Grapefruit lekvár és héja

Grapefruit lekvár - a citrusfélék feldolgozásának egyik lehetősége. A desszert tenyésztett gyümölcsből vagy héjából készülhet. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el a hasznos tulajdonságokat a hosszú távú hőkezelés során, sűrűbb pépszerkezetű gyümölcsöket adnak a citrusfélékhez.

A desszert színét és aromáját további összetevők határozzák meg, de az ízében mindig lesz fűszeres keserűség

Hogyan válasszunk grapefruitot lekvárhoz

Azonnali fogyasztásra szánt grapefruit lekvár készítéséhez vagy a télre való felkészüléshez válasszunk teljesen érett gyümölcsöket, akkor kevésbé lesz keserű és kifejezettebb az aromája. Fajta, citrusméret nem számít. A vörös pépből gazdag barna színű lekvárt kap, sárga - világos borostyán. Az összes fajta ízminősége, kémiai összetétele megközelítőleg azonos.

Az érettségi fokot a rugalmas szerkezet és az egyenletes színű héj határozza meg. A felületen nem lehetnek zöld töredékek. A bomlás jeleivel, fekete foltokkal és puha részekkel rendelkező gyümölcsök nem alkalmasak lekvárra.

grapefruit lekvár receptek

Egyes receptekben a gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzák fel, a keserűség fő koncentrációja benne van. Az opció kiválasztásakor fel kell készülnie erre. Többnyire pépből készülnek, miután az összes válaszfalat és fóliát eltávolították a szeletekről. Ha egy termék hosszú távú tárolásra való előkészítése a cél, akkor csak sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és fertőtlenített fedővel zárjuk le.

Klasszikus grapefruit lekvár recept

Annak érdekében, hogy a héj könnyen leválasztható legyen, a citrusféléket néhány percre forró vízbe helyezzük. A desszertet csak a gyümölcs pépéből készítik, az összes filmet eltávolítják. A cukor adagjának meghatározásához az alapanyagokat lemérik, ha a pép tömege 1 kg, akkor 0,5 kg megy.

Hogyan kell főzni:

1. A feldolgozott nyersanyagokat tapadásmentes bevonatú vagy dupla fenekű serpenyőbe helyezzük, a pépet kézzel enyhén törjük össze, hogy levet kapjon.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre maximális hőmérsékleten.
3. Amikor a munkadarab felforr, csökkentse a tüzet közepes szintre. Addig főzzük, amíg a massza állaga sűrűsödni kezd.
4. A tüzet minimálisra kell csökkenteni. Forraljuk fel a lekvárt a kívánt sűrűségre. A folyamat során megkóstolják, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Előkészített edényekbe töltjük és lezárjuk.

A termék színe a forrási időtől függ, hosszan tartó hőkezeléssel a massza sötétebbé válik

Grapefruit héj lekvár

Alkatrészek:

• három gyümölcs héja;
• cukor - 150-180 g;
• citrom - ½ rész vagy citromsav ½ teáskanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Egy citruson négy párhuzamos vágást végzünk körben (a koronától a szár helyéig).
2. A héját eltávolítjuk, három vízben felforraljuk.
3. A héját 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.
4. A munkadarabot a serpenyőbe helyezzük, lefedjük cukorral, hozzáadjuk a gyümölcslevet, összekeverjük és pár órát állni hagyjuk. Ezalatt a kristályok egy része feloldódik.
5. Tedd a tűzhelyre, főzd 15 percig., lekapcsoljuk a tüzet, a lekvár 3-4 órán keresztül hűl.
6. Az eljárást háromszor megismételjük. Adjunk hozzá citromlevet vagy savat.

A lekvárt konzerválás céljából edényekbe öntik, és fedővel lezárják.

