Avokádó haas: miben különbözik a megszokottól, jótékony hatások, hogyan kell enni
Az avokádó egy egyedülálló egzotikus gyümölcs, amely trópusi vagy szubtrópusi éghajlaton nő. A pép finom íze mellett híres magas mikro- és makroelem-tartalmáról. A Hass avokádó ennek a gyümölcsnek a leggyakoribb fajtája, amely egész évben megvásárolható a boltokban.
A Hass avokádó leírása
Az avokádót gyakran aligátorkörtének vagy amerikai perseusnak nevezik. Ez egy örökzöld alacsony fa, azonos nevű gyümölcsökkel. Az Avocado Hass egyike azon fajtáknak, amelyeket két fajból nemesítettek: mexikói és guatemalai.
Az amerikai Rudolf Hass sikeresen kicsíráztatott egy követ a kertjében. Érdekes módon egy kiadós vacsora után az egyik étteremből vette a csontot. Gyökerezés után egy másik fajtából, Peruból hozott ágat oltott a palántára. Ezt a törzset vezetéknevéről nevezték el, amikor 1935-ben szabadalmat kért. Ezt követően egy vállalkozó szellemű kaliforniai eladta a palántákat egy helyi faiskolának. Azóta a fajtát sikeresen termesztik az Egyesült Államokban, és kaliforniainak hívják. A fordítás sajátosságai miatt az oroszországi kaliforniai avokádót gyakran Hassnak vagy Haasnak nevezik: mindkét név ugyanazt a fajtát jelenti.
Gyümölcsei 20 m-re megnövő fákon érnek. A növény sajátossága az egész évben lehulló levelek. A kétivarú virágok a levél hónaljában nyílnak. Gyümölcsök kezdenek megjelenni a felső ágakon, majd az alsókon. Egy fáról szezononként akár 200 kg gyümölcsöt is betakarítanak.
A Hass gyümölcsök rövid leírása:
- epilepsziás vagy körte alakú;
- súlyuk elérheti az 500 g-ot, és átlagosan 300-350 g;
- héja: sűrű, göröngyös vagy sima.
A teljesen érett avokádó héjának színe majdnem fekete lehet: ez a Hass fajtáról készült számos fotón látható. A hús világoszöld színű. Íze - krémes, olajos, diós jegyekkel. A Hass fajta érett termése puha, magja könnyen szétválasztható.
A Hass fajtát Brazíliában, Kanadában, Mexikóban és Spanyolországban termesztik. Nyirkos, könnyű talajban fejlődik, jól tűri az esős évszakokat és az aszályos időszakokat.
Mi a különbség a Hass avokádó és a hagyományos avokádó között?
Mindenekelőtt a Hass avokádó és a szokásos avokádó közötti különbség a héj árnyalatában rejlik: teljesen beérve feketévé válik. Más fajták termése általában zöld és világoszöld színű.
A Hass fajta jól tűri a szállítást és a tárolást, ami eltérhet a többi fajtától. A Hass fajta gyümölcsei a többi közönséges fajtától eltérően egész évben a fákon érnek. A pép a legmegfelelőbb klasszikus guacamole készítéséhez, különleges diós íze miatt.
Hass | Egyéb fajták |
körte alakú. | kerek forma. |
Fényes, kifejezett íz. | Gyenge íz. |
Fokozott zsírosság. | Közepesen olajos. |
Az avokádó Hass előnyei
Hass avokádó nyersen fogyasztva. A hőkezelés elpusztítja a rostokat, és megfosztja a gyümölcsöt főbb előnyös tulajdonságaitól. Általában az avokádó szerepel azon ételek összetételében, amelyeket frissen főzve kell fogyasztani.
A pépet a magas illóolaj-tartalma miatt értékelik, amelyek egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a tulajdonság növeli a gyümölcs előnyös tulajdonságait:
- A mikro- és makroelemek azt a képességet adják a Hass fajta gyümölcseinek, hogy pozitívan befolyásolják a szervezet anyagcsere-folyamatait. Ez a minőség különösen hasznos azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.
