A legjobb és egyszerű eper-konfitúra receptek télre
A téli eper-konfigum különböző receptek szerint készül, amelyek nem követelik meg az adagolás kötelező betartását. Használhat további ízesítő összetevőket, vagy kizárhat néhány javasolt összetevőt. A fő feladat egy desszert elkészítése egész gyümölcsdarabokkal sűrű szirupban.
A főzés jellemzői és titkai
A Confiture szerkezetében különbözik a közönséges lekvártól vagy lekvártól
A desszertben a gyümölcsöknek egésznek kell lenniük sűrű szirupban. Használjon bármilyen sűrítőt, vagy készítsen blankot nélküle, utóbbi esetben növelje a forralás gyakoriságát. A gyümölcs épségének megőrzése érdekében a terméket ismételt, de rövid hőkezelésnek vetik alá alacsony lángon.
A feldolgozás alapvető követelményei:
- Az oxidáció elkerülése érdekében használjon nem fémből készült edényeket.
- Tapadásmentes bevonattal bevont zománcozott edényben vagy serpenyőben főzzük.
- A tartályt forró vízzel és szódával mossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük és sterilizáljuk. Előre elkészített üvegedényekben tartósítva.
A fedőket 15 percig forraljuk. Forraljuk fel a terméket. Az üveg megrepedésének elkerülése érdekében az üvegeket csomagolás előtt melegítjük.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A Confiture friss vagy fagyasztott alapanyagokból készül. Csak jó minőségű érett gyümölcsöket használnak: rothadt területek és penész nélkül, kifejezett aromájú.
Kiképzés:
- Az epret kiválogatják, a kétséges gyümölcsöket eltávolítják.
- Alaposan öblítse le meleg vízzel csap alatt.
- Fektesse le a maradék nedvesség elpárologtatása érdekében szövetalapra.
- A nagy gyümölcsöket több részre vágják.
A bogyók fajtája és formája a konfitúra elkészítéséhez nem játszik szerepet
Lépésről lépésre receptek a téli eper-konfigumhoz
Számos recept a szamóca téli betakarítására biztosítja a nyersanyagok részleges őrlését homogén állagúra. Más változatokban a bogyókat egészben dolgozzák fel. Ha nem használnak sűrítőszert, akkor a cukrot egyenlő arányban veszik eperrel. Lehűlés után a szirup sűrűvé válik - ez a termék elkészítésének szükséges feltétele. Annak érdekében, hogy a desszert kevésbé édes legyen, zselésítő anyagokat használnak.
Egy egyszerű recept a téli eper-felszereléshez
Ez a recept egy kis időt és minimális összetevőket igényel. Szükséges termékek:
- eper - 2 kg;
- cukor - 1,8 kg;
Konfigurálás előkészítési algoritmus:
- A nyersanyagokat nem fém tartályba helyezik. Megszórjuk cukorral, és elkeverjük.
- Hagyja állni 8-10 órát, hogy a kristályok feloldódjanak a kapott eperlében. Az infúzió során óvatosan keverje össze a keveréket egy fa spatulával vagy kanállal, hogy ne sértse meg a bogyókat.
- A szirupot elválasztjuk, lassú tűzre tesszük, 20 percig forraljuk. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
- A levet visszatesszük a bogyókba, hagyjuk lehűlni, és 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.
- Az idő letelte után az eljárást meg kell ismételni. Távolítsa el a bogyókat, forralja fel a szirupot 15 percig.
- Forrásban lévő folyadékot öntsünk epret. Ezt jobb este megtenni, és éjszakára hagyni az üreset.
- Reggel a szirupot lecsepegtetjük, 5 percig forraljuk., adjunk hozzá epret, és forraljuk még 5 percig.
Üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Az eper összetétele sötétvörös és nagyon illatos
A legjobb recept az ízletes és vastag eper-konfigumhoz télen
Szükséges alkatrészek:
- eper - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- gelfix - 2 tasak;
- citrom - 2 db.;
- vanillin - fél óra. l. (ízlés szerint lehet venni).
