Ribizli (piros, fekete) és cseresznye kompótja: receptek télre és minden napra
A cseresznye és ribizli kompótja változatosabbá teszi a téli étrendet és megtölti a nyári illattal, színekkel. Az ital készülhet fagyasztott bogyókból vagy konzervből. Mindenesetre az íze felülmúlhatatlan lesz.
Hogyan kell főzni a cseresznye-ribiszke befőtt
A cseresznye és ribizli befőtt kellemes frissítő ízű. Nyáron, extrém melegben érdemes főzni és fogyasztani. Az italban rejlő savanyúság jól oltja a szomjat, a gazdag tápanyag-összetétel pedig segít az erő megújításában és energiát ad.
Az ital friss bogyókból és fagyasztott bogyókból egyaránt elkészíthető. A legjobb télen melegen tálalni. Kiváló C-vitamin forrás lesz, amely annyira szükséges az immunitás erősítéséhez egy nehéz téli időszakban. Jó segítség lesz a szezonális megfázás, a tavaszi hipovitaminózis kezelésében. Ha a fagyasztóban tárolt gyümölcsöt használjuk az ital alapjául, ne olvasszuk ki. Ezeket úgy, ahogy vannak, forrásban lévő vízbe lehet dobni.
Főzés titkai:
- a cseresznye ital sokkal finomabb lesz, ha nem tiszta cukrot, hanem mézet vagy bogyószirupot ad hozzá;
- bármely bogyós kompót íze javulni fog kis mennyiségű citrom- vagy narancslével;
- a cseresznye ital telítettebb lesz, ha szőlőlevet öntenek bele, vagy főzés közben egy kis héjat (citrom, narancs) adnak hozzá;
- a bogyókból készült kompótot nem szabad hosszú ideig főzni, különben felforrnak, és az ital íztelen lesz;
- főzéshez nem ajánlott kis cseresznyét használni, erős, érett bogyókat kell venni;
- a befőtt gyorsan kihűthető, ha egy másik, nagyobb, hideg, sós vízzel megtöltött edénybe teszed.
A bogyós italok aromásabbak és ízletesebbek lesznek, ha különféle fűszereket, citromfű- vagy mentaleveleket, citrushéjat, mézet adunk hozzá. A cseresznye például jól passzol a fahéjhoz, ezért is adják ezt a fűszert gyakran italokhoz.
A bogyós italok ízesítik a macskamentát, a bazsalikomot, a sósakat is. Fokozza az ízt és az aromát. Egy literes üveghez elegendő 7-8 g friss fűszernövény. Fel kell tenni 5 perccel a főzés vége előtt. Lehűlés után távolítsa el.
Melyik edényt válasszam
A legjobb, ha rozsdamentes acél edényt használunk egy bogyós ital főzéséhez. Az alja legyen vastagabb, a belső felület ne legyen sérült, rozsdásodni, repedezni. Csiszolóanyaggal tisztítható, mosható, oxidációs folyamatoknak nincs kitéve.
Nem kívánatos savanyú bogyókból kompótot főzni egy alumínium serpenyőben. Ez az anyag instabil, hajlamos a gyors oxidációra. Ha nincs más edény, akkor ez is használható. Pár perc főzés alatt semmi rossz nem történhet. A lényeg az, hogy a kész kompótot ne hagyjuk alumínium serpenyőben tárolni.
A kompótfőzéshez használt öntöttvas serpenyőknek tapadásmentes bevonattal kell rendelkezniük. A legbiztonságosabb megoldás az üvegáru. Az ilyen anyagból készült serpenyők azonban általában kis térfogatúak. Ezért ez a lehetőség nem alkalmas téli betakarításra.
Ribizli és cseresznyebefőtt receptje minden napra
A kompót elkészítésének legoptimálisabb módja, ha felforralunk egy bizonyos mennyiségű vizet, hozzáadunk cukrot vagy más édesítőszert, majd leengedjük a bogyókat. És azonnal elzárhatja a gázt a serpenyő alatt. Fedjük le fedővel, kóstoljuk meg az italt. Ezzel a főzési módszerrel a hasznos elemek maximális mennyisége megmarad, és a frissesség íze nem tűnik el.
