Szárított padlizsán télre: főzési receptek

A padlizsán téli szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sokféleképpen lehet készletet rakni ebből a termékből tavaszig. Szárított padlizsán télre ősidők óta. A természet ajándékainak szárításának hagyománya a keleti országokból érkezett hozzánk, ahol először termesztették: a forró, száraz éghajlat nem tette lehetővé az élelmiszerek hosszú távú tárolását, így a nomádoknak nem volt más választásuk, mint kitalálni a magukét. tárolás módja, hűtőszekrény hiányában.

A szárított padlizsán kis helyet foglal, könnyű és könnyebben tárolható

Lehetséges a padlizsán szárítása télen?

A termékek megromolhatnak, mert elkezdenek szaporodni bennük a baktériumok, amelyeknek a legjobb táptalaja a közönséges víz. A zöldségek és gyümölcsök 40-80%-a víz, a padlizsán sem kivétel - átlagosan körülbelül 300 g vizet tartalmaz. Van kiút: megszáríthatja őket, és a legjobb, ha azonnal elkezdi – a tél a sarkon.

Ennek a terméknek a szárítási folyamata gyakran nehézségeket okoz, ha a háziasszony nem rendelkezik speciális eszközökkel: a gyümölcs körülbelül egy hónapig természetes módon kiszárad, miközben a ragyogó napnak sütnie kell az utcán. Nem sok orosz város büszkélkedhet ilyen klímával, és nem mindenki tudja, hogyan kell szárítani a szárított gyümölcsöket télen a sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

A padlizsán kiválasztása és elkészítése

A végeredményt nem csak a főzési technológiának való teljes megfelelés befolyásolja, hanem az is, hogy milyen zöldségeket választottak szárításra.

Ahhoz, hogy az egész családot télre finom finomságokkal láthassa el, el kell mennie a piacra. Ne vásároljon bolti padlizsánt: valószínű, hogy üvegházakban termesztették, hatalmas mennyiségű műtrágyával. Az a tény, hogy a szublimáció során az ilyen anyagok koncentrációja nagyon nagy lehet, ami ételmérgezéshez vezet.

Maguknak a gyümölcsöknek azonos átmérőjűeknek, megközelítőleg azonos hosszúságúaknak kell lenniük, héjhibák nélkül. Minél keményebb a gyümölcs, annál könnyebben szárítható.

A padlizsánt a legjobb ősszel vagy augusztus végén vásárolni - ebben az időszakban kezdenek érni, ugyanakkor télre kell szárítani.

Hogyan vágjuk le a padlizsánt szárításhoz

A padlizsán vágásának többféle módja van: a végső választás attól függ, hogy a háziasszony milyen célból döntött a szárítás mellett.

Nagyon szép forgácsokat kapunk, ha gyűrűkre vágják: mindegyik kör vastagsága körülbelül 5 mm. Ha vékonyabbra vágja a darabokat, akkor nagyon kemény lehet, ha vastagabb, akkor nem szárad ki.

Ha a termék téli zöldségleveshez megy, akkor a padlizsánt 1 × 1 cm-es kockákra, valamint azonos vastagságú szívószálakra vághatja.

Fontos! Ha a karikákra vágást választja, akkor a héját elhagyhatja, de ha a háziasszony más módot választott a szárításra, akkor jobb, ha megszabadul a héjától - szárítva nagyon kemény lesz.

Hogyan szárítsuk a padlizsánt télre

A legfinomabbak azok, amelyeket agyagtetőn szárítanak. Elnyelik a napsugarak hőjét, egyenletesen száradnak, és ropogóssá válnak, akár a burgonya chips - egy ilyen finomsággal minden tél melegebbnek tűnik.

A sütőben

Szárítógép nélkül nehéz télire szárítani a padlizsánt, de egy szokásos házi sütővel megteheti. Érdemes azonnal figyelmeztetni az ihletett háziasszonyokat, hogy a kívánt eredmény eléréséhez több adag padlizsánt is el kell rontani. Ezért célszerű az elején kis mennyiségben szárítani, és kiválasztani a megfelelő receptet.

