Almabor otthon

Az almából készült bor nem olyan népszerű, mint a szőlő- vagy bogyóbor, de ennek az italnak az íze univerzális, és szinte mindenki élvezi. A bor nem túl erős (kb. 10%), átlátszó, gyönyörű borostyán árnyalattal és az érett gyümölcsök markáns illatával. Sok recept létezik ennek a könnyű bornak az elkészítéséhez: től megerősített és étkezési fajták, likőr és almabor, és van még bor almalekvárból és almakeverékek különféle fajtákból vagy egyéb gyümölcsök, bogyók és fűszerek hozzáadásával.

Ez a cikk annak szenteljük, hogyan készítsünk otthon almából bort. Itt is talál egy lépésről lépésre egy ilyen ital elkészítésének receptjét fényképpel, és megismerkedhet az almabor otthoni készítésének részletes technológiájával.

Mi a különbség az almából való borkészítés és a többi borkészítés között

Almabor készítése otthon egyáltalán nem nehéz, még azok számára is lehetséges, akik soha nem foglalkoztak borászattal. Az egész folyamat legnagyobb nehézsége az almalé kinyerésében rejlik, mert az alma nagyon nem szívesen adja le a folyadékát.

Kényelmesebb és gyorsabb a gyümölcscentrifuga használata, és ha nincs ilyen eszköz a házban, akkor először pürében kell feldolgoznia az almát, és csak azután kell kinyomni belőle a levét. Az almát ledarálhatja reszelővel vagy húsdarálóval, és a pürét gézen kell kinyomkodnia (ami nagyon hosszú és fáradságos), vagy erre a célra speciális prést kell használnia.

Az alma héján, valamint a borhoz használt egyéb gyümölcsökön és bogyókon borélesztő található. Ezért a házi bor készítése előtt az almát nem mossák meg, hanem csak kissé megtisztítják a portól és a földtől (ha a termést fa alatt szüretelték). Az almát puha kefével finoman meghámozhatja, vagy száraz ruhával törölheti le. Ahhoz, hogy az almabor jól erjedjen, nem szabad közvetlenül eső után szüretelni - hagyja, hogy 2-3 napig tartson.

Bármilyen fajta alma alkalmas bor készítésére: a száraz borok savanyú gyümölcsökből készülnek, az édes almák alkalmasak desszert italokhoz és likőrökhöz, a fanyar téli fajták különleges pikantériát adnak az italnak, segítik a szokatlan csokrot.

Almabor otthon: technológia

Tehát ahhoz, hogy otthon a legegyszerűbb recept szerint készítsen bort almából, követnie kell a technológiát. A recepttől való bármilyen eltérés nagyon költséges lehet: a legrosszabb esetben az egész bor kellemetlen szagú ecetté változik. Első tapasztalatként ajánlatos a legegyszerűbb almabor receptet választani, amely mindössze három összetevőből áll: érett gyümölcsök, víz és cukor.

Bármilyen bor készítésekor a borásznak emlékeznie kell arra, hogy mennyire fontos ebben a kérdésben a sterilitás. Ezért minden edényt, kanalat, spatulát és egyéb felszerelést sterilizálni kell, és előtte szódabikarbónával le kell mosni.

A borkészítés során nem használhat fém edényt, csak műanyag, üveg vagy zománcozott edény lehet. Optimális esetben válasszon nagy edényeket (10-20 litereshez), a legrosszabb esetben a három literes kannák vagy az ivóvízből származó műanyag padlizsánok alkalmasak bornak.

A hámozott almát ajánlatos több részre vágni (a kényelem kedvéért), és eltávolítani a magokat, ami felesleges keserűséget ad a bornak.

Hogyan készítsünk almabort (fotókkal és magyarázatokkal minden lépéshez)

Az almából történő borkészítés technológiai folyamata ugyanazokból a lépésekből áll, mint a szőlő vagy más gyümölcs és bogyó esetében:

1. Levet préselünk az almából. Az alma aprítási módszereit fentebb már említettük. Érdemes megjegyezni, hogy a borász feladata ebben a szakaszban az, hogy legalább félig folyékony pürét kapjon, ideális esetben tiszta almalé legyen.
   