- A piridoxin, amely nagy mennyiségben kitölti a pépet, megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok megjelenését és javítja a vérképet.
- Az egyszeresen telített zsírsavak a regenerációs folyamatok aktivátoraivá válnak, ami hozzájárul a szervezet általános állapotának javításához.
- A pépben található D-vitamin segít normalizálni a csontrendszer növekedését, és hatással van az erek erősítésére is.
- Különösen értékes a pépben található olaj. Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, mivel erősítő hatással van a szívizomra, stabilizálja a vérképző folyamatok aktivitását.
- Az E-vitamin és a B-vitamin jótékony hatással van a bőr, a köröm, a haj állapotára.
- A pépben található folsav hasznos a várandós anyák számára.
- Rosttartalma miatt a gyümölcs befolyásolja az emésztőrendszert. Segíti az élelmiszerek aktívabb emésztését és a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből.
- Az olajsav és a palmetinsav javítja az agyi aktivitást, és beavatkozik a rákos sejtek kialakulásának hátterében álló folyamatokba is.
Ezenkívül az avokádót kozmetikumok komponenseként használják. A magzatban található zsíros olajoknak köszönhetően a sejtszinten aktív regenerációs folyamat megy végbe. Ezt a minőséget a kozmetikusok használják, akik olajkivonatokat is tartalmaznak a termékek összetételében.
Az arc-, test- és hajmaszkokat otthon készítik el. A Hass fajta erre sokkal jobban megfelel, mint a többi, mivel megnövelt mennyiségű olajat tartalmaz. A Hass avokádó fogyasztásának előnyei akkor válnak kézzelfoghatóvá, ha rendszeres a gyümölcs fogyasztása.
Hogyan válasszunk Hass avokádót?
A gyümölcs kiválasztásakor figyelembe kell venni a kultúra jellemzőit. A Hass fajtát más fajtákkal ellentétben a bőrszín választja ki. Ha nem érett, akkor a héja világoszöld színű lesz. Érett állapotban szinte feketévé válik.
Számos kísérő jel jelzi a magzat érettségét:
- a vágás helyének egyenletesnek, világosbarnának kell lennie;
- a gyümölcsnek mérsékelten lágynak kell lennie;
- rázáskor a benne lévő csontnak kissé remegnie kell;
- egy érett gyümölcs nagyobb, mint egy éretlen;
- a héjnak egyenletesnek kell lennie, sérülés és karcolás nélkül;
- érett magzatban a vágási terület megnyomásakor néhány csepp olaj szabadul fel.
A túl puha gyümölcs azt jelzi, hogy a gyümölcs már túlérett. Ebben a szakaszban többféle érettség létezik. Sok fogyasztó kíváncsi, hogy lehet-e túlérett gyümölcsöt főzni, káros lesz-e az egészségre.
- Teljesen sötét, nyálkás tartalmú, lepedékkel borított mag gyümölcsöt nem szabad fogyasztani.
- Ha a Hass avokádó húsa belül egyenletesen barna, sötét csíkokkal és pöttyökkel, akkor ez a gyümölcs megromlott.
- A világos egyenletes árnyalatú pépen fekete pontok jelzik az érettség elérését, késsel vághatók és a tervezett recept szerint főzhetők.
Hogyan együnk avokádót
Az avokádót különféle ételekhez használják. A gyümölcs lehet a fő összetevő vagy kiegészítő.
Vásárlás után a gyümölcsöt 2 részre vágjuk, a csontot eltávolítjuk. A megnövekedett vastartalom miatt a hús gyorsan elsötétül a levegő hatására. Az avokádót előnyben részesítjük a vágás után azonnal főzni, a barnulás megelőzésére pedig apró kulináris trükköket alkalmaznak:
- a felét meglocsoljuk citromlével;
- a húst bőségesen megkenjük olívaolajjal.
