Cseresznyebor otthon

A cseresznyebor népszerű. Különféle italok készülnek belőle - desszert és asztali italok, likőr és vermut. Az eredeti ízt más gyümölccsel keverve kapjuk.

A cseresznye tulajdonságai és összetétele

Otthoni cseresznyeborukhoz sárga, vörös és sötét cseresznye gyümölcsöket használnak. Magas cukortartalmuk van - 10% felett, ami fontos az erjedés szempontjából. A bogyók elképesztően finom aromájúak, ami az italokban is megmarad. A cseresznye nem elég savas az erjedési folyamathoz, csak 0,35%, ezért a musthoz adják az élelmiszersavat, vagy keverik más gyümölccsel. Értékes alapanyagok az erdei erdei bogyók, mert csersavat tartalmaznak. A keserű íz 8-9 hónap elteltével pikáns jegyté, igazi ízvilággá változik. 2 év elteltével különleges csokor érezhető.

A házi borkészítés alapjai

A rajongók betartják a szabályokat a cseresznyebor elkészítésekor:

• vegyen érett gyümölcsöt;
• a bogyókat nem mossák meg, vad élesztőtörzsek vannak, a szennyezetteket szalvétával töröljük le;
• ételek, amelyekben a bort saját kezűleg készítik cseresznyéből, forrásban lévő vízzel leforrázzák és szárítják;
• megfelelő edények fa, zománcozott, üveg, rozsdamentes acél.

Az eljárást a legjobb egy tál fölött végezni, hogy megőrizze a gyümölcslevet.

A cseresznyebor elkészítése több szakaszban történik:

1. Az előétel zúzott gyümölcsökből, cukorból és vízből, borélesztőből készül, 2-3 napra sötét helyre tesszük a gyors erjedés érdekében. Gyakrabban egyszerre veszik el a teljes gyümölcsmennyiséget.
2. A kovászt leszűrjük és 25-60 napig csendes erjedésig hagyjuk.
3. A palackra vízzárat vagy tűvel kialakított lyukkal ellátott gumikesztyűt kell felszerelni.
4. A folyadék tisztázása - jelzés a folyamat végéről.
5. A receptben megadott idő elteltével hozzáadjuk a cukrot vagy a szirupot.
6. Az otthoni cseresznyebor egyszerű receptje szerint az italt 4-6 alkalommal öntik egyik tartályból a másikba, megszabadítva az üledéktől.
7. Aztán palackozva.

Egyszerű cseresznyebor recept

Ehhez az opcióhoz 1 g tannint használhat 1 liter musthoz.

• 3,5 kg bogyó;
• 0,7 l víz;
• 0,4 kg cukor;
• 1 citrom.

Minden kilogramm zúzott gyümölcshöz adjunk hozzá 0,25 liter vizet és citromlevet. Erjedés közben fakanállal leszedjük a habot. Ezután a sörcefrét leszűrjük, 1 liter folyadékhoz 0,1 kg cukrot adunk. A tartályt 22-24-en tartják^O C. Az erjedés befejezése után a folyadék könnyebbé válik. Az egyszerű cseresznyebort rendszeresen szűrik, hogy eltávolítsák az üledéket 50-60 napig. Ezután ízlés szerint cukrot vagy alkoholt adunk hozzá. Palackozva és 10-15 hónapig tárolva.

Kimagozott cseresznyebor

Egy 10 literes tartályhoz vegyen 6 kg gyümölcsöt vagy kicsit többet. A legtetejéig rétegesen fektetik, ízlés szerint felváltva cukorral. Kösd le gézzel, vagy használj lyukas fedőt. Az üveget egy tálba helyezzük, ahová a levet öntik. 3 nap elteltével a pépet felül gyűjtik, az üledéket alul, középen - fiatal cseresznyebor magokkal, otthon nyert. Levezetik a csövön, állványon keresztül, szisztematikusan megszabadulva az üledéktől.

Kimagozott cseresznyebor

Ezt a cseresznyebor receptjét végrehajtva a kristálycukrot 3 részre osztjuk, és fokozatosan hozzáadjuk.

• 10 kg bogyó;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• 1 st. egy kanál citromsavat.

A csontokat eltávolítják.

1. A nyersanyagokat kiterítjük egy üvegbe, öntsük ki a vizet, fedjük le gézzel. A habot összegyűjtik.
2. Szűrjük le a cefret, keverjük össze a kristálycukor felével és a savval.
3. Három napon belül kétszer 200 ml kimagozott cseresznyebort öntünk, feloldva a maradék cukrot, és a kompozíciókat újra összekeverjük.
4. 50-60 napos korban az ital édességét megkóstolják.