2. A lé ülepítése. A kapott félfolyékony masszát vagy gyümölcslevet egy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe, egy műanyag medencébe kell tenni, és több réteg gézzel kell lefedni.Ebben a formában az almát 2-3 napig kell tartani körülbelül 22-25 fokos hőmérsékleten, emellett óvni kell a napfénytől. Ebben az időszakban a pürének két részre kell válnia: a teteje az alma héjából és nagy részekből álló pép lesz, az alja pedig tiszta almalé lesz. A pépben találhatók meg a borgombák, ezért a borász feladata manapság az almamasszát keverni, a pépet az aljára süllyeszteni. Ezt 6-8 óránként kell megtenni, hogy a bor ne savanyuljon el. A harmadik nap végére sűrű pépréteg képződik a bor felületén, maga a bor erjedni kezd, sziszegést és savanyú szagot áraszt.
   
3. Cukor hozzáadása a borhoz. Kezdetben az alma bizonyos mennyiségű cukrot tartalmaz, százalékos arányuk a gyümölcsfajtától és a betakarítási időtől függ. Ezért a borásznak meg kell kóstolnia a mustot: ha elég édes, adjunk hozzá elég kevés cukrot. A borban lévő felesleges cukor (több mint 20%) leállítja az erjedési folyamatot. A legjobb, ha a cukrot részletekben adjuk a borhoz, attól a naptól kezdve, amikor a pépet leválasztják és a bort az erjesztőpalackba öntik. 100-150 g cukrot literenként egyszerűen öntsünk a sörlébe és alaposan keverjük össze. 4-5 nap múlva adhatunk hozzá egy második, feleannyi cukrot, újabb hét múlva az utolsó részt öntsük a borba. Ezt így csinálják: egy tiszta edénybe öntsünk annyi bort, amennyi a cukor térfogatának fele (például egy pohár bor 0,5 kg cukorra), adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, majd öntsük fel a szirupot. egy üveg borba. Az almából származó bor cukorszintjét a teljes fermentációs folyamat során ellenőrizni kell.
   
4. A cefre erjesztése. Ahhoz, hogy a bor jól erjedjen, az élesztőn és a megfelelő mennyiségű cukoron kívül teljes tömörségre van szüksége. Az erjedés során a szén-dioxid aktívan felszabadul, azt időben el kell távolítani a palackból, de a levegő oxigénje éppen ellenkezőleg, nem kerülhet a borba. Egy egyszerű eszköz - egy vízzár - tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal. Ez lehet egy speciális, boltban vásárolt sapka, egy lyukas orvosi kesztyű, vagy egy rugalmas cső, amelynek szélét egy víztartályba engedik le. A palackot legfeljebb 75%-ban töltik meg borral, hogy legyen hely a habnak és a gáznak, amelyek szükségszerűen felszabadulnak az alma erjedése során. Most a palackot meleg és sötét helyre kell helyezni, állandó 20-27 fokos hőmérsékleten - az erjedés néhány órán belül megkezdődik. Ez a folyamat 30-60 napig tart, leeresztett kesztyűvel megtudhatja a bor erjedésének végét vagy a buborékok hiányát a vízzárban.
   
5. A fiatal bor érlelése. Az erjesztett almabor elvileg már iható, de csípős illata van, íze nem túl kellemes. Mindez a házi almabor érlelésének folyamatában javítható. Az előkészítés ezen szakaszában a bort az üledékből egy műanyag szívószál segítségével egy új, tiszta edénybe engedik le. Most meg kell próbálnod az almabort, és ha szükséges, édesítsd vagy javítsd vodkával vagy alkohollal. A palackot a tetejéig megtöltjük borral, és pincébe vagy más hűvös helyre viszik, ahol 3-6 hónapig érlelődik. 12-20 naponta meg kell vizsgálni az almából származó bort, ha csapadék jelenik meg, az italt új edénybe öntik. Az almabort lecsepegtetjük az üledékről, amíg ki nem derül.
   

Marad a kész bort az almából palackokba önteni, és hűvös és sötét helyen tárolni. A palackokat a tetejéig meg kell tölteni, hogy a bor oxigénnel való érintkezése minimális legyen.

Ahhoz, hogy otthon almabort készítsen, ennek az egyszerű receptnek megfelelően, minden liter gyümölcsléhez körülbelül 20 kg érett almát és 150-300 g cukrot kell venni.

Hogyan készítsünk almabort (fényképekkel)

Az almabort habzó, nagyon könnyű almából készült bornak nevezik. Az ilyen ital erőssége általában 5-7%, a bor íze nagyon kellemes, édes szódára emlékeztet.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 8 kg alma;
• 12 liter víz;
• 3200 g cukor.

