Kukoricapép
Az amerikai holdfény, amelyhez kukoricacefrét használnak, sajátos ízű és utóízű. Számos recept létezik, amelyek nemcsak a főzési időben, hanem a felhasznált összetevőkben is különböznek. Első alkalommal érdemes a legegyszerűbb, nem sok időt igénybe vevő módszert választani, majd áttérhet a bonyolultabb receptekre.
Egy kis történelem
A legtöbb amerikai holdfénynek nevezi a kukoricából készült holdfényt. A bourbon hivatalos szülőhelye Kentucky. Ezt az italt tartják a legkedveltebbnek az Egyesült Államok és a környező területek lakosságának többsége körében.
A kukoricamaláta az előállítási folyamatban alapul. Ha figyelembe vesszük a hagyományos gyártási technológiákat, akkor csak csíráztatott gabonát használnak a holdfény készítéséhez, amelyet ezután szárítanak és őrölnek.
A késztermékeket felforralják, majd elcukrozzák az erjedési folyamat megkezdéséhez. Szükség esetén minden alkatrész megvásárolható a boltban, ehhez kell: kukoricaliszt vagy apróra vágott, maláta vagy enzimek.
A kukorica holdfény elkészítésének szakaszai
A kukoricacefrét élesztővel vagy anélkül főzni otthon nem olyan nehéz, ha követi a receptet, de felelősségteljesen kell megközelítenie ezt a kérdést. Ha figyelembe vesszük a cefre elkészítésének fő szakaszait, érdemes megjegyezni a következőket:
- válassza ki a kiváló minőségű alapanyagokat és megfelelően készítse elő;
- kövesse az erjedési folyamatot;
- végezze el a cefre lepárlását;
- tisztítsa meg a kapott italt;
- ízt adni.
Ha az ital zavarosnak bizonyult, akkor ez jelentős hibákat és a recepttől való eltéréseket jelzi.
Nyersanyag előkészítés
Általában főként a kukoricának van szüksége előkezelésre. Csíráztatni vagy lisztes állapotúra kell őrölni. Ebből a célból használhat egy nagy fúvókával ellátott húsdarálót vagy egy speciális zúzógépet.
A cefre elkészítéséhez felforralhatja a szemeket, vagy használhat nyersanyagokat. A főtt kukorica jelentősen csökkentheti az ital megszerzésének idejét.
Erjesztés és lepárlás
Az ital erjesztése fontos szakasz, mert ettől a folyamattól függ a késztermék minősége. Fontos figyelembe venni, hogy az erjesztéshez egy bizonyos hőmérsékletet be kell tartani - + 18 ° С és + 24 ° С között. Ha a hőmérséklet az elfogadható szint alatt van, akkor az élesztő egyszerűen nem fog működni.
A cefre lepárlásához speciális moonshine lepárlókat használnak, amelyek megtalálhatók a szaküzletekben vagy önállóan elkészíthetők.
Kivonat
Az igazi bourbon elkészítése érdekében a legtöbb kukorica alapú házi sörrecept tölgyfahordós érleléssel jár. Éppen ezért ajánlatos minden szükséges alapanyagot és felszerelést előre beszerezni.
Ha tölgyforgácsot tervezünk, akkor érdemes 2,5 literenként legfeljebb 5 rudat hozzáadni, amelyeket előre beáztatunk és megsütünk. 3-6 hónapig ajánlott ragaszkodni. A házi készítésű bourbon olyan ízű, mint a boltban vásárolt bourbon.
Holdfény készítés kukoricából házilag
Mielőtt elkezdené otthon a kukoricacefrét főzni, először válassza ki a megfelelő receptet, és vásárolja meg a szükséges összetevőket. A holdfény teljes kiőrlésű gabonából vagy lisztből nyerhető. A kész ital erőssége és telítettsége a felhasznált összetevőktől és azok minőségétől függ. A kukorica cefre elkészítéséhez a következő módszereket használhatja:
- használjon kukoricadarát;
- a kukoricaliszt cefrének is kiváló;
- recept élesztő használata nélkül;
- használjon borsót, kristálycukrot, kukoricát;
- egyszerű élesztő recept.