Eperkonfit előkészítése a téli időszakra:
- Elválasztjuk a 700 g bogyó teljes tömegétől, turmixgéppel pürésítjük, 5 percig forraljuk. Kihűlés után hűtőbe tesszük.
- A fennmaradó nyersanyagokat cukorral borítjuk, keverjük, 10 órán át ragaszkodunk ahhoz, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak.
- Az eperpürét az egész bogyókhoz adjuk, a citruslevet alacsony lángon 15 percig forraljuk.
- Vegyük le a tűzhelyről, 4 óra múlva, amikor a massza teljesen kihűlt, tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá vanillint, főzzük még 15 percig.
- A főzés vége előtt adjuk hozzá a gelfixet, keverjük össze, hagyjuk forrni 2 percig.
- Befőtt üvegekbe.
A recept szerinti konfitúra zselészerű, bogyós gyümölcsdarabokkal
Zselatin eper konfitúció télre
Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:
- eper - 2 kg;
- zselatin - 6 evőkanál. l.;
- cukor - 1,5 kg.
Recept:
- Ha a bogyók nagyok, akkor két részre vágják.
- Rétegen elosztjuk, megszórjuk cukorral. Jobb edényben csinálni.
- Annak érdekében, hogy a bogyók levet adjanak, zárja le és hagyja 10 órán át. A tartályt hűvös helyiségbe helyezzük.
- Tedd a tűzhelyre, főzd 15 percig., távolítsa el a habot.
- Hagyjuk kihűlni a masszát. Az eljárás megismétlődik.
- Az újrafőzés kezdetén egy tálban lévő zselatint öntünk 150 ml meleg vízzel.
- A főzés végén sűrítőt adunk hozzá, és egy percig tűzön tartjuk. A desszertet üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A szirup sűrűségét zselatin hozzáadásával állítjuk be
Téli eper pektinnel
Az elkészítési recept a következő összetevőket tartalmazza:
- pektin - 30 g;
- eper - 2 kg;
- cukor - 800 g;
- citromsav - 10 g.
Főzés:
- A bogyókat négy részre vágják, cukorral borítják, ragaszkodnak hozzá, amíg a lé meg nem jelenik.
- Tedd fel a tűzhelyre. Folyamatosan keverjük, hogy a kompozíció ne égjen le. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
- Hagyjuk kihűlni a masszát.
- Ismét felkapcsoljuk a tüzet, és további 20 percig főzzük.
- Savat és pektint adunk hozzá, és 5 percig lassú forrásban tartjuk.
Üvegekbe töltjük, feltekerjük, fedőre fordítjuk, szigeteljük, amíg kihűl.
A nagy bogyókat levágják, a kicsiket egészben feldolgozzák
Hogyan főzzünk eper-konfitúrt télre agar-agarral
Alkatrészek:
- eper - 1,5 kg;
- agar-agar - 15-20 g - (a kívánt sűrűségtől függően);
- cukor - 1 kg;
- citrom - 1 db.
Konfigurálás receptje:
- 500 g bogyót pürésítünk.
- Öntsük a cukrot (0,5 kg) és a citruslevet, forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A masszát lehűtjük és hideg helyre tesszük.
- A maradék epret megszórjuk cukorréteggel, és nyolc órán át ragaszkodunk hozzá.
- Keverje össze az eperpürét és az egész bogyókat a kapott sziruppal, forralja 15 percig., hagyjuk kihűlni.
- Kapcsolja be a háztartási készüléket közepes lángon, helyezze be az agar-agart. Forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki.
Konzerv konzerv üvegekbe, fedővel.
Az agar-agar hozzáadása után nem ajánlott felforralni a masszát
Vodkával
Hozzávalók:
- eper - 1,5 kg;
- vodka - 150 ml;
- citromsav - 10 g;
- cukor - 3 kg.
Főzés:
- A cukor két részre oszlik. Adjunk hozzá citromsavat 1,5 kg-hoz, keverjük össze.
