Cherry confit (confiture): receptek süteményekhez, süteményekhez friss és fagyasztott bogyókból
A cseresznye konfitúra a legkeresettebb az édességiparban. Gyakran használják külön tortaréteg helyett. Maga a kifejezés a franciából származik, Franciaország általában a világ minden tájáról híres desszerteiről. A Confiture bogyókból vagy gyümölcsökből álló püré, amelyet zselé állagúra főztek.
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt
A cseresznye konfitúra elkészítése meglehetősen egyszerű, még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. A késztermék konzisztenciája a cseresznye típusától függ, ezért főzés előtt ki kell választania a megfelelő bogyófajtát. A folyékony összetétel szerelmeseinek az édes fajták alkalmasak, a sűrű finomság kedvelőinek pedig az enyhe savanyú gyümölcsök.
A cseresznye konfitúra elkészítésének fő jellemzője az összes mag eltávolítása a bogyókból. Ezért a konfitáláshoz érett és puha gyümölcsökre van szükség, amelyekből könnyen kivehető a magvak és megszabadulhat a héjától.
A bogyók elkészítésekor nagyon fontos, hogy mosás után azonnal távolítsa el a magokat. Sőt, idejük kell megszáradni, különben nedvesség kerül be, és a cseresznye szerkezete vizes lesz. A cseresznye szerkezet nagy előnye, hogy fagyasztott bogyókból is elkészíthető.
A sűrűbb konzisztencia eléréséhez a főzés során zselatint, Quittint és más sűrítőanyagokat kell hozzáadni.
Cseresznye Confiture receptek kulináris célokra
A cherry confit nagy előnye, hogy széles körben használható a főzés során. A bogyós finomságból készíts tortákhoz rétegeket vagy más péksütemények töltelékét.
Cseresznye konfit zselatinnal tortához
A cseresznye csemege elkészítése előtt fel kell töltenie a következő termékeket:
- 350 g friss (fagyasztható) cseresznye;
- 80 g kristálycukor;
- 10 g zselatin (lehetőleg leveles);
- 90 ml ivóvíz.
A Confit friss és fagyasztott bogyókból egyaránt elkészíthető
Főzési folyamat:
- A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, miután darabokra törtük. Hagyd megduzzadni.
- Távolítsuk el a magot a cseresznyéből, és keverjük össze a cukorral. Turmixgépben turmixoljuk simára.
- Öntsük a cseresznye keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Keverjük össze újra.
- Öntsük a keveréket a kívánt edénybe, és hűtsük le a hűtőszekrényben.
Sűrű, cseresznye, keményítővel
Ebben a receptben keményítőt adnak a konfithoz, hogy vastagabb legyen a késztermék állaga.
Szükséges hozzávalók:
- 250 g kimagozott cseresznye;
- 50 g kristálycukor;
- 1 st. l. közönséges keményítő;
- egy kis darab vaj (körülbelül 10-15 g);
- 40 ml ivóvíz.
Főzéshez közepes és késői érésű cseresznyét veszünk - húsosabb, édesebb és illatosabb
Főzési folyamat:
- A gyümölcs tetejére cukrot szórunk, és a tűzhelyen feltesszük főni.
- Amint a lé kezd kiemelkedni, és az összes cukor elolvad, hozzá kell adni egy darab vajat. Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze.
- Keverjük össze a vizet keményítővel, keverjük össze, majd adjuk hozzá a keveréket a serpenyőhöz.
- A serpenyő tartalmát állandó keverés mellett besűrűsödésig forraljuk.
Fagyasztott Cherry Confiture
A fagyasztott bogyós gyümölcsök ideálisak a kontúr elkészítéséhez is.
Szükséges hozzávalók:
- 400 g fagyasztott cseresznye a fagyasztóban;
- 450 g kristálycukor;
- bármilyen élelmiszer-sűrítő;
- fél közepes méretű citrom.
Vastag és illatos kontúrt kap, gazdag rubin színnel
Az elkészítés sorrendje szinte megegyezik a többi recepttel:
- A cseresznyét nem kell teljesen kiolvasztani. Elég megvárni a puhulást, hogy turmixgépben lehessen darálni.
- Az összetört gyümölcsöket egy serpenyőbe öntjük, és sűrítővel lefedjük.
- Lassan felmelegítjük a tűzhelyen. Adjunk hozzá citromlevet és adjunk hozzá kristálycukrot.
- Fél órán át forraljuk, időnként eltávolítva a keletkező habot.
- A forró kontúr folyékony állagával zavarhatja a háziasszonyokat, de ha teljesen kihűl, besűrűsödik.
