Piros és fekete ribizli kondíciós receptek
Fekete ribizli konfitú - ízletes és egészséges csemege. Könnyű otthon főzni, ismerve néhány érdekes receptet. A fekete, piros és fehér ribizli mellett egresből, málnából és eperből is csodálatos desszert készül.
A ribizli összetételének hasznos tulajdonságai
A Confiture egy zselészerű termék, benne egyenletesen eloszlatott bogyók vagy gyümölcsök darabjaival, cukorral főzve, pektin vagy agar-agar hozzáadásával. A ribizli megőrzi azon friss bogyók előnyös tulajdonságait, amelyekből készült. A nagy mennyiségű szénhidrát vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva segít gyorsan telíteni a szervezetet, helyreállítani az erőt és erősíti az immunrendszert. Ez a desszert gyermekek és nehéz fizikai munkát végzők számára hasznos.
Az egészséges finomság sok pektint tartalmaz – élelmi rostot, amelyre a szervezetnek szüksége van a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez. A glükóz és a fruktóz serkenti a szellemi tevékenységet.
Ribizli Confiture receptek
Az állaga kissé eltér a lekvártól abban, hogy zselésítőszert tartalmaz. Ez lehet zselatin, agar-agar vagy keményítő. Ha a desszertet megfelelően készítik el, nincs szükség sűrítőre. A bogyók pektinben gazdagok, amely természetes zselésítő anyag.
A termőhelyükről származó bogyókat száraz időben gyűjtik be, és azonnal megfőzik. Tároláskor gyorsan romlanak, gyűrődnek. Ez csökkenti a késztermék hozamát és rontja az ízét. A vásárolt bogyók is alkalmasak kicsiknek: mindenesetre főzés előtt ledarálják.
A cukor aránya a receptekben eltérő - ez a háziasszony ízlésétől és vágyától függ. Ha a cukor mennyisége kétszer-háromszor kevesebb, mint a bogyó tömege, akkor célszerű a félliteres üvegekbe rakott munkadarabot forrásban lévő vízben legalább 10 percig sterilizálni.
Ribizli zselatinnal
A zselatin hozzáadása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül sűrűbb desszert állagot kapjon.
Hozzávalók:
- fekete vagy vörös ribizli - 1 kg;
- granulált cukor - 0,75 kg;
- zselatin - 1 óra. l.
Főzés:
- A megmosott bogyókhoz cukrot adunk, és egy ideig hagyjuk, hogy megjelenjen a lé.
- A zselatint kis mennyiségű meleg vízben hígítjuk.
- Tegye a bogyókat a tűzre, körülbelül 5 perc múlva a cukor feloldódik.
- Forraljuk fel, pároljuk 10 percig, kevergetve és eltávolítjuk a habot.
- Adjuk hozzá a zselatint, és kapcsoljuk le a tüzet.
A forró lekvárt steril üvegekbe rakjuk, lefedjük és megfordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Ribizli összetétele agaron
Az agar-agar természetes zselésítő termék, könnyű por formájában, amelyet algákból nyernek. A desszert elkészítése gyors és egyszerű vele.
Hozzávalók:
- piros vagy fekete ribizli - 300 g;
- granulált cukor - 150 g;
- agar-agar - 1 óra. l. csúszdával.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a szárától.
- Turmixgépben cukorral őröljük.
- Agar-agar öntsünk 2-3 evőkanál. l. hideg vizet, hozzáadjuk a kapott masszához.
- Alacsony lángon a forrástól számítva 3 percig főzzük állandó keverés mellett.
- Kapcsolja ki a fűtést.
A Confiture független desszertként is jó. Különféle házi péksütemények töltelékeként is használható. Tökéletesen tartja formáját az édesipari termékekben, nem terjed szét.
Ribizli keményítővel
A főzéshez érett bogyókra, közönséges granulált cukorra és kukoricakeményítőre van szüksége a sűrűség érdekében. Gyors főzés után minden hasznos anyag és vitamin megmarad a finomságban.
