Bor otthon aróniából

A chokeberry vagy, ahogy más néven, aronia nem csak a kertekben, hanem az erdőben is terem. A nagy szám és a rendelkezésre állás ellenére a bogyót ritkán használják, mert a hegyi kőris fanyar és keserű. Az aronia nagy előnye a hasznossága: a berkenye nagy mennyiségű B-vitamint, aszkorbinsavat, számos fémet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek az emberi szervezet számára. kompótok és szederlekvár íztelennek bizonyulnak, ezért az emberek egy másik módszert találtak ki a bogyók elfogyasztására - hegyi hamuból bort főzni.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsünk aróniabort otthon. Itt is talál néhány egyszerű receptet az egészséges és ízletes aroniaborhoz.

A szederbor jellemzői

A tortából borkészítés szakaszai arónia ugyanaz, mint a szőlő vagy más alkoholos ital esetében. Az egyetlen jelentős árnyalatnak az aronia alacsony cukortartalma tekinthető, így a hegyi kőris bor erjedési szakasza kétszer hosszabb ideig tart: a szokásos 2-3 nap helyett 5-7.

Mint ismeretes, a fekete berkenye vagy más bogyós bor erjesztéséhez két összetevőre van szükség: cukorra és borélesztőre. Ezért, ha a borász úgy látja, hogy fekete berkenyebora nem erjed, cukrot kell hozzáadni, vagy vásárolt borgombát kell használni.

Hogyan készítsünk házi aroniabort nemcsak ízletesnek, hanem szépnek és egészségesnek is:

1. A róniát az első fagy után kell betakarítani. Ha ezt a körülményt figyelmen kívül hagyjuk, a bor túl fanyarnak vagy akár keserűnek bizonyulhat. Egyes esetekben a bor elkészítését megelőzi dermesztő berkenye normál fagyasztóban.
2. Aróniából bor készítéséhez nemcsak kerti, hanem vadon élő kultúrát is használhat. Ebben az esetben több cukrot kell hozzáadni a borhoz, mivel az erdei bogyó keserűbb és fanyarabb.
3. További probléma a fekete berkenyével, hogy bogyóiból nehéz levet vonni. Emiatt a borászoknak egy pépből kétszer kell előblansírozniuk az aróniát vagy elkészíteni a mustot (erről a technológiáról az alábbiakban részletesen lesz szó).
4. A berkenyebor készítése fekete gyümölcsökkel átlátszó és gyönyörű rubin árnyalatú, sokszor kell szűrni. Ehhez a bort folyamatosan eltávolítják az üledékből egy műanyag cső vagy cseppentő segítségével. Az aróniából származó bort tiszta edényekbe kell önteni mind az erjedés szakaszában, mind az érési folyamat során.
5. Eső után nem lehet hegyi hamut gyűjteni, és még inkább megmosni az aróniát, mielőtt bort készítenénk belőle. A helyzet az, hogy a hegyi hamu héján borélesztő gombák vannak, amelyek nélkül a bor erjedése lehetetlen. Ne aggódjon a bogyók tisztasága miatt, a borkészítés során az összes szennyeződés kicsapódik.

Egyszerű recept házi szederbor készítéséhez

A házi készítésű aroniabor a szokásos összetevőkből (víz, bogyós gyümölcsök és cukor) vagy természetes erjesztőanyagok, például mazsola, csipkebogyó, málna, citromsav és mások hozzáadásával készíthető.

Az erjedési folyamat elindításához gyakran elegendő a természetes cukortartalom és az aróniából származó borgombák. De ha a borász félti a borát, és fél a penész megjelenésétől a felületén, akkor érdemesebb valamilyen kovászt használni.

Tehát ebben a házi készítésű aroniabor receptjében javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy maréknyit mazsolák. Tehát a bor készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett arónia - 5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 1 l;
• mazsola - 50 g (a mazsolának mosatlannak kell lennie, különben nem segíti a házi bor erjedését).

A házi szeder ital készítésének technológiája fontos lépésekből áll:

1. A chokeberry-t kézzel összegyúrjuk úgy, hogy minden bogyó összetörjön.
2. Az elkészített aronia egy tíz literes üvegből, műanyagból vagy zománcozott fémből készült edénybe kerül. Adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, keverjük össze. Aróniából nem ajánlott bort készíteni cukor hozzáadása nélkül, mivel maguk a bogyók tartalma meglehetősen alacsony - a bor, ha erjed, nagyon gyenge lesz (kb. 5%), így nem tárolható sokáig. Egy marék mazsolát tegyünk a berkenye cukorral, keverjük össze. Fedje le a tartályt gézzel vagy természetes ruhával, és tegye meleg, sötét helyre az erjesztéshez. Egy héten keresztül minden nap kézzel vagy fa spatulával megkeverik a sörcefrét, hogy a pép (az arónia nagy részecskéi) lesüllyedjen.
   
