
- Helyezzen vízzárat, amely nem engedi megsavanyodni, és kivezeti az erjedési folyamat során keletkező szén-dioxidot.
- A folyamat végén egy gumitömlőt kell leengedni a palackba. Ugyanakkor nem szabad megérinteni az üledéket az alján. Engedje le a másik végét egy másik edénybe.
- Öntse az italt üvegekbe, és zárja le a fedelet.
Nagy eső után nem lehet meggyet szedni bornak
Erős házi kimagozott cseresznyebor
Ez a változat nagyszerű a tömény italok szerelmeseinek.
Szükséged lesz:
- víz - 2,5 l;
- cseresznyelé - 10 l;
- borélesztő;
- alkohol - 0,5 l;
- cukor - 3,5 kg.
Lépésről lépésre folyamat:
- Főzéshez válasszon érett egész gyümölcsöt. A borhoz kimagozott cseresznyét kell használni. Ehhez bármilyen kényelmes módon távolítsa el őket. Préselj le levet.
- vizet önteni. Öntsünk 2,5 kg cukrot. Adjunk hozzá borélesztőt. A csomagolás a sörlé mennyisége alapján jelzi, hogy mennyit kell használni. Keverd össze.
- Tegyen vízzárat a nyakára. Az erjedés körülbelül 14 napig tart. A folyamat akkor fejeződik be, ha néhány napig nincsenek buborékok.
- Ha nincs ilyen eszköz, akkor használhat orvosi kesztyűt.
- Távolítsa el az üledékből. Öntsünk alkoholt és adjuk hozzá a maradék cukrot. Hagyja egy hétig.
- Engedje át a szűrőn. Öntsük a bort üvegekbe, és szorosan zárjuk le fedővel.
A vízzár használatának legkényelmesebb módja
Kimagozott bor recept cseresznyepépből
A bor nemcsak friss meggyléből készül, hanem a maradék pépből is.
Szükséged lesz:
- kimagozott cseresznye pép - 5 kg;
- víz - 3 l;
- cukorszirup (35%) - 4 l.
Főzési folyamat:
- Tegye a pépet egy 10 literes edénybe. Felöntjük meleg sziruppal.
- Kösd le a nyakat gézzel. Küldje meleg helyre. A hőmérsékletnek 25°…30°С között kell lennie.
- Amikor a lé kiemelkedik, és a pép lebeg, távolítsa el a gézet. Ez a folyamat körülbelül hat napot vesz igénybe.
- Szereljen be vízzárat a géz helyére.
- hagyd barangolni. Az idő a szobahőmérséklettől függ. Az erjedés 30-50 napig tart.
- Óvatosan öntse a levet egy tiszta és száraz üvegbe.
- Nyomd ki a pépet. A felszabaduló folyadékot engedje át a szűrőn, és öntse a palackba.
- Szereljen be vízzárat. Hagyja egy hónapig.
- Óvatosan öntse le a bort, hogy az üledék az alján maradjon. Fél literes üvegekbe töltjük. klumpa.
Az elkészített cseresznye italt kis üvegedényekben tárolja
Kimagozott cseresznyebor recept ribizlivel
A kimagozott cseresznyéből való borkészítésnek ezt a változatát a gyümölcs- és bogyós alkohol kedvelői értékelni fogják. Az ital gazdag ízű és élénk színű.
Szükséged lesz:
- cseresznyelé - 10 l;
- cukor - 2,5 kg;
- fekete ribizlilé - 2,5 l.
Lépésről lépésre folyamat:
- Használjunk kimagozott cseresznyét. A bogyókat nem lehet mosni.
- Külön küldje a ribizlit és a cseresznyepépet egy facsaróba, vagy keverje össze turmixgéppel. Szűrjük le a kapott folyadékot.
- Ha a bogyókat turmixgéppel összetörik, akkor a keveréket gézzel kell összenyomni.
- Mérje meg a cseresznye- és ribizlilé szükséges mennyiségét. Üvegpalackba töltjük. Édesítsd meg.
- Tegyen vízzárat a nyakára. Küldd a pincébe. Az erjedés befejezése után ürítse ki az italt az üledékből.
- Tiszta és száraz edénybe öntjük. Hagyja hűvös helyen három hónapig. Szűrd le.
- Fél literes üvegekbe töltjük. 1,5 hónapig hagyjuk érni.
A fermentációs tartályoknak nagynak kell lenniük
Cseresznyebor víz nélkül
Ez a recept nem használ vizet.
Szükséged lesz:
- cseresznye - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
Főzési folyamat:
- A bogyókat nem szabad előmosni. Csak kimagozott meggyet használjunk, mert keserűséget ad a bornak.
- Tegye az elkészített terméket megfelelő térfogatú edénybe. Minden réteget megszórunk cukorral.
- zárja le a fedelet. Hűvös helyen hagyjuk. A fermentációs folyamat körülbelül 1,5-2 hónapig tart. Időnként keverje meg a tartalmát, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
- Amikor az erjedési folyamat véget ért, szűrjük le a sörcefrét. Ehhez használhat gézet.
- Öntse a bort üvegekbe, és hagyja két hónapig a pincében. Ezt követően indulhat a kóstolás.
A szebb bor a sötét cseresznyefajtákból származik
Tárolási feltételek
Az erjedés befejezése után a gödör nélkül elkészített bort üvegekbe töltik. Hosszú távú tároláshoz csak natúr dugóval parafa. Palackozás előtt a szakértők javasolják a tartályok sterilizálását. Tárolja az alkoholos italt sötét helyiségben + 10 ° ... + 15 ° С hőmérsékleten. A páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.
A palackokat vízszintesen helyezzük el. Ez szükséges ahhoz, hogy a folyadék folyamatosan érintkezzen a parafával, ami nem engedi kiszáradni. Tárolás közben ne rázza fel a tartályokat. Tilos a közelben olyan élelmiszert tárolni, amely savanyú vagy más erős aromát bocsát ki.
Ilyen körülmények között a cseresznyebor évekig hazudhat, és évről évre javul az íze. Ne tároljon alkoholt a nappaliban. A napfény, a fény és a hideg károsan befolyásolja az ízt és jelentősen csökkenti az eltarthatóságot.
Egy nyitott üveg bort szobahőmérsékleten legfeljebb három órán keresztül tárolnak. Ha az ünnep után ital marad, akkor szorosan le kell zárni egy fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között legfeljebb egy hétig tárolható. Az idő az ital erősségétől függ. Minél magasabb, annál tovább őrzi meg a bor ízét és aromáját.
Következtetés
A kimagozott cseresznyéből készült házi bor gazdag és illatos. Az arányoktól, az elkészítési és tárolási feltételektől függően az ital hosszú ideig mindenkit megörvendeztet kiváló ízével.