Cseresznye konfitúra keményítős és zselatinos tortához
Szükséges termékek:
- 600 g nagy kimagozott cseresznye;
- 400 g cukor;
- egy csomag zselatin;
- 20 g keményítő;
- 80 g ivóvíz keményítő és zselatin hígításához.
A zselatin és a keményítő sűríti a konfitot
Főzési folyamat:
- A meggyet összekeverjük a cukorral, és a tűzhelyen 10 percig főzzük. Távolítsa el a keletkező habot.
- Hígítsuk fel a keményítőt 40 g vízben, majd adjuk hozzá a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük még 5 percig.
- 40 g vízben és felduzzadt zselatinban előhígítva adjuk a tűzről éppen levett forró keverékhez. Keverd össze.
Cseresznye konfit tortához agar-agarral
Egy másik népszerű sűrítőszer a szakácsok körében az agar-agar.
Szükséges hozzávalók:
- 400 g érett cseresznye;
- 200 g kristálycukor;
- 10 g agar-agar.
Sűrítőszerként zselatint, agar-agart, pektint vagy kukoricakeményítőt adnak hozzá
Lépésről lépésre előkészítés:
- Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és küldje oda a cseresznyét. 3 percig blansírozzuk.
- A gyümölcsöket szitára öntjük és ledaráljuk.
- A kapott gyengéd pürébe öntsünk cukrot és agar-agart, keverjük össze.
- Forralás után a keveréket legfeljebb 5 percig forraljuk.
Hogyan készítsünk cseresznye konfitúrt télre
A tárolásra előkészített konfit az év bármely szakában segítségére lehet. Ha nincs idő a töltelék elkészítésére a sütéshez, csak be kell szereznie egy kész finomságot.
Hogyan készítsünk cseresznye konfitúrát egy téli tortához
A torta egy rétegének konfitúrája elkészíthető a télre.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 700 g nagy érett cseresznye;
- 500 g kristálycukor;
- egy csomag (20 g) zselatint.
A Confiture fagylalttal is tálalható, süssünk vele pitét, lepényt
Főzési folyamat:
- Az alaposan megmosott gyümölcsöket cukorral megszórjuk.
- Egy idő után kiadják a levét, majd a bogyókat egy serpenyőbe öntheti és a tűzhelyre teheti.
- Amint a keverék felforr, csökkentse a tűz intenzitását, és szükség esetén távolítsa el a habot. Fél órát forraljuk.
- A kihűlt gyümölcsöket turmixgéppel verjük fel anélkül, hogy kivennénk őket a szirupból.
- A zselatint tiszta és hideg vízbe áztatjuk.
- A cseresznyepürét mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, vagy tűzhelyen melegítjük.
- Beleöntjük a megduzzadt zselatint és elkeverjük.
- A konfitot kis üvegekbe töltjük, és vasfedéllel szorosan lezárjuk.
Hogyan készítsünk cseresznye-citromot télre
Szükséges hozzávalók:
- 800 g lédús, de nem túlérett, kimagozott cseresznye;
- 800 g cukor;
- 15 g "Jelfix";
- fél közepes méretű citrom.
Zselatin helyett használhatunk zselésítő cukrot vagy agar-agart
Lépésről lépésre előkészítés:
- A bogyókat turmixgépben turmixoljuk, és a kapott cseresznyepürét keverjük össze a cukorral, és hagyjuk 15 g-ot a Gelfix-szel keverni.
- Forraljuk fel a keveréket, majd 20 perc múlva adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze.
- Főzzük még 4 percig a cseresznyepürét, és adjuk hozzá cukorral elkeverve a "Jelfix"-et.
- A kész cseresznye konfitot öntsük sterilizált üvegekbe.
Cseresznye konfitúra pektinnel télre
Hozzávalók:
- 1,5 érett cseresznye;
- 1 kg cukor;
- 20 g pektin.
Főzés után azonnal folyékony lesz az állaga, és a teljes kihűlés után üvegekben besűrűsödik
Főzési folyamat:
- Öntsön 800 g cukrot a cseresznyébe, és hagyjon neki időt, hogy visszanyerje a levét.
- Keverje össze a maradék kristálycukrot a pektinnel.
- Tegye a cukros meggyet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, hogy lassú tűzön párolódjon.
- Amikor a keverék felforr, távolítsa el a habot.
- 3-4 perc múlva hozzáadjuk a cukor-pektin keveréket. Keverjük össze, hogy a pektin egyenletesen oszlik el, és ne legyen ideje csak egy helyen felhalmozódni.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a kész konfitot edényekbe.
