Lydia szőlőbor receptek otthon
Van egy vélemény, hogy nehéz szőlőt termeszteni a kertben. Ez a vélemény kizárólag a kiváló fajtákra vonatkozik, míg a Lydia szőlő szerény és jó termést ad. Az ebből a fajtából készült házi bort nagyra értékelik kiváló íze miatt. A szoláris ital elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre. Köszönhetően az alábbi anyagnak, ezt könnyen megteheti otthon.
A Lydia szőlő előnyei és ártalmai
A borkészítéshez különféle szőlőfajtákat használnak: Isabella, Cabernet, Taifi és mások. A hazai borászok tapasztalatai szerint a Lydia rendelkezik a desszert, félédes vagy szeszezett házi bor készítéséhez szükséges tulajdonságokkal. Az italban nem lesznek kifinomult jegyek, mint kiderül, elég markáns, csípős szaggal, amit egyébként sokan szeretnek. A házi bor édes-savanyú ízű. Miért érdemes ezt a fajtát választani borkészítéshez:
- a szőlő könnyen feldolgozható fürtök;
- jól megőrzött szállítás vagy tárolás során;
- a szőlőhéjnak megvan a maga élesztő film;
- nem igényel stimulánsokat fermentációhoz;
- A Lydia fajta kb 19% cukor;
- natúr, finom alkohol tartalmú termék;
- rozé, sötét rozé vagy erős vörösbor 10-15 fok;
- az ebből a fajtából származó italok ritkák felhős.
A hasznos tulajdonságok hátterében a szőlő az európai borászokat okozza. Sok országban tilos a Lydia itala - ez annak a ténynek köszönhető, hogy az erjesztési folyamat során metanol képződik. Az orvosok és a tudósok között ebben a kérdésben megosztottak a viták. Egyesek károsnak tartják, mások éppen ellenkezőleg, megjegyzik a házi nektár előnyeit.
A szőlőbor készítésének jellemzői
Ennek a fajtának az érettsége az ősz közepére esik. Száraz állapotban kell betakarítani, ne legyen nedvesség és harmatcsepp a bogyókon. Annak érdekében, hogy a nektár jó minőségű legyen, ajánlatos megvárni a teljes érést, akkor a bogyók pirosak, lédúsak és cukrosak lesznek. Közvetlenül a feldolgozás előtt kiválogatják az ital alapanyagait, kiválogatják a romlott és éretlen gyümölcsöket.
Mivel a Lydia szőlő nem nagy és nagyon lédús, gyakran nem fürtből szedik, hanem egészben törik össze. A fürtök miatt a bor enyhén fanyar lesz. Annak érdekében, hogy az erjedés során ne peroxidálódjon, cukorral vagy mézzel kell édesíteni.Az erjesztéshez stabil, 18-25 C-os hőmérséklet szükséges. Az erjesztési folyamat során üledék képződik, de az ital átlátszó lesz. A nektár különösen egy átlátszó edényben csillog a fényben.
A boros tartályokat sötét helyiségben kell tárolni. A borkóstolás legjobb ideje hat hónappal később van. Nem ajánlott fiatal szőlő italt használni - károsíthatja a szervezetet. Az ebből a szőlőből készült leülepedett keverék eredeti málnás-epres utóízzel rendelkezik.
Receptek otthoni főzéshez
A házi szőlőből készült alkoholtartalmú italok mindig is keresettek voltak. Minden borász más ízű bort készít - ez függ a szőlő termőhelyétől, a recepttől és a technológiától. Az alábbi lehetőségek segítségével kiváló minőségű, kiváló utóízű alkoholos terméket készíthet otthon saját kezűleg.
Klasszikus házi borital
A receptnek csak két fő összetevője van:
- szőlő - 30 kg;
- cukor - 9 kg.
A klasszikus recept fő összetevői lehetővé teszik, hogy minőségi italt készítsen otthon. A recept saját belátása szerint módosítható, hozzáadhat vagy csökkentheti a cukor mennyiségét. Mennyi cukrot kell hozzáadni? Ha ehhez az alapanyagmennyiséghez 5 kg cukrot adunk, rózsaszín száraz bort kapunk. Egy desszert ital elkészítéséhez 11-12 kg cukrot kell venni.
A nyersanyagokat ki kell válogatni és ki kell préselni, a kapott levet erjeszteni kell. Erjedési idő 10-14 nap. Ezt követően a pépet szűrjük, a borterméket tartályokba öntik. Cukrot adunk hozzá, hogy az ital ne legyen savanyú, összekeverjük és legalább 2 hónapig sötét helyre tesszük. Ezen idő után próbakóstolót folytathat.
A termék 5-6 hónap alatt éri el a teljes érettségét.
Mossam meg a bogyókat vízzel, hogy házi bort készítsek - Ebben a kérdésben megoszlanak a vélemények. Egyesek azzal érvelnek, hogy a mosás elpusztítja az erjedéshez szükséges baktériumokat, a higiénia más véleményt hirdet. Ha a szőlő erősen szennyezett, még mindig jobb, ha nem kísértjük a sorsot, és öblítsük le vízzel.
Desszert bor
A Lydia desszert ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- szőlő - 8 kg;
- cukor - 2 kg.
Törje össze a nyersanyagot, amíg meg nem jelenik a lé, és tegye át a kapott masszát egy edénybe. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és küldjük erjesztésre. 2-3 nap múlva a pép a tetejére emelkedik. A kapott levet óvatosan le kell üríteni. Szűrjük le, ha szükséges. Enyhén cukrozzuk be a kész masszát, fedjük le gézzel, tegyük 2-3 napra meleg helyre. Egy üveg bort orvosi kesztyűvel vagy vízzárral fednek le.
5 naponta édesítjük és megkeverjük az edény tartalmát. Az erjesztési folyamat befejezése után tiszta üvegbe kell önteni. 1-2 hónapig hagyjuk erjedni. Szűrje át a kész italt több réteg ruhadarabon. 6 hónap után kóstolható.
Fagyasztott szőlőből
Kevesen tudják, hogy nem csak friss alapanyagokból, hanem fagyasztottból is készíthetünk szőlőitalot. Kiderül, hogy a bor alapja fagyasztott terméket tartalmazhat. A gyümölcsöket lefagyaszthatja saját maga, vagy fagy után szüretelheti. A főzéshez szüksége lesz:
- fagyasztott nyersanyagok - 5 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- borélesztő.
Tekintettel arra, hogy a borgombák fagypont alatti hőmérsékleten elpusztulnak, az erjedést élesztővel serkentik. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a lé viszkózus, több időt kell várni, amíg lenyugszik.
A fagyasztott szőlőt el kell távolítani a fürtökről, amíg megolvad.
Ezután a nyersanyagot összetörik, a levet egy edénybe öntik, ahol borélesztőt adnak hozzá. Mennyiségük a gyártó receptjétől függ.Helyezze a tartályokat meleg helyre, amint az élesztő erjedni kezd - öntse ki a cukrot. Ez a folyamat általában 2-3 napot vesz igénybe. Szereljen be vízzárat, és küldje el sötét helyre az erjedés végéig 40-50 napig.
A Lydiából otthon készített bort sokan az igazi ínyencek italának tartják. A hasznos választéknak és a borászok tapasztalatának köszönhetően bárki megfőzheti, akinek van vágya. A mintavétel és az azt követő kóstolók révén csodálatos borízt készíthet.
