Hogyan sózzuk a medvehagymát
A medvehagyma otthoni sózása egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni. A tavasszal végétől, nyár elejétől érdemes pácoláshoz gyűjteni a medvehagymát. A növénynek ne legyen virága. A pácolt medvehagyma fűszeres ízű, kissé a fokhagymára emlékeztet.
Lehet-e sózni a medvehagymát
A medvehagyma otthoni sózása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Illatos harapnivalónak bizonyul, és a növény hosszú ideig megőrzi gyógyító tulajdonságait.
Számos recept létezik a medvehagyma savanyítására. A munkadarab forró, száraz módon készül. Készítsen snacket gyógynövények, fahéj, paradicsomszósz, fokhagyma vagy disznózsír hozzáadásával.
A sózott medvehagyma előnyei
A sózott medvehagyma hasznot és kárt is jelenthet. Ez az egyedülálló növény számos vitamint és hasznos mikroelemet tartalmaz.
A sózott medvehagyma hasznos tulajdonságai
- Javítja az emésztőrendszer működését, aktiválja a gyomornedv termelését.
- Frissíti a vér összetételét.
- Növeli az étvágyat.
- Megfázás, reuma, bélfertőzések és gennyes betegségek kezelésére használják.
- Tonizáló, baktériumölő és skorbutaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
- Csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a koleszterin plakkok képződését.
- Serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
- Erősíti az idegrendszert.
- Kiváló gyógymód a beriberi, álmosság, fáradtság és kimerültség ellen.
A sózott medvehagyma hasznos tulajdonságai a hosszú távú tárolás során sem gyengülnek.
Hogyan pácoljuk a medvehagymát otthon
A medvehagymát sós lében sózzák, különféle adalékokkal. A növény elkészítésének legegyszerűbb módja, ha apró darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és üvegekbe rendezzük.
Nemcsak a szárát, hanem a leveleit is megsózhatjuk, melyeket akár főételként is tálalhatunk az ünnepi asztalra.
A blank fényes ízt és gazdag aromát kap, ha különféle fűszereket adnak hozzá. A kaporból és a babérlevélből gyönyörű sózás lesz. Ha csípősre vágyunk, adjunk hozzá fokhagymát. A szegfűszeg bimbója fűszerezi.
Ízlési preferenciáitól függően változtathatja a fűszerek mennyiségét. A sókat annyit adunk hozzá, amennyit a receptben feltüntettünk, különben fennáll annak a veszélye, hogy a munkadarab nem fog sokáig tétlenül állni.
A medvehagyma forró pácolása
Könnyen elkészíthető medvehagyma befőzési recept. A sózáshoz csak víz, só és a fő összetevő kell.
Hozzávalók
- 1 kg medvehagyma;
- 1 liter forrásvíz;
- 50 g só.
Főzési mód:
- A fő összetevőt alaposan öblítse le, tegye egy megfelelő edénybe, jobb, ha széles serpenyő.
- Oldjuk fel a sót vízben és forraljuk fel. Szűrje le a kapott sóoldatot gézen, többször hajtsa össze. Ezzel megszabadul a só feloldódása után keletkezett üledéktől.
- Öntsük a szárakat forró sóoldattal, tegyünk a tetejére egy tányért, amelyre állítsuk az elnyomást.
- Hagyjuk pácolni közvetlenül a szobában. A felületen képződő habot kanállal eltávolítjuk.
- Sózási idő - 2 hét. Időnként ellenőrizni kell, hogy a zöldségekben van-e só a pép megkóstolásával. A készterméket üvegekbe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk, vagy vigyük a tartályt a pincébe.
Hogyan sózzuk szárazon a medvehagymát
A vad fokhagyma leveleit szárazon sózzák, majd hozzáadják a kész ételekhez. A minimális hőkezelésnek köszönhetően minden tápanyag- és ízminőség megmarad.
Hozzávalók:
- 50 g durva kősó;
- 1 kg medvehagyma.
Főzési mód:
- A leveleket alaposan megmossuk, mindegyik kibontakozik. Tegyük egy szitába, és hagyjuk üvegesedni az összes folyadékot.
- Vágja a növényt nem túl nagy, 2 cm vastag csíkokra.
