Ecetes ropogós uborka receptje
Nyáron, amikor az uborka ideje kezdődik, asztalunkon külön helyet foglal el a ropogós enyhén sózott uborka. Ízük miatt értékelik őket, és megőrzik a friss uborka kiváló aromáját. Nagyon sok főzési recept létezik, és a közelmúltban a háziasszonyok megosztják a gyors sózás titkait, amelyek nem befolyásolják a népszerű snack ízét. Beszéljünk arról, hogyan főzzünk ropogósra sózott uborkát otthon hidegen és melegen.
főzés titkait
Ma különféle módon főzhet sózott uborkát:
- egy nagy tartályban (például egy serpenyőben);
- a bankban (télen is);
- csomagban és így tovább.
A friss uborka ágyásainkon az érési időszak általában júniusban kezdődik. Frissen, salátákba és mindig sózva fogyasztják. A hagyományos receptek egyszerűsége ellenére a ropogós sós uborka elkészítése művészet. Valaki szereti a fűszeres uborkát, valaki éppen ellenkezőleg, nem tolerálja a sok fűszert.
Fontolja meg az uborka sózásának számos lehetőségét:
- száraz só;
- hideg;
- forró.
Találjuk ki, melyik a leggyorsabb, és nem befolyásolja az uborka ropogós tulajdonságait. Beszéljünk a titkokról, mivel ezek nagyon fontosak a főzési folyamatban:
- annak érdekében, hogy az uborka a lehető leggyorsabban sózzon, válasszon kicsi zöldségeket, ne nagyokat;
- célszerű a gyümölcsöt félbe és negyedbe vágni, és villával kiszúrni;
- a sózandó zöldségeknek azonos méretűeknek kell lenniük, így ízük egységes lesz;
- két órával a főzés előtt jobb tiszta hideg vízbe tenni őket, így megőrzik ropogósságát;
- üvegbe sózva ne dörzsölje őket nagyon szorosan, ez befolyásolja a ropogós tulajdonságokat;
- a hegyeket mindig levágják főzés előtt;
- sós uborka sós lében történő főzésekor nem kell szorosan lezárni az edényt vagy a serpenyőt, ami megzavarja az erjedési folyamatot.
Ezekkel a trükkökkel a háziasszonyok könnyen megbirkóznak a feladattal.
Fűszerek és adalékok az uborkához
Beszéljünk az összetevőkről. Ez nagyon fontos, mert tőlük függ az étel minősége és íze. Tehát az uborkának kicsinek és frissnek kell lennie. Célszerű közvetlenül a sózás előtt összegyűjteni őket a kertből.
Ami a sós vizet illeti, annak tisztanak és lehetőleg palackozottnak vagy forrásnak kell lennie. Nagyon kevés kell, de a víz minősége befolyásolja a késztermék ízét.
Beszéljünk zöldről. A klasszikus receptek hagyományosan a következőket használják:
- Kapor;
- torma levelek és gyökér;
- cseresznye levelek;
- petrezselyem;
- fekete ribizli levelek.
Tarhonya, ánizs esernyő, tölgyfalevél is felvehető erre a listára. A harmonikus kombináció lehetővé teszi a háziasszonynak, hogy kísérletezett, saját egyedi receptjét enyhén sózott uborkához.
Ami a fűszereket illeti, hagyományosan ez a lista a következőket tartalmazza:
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- csípőspaprika;
- Szegfű.
Hozzáadhat szegfűborsot és egyéb fűszereket, kísérletezve a fűszeres előételekkel. És persze nem lehet nem beszélni a sóról. Ez az enyhén sózott uborka fő összetevője, és sok függ a minőségétől. A só legyen durva és nem jódozott. Érdemes jó minőségű tengeri sót használni, ezt az uborka szereti.
Ezenkívül az uborka pácolásakor savanyú almát is használhat, koktélparadicsom, cukkini, zeller és még lime is.
Gyors sózott uborka receptek
Vegyünk néhány érdekes receptet a pácolt instant uborkához. Áttekintésük után bármelyiket használhatja, vagy elfogadhat néhány tippet.
Ellenkező esetben az uborka hamarosan túl sós lesz.
Hideg sóoldat használatakor
Ha ezt a receptet használja, az enyhén sózott uborka legkorábban két napon belül elkészül. Ez a módszer klasszikusnak tekinthető, de sajnos nem a leggyorsabb. Lényege abban rejlik, hogy az uborkát hideg sóoldattal öntik fűszerekkel. Közvetlenül kiöntés előtt megfelelő arányban vízből és sóból készül.
Tehát a főzéshez szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- egy fokhagyma fej (kicsi vagy közepes);
- fekete bors - 8-10 borsó;
- ribizli levelek - 6-8 darab;
- cseresznye levelek - 3-4 darab;
- egy csokor petrezselyem és kapor (egyszerre használhatunk nagy keveréket vagy egy kicsit is).
Tehetünk bele 2 savanykás almát is. Az uborkát egy-két órát állni kell hideg vízben, majd levágjuk a hegyét. Nitrátokat halmoznak fel, ezért jobb megszabadulni tőlük. Az uborka zöldjét finomra vágják, a fokhagymát présen keresztül kinyomják vagy apróra vágják. Most minden a bankokban van. Ha ezt az előételt almával készíti, akkor először négy részre kell vágni.