Kimagozott cseresznye almával télire
A mag nélküli cseresznye konfitúra almával is elkészíthető. A meggy és az édes gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz.
Hozzávalók a főzéshez:
- 500 g érett cseresznye;
- 500 g édes alma;
- 600 g kristálycukor;
- 400 g ivóvíz.
Az alma kiváló sűrítő, emellett vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag
Lépésről lépésre előkészítés:
- Szabaduljon meg a cseresznyemagoktól bármilyen kényelmes módon.
- Fedjük le az összes bogyót cukorral, hogy a gyümölcsök kiengedjék saját levét. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át.
- Hámozott és magházas alma apróra vágva.
- Adjuk hozzá az almát a bogyókhoz, és keverjük össze. Öntsön vizet az edénybe, és keverje újra.
- Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
- A forró lekvárt hagyjuk kihűlni, majd turmixgéppel keverjük össze.
- A kész csemegét öntsük kis üveg- vagy műanyag edényekbe, és tekerjük fel a fedelet.
Konfiguráció télre cseresznyéből zselatinnal és csokoládéval
A csokoládé- és bogyós finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g érett cseresznye;
- 1 tábla (nem keserű) csokoládé;
- 400 g kristálycukor;
- csomag zselatint.
A Confiture-t hűvös helyen kell tárolni
A főzés lépései lépésről lépésre:
- A zselatint egy kis pohárba áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.
- Távolítsa el a magokat a bogyókról, és húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítse.
- Adjunk hozzá cukrot a cseresznyéhez, és forraljuk körülbelül 2 percig.
- Törje fel a csokoládét, és dobja a darabokat a serpenyőbe. Addig keverjük, amíg az összes csokoládé teljesen fel nem olvad.
- Üveg vagy műanyag edényekbe töltjük.
Epres-cseresznye konfitúra zselatinnal télre
A cseresznye más kerti bogyókkal kombinálható. Az eper jó választás.
Szükséges termékek:
- 1 kg érett cseresznye;
- 400 g nem túlérett eper;
- egy csipet fahéj;
- egy csomag zselatin;
- 800 g kristálycukor;
- 40 ml ivóvíz.
Az eperből zselatin nélkül is sűrű lehet a kontúr
Főzési folyamat:
- A zselatint hideg vízben megduzzasztjuk.
- Távolítsa el a bogyók szárát és magját.
- A cseresznyét forró vízbe öntjük blansírozáshoz.
- A gyümölcsöt szitára dobjuk. Amikor az összes folyadék leválik, őrölje meg őket, hogy megszabaduljon a héjától.
- Keverjük össze a cseresznyét és a kristálycukrot egy serpenyőben, főzzük 15 percig.
- Adjunk hozzá epret. Forraljuk még 10 percig.
- Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a forró keverékhez, és keverjük össze.
- A lehűtött kontúrt öntsük edényekbe.
Cseresznye konfitúra télre zselatin nélkül korianderrel
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g kimagozott cseresznye;
- 20 g koriandermag;
- 270 g kristálycukor;
- 20 g mandula;
- 120 ml szűrt víz;
- tasak Quittin.
Ha túl lédús bogyós gyümölcsökből főz, akkor a főzés sokáig tart
A finomságok elkészítése:
- Egy serpenyőt felforrósítunk a tűzhelyen, és beleöntjük az apróra vágott mandulát és a koriandermagot. A hozzávalókat 2 percig pirítjuk anélkül, hogy a keverést abbahagynánk.
- Tegyen vizet, cukrot és egy csomag Quittint egy serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Öntsük a meggyet az elkészített forró szirupba, főzzük további 6 percig.
- A kész meggykeveréket konyhai turmixgéppel pürésítsük.
- Hozzáadjuk a pirított koriandert és a mandulát. Keverjük össze és pároljuk nagyon alacsony lángon 10 percig.
Hogyan kell főzni a cseresznye konfitúrát a téli sütéshez
A sütéshez vastag konfitátumot, például lekvárt ajánlatos elkészíteni.
Szükséged lesz:
- 1,2 kg nagy cseresznye;
- 1 kg kristálycukor;
- egy csomag zselatin;
- víz a zselatin áztatásához.
Édes-savanyú ízű finomságnak bizonyul, palacsintához és palacsintához is használható
Főzési útmutató lépésről lépésre:
- A kimagozott meggyet ráöntjük cukorral, 4 órát állni hagyjuk.
- Öntsük a bogyókat a serpenyőbe, és főzzük legfeljebb 4 percig. Kapcsold el a tüzet.
