Zöldek télre sóval
Nyáron a kert tele van friss, illatos zöldekkel. De még télen is szeretnék házi vitaminokkal kedveskedni. Hogyan legyen? Számos módja van a zöld levelek téli betakarításának. Beszélni fogunk a sózás szabályairól. Meg kell jegyezni, hogy a só a tápanyagok és vitaminok 70%-át takarítja meg.
Olvasóinkat, különösen a fiatal hostesseket gyakran érdekli a pácolás zöldek télre, milyen gyógynövényeket és növényeket lehet felhasználni, mennyi ideig tárolják az üreseket. Igyekszünk mindezt részletesen elmondani.
Milyen zöldek alkalmasak pácolásra
Sózzuk télre otthon a kertben termő fűszeres fűszernövényeket és leveleket. Megtakaríthat bankokban:
- kapor és petrezselyem;
- hagyma és fokhagyma tollak;
- hagyma és fokhagyma nyilak;
- koriander és zeller;
- sárgarépa és cékla levelei;
- sóska, rukkola és más gyógynövények.
Sózásra előkészítés
A zöld növényekről levágott gallyakat és leveleket közvetlenül a sózás előtt kell levágni. Több vízben mossák, hogy eltávolítsák a legkisebb homokszemeket és a rovarokat. Az utolsó vízben a gyógynövényeket két órán át állni hagyjuk, hogy eltávolítsák a keserűséget. Ezután kaprot, petrezselymet, zellert, koriandert, egyéb gyógynövényeket és leveleket egy rétegben egy tiszta törülközőre helyezzük, hogy megszáradjanak.
A gallyakat és a leveleket ne vágjuk túl finomra a befőzéshez télre üvegekbe, a darabok legyenek közepesek. A kapor, petrezselyem, zeller vagy koriander gallyak egy része egészben is hagyható. Télen kiváló anyag az edények díszítésére.
A zöld levelek és gyógynövények betakarítása többféleképpen történhet: száraz sózással vagy sóoldattal töltse fel a munkadarabot.
Az elkészített darabokat sterilizált üvegekbe hajtjuk. A legjobb tartály - 0,5 liter. Az üvegeket fém vagy nejlon fedővel zárhatja le: mindkét esetben tökéletesen tárolható.
Hogyan pácoljuk a zöldeket
Miután levágta a gallyakat és a leveleket, és az üvegek készen állnak, folytassa a sózással.
Fontolja meg a száraz só és sóoldat lehetőségét.
Száraz nagykövet
Alapvetően a fűszernövények téli sózásakor a receptek szinte azonosak. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megőrizze minden minőségét, és ne erjedjen, 250 gramm sót kell venni 1 kg-onként.
Most magáról az elvről:
- A betakarított, mosott, szárított gyógynövényeket és leveleket kerámia vagy fa deszkára vágják, és egy nagy medencébe helyezik. A teljes masszához sózzuk, jól összekeverjük, majd üvegekbe rakjuk, összenyomkodva a rétegeket.
- Van egy másik lehetőség: öntsön száraz zöldeket előkészített edényekbe: egy réteg zöldet - egy réteg sót, és így tovább a tetejére. Törjük össze a zöldeket.
- 1-2 üveget hagyjon a szobában. Ezalatt a kapor, a petrezselyem vagy más fűszernövények megtelepednek. Mindig új résszel jelentkezhetsz a banknál.
Sok háziasszony filmezi a zöldek sózási folyamatát. Lássuk, hogyan készült:
Sós lében sózás
Ha azt szeretné, hogy télen mindig kéznél legyen szinte friss zöldek - sárgarépalevél, cékla, hagyma és fokhagyma nyilak és különféle fűszernövények, használjon sóoldatot az előkészületekhez.
