Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télire a hűtőszekrényben

Bogyós alulméretezett cserje sötétkék gyümölcsökkel, az Orosz Föderáció egész területén nő. Univerzális felhasználású gyümölcsök, jól használhatók házi készítésű készítményekhez: kompót, lekvár, lekvár. A hőkezelés során a jótékony nyomelemek egy része elveszik, a bogyó összetételében lévő vitaminok és hatóanyagok megőrzése érdekében az áfonyát a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben alacsony hőmérsékleten lefagyaszthatjuk.

Lehetséges-e fagyasztani az áfonyát

A kultúra augusztusban vagy szeptemberben érik, az időzítés a növekedés éghajlati zónájától függ. A nyári bogyó kémiai összetétele szinte minden testfunkcióban igényes. Az avitaminózis és a mikroelem-hiány télen jelentkezik, gyengíti az immunrendszert. Ebben az időben egyébként a kultúra értéke minden eddiginél nagyobb. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el a hatóanyagok egy részét a feldolgozás során, lefagyaszthatók.

A gyümölcsök fagyasztása hatékony módja az energia és a biológiai összetétel megőrzésének. Az eljárás gyors, munkaigényes, íz, aroma és megjelenés megmarad. Nyersen fogyasztható fagyasztott termék. Ha a bogyót nem desszertnek szüreteljük vagy vásároljuk, hanem jótékony tulajdonságai miatt, a fagyasztás a legjobb megoldás a jövő évre való eltartására.

A fagyasztott áfonya hasznos tulajdonságai

A fagyasztott gyümölcsök teljesen megőrzik szerves savakat, rostokat, flavonoidokat, vitamin- és ásványianyag-komplexet. Vírusfertőzések megelőzésére használják, számos patológia komplex kezelésének összetevőjeként használják.

A fagyasztott áfonya hasznos tulajdonságai:

1. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Antiaritmiás hatása van, normalizálja a vérnyomást, részt vesz a koleszterin egyensúlyhiány megszüntetésében.
2. A fagyasztott termék összetételében található flavonoidok javítják a kapillárisok állapotát, rugalmasabbá teszik falukat. Eltünteti a koleszterin plakkokat, tágítja a vénás tereket, javítja a vérkeringést, enyhíti a duzzanatot, görcsöket és elnehezülést a lábakban.
3. A fagyasztott tenyészet helyreállítja a vérzéscsillapítást a szem szaruhártyájában, megakadályozza a szürkehályog kialakulását, az életkorral összefüggő látásromlást, az éjszakai vakságot.
4. A C-vitamin és a glikozidok aktivitása megakadályozza a cukorbetegség, az Alzheimer-kór kialakulását, a szervezet öregedését.
5. A fagyasztott gyümölcsök összetételében az antioxidánsok koncentrációja miatt megemelkedik az agyi aktivitás, megakadályozzák a degeneratív elváltozásokat, javul a memória, beleértve a rövid távú.
6. A fagyasztott bogyókat kozmetikai célokra használják: olyan maszkokat készítenek belőlük, amelyek javítják az epidermisz megjelenését.
7. A cserje fagyasztott termései antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, fokozzák az emésztésben részt vevő enzimek működését, normalizálják a székletürítést, enyhítik a székrekedést, megelőzik a gyomorhurut és fekélyek kialakulását.

A fagyasztott bogyók összetételében lévő rostok normalizálják az emésztést, enyhítik az éhséget. Az alacsony kalóriatartalom nem akadályozza az anyagcserét. Ásványi anyagok és vitamin komplexek a diéta alatt jó állapotban tartják a hajat és a bőrt.

Meg kell mosni az áfonyát fagyasztás előtt?

A bogyókat frissen, éretten, jó minőségben választják ki. A fagyasztást a begyűjtés vagy vásárlás után a lehető leghamarabb végezzük, az áfonya gyorsan elveszíti megjelenését, elszárad. A leveleket, gallyrészecskéket és szártöredékeket előzetesen eltávolítják.

Mosni nem kell, saját szedés bogyókat, törmeléktől való tisztítás után lefagyasztjuk. Ha a jövőben az áfonyát hőkezelésnek vetik alá, feldolgozás előtt megmossák. A fagyasztási folyamat során a túlzott nedvesség nem kívánatos. A víz hatására a héj integritása megsérül, a bogyó deformálódhat.

Az üzletben vásárolt terméket kis adagokban, nagy mennyiségű vízben mossuk. Erre egy széles edény alkalmas, az eljárás után az áfonyát szűrőszűrővel eltávolítjuk és vékony rétegben szalvétára fektetjük, hogy a folyadék elpárologjon. Csak száraz bogyókat fagyasszon le.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télire a fagyasztóban

Az áfonya télen otthoni fagyasztása többféleképpen történik. A hagyományos módon - egész bogyók műanyag zacskóban. Hozzáadott cukorral vagy anélkül simára darálható, majd fagyasztóba tesszük. A préselt gyümölcslé minden hatóanyagot megtart, bizonyos szabályok betartásával lefagyasztják.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát zacskókban

A téli betakarításhoz előre hámozott és szárított gyümölcsöket vesznek. Művelet algoritmus:

1. Helyezzen egy száraz, tiszta vászonruhát egy tepsire.
2. Az áfonyát vékony rétegben megkenjük.
3. Maximumra állítva a fagyasztóba tesszük.
4. Hagyja állni 2-3 órát, ezalatt a bogyók megkeményednek.
5. Kivesznek egy tepsit, csomagolózacskóba töltik a gyümölcsöket, kb a felét.
6. Engedje el a levegőt és kösse össze.

Az elsődleges fagyasztás további kapacitás nélkül is elvégezhető. Béleljük ki a fagyasztó alját celofánnal vagy sütőpapírral. Az áfonyát vékony rétegben kiterítjük, a bélésanyaggal együtt kivesszük és zacskóba csomagoljuk. Nagy mennyiségű termék esetén a fagyasztás előtti manipulációkat többször elvégzik. A csomagolt bogyókat a hűtőrekeszbe helyezzük -15 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten⁰ C.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát cukorral

A bogyók teljes fagyasztása esetén fennáll annak a veszélye, hogy együtt fagynak meg. Ennek elkerülése érdekében használja a cukrot használó módszert. 1 kg áfonyához 0,5 kg cukor kell. A módszer magában foglalja a nyersanyagok előzetes mosását.

Miután a bogyók teljesen megszáradtak, műanyag edénybe öntik. Egy réteg gyümölcsöt megszórunk cukorral, a tartályt lezárjuk és azonnal a fagyasztóba tesszük.

A gyümölcsöket ilyen módon lefagyaszthatja, ha a jövőben kulináris célokra kerülnek, a módszer nem alkalmas diétás felhasználásra.

Áfonya fagyasztása télre cukorral burgonyapüré formájában

Érett, tiszta alapanyagokból, mechanikai sérülés és cukor nélkül készítsen áfonyapürét fagyasztásra. A kimeneti termék folyékony massza formájában lesz. Válassza ki az összetevők arányát ízlés szerint. Ahhoz, hogy édes pürét kapjunk 1 kg gyümölcshöz - 1 kg cukor. A kultúra ízének megőrzéséhez 0,5 kg cukor elegendő.

Főzési sorrend:

1. Keverje össze a nyersanyagokat cukorral.
2. Keverjük össze mixerrel, turmixgéppel vagy daráljuk le húsdarálóval, a rácson kis cellákkal.
3. Tálaló edényekbe csomagolva.
4. A burgonyapürével készült műanyag poharak tetejét ragasztófóliával borítják, a tartályokat fedővel.
5. Fagyassza le a hűtőszekrényben.

A fagyasztott pürét főzéshez használják desszertekhez vagy péksütemények töltelékeként.

Fagyasztó áfonyapüré cukor nélkül

Fagyasztott áfonyapüré cukor nélkül 6 hónapos gyermekek etetésére. A bogyó nem okoz allergiás reakciót, miközben nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amely a gyermek fejlődéséhez és a normál emésztéshez szükséges.

A püré fagyasztásra való elkészítésének folyamata:

1. Az áfonyát szűrőedényben, folyó forró víz alatt előre megmossuk.
2. Papírtörlőre fektetjük és szárítjuk.
3. A bogyókat turmixgéppel verjük össze, hogy ne maradjanak héjdarabok a masszában.
4. Kiömlött, megfagyott.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonya levét a fagyasztóban

A fagyasztásra szánt levet közvetlenül a gyümölcs betakarítása után készítik el. Vagy válasszon frissen szedett, rugalmas, száraz bogyók vásárlásakor. Öblítse le, hagyja, hogy a víz jól lefolyjon, nem tud szárítani. Fagyassza ki a gyümölcslevet a következő módon:

1. A gyümölcsöt mozsártörővel dörzsöljük a burgonyapüréhez. Gézt húzunk a serpenyőre 2 rétegben, a masszát öntjük, összenyomjuk.
2. Turmixgéppel megszakítva és gézen keresztül préselve.
3. Kétszer átengedve egy húsdarálón, az anyagot kinyomják.

Kis műanyag palackokba vagy poharakba töltjük, lezárjuk, lefagyasztjuk. A levét ne a tetejére öntsük, fagyáskor a tömeg megnő.

A bogyók kiolvasztásának szabályai

A fagyasztási technológia a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten végzett gyors munkavégzésen alapul. Az egész bogyók kiolvasztása éppen ellenkezőleg, lassú folyamat:

1. A szükséges mennyiségű fagyasztott terméket tányérra vagy edényre helyezzük, hűtőszekrénybe tesszük, a kamra hőmérséklete átlagosan +4⁰ C.
2. Hagyjuk állni 2 órát, ezalatt az áfonya kiolvad.
3. A bogyókat szobahőmérsékleten kivesszük a teljes kiolvasztáshoz.

Ha egy télre lefagyasztott munkadarabot további hőkezelés céljából veszünk, akkor nem szükséges fokozatosan leolvasztani.

Tárolási feltételek

A fagyasztott áfonyát a hűtőszekrény fagyasztó részében tárolja -18-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten⁰ C a következő betakarításig. Zárja ki belőlük a hús, hal és félkész termékek közelségét. Nem számít, mennyire hermetikusan zárt a tárolóedény, fennáll annak a veszélye, hogy az áfonya magába szívja a közelben lévő termékek szagát. Használat után a maradék nem kerül a fagyasztóba, a korábban lefagyasztott bogyók elvesztik jótékony tulajdonságaik nagy részét és ízüket.

Következtetés

Az áfonya fagyasztása kényelmes a bogyók téli betakarításához, miközben megőrzi biológiai és kémiai összetételét. A termések a hőkezelés során elveszítik a hatóanyagok egy részét, a gasztronómiai méltóságot leszámítva értéktelenek. A bogyót egészben lefagyaszthatja, pürét vagy gyümölcslevet készíthet. Opcionálisan adjunk hozzá cukrot. Az áfonyát hosszú ideig tárolják, nem veszíti el ízét, a nyomelemek és vitaminok koncentrációja nem csökken.

Cikkek a témában "Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télire a hűtőszekrényben"

Hubbard csirkék - a brojlerfajták leírása és jellemzői

Zöldek télre sóval

Hubbard csirkék - a brojlerfajták leírása és jellemzői

Zöldek télre sóval