Hozzávalók:
- bogyók - 500 g;
- granulált cukor - 300 g;
- víz - 100 ml;
- keményítő - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- A megmosott bogyókat egy serpenyőbe öntjük.
- Adjunk hozzá cukrot és vizet.
- Tedd fel a tűzre.
- A keményítőt 2-3 evőkanálban hígítjuk. l. vizet, és amint a cukor feloldódik, öntsük a kapott masszába.
- Egy kanállal keverjük össze, majd vegyük le a tűzről, amikor forrni kezd.
A kész edényt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és a kamrában tároljuk.
Téli feketeribizli egresekkel
Az egres és fekete ribizli desszert elkészítéséhez nehéz pontosan meghatározni a cukor mennyiségét. Ez a bogyók szitán történő őrlése után kapott pép tömegétől függ. A helyes arány 850 g cukor 1 kg bogyós tömegben.
Hozzávalók:
- egres - 800 g;
- fekete ribizli - 250 g;
- granulált cukor - 700 g;
- víz - 100 g.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk, a farkát nem vágjuk le.
- Öntsük egy medencébe, és kézzel nyomjuk vagy enyhén ráncosítsuk.
- Vizet adunk hozzá, és a masszát tűzön addig melegítjük, amíg a bogyók megpuhulnak.
- Amikor az egres és a feketeribizli héja elveszti formáját és puha lesz, kapcsolja le a tüzet.
- A bogyós masszát szitán átszűrjük, jól kinyomkodjuk.
- Adjunk hozzá cukrot a kimagozott püréhez, és tegyük tűzre.
- Forralás után 15-20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.
Amikor forró, a készterméket üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk steril fedővel.
Narancsos feketeribizli recept
Ebben a finomságban a bogyók aromája tökéletesen kombinálódik a naranccsal. A citrusféléket nem is kell meghámozni, csak jól megmosni, és a héjával együtt feldarabolni.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 1000 g;
- granulált cukor - 1000 g;
- narancs - 1 db.
Főzés:
- A megmosott és meghámozott feketeribizli botmixerrel ledaráljuk.
- Ugyanígy járjunk el egy darabokra vágott naranccsal.
- Vegyes ribizli és narancs.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Tedd fel a tűzre.
- Forralás után 5 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.
A kész aromás terméket sterilizált üvegedényekbe öntik hosszú távú tárolás céljából.
Piros ribizli málnával
Egy ilyen desszert elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége 1: 1 arányban. Vastag állaga, kiváló illata és íze, amely a málnás-ribizli kontúrra jellemző, kedvenc családi csemege lesz.
Alkatrészek:
- málna - 800 g
- piros ribizli - 700 g;
- granulált cukor - 1250 g.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk.
- A kapott masszát szitán átpasszírozzuk, így körülbelül 300 g süteményt és 1200 g pépet tartalmazó levet kapunk.
- Egy serpenyőt bogyópürével felforralunk.
- Amikor a bogyók felforrnak, adjunk hozzá kristálycukrot, és főzzük 10-15 percig.
- Öntse a forró főtt desszertet tiszta edényekbe, és fedje le.
Már 30 perccel a lehűlés után sűrűvé válik a desszert.
Fekete-piros ribizli összetétel
A különböző típusú gyümölcsök és bogyók tökéletesen kombinálhatók egy desszertben. A vörös ribizli finom savanyú íze kiegészíti a fekete ribizli gazdag aromáját. A kész termék színe gyönyörű, élénkpiros.
Hozzávalók:
- piros ribizli - 250 g;
- fekete ribizli - 250 g;
- granulált cukor - 300 g;
- víz - 80 ml.
Főzés:
- A bogyókat meghámozzuk a száráról, megmossuk.
- Tűz fölött pároljuk egy serpenyőben kevés vízzel.
- A megfőtt masszát szitán dörzsöljük át.
