Narancsbor otthon

Narancsbor - alacsony alkoholtartalmú száraz vagy félédes ital. Elkészítési technológiája szerint egyáltalán nem különbözik más borok előállításától. A receptek nem igénylik az adagolás szigorú betartását. Az alkoholtartalom növelése érdekében növelheti a cukor mennyiségét. Az ital tiszta, sötétsárga vagy narancssárga színű, enyhe citrusos aromájú

A főzés finomságai

Minden méretű narancshoz alkalmas

Az ital savtartalmának kiegyensúlyozása érdekében a fajtát a maximális cukortartalommal (legalább 10-12%) választják. A citrusféléket csak jó minőségű, teljesen érett, kifejezett aromájú, bomlási jelek nélkül dolgozzák fel.

A citrusfélékből készült borkészítés technológiája nem különbözik más gyümölcsök vagy bogyók feldolgozásától. A cukrot kifogástalanul használják, körülbelül 200-300 g 1 liter gyümölcslében. Három szakaszban kerül bevezetésre: az erjedés kezdetén, a folyamat közepén, harmadszor állítsa be a fiatal bor ízét tetszés szerint. Száraz, alacsony alkoholtartalmú ital elkészítéséhez adjon hozzá 20 g-ot 1 literhez. Félédes bort kap, ha ezt az adagot megkétszerezi.

A narancs nem tartalmaz természetes élesztőt. Erjedést serkentő bázis hozzáadása nélkül a bor nem nyer. E célokra kovászot (sörcefét) használnak, de ennek elkészítése egy bizonyos időt vesz igénybe. Gyakrabban adjunk hozzá borélesztőt vagy mazsolát.

Az erjedés során a hab felemelkedik, nem eshet bele a vízzárba. Ezért gyümölcslevet öntünk a tartályba úgy, hogy a felső ¼ rész üres legyen.

Szükséges készlet

Narancs feldolgozása borrá héj és fehér rostok nélkül. Főzéshez csak gyümölcslevet használnak. Megszerzéséhez speciális felszerelésre van szükség. A legjobb megoldás a gyümölcscentrifuga.

A folyamat során szüksége lesz egy fermentációs tartályra: egy speciális vízzárral ellátott tartályra vagy egy 10 literes közönséges üvegedényre. A szén-dioxid felszabadításához használhat házi készítésű eszközt. A nylon burkolat közepén egy lyukat készítenek, amelybe szilikon tömlőt helyeznek. A hermetikus záródás érdekében a réseket gyurmával vagy öntettel zárják le. A fedelet az edény nyakára helyezzük, és a tömlő másik végét egy víztartályba engedjük le. A feladat teljes megkönnyítése érdekében egy közönséges orvosi kesztyűt vettek fel, amely az egyik ujján szúrt.

A kész bort sterilizált edényekbe öntik, amelyeket hermetikusan le kell zárni. A bankok gőzzel fertőtleníthetők, a palackok pedig sütőben feldolgozhatók.

Házi alkohol készítésére alkalmas egy szabványos vízzáró edény

Narancsbor receptek otthon

Sokféleképpen lehet italt készíteni. Bármilyen receptet választhat. Kiegészítheti az italt banán- vagy grapefruitlével, fokozhatja az aromát fahéjjal, gyömbérrel, javíthatja az ízt és a színt tanninnal. Az összetevők mennyiségének beállításával az alkoholt szárazra vagy félédessé teheti, vodka vagy alkohol hozzáadásával növelheti az erősséget.

Klasszikus fahéjas bor recept

A recept 10 liter gyümölcslére vonatkozik, körülbelül 50 kg narancsból nyerik. A citrusfélék feldolgozása után a folyadék zavaros lesz, péprészecskékkel, de ez a norma, az erjesztési folyamat során minden leülepszik az aljára.

További összetevők:

• mazsola - 1 kg;
• fahéj - 3 rúd (igény szerint több);
• cukor - 2,5 kg.