A desszert átlátszó citrusdarabokkal fog elkészülni

vörös grapefruit lekvár recept

Hozzávalók:

• citrom - 1 db.
• grapefruit -1,5 kg;
• cukor - 300-400 g.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Grapefruit szeletekre vágva.
2. Olló vágja le a felső részt, terítse el a filmet oldalra, távolítsa el a csontokat, vegye ki a pépet.
3. A citromot megmossuk, a maradék nedvességet szalvétával letöröljük. Vágja le a felső sárga réteget fehér szálakra. A kapott héjat vékony szívószálakká formázzuk, és a citrusfélékből kicsavarjuk a levét.
4. A feldolgozott grapefruitot lemérjük. A lekvárhoz való cukor feleannyira fog menni.
5. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy főzőedényben, és szórja meg cukorral.
6. Tedd fel a tűzhelyre. A massza felforralása után állítsa be az átlaghőmérsékletet. Időnként keverjük, forraljuk, amíg a térfogat 1,5-szeresére csökken.

A forrásban lévő lekvárt üvegekbe rakjuk és megcsavarjuk.

Vörös citrusos, gazdag sötét borostyán színű desszert

Grapefruit lekvár héjjal

Egy közepes méretű gyümölcshöz 100 g cukor szükséges. De ez egy szabad összetevő, tetszés szerint hozzáadható vagy csökkenthető.

A lekvár készítésének receptje:

1. Vágja le a héj felső, körülbelül 0,5 cm széles rétegét.
2. Tegyen vizet a tűzre. A héjat belehelyezzük, amikor már csak a folyadék forr, lekapcsoljuk a tűzhelyet, leengedjük a vizet, és a folyamatot legalább háromszor megismételjük. Ez az eljárás a keserűség eltávolításához szükséges.
3. A héjat vékony csíkokra formázzuk.
4. A pépet leválasztják a válaszfalakról, és a fóliát a héjjal kombinálják, és hozzáadják a cukrot.
5. Addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.

Kívánság szerint a főzés végén apróra vágott gyömbérgyökeret adhatunk a lekvárhoz

Alma és grapefruut lekvár

Alkatrészek:

• alma - 4 db.;
• grapefruit - 1 db.;
• narancs - 1 db.;
• cukor - 450 g;
• őrölt fahéj - ¼ teáskanál. l.;
• mandula - ¼ csésze.

Alma lekvár receptje grapefruittal és dióval:

1. Vékony réteg héjat távolítunk el az almáról, és eltávolítjuk a magot a magokkal. Kis darabokra osztva.
2. A darabokat főzőedénybe tesszük, cukrot adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük, hogy elsorvadjanak.
3. A grapefruitot feldolgozzák, almába küldik.
4. Préselje ki a levét a narancsból, és adja hozzá a fő munkadarabhoz.
5. Tartsa a tűzhelyen, amíg az alma megpuhul.
6. Vegye le a tartályt a tűzről. A gyümölcsöt botmixerrel turmixoljuk simára.
7. Adjuk hozzá a fahéjat és a porított mandulát.

A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Illatos desszert teával vagy édes sütemények töltelékéhez adva

Grapefruit sütőtök lekvár recept

Alkatrészek:

• grapefruit - 2 db.;
• sütőtök - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 1 db. vagy 15 g citromsav;
• víz - 400 ml.

Lekvár készítése:

1. A sütőtököt a héjából és a magokból rostokkal feldolgozzuk, kockákra vágjuk (egyenként kb. 2 cm-es).
2. Egy főzőedényben összekeverem a cukrot és a vizet, addig forralom, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Add a sütőtököt a sziruphoz. Tedd a tűzhelyre közepes üzemmódba, főzd 10 percig.
4. A citrusféléket meghámozzuk és egy facsarón átpasszírozzuk. Jöjjön citrom is, csak a héját ne távolítsa el. Adjunk hozzá levet a sütőtök szeletekhez.
5. Forraljuk tovább 5 percig. Kapcsolja ki a készüléket, és hagyja teljesen kihűlni a masszát.
6. Forraljuk újra 5 percig. A lekvárt üvegekbe töltjük.

