Odessza paprika receptje télre: saláták, előételek főzése
Az odesszai téli paprikát különböző receptek szerint készítik: zöldek, fokhagyma, paradicsom hozzáadásával. A technológiák nem követelik meg az összetétel és az adagolás szigorú betartását, ha szükséges, állítsa be az ízt a só és a fűszeresség tekintetében. A zöldségeket egészben keleszthetjük, részekre osztva pácolhatjuk, sült gyümölcsökből készíthetünk télre uzsonnát.
A bankokat különböző térfogatban veszik, de jobb kicsiket használni, hogy a munkadarab ne álljon sokáig nyitva
Hogyan főzzünk borsot odesszai stílusban
A fő követelmény a zöldségekkel szemben, hogy jó minőségűnek kell lenniük. A feldolgozáshoz vegyen közepes késői vagy késői fajtákat. Egy üveg zöldség esztétikusan néz ki, ha különböző színű. A borsot a következő kritériumok szerint választják ki:
- A gyümölcsöknek teljesen éretteknek, egyenletes színűeknek és fényes felületűeknek kell lenniük.
- A pép sűrű, a kultúrára jellemző kellemes illatú.
- A sötét foltok elfogadhatatlanok a zöldségeken. Egyes receptekben a gyümölcsöket a szárral együtt dolgozzák fel, ezért zöldnek, rugalmasnak és frissnek kell lennie.
- A rothadt vagy puha területű gyümölcsök nem megfelelőek, általában a belsejük rossz minőségű lesz.
- A paradicsom esetében, ha szerepel, a követelmények hasonlóak.
- Az olívaolajat érdemesebb feldolgozásra vinni, az drágább, de a betakarítás sokkal finomabb vele.
A késztermék könyvjelzővel való megjelölése csak sterilizált tégelyekben történik. A fém fedeleket is megmunkálják.
Klasszikus odesszai paprika recept
Téli hagyományos recept szerint készült 1 kg paprikához való készlet:
- egy fej fokhagyma;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 140 ml, lehetőleg olíva;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem, kapor, koriander - opcionális.
Odessza stílusú paprika recept a késztermék fényképével:
- A tiszta, száraz, egész gyümölcsöket bőségesen megolajozzuk, és egy tepsire fektetjük.
- A sütő 250 fokra van állítva 0C, zöldség sült 20 perc.
- A készterméket egy tartályba helyezik, és szalvétával vagy fedéllel borítják.
- Amíg a munkadarab hűl, az öntetet összekeverjük, amely préselt fokhagymából, apróra vágott fűszernövényekből és a recept egyéb összetevőiből áll.
- A csésze alján, ahol a sült gyümölcsök voltak, lesz folyadék, ezt öntettel öntjük.
- Távolítsuk el a zöldségek héját, és távolítsuk el a szárát a belsejével együtt. 4 hosszirányú darabra formázva.
A munkadarab egy rétegét üvegekbe fektetjük, a tetejére öntjük, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik. Ezután 5 percig sterilizáljuk. és feltekerjük télre.
Annak érdekében, hogy az étel elegáns megjelenésű legyen, használhat különböző színű gyümölcsöket
Ecetes paprika odesszai módra
A pácolt paprika a téli felkészülés egyik leggyorsabb módja. Hozzávalók 1 kg zöldség feldolgozásához:
- víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- kapor (zöldek) - 1 csomó;
- só - 1,5 evőkanál. l.
Recept:
- A terméseket egészben szedjük a szárral együtt, több helyen szúrást végeznek.
- A zöldségeket széles edénybe tesszük, fokhagymát és apróra vágott kaprot adunk hozzá.
- Oldjuk fel a sót vízben, és adjunk hozzá sóoldatot.
- Egy könnyű súlyt helyezünk a tetejére, hogy a gyümölcsök folyadékban legyenek.
- 4 napig bírja.
- Kiveszik a terméket a sós léből, hagyják jól lecsepegni.
A paprikát üvegekbe rakják, 10 percig sterilizálják. felteker.