Félédes bor készítésének technológiája:

1. A gyümölcslevet 1 kg cukorral és mazsolával keverik össze (nem mossa meg) egy fermentációs tartályban.
2. Fedje le gézzel a tetejét, hogy a rovarok és a por ne kerülhessen be. Tedd + 23-25 ​​hőmérsékletű helyiségbe⁰ C.
3. Hagyja 4-6 napig. Ezalatt az erjedés aktiválódik, hab jelenik meg a felületen, savanyú szag árad az alapanyagokból.
4. Helyezzen vízzárat, és hagyja még egy hétig állni. A tartalmat naponta megkeverjük.
5. Figyelje meg a buborékokat a szén-dioxid felszabadulását illetően. Ha a folyamat nem aktív, nincs hab a felületen, és az üledék jól látható az alján, akkor adjunk hozzá további 1 kg cukrot és fahéjat.
6. Távolítsa el a tartályt sötét helyen. A hőmérséklet +20 fokra csökken ⁰C-on a bor nyugalmi állapotban marad, amíg az erjedés 1,5 hónapon belül be nem fejeződik. Az ital készenlétét a buborékok hiánya és a pép aljára való ülepedés határozza meg.
7. A vízzárat eltávolítjuk, a fiatal bort leválasztjuk az üledékről, eltávolítjuk a fahéjat.
8. Adjuk hozzá a maradék 500 g cukrot, jól keverjük össze. Három literes üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük.

Hagyja még 10 napig hűvös, sötét helyen, ezalatt a bor teljesen kitisztul. Szilikon csővel választják el újra az üledéktől. Palackozott és hermetikusan lezárt.

A fahéj enyhén fűszeres ízt ad az italnak

Amerikai tannin bor recept

A tannin használata javasolt óvatosan, nem csak csersavas tulajdonságokkal rendelkezik, ami befolyásolja az ízt, hanem növényi festékként is működik. Túladagolás esetén nem sikerül világossárga bort készíteni.

Hozzávalók:

• narancs héj nélkül - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• tannin - ¼ óra. l.;
• borélesztő - 1 csomag;
• felső öntet (ammónium-szulfát vagy szuperfoszfát) - 3 g.

Bor recept:

1. A narancsot túléretten, puhán veszik, de a bomlás és a nedvességvesztés jelei nélkül facsarják ki a levét.
2. Egy fermentációs tartályban a nyersanyagokat cukorral, tanninnal és élesztőtakarmányokkal keverik össze.
3. Adjunk hozzá 2 liter forrásban lévő vizet. Keverjük össze alaposan.
4. Töltsük fel 4 literre csapvízzel.
5. Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Az élesztőt a csomagolási utasítás szerint elkészítjük, hozzáadjuk a musthoz.
7. Helyezzen vízzárat, és tegye sötét helyre 10 napig.
8. Ezalatt az aktív fermentáció leáll. A levet leszűrjük, az edényt kimossuk, az italt visszaöntjük. Helyezzen vízzárat.
9. A bort 90 napig nyerik. Az üledéket 30 naponta eltávolítják.
10. Ezután palackozzák, hermetikusan lezárják és +8-nál nem magasabb hőmérsékleten érik⁰ C. Az ital leghamarabb nyolc hónapon belül elkészül.

Az alacsony alkoholtartalmú terméknek enyhe fanyar utóíze van

Lengyel narancsbor recept

Alkatrészek:

• narancslé - 3 l;
• borélesztő - 1 csomag;
• cukor - 2 kg;
• víz - 6 l.

Borkészítés:

1. Víz cukorral keverve. Szirupot főzünk. A levet a folyamat végén adják hozzá.
2. Hagyja kissé lehűlni a nyersanyagot, és küldje el bármely keskeny nyakú edénybe.
3. Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, adjuk hozzá az előírás szerint hígított élesztőt. Fedje le a tartályt gézzel.
4. Hagyja állni egy hétig, majd óvatosan szűrje le, erjesztőpalackba küldje és vízzárat szereljen fel.
5. Tartsa az italt két hónapig. Rendszeresen távolítsa el a képződött üledéket.

A bort palackozzák, sötét helyre küldik két hétre érlelésre.

Alacsony alkoholtartalmú lengyel ital nem haladja meg a 12%-ot

Narancs banán bor

Alkatrészek:

• banán - 4 kg;
• narancs - 10 kg;
• méz - 0,5 kg;
• víz - 4 l;
• cukor - 2 kg;
• élesztő - 1 csomag.

Recept:

1. A levet a narancsból nyerik, a banánt a héjából feldolgozzák, és 1 liter vízben egyenletes állagúra blansírozzák.
2. Keverjük össze a munkadarabot, adjunk hozzá 1 kg cukrot és 3 liter vizet, mézet. Felforral.
3. A masszát egy edénybe helyezzük erjesztésre. Amikor lehűl, élesztőt vezetnek be, és szén-dioxid-kivezetőt helyeznek el.
4. Határozza meg a cefret egy sötét szobában, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint +22⁰ C.
5. Egy hét múlva leszűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot.

Csökkentse a hőmérsékletet +18-ra⁰ C, hagyjuk állni 90 napig. Az üledéket elválasztják, tárolóedényekbe öntik. Az alacsony alkoholtartalmú ital hűvös helyen legalább három hónapig érlelődik.