- Tegyünk egy réteg epret, egy kevés vodkát és szórjuk meg cukorral a főzőedénybe. A citromsavval kevert összes alkohol és cukor eltűnik.
- A tartályt lefedjük és 10-12 órán át hűtőszekrényben tisztítjuk.
- Ezalatt a kristályok feloldódnak, a bogyó levet ad és szirupban lesz.
- A munkadarabot főzzük, öntsük a maradék 1,5 kg cukrot.
- Amikor a massza felforr, a tűz minimálisra csökken. Tartsa a tűzhelyen további 20 percig. A főzés során a keletkező habot eltávolítjuk.
- A forrásban lévő masszát üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.
A szamóca aromájának fokozása érdekében alkoholt adnak hozzá, forralás közben az alkohol teljesen elpárolog
bazsalikommal
A recept friss vagy fagyasztott bogyókat használhat. A második esetben a hőkezelés kevesebb időt vesz igénybe. Az eper textúrája lágy lesz. Az előnyersanyagokat hat órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Leolvasztás közben lé jelenik meg.
Hozzávalók:
- eper - 2 kg;
- bazsalikom (zöldek) - 30 g;
- cukor - 1,3 kg;
- pektin - 40 g;
- citrom - 2 db.
Konfigurálás előkészítési algoritmus:
- Ha a bogyók frissek, akkor lefedjük cukorral (1 kg). Hagyja állni 10 órát, hogy a lé megjelenjen.
- A felengedett összekeverjük ugyanannyi cukorral. Tegye fel a tűzhelyre főzéshez.
- A pektint összekeverjük a maradék cukorral.
- 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a citruslevet.
- Adjunk hozzá egész bazsalikomágakat, és forraljuk további 10 percig.
- Hagyjuk kihűlni a masszát, távolítsuk el a fűszeres fűszernövényt, adjuk hozzá a sűrítőt.
- Forraljuk fel. Amikor felforrósodott, rakja ki edényekbe és zárja le.
Nem szabad visszaélni a bazsalikommal, a fűszeres fűszernövény nem szakíthatja meg a friss bogyók aromáját
Mentával
Ebben a receptben a melissa helyettesíthető a mentával. A desszert íze szokatlan, frissítő jegyekkel.
Szükséges alkatrészek:
- menta - 2 ág;
- eper - 1 kg;
- cukor - 750 g;
- citromsav - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Főzési technológia:
- Az alapanyagokat cukorral összekeverem, éjszakára hideg helyiségbe teszem, hogy a bogyók adják a levét.
- A mentát finomra vágva hagyhatjuk a desszertben, vagy megfőzhetjük vele, majd kidobhatjuk.
- Forraljuk fel az epret. Savval és mentával 15 percig forraljuk.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, ragaszkodjon hat óráig.
- 20 percig forraljuk újra, főzés előtt sűrítőt adunk hozzá, és a háztartási készüléket kikapcsoljuk.
- Confiture konzerv, szigetelt egy napig.
A menta finom mentolos ízt és ízt ad a desszertnek
Tárolási feltételek
Tárolja a confit-ot +4-nél nem magasabb hőmérsékletű helyiségben 0C és nem nulla alatt. Az alagsornak alacsony páratartalmúnak kell lennie, és nem szabad hozzáférni a fényhez. Ilyen körülmények között a nyersdarab eltarthatósága 2-2,5 év. Ha az üvegek szobahőmérsékleten vannak, akkor a konfitúra tápértéke 12 hónapig megmarad.
Következtetés
A téli eper-konfigum több szakaszban készül, rövid hőkezeléssel a bogyók jól megtartják alakjukat és megtartják a legtöbb hasznos elemet. Palacsintával, palacsintával, teával tálaljuk, koktélokhoz vagy fagylalthoz adjuk. A receptek szerint, sűrítőanyag hozzáadása nélkül előállított termék édes péksütemények töltésére használható. Ha zselésítőszert is tartalmaz, akkor melegítés után a szerkezet folyékony lesz.
