Ribizli lekvár receptek
A ribizli befőttek és lekvárok különösen népszerűek. Sokan szeretik a bogyók savanyú ízét. A téli ribizli lekvár receptjei többféle elkészítési módot is figyelembe vesznek. A hőkezelési lehetőségek alacsonyabbak, mint azok a módszerek, amelyek lehetővé teszik a bogyó további forralás nélküli megmentését.
A ribizli lekvár előnyei
A lekvár zselészerű bogyókból készült élelmiszeripari termék. A ribizli lekvár készítésére is alkalmas, mert a bogyók természetes pektint tartalmaznak, amely további összetevők hozzáadása nélkül sűrűvé teszi a készítményt.
Az alapanyagot szitán át lehet őrölni, húsdarálón átgörgetni vagy egész gyümölcsökkel változatlanul hagyni.
A vörös lekvár előnyeiről a bogyók emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásairól beszélnek. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:
- kumarinok;
- természetes pektinek;
- Szahara;
- mikro- és makroelemek;
- C-vitamin.
Az anyagok komplexe határozza meg a bogyók és a főtt lekvárok jótékony hatását:
- Javítja a vérképet. A kumarinok befolyásolják a véralvadási folyamatokat, hozzájárulnak a stroke, az infarktus előtti állapotok megelőzéséhez.
- Profilaktikus az érelmeszesedés ellen, mivel segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet
- Növeli a szervezet védekezőképességét. A megnövekedett C-vitamin-tartalomnak köszönhetően a természetes immunitás erősödik.
- A béta-karotin tartalmának köszönhetően javítja a szemgolyó állapotát. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a vörös ribizli olyan hatásáról beszélnek, mint a látás javítása.
- A magas E-vitamin tartalmú tokoferolok megakadályozzák a sejteken belüli szabad gyökök káros hatásait, amit megelőző intézkedéseknek neveznek a rák elleni küzdelemben.
- A rostok és a szerves savak javítják az emésztést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az általános állapot normalizálódik, és javul a gyomor nyálkahártyájának állapota.
- A vitaminok és nyomelemek olyan komplexumot jelentenek, amely segít a szervezeten belüli gyulladások hatékonyabb leküzdésében, csökkentve a gyulladásos betegségek időtartamát.
- Különösen fontos a piros bogyó azon tulajdonsága, hogy javítja az általános állapotot a megfázás és a járványok évszakaihoz kapcsolódó betegségek esetén. A bogyók enyhíthetik a lázat és fokozhatják az izzadást. Ezeket a tulajdonságokat a láz vagy a kisebb hidegrázás elleni küzdelemben használják. A lekvárból egészséges gyümölcsitalokat készítenek.
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt télre
Sok háziasszonyt felkérnek, hogy készítsen ribizli lekvár-zselét színes fotóreceptekkel. A piros fajta ideális üresnek. Intenzív vörös árnyalatú, és zselészerű textúrát vesz fel, amely alkalmas reggeli szendvicsek készítésére, sütésre vagy desszertek díszítésére.
A lekvár egész gyümölcsből készül. A sérült, szárított bogyók befolyásolhatják az edény általános ízét, ezért ajánlatos a bogyókat mosás előtt átválogatni.
A lekvár készítéséhez fogyasztói érettségű ribizli bogyókat szüretelnek. A gallyakat és a felesleges törmeléket az összetevők elkészítésének szakaszában eltávolítják.
Ribizli lekvár receptek
Több főzési lehetőség is van. Használja a gyors módszert és a hosszabb és összetettebb recepteket további összetevőkkel.
Egyszerű ribizli lekvár télre
A ribizli lekvár készítésének klasszikus receptje minden további recept alapja. Egy kis időbe telik. Az eredmény egy zselészerű édes-savanyú massza bogyószemcsékkel.
Egy kilogramm gyümölcsöt, előzőleg válogatva és megmosva, öntsünk 100 ml vizet, és forraljuk közepes lángon körülbelül 5 percig. Ezután a masszát összetörjük. Ehhez vegyen egy turmixgépet vagy törje össze. Turmixgépes őrlés után a lekvár zselészerű massza magokkal. Zúzás után az összetétel heterogén marad, a zúzott bogyók között egész gyümölcsök találhatók.
A feldolgozott masszához 1,5 kg cukrot adunk, megkeverjük és alacsony hőmérsékleten felforraljuk. A forralás 25-40 percig tart. A pontos idő a bogyó típusától, érettségi fokától, valamint az egyéni preferenciáktól függ.
Mag nélküli ribizli lekvár
Ez az opció további manipulációkat jelent a gyümölcsökkel. A recept eredménye egy zselészerű kimagozott ribizli lekvár. Alkalmas desszertek díszítésére, kenyérre vagy pirítósra kenni. Ezt a lekvárt nem szokás piték sütéséhez használni.
A bogyókat megmossuk, válogatjuk. Ezután kb 15 percig blansírozzuk, amíg teljesen megpuhul. A megfőtt gyümölcsöket közepes finomságú, előkészített szitán őröljük. A kényelem érdekében használjon szilikon vagy fa spatulát. 1 kg elkészített bogyóhoz mérjünk 850 g cukrot. A keveréket sűrűsödésig forraljuk, lehűtjük. A forralási eljárást háromszor megismételjük. Az utolsó főzés után a munkadarabot részletekben öntik. Használjon előkészített üvegedényeket.
Piros ribizli lekvár forralás nélkül
A ribizliből forrás nélküli lekvár készítése meglehetősen egyszerű. A bogyó előnyös tulajdonságaival rendelkezik a hőkezelés során fellépő veszteség nélkül. Ennek a módszernek a hátránya a lecsökkent eltarthatóság, de további sterilizálással a termék ugyanúgy tárolható, mint a hegesztett készítmény.