A grapefruitlé kellemes keserűséget ad

Dinnye és grapefruit lekvár receptje

Hozzávalók:

• dinnye - 2 kg;
• grapefruit - 2 db.
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A dinnyét a héjából feldolgozzuk, két részre vágjuk. Kanállal távolítsa el a magokat rostokkal.
2. Részekre osztva és kockákra formázva.
3. A szeletet egy főzőedénybe helyezzük, lefedjük cukorral, óvatosan összekeverjük, és nyolc órán át állni hagyjuk, hogy a dinnye levet engedjen.
4. A citrusféléket a héjával együtt darabokra vágjuk. Húsdarálón átpasszírozni.
5. Csatlakoztassa az alkatrészeket, és tegye fel a tűzhelyre. Amikor a massza felforr és a cukor feloldódik, a tüzet lekapcsoljuk, és négy órán át állni hagyjuk. Ezután az eljárást még kétszer megismételjük.

A forró lekvárt üvegekbe rakjuk, és fedővel lezárjuk.

A dinnye és citrusos aromájú termék enyhe keserűséggel rendelkezik

Citrom és grapefruit lekvár

Hozzávalók:

• citrom - 2 db.;
• cukor - 800 g;
• grapefruit - 2 db.;
• vanillin - 1 tasak (opcionális);

Lekvár recept:

1. A citrusféléket megmossuk, eltávolítjuk a nedvességet a felületről. Kis cellás reszelő segítségével távolítsa el a héjréteget fehér szálakká.
2. Távolítsa el a kéreg maradványait. Nem hasznosítják újra.
3. Vágja szeletekre a gyümölcsöt, távolítsa el a filmeket és a csontokat. Csak a pép megy a termék elkészítéséhez.
4. A citromot kockákra vágjuk, vagy facsart levét.
5. A munkadarabot cukorral egyesítjük egy főzőedényben, feltesszük a tűzhelyre, és a kívánt lekvársűrűségre forraljuk.
6. 15 perc. a folyamat végéig vanillint vezetnek be.

Előkészített tartályokba csomagolva, lezárva.

A desszert sűrűségét a forralás időtartama szabályozza, minél több nedvesség párolog el, annál sűrűbb lesz a massza

Szilvalekvár grapefruittal

Bármilyen szilvafajtához alkalmas. Ha a gyümölcs édes, akkor a cukor mennyisége csökken.

Hozzávalók:

• grapefruit - 3 db.;
• szilva (magozott) - 0,5 kg;
• citrom - 1 db.;
• cukor - 800 g.

Főzés:

1. A szilvát kidolgozzák a magokból, főzőedénybe tesszük, és két órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.
2. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett 10 percig blansírozzuk.
3. Turmixgéppel megszakítják a szilvát, ha vastag a héja, akkor a masszát sajtrongyon átnyomkodják.
4. Lekvárt csak a citrusfélék pépéből készítenek. A gyümölcs feldolgozása után a munkadarabot egy edénybe helyezzük, hozzáadjuk a gyümölcspürét, cukorral lefedjük.
5. Reszelővel távolítsuk el a citrom felső sárga rétegét. A gyümölcslevet kinyomják, és a fő készítményhez küldik.
6. Tedd a tűzre és forrald fel a kívánt sűrűségig.

A késztermék színe a szilvafajtától függ, kék gyümölcsökből gesztenyebarna, fehérből sárgás-rózsaszín

Következtetés

A grapefruit lekvárt különböző receptek szerint készítik, mindenféle gyümölcs vagy tök hozzáadásával. Ízét fűszerek fokozzák. A massza kívánt állagát hosszan tartó forralással érjük el. A citrusfélékben a sav dominál, így a nyersanyag mennyiségének legalább a felét cukorba teszik. Állítsa be az ízt az adag növelésével.

Cikkek a témában "Grapefruit lekvár és héja"

Hólyagos viburnum diablo d'or: fotó és leírás

Körömvirág utánozza

Hólyagos viburnum diablo d'or: fotó és leírás

Körömvirág utánozza