3. Amikor az összes bogyó a tetejére emelkedik, és amikor a kéz a sörlébe merül, hab kezd képződni, az előerjesztést be kell fejezni. Most szét lehet választani szederlé. Ehhez óvatosan eltávolítjuk a pépet, kicsavarjuk a léből, és egy másik tálba tesszük. Az összes szederlevet egy normál szűrőn vagy egy nagy szitán átszűrik, a kis darabok később kicsapódnak és szintén eltávolíthatók. A tiszta gyümölcslevet egy fermentációs edénybe (palackba) öntik, legfeljebb a térfogat felét töltve meg.
4. A maradék aróniapéphez fél kilogramm cukrot és egy liter vizet adunk, megkeverjük és meleg helyre visszatesszük erjedni. A cefret naponta megkeverjük. 5-6 nap múlva a levet ismét leszűrjük, a pépet kinyomjuk.
5. Az azonnal kapott gyümölcslével ellátott palackot vízzárral lezárjuk, és meleg (18-26 fokos) helyre tesszük erjedni. Amikor elkészült a második adag arónialé, üvegbe töltjük és megkeverjük. Távolítsa el a habot a bor felületéről. Keverés után a palackot ismét lefedjük vízzárral (lyukas kesztyű vagy speciális fedél a borkészítéshez).
   
6. Az aronia bor erjesztése 25-50 napig tart. Az erjedés befejeződését a leesett kesztyű, a légbuborékok hiánya, a palack alján laza üledék megjelenése bizonyítja. Most a bort szívószálon keresztül egy tiszta edénybe öntik, próbálva meg ne érinteni az üledéket. Most hozzáadhat cukrot a szederborhoz, hogy javítsa az ízét, vagy alkoholt a nagyobb erősség és a hosszú távú tárolás érdekében.
7. Egy üveg fiatal bort szoros fedővel lefedünk, és leengedjük a pincébe (hűtőbe is tehetjük). Itt a házi bor 3-6 hónapig érlelődik. Ez idő alatt az ital ízletesebb és fényesebb lesz. Ha ismét megjelenik az üledék, a bort szívószálon keresztül lecsepegtetik, amíg kitisztul.
8. Hat hónappal később a házi aroniabort palackozzák, és kezdődik a kóstolás.

Hogyan készítsünk bort otthon fahéjjal

Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon illatos és fűszeres italt kapjon a közönséges aróniából. A fahéjtól a berkenyebor drága likőrnek tűnik.

A főzéshez a következő arányú összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg arónia;
• 4 kg cukor;

• 0,5 l vodka;
• 5 g őrölt fahéj.

Több lépésben is készíthet bort:

1. Válogassa jól át az aróniát, távolítsa el az összes romlott, penészes és rothadt bogyót. Az aróniát kézzel vagy fazúzással simára pépesítjük.
2. A kapott püréhez adjuk a cukrot és a fahéjport, keverjük össze. Tegye át a masszát egy széles nyakú edénybe (edénybe, medencébe vagy zománcozott vödörbe), fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre.
3. A sörcefrét a lehető leggyakrabban, de legalább napi 2-3 alkalommal meg kell keverni. 8-9 nap elteltével eltávolíthatja a pépet, és leszűrheti a levét.
4. Öntse a berkenyelevet egy erjesztőpalackba, fedje le vízzárral, és várja meg, amíg ez a folyamat befejeződik (kb. 40 nap). Ha nincs több hab és buborékok, lecsepegtethetjük a fiatal bort.
5. A bort leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és üvegekbe töltjük.
6. Most a házi alkoholos palackokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe lehet helyezni.

Lépésről lépésre tégelyben főzött aroniabor receptje

Az e recept szerint készült bor büszkélkedhet a barátokkal és rokonokkal: illatos és nagyon gyengéd. A recept különösen alkalmas azok számára, akik nem rendelkeznek nagy üvegpalackokkal és tágas pincével.

A főzéshez szüksége lesz:

• 700 g berkenye;
• 1 kg cukor;
• 100 g mazsola;
• 0,5 l tisztított víz.

Hogyan készítsünk bort egy üvegben:

1. Válogassa szét az aróniát, kézzel gyúrja össze a bogyókat, és öntse egy háromliteres üvegbe.
2. Tegyük az üvegbe mosatlan mazsolát, 300 g cukrot és vizet. Fedjük le egy fedővel, amelybe egy késsel egy kis bemetszést ejtünk, hogy szén-dioxid szabaduljon fel. Helyezze a borosüveget sötét és meleg helyre.
3. Minden nap meg kell rázni az aróniás üveget, hogy a sörcefrét összekeverjék.
4. 7 nap elteltével levesszük a fedőt, hozzáadunk további 300 g cukrot, megkeverjük és további erjesztésre állítjuk.
5. További 7 nap elteltével ismételje meg ugyanezt az eljárást cukorral.
6. Egy hónappal később a maradék 100 g cukrot beleöntjük a borba, és addig hagyjuk az üveget, amíg az egész arónia le nem süllyed az aljára, és maga az ital átlátszóvá válik.
7. Most a szeder ital szűrhető és gyönyörű üvegekbe tölthető.

Az ilyen receptek alapján készült borok nemcsak vendégszeretőek, hanem erek kezelésére, immunitás erősítésére is alkalmasak. A berkenyebor ízletesebbé és gazdagabbá tételéhez kombinálhatja ezt a bogyót málnával, ribizlivel és egyéb borászati ​​termékekkel.

Az otthoni borkészítés minden szakaszáról többet megtudhat a videóból:

Cikkek a témában "Bor otthon aróniából"

Műtrágyák paprika számára az üvegházban

Gombaölő kapcsoló

Műtrágyák paprika számára az üvegházban

Gombaölő kapcsoló