Arányok:
- piros bogyó - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
A hozzávalókat egyidejűleg átengedjük egy húsdarálón. Az elegyet ezután szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Az infúzióhoz szükséges ideig a keveréket spatulával 2-5 alkalommal keverjük. Feloldódás után a keveréket tűzre tesszük, melegítjük, de nem forraljuk. Ezután töltse steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Fagyasztott ribizli lekvár
A fagyasztott bogyókat természetes módon leolvasztják, majd további víz hozzáadása nélkül felteszik a tűzre. 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a cukrot. 1 kg gyümölcsre körülbelül 800 g homokot mérünk. Ezután tetszőleges módon összetörjük és újra felforraljuk, ügyelve arra, hogy a massza ne tapadjon az edény aljához.
Piros és fekete ribizli lekvár receptje
Egy érdekes recept kétféle ribizli összekeverésére enyhén lekvárral és egyedi ízzel rendelkezik. A fekete ribizli édesebbnek számít, ezért a cukor és a gyümölcs eloszlása eltér a klasszikus recepttől.
Arányok:
- fekete fokozat - 1 kg;
- piros fajta - 250 g;
- cukor - körülbelül 800 g;
- víz - 1 pohár.
A szirupot vízből és homokból készítik. Az elkészített, szétválogatott bogyókat forró folyadékba mártjuk. A keveréket sűrűsödésig forraljuk. Hagyjuk egy éjszakán át, másnap a munkadarabot felforraljuk. Öntsük előkészített edényekbe.
Téli ribizli lekvár cseresznyével
A szokatlan íz a cseresznye és a ribizli téli betakarítása.
1 kg cseresznyéhez szüksége lesz:
- 700 g ribizli;
- 800 g cukor.
A bogyókat megtisztítják a gallyaktól, törmelékektől. A meggyet kiszabadítjuk a magokból. A cseresznyét átforgatjuk egy húsdarálón, lefedjük a cukor felével, és körülbelül 15-25 percig forraljuk. A ribizlit a maradék cukorral külön felforraljuk. Ezután a nyersdarabokat összekeverjük és további 5 percig forraljuk.
Ribizli lekvár citrommal
Ehhez a recepthez a fő összetevők arányát a következő képlet szerint veszik: 1: 1. További összetevő a citromhéj. 1 kg gyümölcshöz használjunk 1 evőkanál frissen elkészített héjat. Ez az adalék szokatlanná teszi a zselé ízét, pikáns savanyúságot és felismerhető citromízt ad.
Keverjük össze a bogyókat, a cukrot, a héját. A keveréket fanyomóval nyomkodd össze, majd tedd a tűzhelyre. 10 percig forraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk. A cukorkristályok feloldása után körülbelül 10 percig forralás nélkül főzzük.
A kapott keveréket szitával és spatulával őröljük. Általános szabály, hogy ebben a szakaszban a munkadarab folyékonynak tűnik. Egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Másnap a pektinek besűrítik az összetételt, és a lekvár zselészerű megjelenést kölcsönöz.
Ribizli lekvár egressel
Sok háziasszony gyakorolja a ribizli és az egres keverését. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik az egrest, és kedvelik az édes-savanyú ételeket.
Arányok:
- piros bogyó - 1 kg;
- egres zöld, fekete vagy piros - 800 g;
- cukor - 1200 g.
A zselét a bogyók őrlésével nyert léből készítik. Az egrest és a ribizlit külön őröljük. Ehhez vegyünk egy finom vagy közepes szitát, amely nem engedi át mindkét növény termésének apró magvait. A gyümölcsleveket összekeverjük, cukrot adunk hozzá, és nagy lángon felforraljuk. A savat saját maga szabályozhatja. A savanyúbb változathoz körülbelül 1 kg kristálycukrot használnak, az édesebbhez a teljes tervezett mennyiséget. A forralást 35-40 percig folytatjuk alacsony lángon, forralás nélkül.
Hány kalória van a ribizli lekvárban
A ribizli lekvár kalóriatartalma a recept szerint hozzáadott cukor mennyiségétől függ. A bogyó tiszta formájában nem magas kalóriatartalmú. 43 kcal-t tartalmaz.
A klasszikus recept szerinti cukor hozzáadásával a lekvár 250 kcal kalóriadús lesz. Ez a mutató állítható. Kevesebb édesítőszer használatával a készítmény kevésbé kalóriatartalmú lesz a főbb mutatók tekintetében.
Tárolási feltételek
Az az időszak, amikor a lekvár megőrzi előnyös tulajdonságait, körülbelül 2 évig tart. Ugyanakkor fontosak a mentés feltételei és a nyersdarabok tárolásánál alkalmazott módszer. A legjobb megtakarítási lehetőség az a módszer, amikor a zselét sterilizált üvegedényekben osztják ki. A sterilizálás egy hőkezelési lehetőség az üvegedények számára, hogy teljesen megszabaduljanak azoktól a mikroorganizmusoktól, amelyek erjedési vagy penészesedési reakciókat válthatnak ki. A bankok a következő módok egyikén dolgoznak:
- sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
- gőz segítségével;
- forró.
A külön feldolgozást fedőknek vetik alá, amelyekkel az üvegeket csavarják. 5 percig forraljuk, majd lehűtjük, és a munkadarabokat szorosan összecsavarjuk.
A gyors fogyasztásra előkészített lekvárt hőkezelésnek nem vetik alá, és nem steril üvegekbe zárják, legfeljebb 1 hónapig tárolják a hűtőszekrény alsó polcán.
Következtetés
A téli ribizli lekvár receptjei szokatlan ízkombinációkkal lepnek meg. Főzhetők forralással vagy anélkül is. Különösen népszerű a kimagozott ribizli lekvár.