- A kapott püréhez cukrot adunk, a reszelt vörös és fekete ribizli térfogatának 70% -ának kell lennie (300 g bogyóhoz - 200 g cukor).
- Forraljuk a levet cukorral alacsony lángon 25 percig.
A kapott lekvárt steril üvegekbe öntjük, lezárjuk. Gyorsan megszilárdul, sűrűvé válik, kellemes aromáját megtartja.
Piros és fehér ribizli összetétel
A kész desszert színe halvány rózsaszín, szokatlan. Gyönyörű réteget alkot a keksztekercsekhez.
Hozzávalók:
- bogyók levélnyél nélkül - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.;
- granulált cukor - 300 g.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk, kézzel enyhén összegyúrjuk és felöntjük vízzel.
- Közepes tűzre tesszük.
- Forralás után csökkentse a hőt, és melegítse a bogyókat 5-7 percig.
- A párolt bogyókat turmixgéppel simára verjük.
- A csontok szétválasztásához a bogyós masszát sajtruhán keresztül öntsük egy serpenyőbe.
- Szűrje le a szövetben maradt pépet a kezével, csavarja szoros zacskóba.
- A cukrot péppel hozzáadjuk a léhez, és feltesszük a tűzre.
- Forralástól számítva fakanállal kevergetve lassú tűzön 10-15 percig főzzük.
A kész összetételt üvegekbe töltjük. Átlátszatlannak és folyékonynak bizonyul. A tárolás során a desszert kissé besűrűsödik. Ha sűrűbb állagot szeretnénk kapni, főzés közben adhatunk hozzá zselatint, agar-agart vagy keményítőt.
Piros ribizli és eper összetételű
Egyes háziasszonyok vanília esszenciát adnak a ribizli és eper ízvilágához. A vanília illata jól passzol az eper ízéhez.
Hozzávalók:
- eper - 300 g;
- piros ribizli - 300 g;
- granulált cukor - 600 g.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a szárától.
- Turmixgépben cukorral őröljük.
- 15-20 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot, és falapáttal keverjük.
A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel dugjuk be.
Piros ribizli és görögdinnye összetétele
Ez a finomság 5 perc alatt elkészíthető. A bogyókon, a cukoron és a keményítőn kívül lédús, nem túlérett görögdinnyére lesz szüksége. Turmixgépben a csontokkal együtt összetörhetjük.
Hozzávalók:
- piros ribizli bogyók szárak nélkül - 300 g;
- granulált cukor - 150 g;
- görögdinnye pép - 200 g + 100 g;
- kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.;
- víz - 30 ml.
Főzés:
- A bogyókat megmossuk, majd egy serpenyőben cukorral beborítjuk.
- Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, főzd alacsony lángon.
- A görögdinnye pépet nagy darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük.
- A kész görögdinnyelevet hozzáadják a piros ribizlihez.
- A keményítőt kis mennyiségű vízzel elkeverjük, forralás után beletesszük a lekvárba.
- A görögdinnye szeleteket apróra vágjuk, a keményítő után a serpenyőbe adjuk, lekapcsoljuk a tüzet.
A kész ribizli-görögdinnye konfitúrát tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük.
Tárolási feltételek
A Confiture egy évig tárolható steril üvegedények és dobozos fedők használatával. Az édes készítményeket tartalmazó üvegeket hűvös, sötét helyen, például pincében célszerű tárolni. Svédasztalos tárolás esetén a konfitált üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig előzetesen sterilizálják, majd ledugaszolják.
Következtetés
A feketeribizli konfitúra kiváló termék, amelyet sütemények, péksütemények és zsemlék készítéséhez, kenyérre, palacsintára, kekszre és gofrira kennek. Jó fagylalthoz és joghurthoz. Lehetővé teszi a bogyók és gyümölcsök hosszú távú tárolását anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságaikat. Sokkal olcsóbb saját kezűleg friss bogyós gyümölcsökből finom készítményt főzni, mint boltban vásárolni. Az egresből és más nyári gyümölcsökből is jó állag érhető el.