Pácolt paprika Odesszában télre
Az ecetes zöldségek főzése tovább tart, de az eltarthatóság is hosszú lesz. Hozzávalók készlete 3 kg gyümölcs feldolgozásához:
- csokor petrezselyem;
- só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 600 ml;
- olaj - 220 ml;
- 9% ecet - 180 ml;
- babérlevél - 2-3 darab.;
- szemes bors - 5-6 db.;
- fokhagyma - 3-5 fog;
- cukor - 120 g.
Az alábbiakban bemutatjuk az odesszai bors főzési sorrendjét télen és a késztermék fényképét:
- A recept összes összetevőjét csak száraz formában dolgozzák fel, a zöldségeket előre elkészítik, a belsejét és a magokat eltávolítják.
- A gyümölcsöt 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
- Öntsön vizet és a pác összes összetevőjét a főzőedénybe.
- Az öntött részeket a főtt keverékbe küldik, összekeverik és edénybe borítják.
- A nyersanyagokat 10 percig forraljuk.
- A fokhagymát üvegekbe rakjuk (egészben is), néhány borsót, egy csipetnyi apróra vágott zöldet.
- A blansírozott részeket megkenjük a tetején, leöntjük a pácot.
Sterilizálja a terméket 3 percig. és eltömődik.
Az illatos és ízletes készítmény nemcsak egy üvegben, hanem egy edényben is gyönyörűen néz ki
Odesszai fűszeres paprika előétel
A feldolgozási módszer alkalmas a téli éles előkészületek szerelmeseinek. Az odesszai recepthez sült paprikát használok, a termékkészlet kis mennyiségű zöldséghez készült. Növelhető,. Nak nek. az arányok szigorú betartása nem szükséges, az összetétel a személyes preferenciáktól függ:
- bors - 8 db.;
- paradicsom - 4 db.;
- chili (vagy piros őrölt) - egy csipetnyi;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- só - 1 óra. l.;
- cukor - 1-2 óra. l.;
- olaj - 100 ml.
Téli recept:
- A gyümölcsöket maggal, de rövid szárral használják.
- A zöldségeket forró serpenyőben olajon világosbarnára sütjük.
- A paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, meghámozzuk és turmixgéppel simára törjük.
- A hagymát félkarikákban puhára pároljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és 2 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá paradicsomot, és forraljuk a masszát 5 percig., a töltelék ízét tetszés szerint módosítva.
- Vegyük le a héját a borsról, és tegyük üvegekbe.
Beleöntjük a paradicsomot és 5 percig sterilizáljuk.
Saláta télen paprika paradicsommal Odesszában
Saláta hozzávalók 25 db-hoz. paprika:
- só - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 1 kg;
- olaj - 250 ml;
- ecet - 35 ml;
- cukor - 230 g.
Technológia:
- A gyümölcsöket több részre osztják, a válaszfalakat eltávolítják, és a magokat.
- Paradicsom darabokra vágva.
- A zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, olajat öntünk és 2 percig pároljuk. Forralás után a tömeg megnő a lé miatt.
- Adjuk hozzá az összes hozzávalót, és pároljuk 10 percig. lefedjük, többször megkeverjük.
Üvegekbe csomagolva és lével felöntve, fedővel lefedve, 10 percig sterilizálva. és hermetikusan lezárva.
Bolgár paprika odesszai módra paradicsomlében
A feldolgozáshoz használhat csomagolt paradicsomlevet a boltból, vagy saját maga készítheti paradicsomból. 2,5 kg gyümölcshöz 0,5 liter gyümölcslé is elegendő.
A téli készítmény összetétele:
- só - 30 g;
- vaj és cukor egyenként 200 g.
Odessza paprika recept télre a késztermék fényképével:
- A gyümölcsöket több részre osztják.
- A sót, a vajat és a cukrot forrásban lévő paradicsomlébe öntjük, és további 3 percig tartjuk.
- A zöldség részeit szétterítjük, 10 percig pároljuk.
- A hőkezelés befejezése előtt ecetet öntünk bele.