Cseresznyelé bor otthon

5 liter gyümölcsléhez 7 kg alapanyag kell.

• 2,1 kg cukor;
• 30 g borkősav;
• 15 g csersav;
• borélesztő csomagolás.

Ezt a bort jobb cseresznyéből készíteni, ha egy marék köveket hagyunk az illatért. A mag nélküli bogyókat egy tálban 24-36 órán keresztül hagyjuk erjedni.

A bogyós masszát facsarón átpasszírozzuk, kétharmad kristálycukrot, magvakat, savat és borélesztőt adunk a léhez a csomagoláson található ajánlások szerint, erjedésre állítjuk.

Desszert házi sárga cseresznyebor

A cukortartalom és a nyersanyagok finom aromája illatos csokrot kölcsönöz az italnak:

• 5 kg gyümölcs;
• 3 kg cukor;
• 1,9 liter víz;
• borélesztő csomagolás.

Ezekből az összetevőkből könnyű alkoholos ital készül.

1. Ennél a házi készítésű borreceptnél a magokat eltávolítjuk a cseresznyéből.
2. A bogyókat húsdarálón vezetik át.
3. A szirupot felforraljuk, és összetört gyümölcsökkel keverjük össze.
4. Hozzáadjuk a borélesztőt, egy nagy üvegbe öntjük erjedni.

Cseresznyebefőtt bor

Az ital friss, erjesztett és enyhén romlott édes kompótból készül. Ne használjon ecetszagú munkadarabot.

• 3 l kompót;
• 400 g cukor.

A befőttes üvegek tartalmát leszűrjük, a gyümölcsöt kicsavarjuk.

1. A folyadékot felmelegítjük, hogy a cukor könnyen feloldódjon.
2. Üvegbe töltjük, hozzáadva egy marék mosatlan világos mazsolát vagy rizst (vadélesztő van rajtuk).
3. hagyták barangolni.

Cseresznye más bogyós gyümölcsökkel kombinálva

A savanyú gyümölcsök fokozzák az erjedési folyamatot, ezért szívesen adják hozzá.

Cseresznye cseresznye bor

Cseresznyéből és cseresznyéből könnyű bort készíteni, hiszen a két bogyó kiegészíti egymást sav- és cukortartalommal.

• 5 kg gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 2 liter víz;
• citromsav csomagolás.

A bogyókat kimagozzuk, és 24 órára vízbe áztatjuk, hogy könnyebben kinyomhassuk a levét. Adjunk hozzá kristálycukrot, savat és hagyjuk erjedni. Ezután leszűrjük és csendes erjedésbe helyezzük.

Cseresznye és fehér ribizli bor

A ribizli enyhe savat kölcsönöz az italnak.

• 5 kg világos cseresznye gyümölcs;
• 1,5 kg fehér ribizli;
• 3 kg kristálycukor;
• 1,5 liter víz;
• 2 g borélesztő.

A csontokat eltávolítjuk, a gyümölcsöket turmixgépen engedjük át. A cukrot meleg vízben hígítjuk, élesztőt adunk hozzá. A szirupot összekeverjük a bogyós masszával és hagyjuk erjedni.

Cseresznye és feketeribizli bor receptje

A ribizli hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne használjon citromsavat.

• 1 kg cseresznye;
• 2 kg fekete ribizli;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 2 liter víz;
• 10 g alkoholos élesztő.

Ehhez a cseresznyeborhoz a bogyók csontjait otthon nyerik ki, a gyümölcsöket turmixgépben zúzzák.

1. A szirupot vízből és kristálycukorból készítik.
2. A masszát sziruppal, élesztővel összekeverjük, majd az általánosan elfogadott algoritmus szerint elkészítjük az italt.
3. A csendes fermentáció időszakos üledékeltávolítással 80-90 napig tart.
4. Ezután a cseresznyéből és a ribizliből származó bort még 50-60 napig érlelni kell.

Eper plusz cseresznye

Egy desszert finomsághoz vegye be:

• 2 kg bogyós gyümölcs és kristálycukor;
• 4 g vanillin;
• 3 evőkanál citromhéj.

A csontokat eltávolítjuk, a gyümölcsöket összetörjük. A bogyómasszát az összes hozzávalóval összekeverjük az erjesztéshez.

Házi cseresznye- és málnabor

Az ital aromás lesz.

• 1,5 kg málna;
• 1 kg cseresznye és kristálycukor;
• 2 liter víz.