- A felszeletelt zöldeket enyhén összetörjük, megszórjuk sóval és bedörzsöljük. Tedd steril üvegekbe, jól tömörítsd, hogy ne legyenek üregek. A fedőket felforraljuk, és feltekerjük velük az edényt. Tárolásra hűvös helyiségbe küldve.
Hogyan sózzuk a medvehagymát gyógynövényekkel és fahéjjal azonnal üvegekbe
A fahéj ebben az esetben fűszert ad, a zöldek pedig fényessé és étvágygerjesztővé teszik a készítményt.
Hozzávalók:
- 100 ml asztali ecet;
- 900 g medvehagyma;
- szegfűszeg, fűszernövények és fahéj ízesítésére;
- 1 liter szűrt víz;
- 50 g finom cukor és konyhasó.
Főzési mód:
- A növény szárát és leveleit alaposan megmossuk, néhány percig állni hagyjuk, tiszta vízzel megtöltjük. A bankokat bármilyen kényelmes módon sterilizálják.
- A fő összetevőt előkészített üvegedényekbe helyezzük. A vizet felforraljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a többi fűszert, fűszernövényeket. A pácot 3 percig forraljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.
- Forró pác öntsük a medvehagymát üvegekbe. Fedővel, forralás után hermetikusan feltekerjük.
Sózott medvehagyma cseresznye és ribizli levelekkel
A készítmény fűszeres és illatos, köszönhetően a cseresznye- és ribizlilevél hozzáadásának. Fontos, hogy frissen szedjék, sérülések és foltok nélkül.
Hozzávalók:
- medvehagyma szár;
- 50 g kősó;
- cseresznye levelek;
- 1 liter szűrt víz;
- kapor magvak és ágak;
- szemes bors;
- fűszereket.
Főzési mód:
- A növény szárát jól megmossuk folyó víz alatt. Fektesse le egy törülközőre, és törölje szárazra. Ugyanezt az eljárást hajtják végre a gyümölcsfák leveleivel.
- Steril üvegedényekbe rétegesen fektessük a medvehagymaszárakat, ribizlileveleket, cseresznyét és egyéb összetevőket.
- A sót vízben feloldjuk és felforraljuk. Öntse a tartály tartalmát, és hagyja 2 hétig szobahőmérsékleten. A felületen képződő habot kanállal eltávolítjuk.
- Az erjesztési folyamat végén sóoldatot adnak az üvegekhez, és feltekerik.
Hogyan sózzuk meg a medvehagymát otthon: recept ecettel
Az ecet hozzáadásának köszönhetően a sózási folyamat jelentősen leegyszerűsödik. A készítmény fűszeres ízű.
Hozzávalók:
- 50 g finom cukor;
- 1 st. szűrt víz;
- 30 g kősó;
- 210 ml asztali ecet.
Főzési mód:
- A medvehagyma hajtásait és leveleit folyó víz alatt mossuk, tiszta vízzel leöntjük és egy órán át állni hagyjuk.
- Az elkészített zöldeket üvegekbe helyezzük, szorosan összenyomva. A vizet ecettel, cukorral és sóval összekeverjük. Tűzre tesszük, és a forrástól számítva 3 percig forraljuk. Öntse fel a tartalmát sóoldattal, tekerje fel hermetikusan, fordítsa meg és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
Télre sózott medvehagyma-bacon saláta
Ezt az előétel opciót használhatjuk szendvicsekhez, első fogásokhoz, salátákhoz vagy kisüthetjük vele.
Hozzávalók:
- fűszerek;
- 30 g kősó;
- 200 g medvehagyma;
- 400 g zsír.
Főzési mód:
- Először dörzsölje be a zsírt sóval. Tedd zománcozott edénybe, fedd le, és hagyd állni egy napig.
- A megadott idő elteltével a felesleges sót eltávolítják a zsírból, és magát a terméket darabokra vágják.
- A zöldeket leöblítjük, apróra vágjuk. Húsdarálóban csavart szalonnával együtt.
- A masszát alaposan összekeverjük és sterilizált üvegedényekbe rakjuk. Feltekerjük a hermetikusan főzött fedőket. A snacket legfeljebb egy évig tárolja a hűtőszekrényben.