Hogyan kell főzni a ribizli- és cseresznyebefőtt
Hozzávalók:
- cseresznye - 0,5 kg;
- ribizli (piros) - 0,5 kg;
- granulált cukor - 0,4 kg;
- víz - 3 l.
Mossa meg a bogyókat külön, távolítsa el a magokat. A ribizli nemcsak piros, hanem fekete is lehet. Törjük össze, a cseresznyét pedig turmixgéppel aprítsuk fel. Keverjük össze egymással a bogyós masszát, fedjük le cukorral, amíg el nem engedi a levét.
Ezután öntsük forrásban lévő vízbe, és az új forralás pillanatától tartsuk tűzön 5 percig. Távolítsa el a habot, tartsa letakarva, amíg teljesen ki nem hűl. Szűrjük át többrétegű gézszűrőn.
Fahéjas cseresznye és ribizli befőtt receptje
Ez a recept sokoldalú. Az ilyen kompót azonnal iható, vagy télre elkészíthető.
Hozzávalók:
- ribizli (piros) - 0,3 kg;
- cseresznye - 0,3 kg;
- fahéj - 1 rúd;
- granulált cukor - 0,3 kg.
Hámozza le a bogyókat gallyakról, magvakról, hogy az ital ne keserű ízű legyen. Keverjük össze a cukrot vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá bogyókat, fűszereket. Várja meg újra a forrást, kapcsolja ki. Fél napig hűtőben kelesztjük.
Fekete ribizli és cseresznye befőtt egy serpenyőben
A bogyós kompótot minden otthon szeretik és elkészítik. A cseresznye és fekete ribizli kombinációja egy pohárban színtelítettséggel, ízbőséggel lep meg.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 evőkanál.;
- ribizli (fekete) - 1 evőkanál.;
- víz - 2 l;
- granulált cukor - ½ evőkanál.
A hámozott, szétválogatott bogyókat forrásban lévő cukorszirupba öntjük. Ismét várja meg a forralás pillanatát, és két-három perc múlva kapcsolja le a tüzet. Lefedve tartjuk, amíg kihűl.
Egy másik recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- cseresznye - 150 g;
- ribizli (fekete) - 100 g;
- ribizli (piros) - 100 g;
- víz - 1,2 l;
- kristálycukor - opcionális;
- porcukor - 1 evőkanál. l.
Válogassa szét a bogyókat, mossa le folyó hideg víz alatt, távolítsa el a magokat. Tegyünk mindent egy fazék forrásban lévő vízbe, főzzük 5 percig. Öntsük rá a cukrot, és tartsuk a tűzön további 2 percig. A kompótot lehűtjük, szitán átszűrjük. Hagyjuk a felesleges folyadékot lefolyni a bogyókról, tegyük tányérra, szórjuk meg porcukorral a tetejét. Külön tálaljuk.
Friss cseresznye és ribizli kompótja ribizli levelekkel
Hozzávalók:
- ribizli (piros, fekete) - 0,2 kg;
- cseresznye - 0,2 kg;
- ribizli levél - 2 db.;
- menta - 2 ág;
- víz - 3 l;
- granulált cukor - ízlés szerint.
Mossa meg jól a bogyókat. Öntsük egy serpenyőbe forrásban lévő sziruppal, adjunk hozzá zöldfűszereket. Forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki. Egy órára zárt serpenyőbe tesszük.
Hogyan főzzünk befőtt cseresznyéből és ribizliből lassú tűzhelyen
Hozzávalók:
- cseresznye - 350 g;
- ribizli (fekete) - 350 g;
- ribizli (piros) - 350 g;
- granulált cukor - 400 g;
- víz - 3 l.
A kimagozott cseresznyét összekeverjük a többi bogyóval, befedjük cukorral. Várja meg, amíg a massza levet enged. Ezután töltse fel vízzel, és küldje el a multicooker tálba. Kapcsolja be a "leves" vagy "főzés" üzemmódot fél órára. A főzés befejezése után ne nyissa fel azonnal a fedelet. Hagyja állni körülbelül egy órát. Tálalás előtt szűrjük le.
Cseresznye- és ribizlibefőtt receptek télre
A technológiai folyamat fontos pontja annak a tartálynak a megfelelő sterilizálása, amelyben a kompótot egész télen tárolják, valamint a bogyók előkezelése. Létezik botulizmus nevű betegség?. A legegyszerűbb a nem megfelelően előkészített konzerválásból szedni. A botulinum baktérium oxigénmentes környezetben szaporodik a legjobban, ez a hermetikusan lezárt üvegek tartalma.