A felvágott gyümölcs zárt edényben akár egy napig is eláll a hűtőszekrényben. A csontot vágás után kanállal kivesszük. Az érett Hass avokádónak világosbarna magja van.
A Hass avokádót levesek, saláták, szószok, koktélok készítésére használják. A gyümölcs jól passzol a paradicsomhoz, a tenger gyümölcseihez és a fűszernövényekhez. A nyers, friss avokádó könnyű harapnivaló lehet, ha egy szelet teljes kiőrlésű kenyérre helyezzük, olívaolajjal, sóval és borssal meglocsoljuk.
Éretlen avokádó vásárlásakor hagyjuk érni. A folyamat felgyorsítása érdekében használja a megfelelő módszerek egyikét:
- papírzacskóba helyezzük, és meleg és száraz helyre rakjuk;
- banánt vagy almát helyeznek az avokádó mellé, amely etilént szabadít fel, ami felgyorsítja a szövetlágyulás folyamatát.
A kemény avokádó főzés előtti lágyításához a háziasszonyok néhány trükköt alkalmaznak:
- a magzatot 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük., miután előzőleg letakarta egy szalvétával (a mágneses hullámoknak való kitettség a szövetek lágyulásához vezet, a gyümölcs puha lesz, vágható és főzhető);
- Az avokádót fóliába csomagolva a sütőrácsra tesszük, 10-15 percig pihentetjük. 200 °C-on.
Ezek a módszerek elősegítik, hogy a hús alkalmas legyen a darabolásra és főzésre, de jelentősen befolyásolják az ízt.
Ezenkívül az avokádót le lehet fagyasztani. Pépként szokták lefagyasztani. Ehhez az érett pépet darabokra vágjuk, majd pürésítjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál citrom vagy lime levét a masszához. A keveréket a tartály alján kiegyenlítjük, és hidegen megtisztítjuk. Fagyáskor a pürésített massza tágulni kezd, ezért ne töltse színültig a tartályt. A fagyasztott burgonyapüré így akár 6 hónapig is eltartható.
Huss avokádó súlya mag nélkül
A Hass fajta átlagos gyümölcstömege 150 és 350 g között változik. A gyümölcsök egész évben érnek, és kissé éretlenül szállítják őket, mivel normál hőmérsékleten gyorsan érnek.
Az érett gyümölcs csontja körülbelül 50-70 g tömegű lehet. A kő eltávolításakor a magzat sokkal könnyebb lesz, de nehéz marad. Az érett gyümölcs súlya nagymértékben függ az olajtartalomtól.
Az avokádó kalóriát tartalmaz
A Hass avokádó kalóriatartalmát a hasznos zsírsav tartalma határozza meg: átlagosan 1 db. a gyümölcs körülbelül 160 kcal-t tartalmaz. Ebből körülbelül 15 g-ot zsírok foglalnak el. Ugyanakkor a gyümölcs nem olyan élelmiszer, amely zsírok lerakódását okozhatja. Ez annak köszönhető, hogy a magzatban lévő anyagok gyorsan és könnyen felszívódhatnak.
Az avokádónak ezt a minőségét a diétás menü tervezésekor használják. A gyümölcs telíti a testet, de a zsírok nem rakódnak le, hanem hasznos energiává alakulnak át.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek avokádót reggelire vagy uzsonnára vacsora előtt. A reggeli gyümölcsfogyasztás aktiválja a szervezet anyagcsere-folyamatait, és már korai szakaszában segíti az emésztés stabilizálását.
Következtetés
A Hass avokádó az aligátorkörte gyakori fajtája, amely kiváló ízéről és szokatlan bőrszínéről ismert. A fajtát az jellemzi, hogy képes ellenállni a hosszú távú szállításnak és tárolásnak. Ízletes, egészséges ételek készítéséhez, valamint gyógynövény-kiegészítőként használják, amely pozitívan befolyásolja az egészséget.