Recept medvehagyma savanyítására kaporral és tormával
Egy sós snack felmelegít a hideg télben, és pótolja a szervezet tápanyaghiányát. Elkészítés után azonnal fogyasztjuk, de kívánatos, hogy több hónapig álljon, így sokkal finomabb lesz.
Hozzávalók:
- 1 liter forrásvíz;
- 3 rész medvehagyma;
- 70 g kősó;
- 1 rész kapor és torma gyökér;
- szemes bors;
- babérlevél.
Főzési mód:
- A növény leveleit kiválogatják, csak egész példányokat választanak ki sérülés nélkül. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és törölközőn szárítsa meg.
- A torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A kapor zöldjét megmossuk és kockákra vágjuk. A medvehagyma leveleit steril száraz üvegekbe helyezzük, felváltva kaporral, tormával és babérlevéllel.
- A torokba egy fakört helyeznek, a tetejére pedig az elnyomást. Egy idő után megkezdődik az erjedési folyamat. A habot időnként eltávolítjuk egy kanállal, és az elnyomást sóoldatban mossuk.
- 2 hét elteltével a nyomást eltávolítják, hozzáadják a sóoldatot, és az üvegeket főtt fedővel feltekerik. Tárolásra hűvös, sötét helyen küldve.
Sózott medvehagyma télire paradicsomszószban
E recept szerint nagyon ízletes snacket kapunk, amely az év bármely szakában fogyasztható. Egyszerűen, egyszerű és megfizethető termékekből készül.
Hozzávalók:
- 50 g finom cukor;
- 2 kg medvehagyma levél;
- 120 g kősó;
- 800 ml forrásvíz;
- 2 babérlevél;
- 200 g paradicsompüré;
- szemes bors.
Főzési mód:
- A növény leveleit alaposan megmossuk, tiszta vízzel leöntjük és egy órán át tartjuk. Tegye papírtörlőre, és szárítsa meg.
- A vizet felforraljuk, beletesszük az összes hozzávalót és a paradicsompürét. Forraljuk a keveréket 3 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
- A leveleket üvegedényekbe csomagolják, előzetesen sterilizálva. Öntsön forró sóoldatot, és fedje le fedővel. A tartályt egy széles serpenyőbe helyezzük, az alját törölközővel béleljük. Öntsön forró vizet a vállára, és alacsony lángon sterilizálja 20 percig. Óvatosan távolítsa el a tartályokat, tekerje fel hermetikusan és küldje el tárolásra hűvös helyiségbe.
Medvehagymakonzerv: recept fokhagymával
A munkadarab gazdag aromát és fényes ízt kap, ha különféle fűszereket adnak a fő összetevőhöz. A fokhagyma fűszerezi. A kapor és a babérlevél ízt és gyönyörű színt ad.
Hozzávalók:
- 4 szegfűszeg;
- 500 g fiatal vad fokhagyma;
- 4 babérlevél;
- 100 g kősó;
- 1 csokor kapor;
- 1 liter szűrt víz;
- 4 szem bors;
- 10 g kristálycukor;
- 1 gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
- Először készítse elő a sóoldatot. Tegyünk vizet egy serpenyőbe a tűzhelyre, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk néhány percig, és kissé hűtsük le, hogy a forrásban lévő folyadék ne forralja fel a fiatal leveleket.
- A fő összetevőt megmossák, csak egész példányokat választanak ki, sérülések és romlási jelek nélkül. A növényt apró darabokra vágjuk, és steril, száraz üvegedényekbe helyezzük.
- A megtöltött edények tetejére apróra vágott kaprot, babérlevelet, szegfűszeg rügyeket, hámozott és felszeletelt fokhagymát, borsot teszünk.
- A tartalmát felöntjük előkészített sóoldattal, és az üvegeket felforraljuk fedővel.
A sózott medvehagyma tárolásának szabályai
A sózott zöldségkonzerveket hűvös helyiségekben tárolják, ahol nincs hozzáférés a napfényhez. Ha a munkadarabot nejlon fedéllel zárják le, akkor hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
Még egy kezdő háziasszony is sózhatja otthon a medvehagymát, mert maga a folyamat egyszerű és nem igényel különleges készségeket. Az eredmény egy ízletes és egészséges nassolni való, amely az év bármely szakában fogyasztható.