Ezért a bogyókat ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni. Teljes figyelemmel közelítse meg a sterilizálást, és tartsa be az összes műszaki szabványt. Az üvegeket mosószerrel kell kimosni, edény felett magas hőmérsékleten párolni, sütőben, mikrohullámú sütőben stb. A fedőket is fel kell forralni. A kezek és a ruhák legyenek tiszták, a konyhaasztal és az edények jól elmosottak.
Cseresznye, piros és fekete ribizli téli kompótja
Mindhárom összetevő tetszőleges arányban bevehető. 1,5 kg vegyes bogyós gyümölcsre lesz szüksége. 1 liter vízhez cukorszirup elkészítéséhez 0,7 kg kristálycukor szükséges.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete);
- Vörös ribizli);
- Cseresznye.
A bogyókat meghámozzuk, megmossuk és forrásban lévő szirupba merítjük. Tartsa benne 10 percig, majd töltse üvegekbe. Kihűtött sziruppal felöntjük. Sterilizáljuk az üvegeket a tartalommal együtt: 0,5 l - 25 perc +75 fokon.
A következő összetevőket használhatja:
- bogyók - 0,5 kg;
- víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 1 evőkanál.
Tegye a tiszta bogyókat steril üvegekbe. Vehet ribizlit, pirosat és feketét is, vagy mindkettőt, valamint meggyet is. Mindezt tetszőleges arányban. Töltse fel friss forrásban lévő vízzel a tetejéig. 5-7 perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. A bogyókat ismét forrásban lévő sziruppal öntjük, azonnal feltekerjük.
Illatos ribizli és cseresznye befőtt télire
Hozzávalók:
- cseresznye - 0,4 kg;
- ribizli (piros) - 0,2 kg;
- víz - 0,4 l;
- granulált cukor - 0,6 kg.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, szárukat meghámozzuk. Fektessük rétegesen egy üvegbe, öntsük cukorsziruppal közvetlenül a tűzről. Pasztőrözött üvegek: 0,5 l - 8 perc, 1 l - 12 perc. A fedelek fémet használnak.
Téli ribizli-cseresznyebefőtt citromfűvel
Hozzávalók:
- piros, fekete ribizli (gallyak nélkül) - 5 evőkanál.;
- cseresznye (magozott) - 5 evőkanál.;
- melissa - egy csomó;
- kristálycukor - 2-2,5 evőkanál.;
- víz - 2 l.
Mossa meg a bogyókat és a fűszernövényeket hideg folyó víz alatt. Egy citromfű helyett gyógynövények keverékét is beveheti, például citromfű, menta, lofant. Tegye fel a tűzhelyre, hogy felforralja a szirupot. Közben a bogyókat és a citromfűt tiszta, száraz és előre sterilizált üvegekbe osszuk. Öntsük rá a forró szirupot, és azonnal tekerjük fel.
Téli kompót feketeribizliből és cseresznyéből citromsavval
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 100 g;
- cseresznye - 100 g;
- cukor - 100 g;
- citromsav - egy csipetnyi.
Helyezze az előkészített bogyókat steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet. 15 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, és küldjük a tűzre, adjunk hozzá cukrot és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy csipet citromsavat öntsünk üvegekbe, öntsünk fel forralt szirupot, hermetikusan tekerjük fel.
A cseresznye- és ribizlikompót receptje alább látható.
Tárolási szabályok
Zárja be a befőtt télre - ez még nem minden. Megfelelően kell tárolni. Ha magánházról beszélünk, akkor általában elegendő háztartási helyiség van. Az erre a célra szolgáló lakásban kényelmes sarkot kell kijelölni fülke, magasföldszint, kamra vagy szekrény formájában. Mindezek hiányában az üres műanyag dobozok az ágy alatt vagy a kanapé mögött tárolhatók.
Következtetés
A cseresznye és ribizli befőtt különféle módon elkészíthető további összetevők, a receptben nem szereplő fűszerek hozzáadásával. Ne féljen kísérletezni, új ízeket találni, hogy meglepje, és örömet szerezzen szeretteinek.