Üvegekbe csomagolva, lével felöntve, 2 percig sterilizálva. és feltekerjük a fedeleket.
Mind a paprika, mind a paradicsomszósz finom az elkészítése során
Odesszai stílusú paprika saláta sárgarépával és bazsalikommal
Az odesszai konzerv összetétele télen 1,5 kg borsból:
- bazsalikom (szárított vagy zöld) - ízlés szerint;
- paradicsom - 2 kg;
- almaecet - 2 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- cukor - 130 g;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- chili - opcionális.
Odesszai téli recept:
- A feldolgozott sárgarépát a paradicsommal és a chilivel együtt elektromos húsdarálón engedik át.
- A masszát egy széles edényben a tűzhelyre tesszük, az összes hozzávalóval együtt (az ecet kivételével) 4 percig forraljuk.
- A közepes méretű darabokra vágott gyümölcsöket és a bazsalikomot forrásban lévő öntjük.
- Főzzük puhára (kb. 3-4 perc).
- Tegye a terméket tégelyekbe paradicsommal és sárgarépával együtt.
A téli vakot további 5 percig sterilizálni kell, majd fel kell tekerni vagy menetes fedővel le kell zárni.
Bolgár paprika Odesszában télen sterilizálás nélkül
További hőkezelés nélkül 3 kg zöldségből és a következő összetevőkből készítenek egy terméket télre:
- zeller - 1 csomó;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- babérlevél - 2-3 darab.;
- só - 2 evőkanál. l.;
- olaj - 220 ml;
- ecet 130 ml;
- cukor - 150 g;
- víz - 0,8 ml.
Betakarítási technológia Odesszában télen:
- A gyümölcsöket 2 részre osztjuk, 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk., le kell ülniük és kissé puhává kell válniuk.
- A zöldségeket egy csészébe fektetjük, apróra vágott fokhagymát és zellert adunk hozzá, a masszát összekeverjük.
- A tölteléket felforraljuk, babérlevelet teszünk bele, amikor a só, olaj, ecet és cukor keveréke felforr, a zöldségeket kiterítjük, tűzön tartjuk legalább 5 percig.
Pácos konténerekbe csomagolva, dugóval.
Miután a tartályokat feltekertük, fejjel lefelé helyezzük őket, és lefedjük a kéznél lévő meleg anyaggal. Lehetnek régi kabátok, takarók vagy takarók.
Odessza stílusú paprika fokhagymával
Az előétel fűszeres. Hozzáadhatunk bármilyen zöldet és egy csipet szárított mentát. Fűszerességhez használjunk keserű chilit vagy őrölt vöröset.
Az odesszai téli vak összetétele:
- gyümölcsök - 15 db.;
- fokhagyma - 1 fej (többet vagy kevesebbet is vehet, minden a személyes preferenciáktól függ);
- zöldek - 1 csomó;
- olaj - 100 ml;
- ecet - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- só - 1 evőkanál. l.
Recept:
- A zöldségeket körülbelül 20 percig sütjük a sütőben.
- Kihűlt formában eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a szárát és a közepét.
- A gyümölcsöket több nagy részre osztják.
- A fokhagymát préseljük, összekeverjük az összes összetevővel.
- Zöldek apróra vágva.
- Öntsük az elkészített borsot gyógynövényekkel, öntsük öntet, keverjük össze, ragaszkodjunk 2 óráig.
Üvegekbe csomagolva 10 percig sterilizáljuk., felteker.
Tárolási szabályok
A termék eltarthatósága körülbelül két év, de az üvegek ritkán tartanak ki a következő betakarításig, az odesszai stílusú tuskó nagyon finomnak bizonyul, először fogyasztják el. A bankokat szokásos módon, kamrában vagy alagsorban tárolják +8-nál nem magasabb hőmérsékleten 0C.
Következtetés
A téli odesszai paprika fűszeres ízű és kifejezett aromájú, az étlapon önálló snackként használják, zöldségpörkölttel, hússal tálalva. A zöldségek nem igényelnek bizonyos tárolási feltételeket, hosszú ideig nem veszítik el ízüket.