A recept kiválasztása után megkezdheti a hozzávalók beszerzését.
Maláta alapú kukorica holdfény
A maláta alapú kukorica moonshine készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- liszt vagy kukoricadara - 1,5 kg;
- maláta - 300 g;
- minimális só- és ásványianyag-tartalmú víz - 7 l;
- élesztő - 5 g száraz vagy 25 g préselt.
Főzési algoritmus:
- Tegyen egy nagy edényt a tűzre, töltse fel vízzel, melegítse fel + 50 ° C-ra. Ezt követően egy kisebb serpenyőt teszünk a tetejére, és vízfürdős módszer szerint abban melegítjük fel a vizet hasonló hőmérsékletre.
- A felső serpenyőbe lisztet vagy gabonát öntünk, és a kását megfőzzük.
- Lassan öntse a gabonát az edénybe, és állandó keverés mellett, a hő csökkentése nélkül főzze 15 percig.
- Ezután a hőmérsékletet +50 °C-ról +65 °C-ra emeljük, és még körülbelül 15 percig forraljuk.
- Öntsünk fel 1 liter vizet, emeljük a hőmérsékletet + 75 °C-ra, és főzzük 20 percig.
- A malátát összetörik.
- Öntsük zabkására, amelyet + 65 ° C-ra hűtöttünk le. A serpenyőt takaróval letakarjuk, és 7 órán át melegen hagyjuk.
- Amíg a zabkása jön, a csomagoláson található utasítások alapján elkezdheti az élesztő felélesztését.
- Hűtsük le a zabkását szobahőmérsékletre, adjunk hozzá élesztőt.
- Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja tovább erjeszteni.
Egy hét múlva kész a Braga, kezdődhet a lepárlás.
Braga kukoricadarából árpamalátán
A cefre elkészítéséhez szüksége lesz:
- gabonafélék - 4 kg;
- legmagasabb minőségű búzaliszt - 0,5 kg;
- árpamaláta - 3,5 kg;
- élesztő - 60 g;
- víz - 15 l.
A folyamat így néz ki:
- Keverjük össze a vizet, a gabonát és a lisztet.
- Alaposan keverjük össze, tegyük lassú tűzre, forraljuk fel.
- Forralás után 4 órán át főzzük.
- Ha homogén masszát kapunk, a tartályt levesszük a tűzről, letakarjuk egy takaróval, és 6-7 órán át állni hagyjuk, amíg a folyadék hőmérséklete + 40 ° C-ra csökken.
- Miután a cefre megerjedt, elkezdheti a holdfény lepárlását egy speciális készülék segítségével.
A kész italt üvegedényekbe öntik és szorosan lezárják.
Moonshine recept kukoricaszemekből élesztő nélkül
Jobb italt kaphat, ha teljes kiőrlésű kukoricát használ a holdfényre, és nem ad hozzá élesztőt. A recept szerint szüksége lesz:
- kukoricaszem - 2,5 kg;
- cukor - 3,25 kg;
- víz - 8,5 l.
A lépésről lépésre a folyamat a következő:
- A gabonát 1 liter meleg vízbe öntjük.
- Adjunk hozzá 4 evőkanál. Szahara.
- Mindent összekeverünk és 3 napig állni hagyjuk, hogy a kukorica kicsírázzon.
- Felöntjük a többi vízzel és hozzáadjuk a cukrot.
- Mindent összekeverünk, a tartályt lefedjük.
- Hagyja 15 napig.
Az erjesztési folyamatot minden szakaszban ellenőrizni kell.
Kukorica holdfény borsóval és cukorral
Ebben az esetben száraz borsót kell használnia:
- kukoricaszemek - 2 kg;
- cukor - 4 kg;
- szárított borsó - 0,6 kg;
- víz - 6,5 l.