A bogyókat összetörjük, kövektől megszabadítjuk, a cukor egy részével összekeverjük és üvegbe tesszük. A szirupot felforraljuk és lehűtjük. Hideg öntsük bogyós masszát.

Hogyan készítsünk bort cseresznyéből és berkenyéből

A cseresznye gyümölcséhez piros vagy fekete aronia kerül. A közönséges berkenye kellemes fanyarságot kölcsönöz a bornak.

Szükséged lesz:

• 1 kg bogyók és cukor;
• 2 liter víz;
• 100 g sötét mazsola.
  Figyelem! Az erjedés után néha vodkát vagy alkoholt adnak a keverékhez, 1 literenként legfeljebb 50 ml-t.

1. Rowant forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és fél órát állni hagyjuk.
2. A csontokat a cseresznye gyümölcséből vonják ki.
3. Vágja fel a bogyókat, adjon hozzá mazsolát.
4. A keveréket lehűtött sziruppal felöntjük.

Egyéb cseresznye italok

Fűszerekkel változatos komlós finomság.

Házi cseresznyelikőr

Vegyünk fényes gyümölcsöket.

• 2,5 kg bogyó;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 liter vodka;
• félig apróra vágott szerecsendió;
• 1 vaníliarúd;
• 6-7 lap cseresznyefa.

Szeszes ital készül.

1. A kimagozott bogyókat kézzel ledaráljuk, és 40-50 órára félretesszük.
2. A levét szitán préseljük át, és a vodkán kívül az összes hozzávalót összekeverjük.
3. 7-10 nap múlva szűrjük le és adjunk hozzá vodkát.
4. Az ital egy hónap alatt elkészül, legfeljebb 2 évig tárolható.

Cseresznye vermut mézzel és gyógynövényekkel

Az ital cseresznyelé bor alapján készül, vagy más recept alapján, és ízlés szerint fűszernövényekkel:

• 5 liter cseresznyeital legfeljebb 16 fokos erősséggel;
• 1,5 kg méz;
• egy csokor gyógynövény, egyenként 3-5 g: üröm, menta, kakukkfű, cickafark, citromfű, kamilla és fahéj, kardamom, szerecsendió keveréke;
• 0,5 l vodka.

1. A gyógynövényeket szárítják, és legfeljebb 20 napig ragaszkodnak a vodkához.
2. A leszűrt folyadékot mézzel és borral elkeverjük.
3. Ragaszkodjon 2 hónapig.

Házi cseresznye-egres pezsgő

Egy csodálatos pezsgő ital receptje:

• 1 kg egres;
• 3 kg cseresznye;
• 500 g mazsola;
• 5 kg kristálycukor.

1. A bogyókat erjesztés céljából összetörik.
2. A letisztított folyadékot habzóbornak való palackokba töltjük, ahová 20 g kristálycukrot teszünk.
3. A palackokat dugaszolják, a dugókat dróttal rögzítik, vízszintesen a pincében helyezik el egy évre.

Néhány tipp kezdő borászoknak

Mindenki készíthet cseresznyebort, ha betartja az ajánlásokat:

• a bogyókat a romlás legkisebb jele nélkül választják ki;
• a sikeres cseresznyebor készítéséhez csersavat és borkősavat adnak hozzá;
• ha a gyümölcsöket összetörik, jobb eltávolítani a magokat, különben fényes mandula keserűséget adnak;
• a citromsav meghosszabbítja az ital eltarthatóságát;
• a felesleges sav semlegesíti a cukrot;
• vaníliát, szerecsendiót, szegfűszeget és más kedvenc fűszereket adnak a finomsághoz, hogy gazdagítsák annak illatát;
• A téli cseresznyebor receptjei különböző gyümölcsökből készült keverékeket tartalmaznak, amelyek finomítják az ízét.

A házi cseresznyebor tárolásának feltételei

A 10-16%-os erősségű italokat 2-3 évig tárolják. Az alagsorban vízszintesen helyezkednek el. A kimagozott cseresznyebor receptje szerint készülteket 12-13 hónappal korábban érdemes meginni. Ellenkező esetben a bogyószemekből származó hidrogén-cianiddal való mérgezés lehetséges.

Következtetés

A cseresznyebor az algoritmus szerint készül, de az összetételt ízlés szerint módosítva. A borkészítés kreatív folyamat. Türelem és sikeres keverés!

Cikkek a témában "Cseresznyebor otthon"

Mameluk uborka f1

Paradicsom titán: vélemények + fotók

Mameluk uborka f1

Paradicsom titán: vélemények + fotók