A narancsos-banános bor citrusos aromával és banános utóízzel készül

Narancsból és grapefruitból

Alkatrészek:

• grapefruit - 1,5 kg;
• narancs - 5 kg;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz - 3 l;
• cukor - 2 kg;
• kovász - 200 ml.

Az erjedés alapjának elkészítéséhez keverjünk össze 100 g cukrot 0,5 l vízzel, forraljuk fel a szirupot. Ha kihűlt, adjunk hozzá 150 g mazsolát. A tartályt szalvétával fedjük le, és három napig szobahőmérsékleten hagyjuk.

1. A citrusféléket a héjából feldolgozzuk, szeletekre osztjuk, addig gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. A munkadarabot zománcozott medencébe vagy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk az indítót, 1,5 l vizet, 500 g cukrot, keverjük össze. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk egy hétig meleg szobában.
3. Ezután a sörcefrét leszűrjük, a pépet óvatosan kinyomjuk, 750 g cukrot és 1,5 liter vizet adunk hozzá. Keverjük össze, és küldjük egy fermentációs tartályba, vízzárral.
4. Tedd sötét helyre. 15 nap elteltével elválasztjuk az üledéktől, a maradék 750 g cukrot és a vanillint öntjük.

Hagyja a bort a folyamat befejezéséig. Távolítsa el az üledéket. Az ital hűvös, sötét szobában két hónapig érlelődik. A bort tárolóedényekbe csomagolják.

A grapefruit egzotikus keserűséget ad hozzá

Gyömbérrel

A fűszeres összetevőket nem tartalmazó recept szerint elkészített bor aromája és íze gyömbérrel fokozható. Körülbelül 3 literhez ½ evőkanál szükséges. l apróra vágott gyökér.

Minden receptnek megvan a maga időzítése. Lejáratuk után az italt szűrjük, hogy ne maradjanak gyökérmaradékok. Minél tovább marad a folyadékban, annál erősebben szabadul fel az aroma és az íz. A végeredmény nem narancsbor, hanem gyömbérbor.

A fűszer mentolos utóízt ad az italnak

Szeszezett narancsbor

Az érlelt citrusszesz 12-18% alkoholt tartalmaz. A narancs aromájának teljes megőrzése érdekében, és ne használjon vodkát vagy rumot, rögzítheti a bort dupla desztillációjú holdfény héjával. Két közepes méretű gyümölcsből 3 liter rektifikált héjhoz. Két hétig állni kell, majd eltávolítjuk a kéregeket.

Citrusból lehet párlatot kapni: a héjára cefrét tesznek, és kihajtják. A Moonshine már a narancs aromájával fog megjelenni. Ideális bor rögzítésére. Használat előtt 40-45%-ra hígítjuk.

Az arány kiszámításához például 5 liter bor erejének 10 egységgel történő növeléséhez használhatja a következő képletet: 5 (elmozdulás) * 10 (fok) * 2 (holdfény) u003d 100 osztva 100-zal u003d 1 l. Kiderült, hogy 5 liter narancsbort 1 liter párlattal hígítanak, ugyanez a számítás vodkával. Ha orvosi alkoholt használ, akkor ne 2-vel, hanem 1-gyel szorozza meg. 0,5 l-t igényel.

A borhoz adott erős alkoholos ital átláthatóbbá teszi a bort, és megkétszerezi az eltarthatóságát

A tárolás feltételei és szabályai

Mint minden házi készítésű alacsony alkoholtartalmú ital, a narancsbor is rosszul reagál az ultraibolya sugárzásra, ezért helyezze a palackokat sötét kamrába vagy pincébe. Ha ez nem lehetséges, a csomagoláshoz sötét üveg vagy átlátszatlan edényeket használnak. Ne tartsa a narancsbort meleg helyen. Elveszíti ízét és savanyú lesz. A jól érett italnak nincs üledéke. Megfelelő tárolási körülmények között (hermetikusan lezárt tartályban) legfeljebb három évig nem veszíti el tápértékét.

Következtetés

A narancsból készült bor teljesen megőrzi a friss gyümölcsök vitaminösszetételét és minden kémiai elemét. Főzési szabvány. Növelheti az alkohol százalékos arányát cukor vagy erős alkoholos ital hozzáadásával.

Cikkek a témában "Narancsbor otthon"

Cseresznye Teremoshka

Adjika télire sterilizálás nélkül

Cseresznye Teremoshka

Adjika télire sterilizálás nélkül