A Braga a következőképpen készül:
- Kukorica darálása húsdarálóval.
- A kapott keveréket öntsük egy edénybe.
- Adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot, borsót, 1,5 l vizet.
- Mindent alaposan összekeverünk és 10 napig állni hagyjuk.
- Amikor a keverék emelkedni kezd és kijön a tartályból, érdemes hozzáadni a többi hozzávalót.
- Mindent alaposan összekeverünk, és még egy hétig meleg helyen pihentetjük.
A Bragát többször meg kell előzni, majd üvegedényekbe kell önteni.
Kukoricapép enzimekkel
Létezik egy recept a kukoricapép készítésére hideg cukrosító enzimeken. Ha egy szokásos receptben malátát kell hozzáadni, akkor ebben az esetben enzimekkel helyettesítik, a főzési folyamat többi része hasonló a szokásos recepthez.
Kétféle enzim létezik:
- amilosubtilin;
- glucavamorin.
Ezekkel az összetevőkkel a következőket teheti:
- csökkentse az erjesztési időt körülbelül 20 órára;
- a termelési technológia stabilizálása, amely befolyásolja az erjedést;
- a késztermékeket 5%-kal többen kapják meg;
- a felhasznált alapanyagok hatékonysága jelentősen megnő.
Az enzimeket gyakran használják a maláta helyettesítésére.
Koji Corn Braga
A holdfényhez való kukoricacefrének elkészítéséhez koji alapján a következőkre lesz szüksége:
- koji - 60 g;
- tiszta víz - 20 l;
- búzaszemek - 3 kg;
- árpa - 2 kg;
- kukorica - 1 kg.
Főzési folyamat:
- Öntsön vizet egy nagy edénybe.
- Emelje fel a hőmérsékletet +35 ° C-ra.
- Öntsük az összes hozzávalót és alaposan keverjük össze.
Ez a recept a legegyszerűbb, mivel nem sok időt vesz igénybe. Egy óra múlva elkezdődik a bugyborékolás. Néhány hét múlva, amikor savanyú szag jelenik meg, elkezdheti a lepárlást.
A végén 4,5 liter készterméket kell kapnia, aminek búza zabkása íze lesz. Szükség esetén szűrheti a holdfényt és adhat hozzá tölgyfaforgácsot, aminek eredményeként egy hónap múlva kellemes fás utóíz jelenik meg.
Hogyan igyunk bourbont
Fontos megérteni, hogy minden italt másképp fogyasztanak. Az egyiket hígítva, erre a célra gyümölcslevet vagy szódát kell fogyasztani, a többit csak akkor szabad fogyasztani, ha az ital elér egy bizonyos hőmérsékletet. A kukorica alkohol ebben az esetben sem kivétel, tudnia kell, hogyan kell helyesen használni.
nem elvált
A bourbon erőssége 40 fok, ezért igazi férfiak italának számít. Egy kis pohárból kell inni egy italt, amely a tetején kissé kitágult, alja meglehetősen vastag. Előételnek a hús, sajt, zöldség vagy gyümölcs felvágottak tökéletesek. Ebben az esetben ugyanazokat az ételeket használhatja, mint a whisky esetében. Sok amerikai úgy gondolja, hogy a szivar remek párosítás a bourbonnal.
Hígított
Kevesen szeretik a meglehetősen erős italokat hígítatlanul inni. Ebben az esetben használhat szódát, kólát, szénsavmentes vizet, bármilyen gyümölcslevet. Vannak, akik jégdarabokat adnak hozzá, csak ebben az esetben az ital íze elvész. Általános szabály, hogy 1 rész bourbon 2 rész bármely üdítőitalnak felel meg.
Következtetés
A kukoricából készült braga a meglévő receptek bármelyike szerint otthon főzhető. Ha lépésről lépésre követi az algoritmust, akkor még egy speciális ismeretekkel és készségekkel nem rendelkező személy is megbirkózik ezzel a feladattal.