- A lehűtött keveréket turmixgépben vagy más megfelelő módon pürésítjük.
- Körülbelül 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, majd tegyük vissza a tűzre 5 percre.
- A folyamatot újra megismételheti.
- A zselatint vízhez adjuk, hogy megduzzadjon.
- Adjuk hozzá az elkészített sűrítőt a forró bogyópüréhez, és alaposan keverjük össze.
- A kész konfitot pasztőrözött üvegekbe töltjük.
Egy egyszerű recept cseresznye konfitúcióhoz télen vaníliával
Ehhez a recepthez a következő termékeket kell felhalmozni:
- 900 g cseresznye;
- 1 csomag vanillin;
- 500 g kristálycukor;
- csomag pektin vagy más élelmiszer-sűrítő.
A meggyes finomsághoz eper, málna, alma kerülhet
Főzési algoritmus:
- A kimagozott cseresznyét leöntjük kristálycukor felével. Hagyja állni 4 órát, hogy a lé kialakuljon. Először lezárhatja a tartályt bogyókkal, rovarok gézzel.
- Forraljuk a bogyókat közepes lángon 6-7 percig.
- Keverje össze a pektint vagy más sűrítőt a maradék cukorral. Adjuk hozzá a keveréket a cseresznyéhez, alaposan keverjük össze.
- Forraljuk a bogyókat további 5 percig, adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
Csokoládé és cseresznye konfitúra télre kakaóval
Otthon főzhetsz csokis-bogyós csemegét télre.
Ehhez szüksége lesz:
- 800 g érett kimagozott cseresznye;
- 700 g kristálycukor;
- 50 g kakaópor;
- 2 rúd vagy egy csipet őrölt fahéj;
- 1 csomag 20 g zselatin;
- 40 ml ivóvíz (zselatin áztatásához).
Az összetételben lévő cukor édesítő, sűrítő és tartósítószer szerepet tölt be
Egy finom cseresznye-csokoládé konfit elkészítéséhez a télire a következőkre lesz szüksége:
- Öntsük a meggyet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja állni a bogyókat 3 órán keresztül, hogy a gyümölcslé kialakuljon.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze a keveréket körülbelül 10 percig. Amint megjelenik a hab, mindenképpen távolítsa el.
- Áztasson be egy csomag sűrítőt vízbe.
- Adjunk hozzá kakaót és keverjük össze. Főzzük még 5 percig, ha kész, adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze.
- A legvégén a még forró konfithoz hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, összekeverjük.
- A finomságot forrón üvegedényekbe tölthetjük.
Gyors recept a téli cseresznyés fűszerezéshez
A fűszeres, fűszeres cseresznye kontúr elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,2 kg nagy cseresznye;
- 700 g kristálycukor;
- 15 g pektin;
- fűszerek és fűszerek: szegfűszeg, fahéj, narancs- vagy citromhéj, rozmaring ág, pár ánizs esernyő.
Jobb, ha tiszta pektint használunk adalékanyagok nélkül
Főzési folyamat:
- Távolítsa el a magokat a megmosott és szárított bogyókról.
- Öntsön 600 g cukrot a bogyókra, és keverje össze.
- Tegyük tűzre, főzzük 6 percig.
- Adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert. Kevergetve főzzük még pár percig.
- Adjunk pektint a maradék kristálycukorhoz. Keverjük össze és adjuk hozzá az edényhez.
- 5 perc múlva vegye le az edényt a tűzhelyről.
- A kész meggyterméket öntsük sterilizált kis üvegekbe és tekerjük fel.
Tárolási szabályok
A Confiture hosszú távú tárolási termék, így télre is fel lehet készíteni. A finomságot tiszta, sterilizált üvegedényben kell tárolni, és forrásban lévő vízben kifőzött vasfedelekkel feltekerni.
A bankokat sötét és jól szellőző helyen kell tárolni. A tárolási hőmérséklet nem lehet 10 fok alatt. A télre előkészített konfigum gardróbban, pincében vagy tiszta pincében tárolható.
A tárolásra szánt csemegét a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy mindig kéznél legyen.
Következtetés
A cseresznye konfitúra egy finom és könnyen elkészíthető finomság. A főzéshez csak néhány olyan összetevőre van szükség, amelyek bármelyik boltban kaphatók. De a késztermék desszertekhez is használható: krém helyett muffinokhoz, tortarétegekhez vagy croissant töltelékekhez. A cseresznye konfit nem romlik meg sokáig, így télre betakarítható és házi lekvárként vagy befőttként tárolható.