Az üvegekbe fektetés a hozzávalók váltakozásával történik. A tetejére tehetünk kaprot és petrezselymet. A sóoldatot nagyon egyszerűen elkészítjük: sót (1,5 evőkanál) hideg vízzel (1 liter) keverünk. Jobb, ha egy kicsit több sólevet főzünk, és uborkát öntünk a tetejére. A bankok nem záródnak le fedővel, lefedheti gézzel és eltávolíthatja két napig. Ezen idő elteltével az uborkát megsózzák, és az asztal dísze lesz!
Forró sóoldat használatakor
Ez a recept lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy mindössze 8 óra alatt finom előételt főzzön enyhén sózott uborkából. Ez kényelmes, mert hagyhatja őket, hogy készüljenek az éjszakára, reggel pedig a háztartás örömére. Tehát ezekhez a sózott uborkákhoz szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- méz - 10 gramm;
- friss forró piros vagy zöld paprika - 1-2 darab ízlés szerint;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma fej - egy közepes méretű;
- só;
- kapor esernyőkkel - 1-2 darab;
- cseresznye levelek - 5-10 darab;
- ribizli levelek - 5-10 darab;
- torma levelek - 10-15 darab;
- vodka - 20-40 ml.
Minden zöldet alaposan megmosunk, szalvétán szárítunk. Ekkor az uborkát hideg vízbe áztatjuk. Az uborkát általában levágják, és egy serpenyőbe vagy üvegedénybe helyezik. Ha serpenyőt használunk, zománcozzuk. Az erős paprikát 3-4 részre kell vágni, a fokhagymát nyomni kell. Minden zöldet durvára vágunk, és egy serpenyőbe vagy üvegbe helyezzük.A zöldeket az aljára lehet helyezni, vagy arányosan elosztani.
Most az összes összetevőt sóoldattal kell önteni. Forró lesz, de nem forr. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá egy desszertkanál mézet. Most adjunk hozzá sót 3-4 evőkanál mennyiségben, csúszda nélkül.
A fűszeres íz fokozása érdekében tehetünk bele néhány szem fekete borsot, szegfűszeget és kakukkfűmagot. Az erős paprika keserűséget ad. Ha valaki nem szereti a csípős ízt, akkor bors nélkül tegye meg.
Ugyanígy a sózott uborkát is elkészítik a télre. Ehhez először készítsünk hideg sóoldatot a következő arányban: két liter vízhez 3-4 evőkanál só. Közvetlenül mielőtt a sóoldatot az üvegekbe töltené, forralja fel, és kapcsolja ki. Ebben az esetben fontos betartani az arányokat, mert az uborka hosszabb ideig lesz sós lében, és enyhén sózottnak kell lennie, nem sózottnak.
Száraz sózott uborka receptje
Egyelőre nem tudni, hogy pontosan ki találta ki a zacskós uborka savanyítását, de ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. A gyümölcs méretétől függően, akár darabokra vágjuk, akár nem, 20-30 perc alatt kész uborkát kapunk.
Ez a módszer akkor is kényelmes, ha úgy dönt, hogy kimegy a városból, és időt tölt a természetben. Az uborka savanyításával gyorsan finom nyári nassolnivalót kapunk.
A ropogós, enyhén sózott instant uborkát, amelynek receptjét alább mutatjuk be, 2-3 óra alatt kapjuk meg, ha nem szúrjuk meg villával. Szükségünk lesz:
- 1,5 kilogramm uborka;
- 6-8 szem fekete bors;
- 4-5 borsó szegfűbors;
- egy csomó kapor - 1 darab;
- kapor esernyő - 1 darab;
- mész - 4 darab;
- 1 teáskanál cukor;
- citromfű gallyak - 5 darab;
- 3,5 evőkanál só.
Az uborkát lehetőség szerint előre vízbe lehet tenni. Ezzel párhuzamosan kötszert kell készítenie. Ehhez mozsárban morzsoljunk össze mindkét fajta borsot, 2 evőkanál sót, cukrot és az összes lime héját.
Most finomra vágjuk a zöldeket, a mentát a gallyakkal együtt. A lime-ot le kell préselni. Most áttérhet az uborkára. A végeit levágjuk, villával három-négy helyen feltétlenül szúrjuk meg a gyümölcsöt. Ha 20-30 perc alatt kész harapnivalót szeretne kapni, akkor félbe vagy negyedbe kell vágnia. Tehát az uborka gyorsabban besavanyodik. Most a gyümölcsöket egy zacskóba helyezzük, zöldeket, mozsár keveréket, a zacskót lezárjuk, és mindent alaposan összekeverünk, összerázva. A zacskót újra kinyitjuk, beleöntjük a lime levét, és hozzáadjuk a maradék sót. Ezután a zacskót ismét lezárjuk, és tartalmát rázással összekeverjük. 10 percenként megfordíthatja a zacskót.
Annak érdekében, hogy az uborkából származó lé ne csöpögjön, két csomagot használhat. Természetesen ez nem egy klasszikus ecetes uborka recept. Ha sokak számára nagyon ismerős ízt szeretne kapni, csak uborkát, kaprot, szemes borsot, sót és fokhagymát kell vennie. Az alábbiakban egy részletes videó egy ilyen recepttel:
Következtetés
Ebben az esetben lehet kísérletezni, mert mint tudod, az íznek és a színnek nincsenek elvtársak.
Ha ismeri az enyhén sózott uborka főzésének ezeket az egyszerű titkait, egész nyáron örvendeztetheti meg barátait és az egész családot egy finom azonnali harapnivalóval. Jó étvágyat kívánunk!