A padlizsán sütőben történő szárításának általános szabályai a következők:

  1. Mossa le a darabokat és szárítsa meg papírtörlővel.
  2. Vágjuk fel a padlizsánt a választott módon, és ismét itassuk át papírtörlővel.
  3. A nyersdarabokat megsózzák - a só további nedvességet von ki: így a folyamat gyorsabban megy végbe.
  4. Miután a zöldségeknek "pihenniük" kell egy kicsit: ne félj, ha a darabok elkezdenek sötétedni - így nyilvánul meg a padlizsán részét képező levegő és vas oxidatív reakciója.
  5. Mielőtt a padlizsánt a sütőbe tenné, ismét eltávolíthatja a felesleges folyadékot egy törülközővel.
  6. Sok háziasszony a szárítás előtt azt tanácsolja, hogy a zöldségeket öntse növényi olajjal, adjon hozzá borsot, fokhagymát és más fűszernövényeket - azonban nem szabad kísérletezni, amíg a technológia nem tökéletes.
  7. A sütőt 40-50 fokra előmelegítjük. Érdemes megjegyezni, hogy az otthoni sütők 10-15 fokkal torzíthatják az eredményt. Ezért fontos, hogy legyünk türelemmel és használjunk próbatételeket a zöldségekből: magasabb hőmérsékleten a padlizsán megsül, és ha a fok a kívánt hőmérséklet alatt van, nem szárad ki.
  8. A nyersdarabokat pergamenre vagy szilikon szőnyegre kell helyezni, ügyelve arra, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással, és a sütőben kell hagyni, amíg teljesen meg nem száradnak.

A nyersdarabokat sózni kell, ez segít a további nedvesség „kihúzásában”

A padlizsánt meglocsolhatjuk extra szűz olívaolajjal, de ezt ne próbáljuk ki, hacsak nincs olajspray a konyhában. Ez annak köszönhető, hogy az olajos folyadéknak egyenletesen kell fednie őket: ha egy helyen több olaj van, akkor a darab egyszerűen nem tud egyenletesen száradni.

Nagyon finom padlizsánt kapunk, ha szárítás előtt megszórjuk finomra vágott fokhagymával: a legvégén kell hozzáadni, amikor a padlizsán már majdnem kész. De idő kell a száradáshoz is.

a szárítóban

A padlizsán télen történő szárításának legegyszerűbb módja speciális szárítókban. Ez a csodaeszköz olcsó, és szinte minden háztartási készülék boltban kapható. Megjelenésében némileg egy dupla kazánra emlékeztet: több műanyag szintje van, amelyekre zöldségek és gyümölcsök kerülnek. Ugyanakkor minden eszközt olyan utasításokkal látnak el, amelyek részletesen leírják, hogyan kell megfelelően szárítani bizonyos zöldségeket.

Szárításkor minden vitamin és tápanyag megmarad

Az elektromos szárítók összes típusára vonatkozó általános szabályok szinte azonosak:

  1. A padlizsánt meg kell mosni és törölközővel szárítani.
  2. Szelet.
  3. Küldje műanyag szárítórekeszekbe.

Az okoseszköz mindent megtesz magától: nem kell sózni, mint például a sütő esetében.

Szabad levegőn

A padlizsánt télre az ablakpárkányon is száríthatja - ez a módszer azoknak való, akik nem sietnek, mivel a zöldségek akár egy hónapig is kiszáradhatnak.

A fő szabály a folyamat napi ellenőrzése és ellenőrzése. Ha bármelyik darabot penész borítja, azonnal el kell szigetelnie, valamint el kell távolítania a szomszédos példányokat.

A padlizsánt közvetlenül az utcán száríthatja. Ez a módszer tökéletes a déli régiók lakosai számára, ahol folyamatosan süt a ragyogó nap, de ők sem mentesek az esőtől: folyamatosan figyelni kell az időjárást, és el kell rejteni a szárított zöldségeket, ha esni kezdene. A padlizsánt csak néhány órára távolíthatja el a napfénytől, különben a termék megromolhat.

A fiatal gyümölcsöket jobb szárítani, kevésbé keserűek

De a metropolisz lakói számára ez a lehetőség teljesen alkalmatlan: a napsugarakkal együtt a zöldségek felszívhatják a nehézfémeket és a rákkeltő anyagokat, így nem száríthatja az ételt az erkélyen vagy nyitott ablak mellett.

Télre padlizsánt is száríthat az akkumulátor fölött. Ehhez gyűrűkre kell vágni, cérnára kell helyezni, mint a gyöngyöket, és fel kell függeszteni egy fűtőtestre.

a mikrohullámú sütőben

Ha talál rá módot, akkor jól sikerül a kis kékeket egy közönséges mikrohullámú sütőben szárítani télre. Lehetséges, hogy a sütőben történő szárításhoz hasonlóan egynél több padlizsánt kell a szemetesbe dobnia. Ennek ellenére nagy a valószínűsége annak, hogy valakinek szerencséje lesz, és most először kap ropogós padlizsánkockát vagy chipset.