A bor elkészítésének módja:

1. A betakarított almát 4-6 részre kell vágni (a gyümölcs méretétől függően) és eltávolítani a magházat. A folyamat gyorsabb lebonyolítása érdekében használhat egy speciális eszközt - egy almavágót.
2. A szeletelt almaszeleteket sűrű, természetes anyagból készült zacskóba tesszük, vagy egyszerűen csak megfelelő anyagba csomagoljuk. Ezt a köteget a serpenyő vagy a medence aljára helyezzük, tetejére egy fedőt vagy egy fakorongot helyezünk, amelynek mérete kisebb legyen, mint magának a tartálynak az átmérője. Ezt az egész szerkezetet körülbelül 10 kg súlyú teherrel kell préselni.
3. 6 liter vízből és 1600 gramm cukorból szirupot kell főzni. Amikor a szirup szobahőmérsékletűre hűlt, ráöntjük a prés alá fektetett almára. A tasak szövetének teljesen el kell merülnie a folyadékban.
4. Öt hétig az almát tartalmazó tartályt sötét és hűvös helyiségben kell tartani (legfeljebb 18-20 fok). Ezen idő elteltével a serpenyőből a folyadékot rugalmas csővel (például orvosi csepegtetővel) le kell engedni. Tegye a bort egy tiszta üvegbe, adjon hozzá szirupot, ugyanolyan arányban forralva, mint az első alkalommal.
   
5. Egy edényt almaszeletekkel további öt hétig ugyanabban a helyiségben tartanak. Ennyi idő után felöntjük a második adag borral. Ezt a bort összekeverik az előzővel, és a pincébe küldik érlelésre.
6. Hat hónap elteltével ki kell engedni az almabort az üledékből, és steril palackokba kell önteni. Az almabort még egy hónapig hidegen tárolják, utána már inni is lehet.

Hogyan készítsünk bort lekvárból otthon (fotóval)

Minden háziasszonynak van egy korsója a pincében régi lekvár, amit nem eszik meg senki, hiszen már régen főztek újat. Az ilyen lekvár vagy lekvár kiváló alapja lehet a házi bor készítésének.

Tehát egy finom házi borhoz szüksége lesz:

• literes üveg almalekvár;
• liter víz;
• 100 g mosatlan mazsola;
• 10-100 g cukor minden liter musthoz (a cukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a lekvár nem elég édes).

Lekvárból bort készíteni nagyon egyszerű:

1. Készítsen elő egy háromliteres palackot szódával, majd forralt vízzel kimosva. A hatás javítása érdekében az edényt gőzzel vagy más módon sterilizálhatja.
2. Öntsön almalekvárt egy tiszta üvegbe, öntsön vizet, tegyen mazsolát, ha szükséges, adjon hozzá cukrot. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
3. Fedjük le az üveget gézzel, hogy megvédjük a rovarokat, és tegyük meleg helyre (kb. 22-25 fok). Itt az almalekvárnak az első 8-20 órán belül meg kell indulnia. És az üveg 5 napig melegen áll, ezalatt a tartalmát 8 óránként össze kell keverni.
   
4. A hatodik napon kanállal kivesszük az üvegből a pépet (a felszínre úszó részecskék), és a levet több réteg gézen átszűrjük. A leszűrt bort tiszta üvegbe töltjük, 3/4 térfogatig töltjük. Felülről az edényt kesztyűvel vagy speciális vízzárral zárják le.
5. Az almából származó bor 30-60 napon belül megerjed. Ez idő alatt meleg és sötét helyen kell lennie, állandó hőmérsékleten. Az erjedés végét a leeresztett kesztyű vagy a levegő hiánya jelzi a vízzárban. Ha az ötvenedik napon az almából származó bor még erjed, le kell engedni az üledékből, hogy ne jelenjen meg keserűség.
6. Amikor az erjedés befejeződött, az almából származó bort egy másik edénybe öntik, miközben megpróbálják nem érinteni az üledéket. Szükség esetén cukrot és alkoholt adunk hozzá, hogy szeszezett édes bort készítsünk.
7. Tisztítják a bort a pincében és figyelik az üledéket. Amikor az üledékréteg eléri a több centimétert, a bort felöntik. Az eljárást addig ismételjük, amíg az ital fel nem világosodik, és a csapadék le nem hullik.

Már csak az almabor megfelelő receptjét kell kiválasztani, és megbizonyosodni arról, hogy az otthoni borkészítés egyszerű és nagyon izgalmas folyamat. A videó részletesen elmondja az ital elkészítésének minden szakaszát:

Cikkek a témában "Almabor otthon"

Gymnospermous sütőtök: előnyök és károk

Lehet-e enni dekoratív Aflatun hagymát

Gymnospermous sütőtök: előnyök és károk

Lehet-e enni dekoratív Aflatun hagymát