Hogyan pácoljuk a zöld gallyakat és leveleket sós lében, mit kell tudni? Két lehetőség van a zöldségek sós lében történő betakarítására:
- Az elkészített fűszernövényeket és leveleket (külön) egy zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, felforraljuk. Főzzük legfeljebb 5 percig. A kapott masszát azonnal steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
- A zöldeket egy edénybe tesszük, forrásban lévő sóoldattal (ízlés szerint sóval) öntjük, és fém fedővel lefedjük.
savanyúság recept sóoldattal
A gyógynövények és zöld levelek kilogrammjára a következőkre lesz szüksége:
- víz - 0,3 l;
- 8% ecet - fél liter;
- só - 30 gramm;
- növényi olaj - 50 gramm.
Először elkészítjük a sóoldatot: forrásban lévő víz után adjunk hozzá ecetet és sót. Ezzel a sóoldattal megsózhatja a céklát, a retek és a sárgarépa tetejét, a hagymát és a fokhagymát. A levágott gallyakat és leveleket nagynak kell lennie, azonnal üvegekbe kell tenni. Bay forrásban lévő folyékony zöldek, adjunk hozzá olajat. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Amikor az üvegek kihűltek, bármilyen hűvös helyen tárolják.
Válogatott télre - recept
A zöldek téli sózása érdekes és izgalmas folyamat, amely teret ad a képzeletnek. Sok háziasszony több terméket kombinál. Meglepően ízletes készítmény, első és második fogás főzésére is alkalmas. Ez a választék a főzés utolsó perceiben kerül hozzáadásra.
Szükségünk lesz:
- petrezselyem és kapor levelek - kilogrammonként;
- póréhagyma - kilogramm;
- zeller levelek - 500 gramm;
- sárgarépa és érett paradicsom (lehet piros és sárga) - kilogrammonként;
- asztali só - 1 kg.
A sózott zöldek zöldségekkel való elkészítésének módja egyszerű:
- Alapos mosás és szárítás után a zöldeket felaprítjuk.
- Reszelt sárgarépa durva reszelőn.
- Húsos paradicsom csíkokra vágva.
- Sóval keverve.
- Tegye a nyersdarabot üvegekbe rétegesen: először zöldek, majd sárgarépa, zöldek ismét - paradicsom, amíg a tartály meg nem telik. Zárja le nejlon fedéllel vagy sütőpapírral. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.
Sóska sóska
Ha télen zöldkáposzta levessel, finom töltelékes lepényekkel szeretné kényeztetni családját, pácolja üvegekbe a sóskát. Ez minimális időt vesz igénybe, de vitaminokkal ellátják.
A betakarításhoz a recept szerint egy kilogramm sóskára és 50 gramm konyhasóra (nem jódozott) lesz szüksége.
A megmosott és szárított sóskát ízlés szerint finomra vagy durvára vághatjuk. A munkadarabot egy nagy edénybe tesszük, és sózzuk. Kézzel kell keverni, de ne nyomja meg a leveleket.
A masszának legalább egy órát kell állnia, hogy megjelenjen a lé. Ha nem elég, sózzuk. Ezután helyezze ki a sóskát steril üvegekbe, enyhén dörzsölve. Fedje le szokásos fedővel vagy tekerje fel. Pincében vagy hűtőben tárolható.
Amint látja, egyáltalán nem nehéz a sóskát tégelyben elkészíteni.
Ahelyett, hogy az előnyöket levonná
A gyógynövények és levelek téli sózása nagyszerű lehetőség:
- Először is, egész télen friss fűszernövényekkel látják el.
- Másodszor, csaknem száz százalékban megtartja a vitaminokat és tápanyagokat.
- Harmadszor, a kapor, a petrezselyem, a zeller és más fűszernövények íze és színe nem változik.
- Negyedszer, a só megakadályozza az erjedési folyamatot okozó baktériumok növekedését.
Főzéskor, ha sózott zöldeket használunk, nem kell sózni – van belőle elég. Szóval, folytasd a dalt a téli zöld betakarításról.