Mikrohullámú szárítási folyamat:

  1. Mossa meg a zöldségeket, majd szárítsa meg.
  2. A padlizsánt jobb karikára vágni, a kockák valószínűleg csak forrni fognak.
  3. A mikrohullámú sütő minimális teljesítményen van bekapcsolva, vagy „Leolvasztás” módba van állítva.
    Fontos! A padlizsánt nem lehet letakarni semmivel, és a legjobb a mikrohullámú sütő tálcáján szárítani.
  4. 2-3 percenként meg kell fordítani a darabokat, és eltávolítani a felesleges nedvességet.
  5. A száradási idő a készülék teljesítményétől függ, de átlagosan körülbelül egy óra.

A mikrohullámú sütőben illatos és ropogós padlizsán chipseket kapunk

Ha a padlizsánt szárítás helyett főzzük, rakott ételekhez, omlettekhez, levesekhez adhatjuk, finom palacsintákat főzhetünk.

A padlizsán palacsinta sütéséhez szüksége lesz:

  1. Vegyünk 200 g sült zöldséget.
  2. 1 tojást felütünk, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és egy kanál lisztet.
  3. A keveréket jól összegyúrjuk, és mindkét oldalát növényi olajban megsütjük.
  4. Szabad utat engedhet a fantáziájának, és hozzáadhat hagymát, reszelt sajtot, túrót - az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz.

Hogyan használjuk a szárított padlizsánt

Bármilyen módot is választ a háziasszony a padlizsán téli szárítására, csak kétféleképpen használható fel: késztermékként, vagy valamilyen ételhez hozzáadhatja.

A padlizsán rakott elkészítéséhez be kell vennie:

  • kockára vágott szárított padlizsán - 300 g;
  • burgonya - 300 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • majonéz - 200 g;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • vaj - 50 g;
  • "Orosz" sajt - 100 g.

Szárított zöldségek főzve, párolva, sütve

Főzési folyamat:

  1. A zöldségeket vágni kell, szárított padlizsánnal össze kell keverni, majonézzel és vajjal fűszerezni.
  2. Tegyük át egy tepsibe, és tegyük be a sütőbe 20 percre.
  3. Ezután szórjuk meg a tepsit reszelt sajttal, és süssük még fél óráig.

A leves főzéséhez a következőket kell tennie:

  • kockára vágott padlizsán - 50 g;
  • burgonya - 100 g;
  • hagyma - 1 db.;
  • sárgarépa - 50 g;
  • rizs - 30 g;
  • csirke - 300 g.

Főzés előtt a szárított terméket forró vízben áztatják

Főzési folyamat:

  1. A csirkét apró darabokra vágjuk, és lassú tűzön 30-35 percig főzzük.
  2. Ezután hozzáadjuk a rizst és a finomra vágott zöldségeket, és további 20 percig forraljuk.
  3. A kész leveshez fokhagymát és friss fűszernövényeket adhatunk.

Hogyan kell tárolni a szárított padlizsánt

Ha megfelelően szárítja a padlizsánt télre, akkor tavaszig élvezheti ezt a csodálatos terméket, mert nagyon könnyű tartani.

Így mentheti el őket:

  1. A chipsnek szárított padlizsánt szorosan csavart fedővel ellátott üvegedényekben vagy szárított gyümölcsökhöz vákuumzacskóban tárolják. Ha nincs ilyen csomag a házban, elkészítheti saját maga. Ehhez vegyen egy cipzáras zacskót, öntsön bele zöldségeket, szorosan zárja le, hagyjon egy kis lyukat, amelybe be kell helyeznie egy szívószálat az italok számára, és ki kell szívnia az összes levegőt. Ezután a csomagot le kell zárni és el kell rakni tárolásra.
  2. Tökéletesen megbirkózik a frissesség és az összes jelenlévő vitamin megőrzésének feladatával - fagyasztó. A padlizsánt csak zacskóba kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni.
  3. A kockákra szárított padlizsánt egy üvegedénybe tesszük, olívaolajat öntünk a tetejére, hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket. Így a padlizsán 2-3 hónapig eltartható, és az olajos töltelékből kiváló salátaöntet lesz.

A szárított padlizsánt célszerű fedős üvegedényekben, kartondobozokban és pamutzacskóban tárolni

Bármilyen tárolási módot is választ a háziasszony, fontos betartani az általános ajánlásokat: a padlizsánt legjobb száraz, sötét helyen, nedvességtől és huzattól védve tárolni. Időnként át kell nézni a darabokat, és el kell távolítani a penészesedést.

Következtetés

A padlizsán télre való szárítása egyszerű, és ha az egész családot bevonja a folyamatba, új családi hagyományt teremthet, ezzel nem csak a téli vitaminokat raktározza fel, hanem a kapcsolatokat is javítja. Nagyon fontos, hogy a zöldségeket a jövőbeni felhasználásra időben tároljuk, hogy ne romoljanak el.


Megosztás a közösségi hálózatokon: