Körte lekvár citrommal: recept télre

Sokan még a friss gyümölcsöknél is jobban szeretik a körtelekvárt, főleg, hogy egy ilyen finomság betakarításával a legváratlanul nagy termést is könnyű megmenteni. De a citromos körte lekvár télen különleges tiszteletbeli helyet foglal el a többi recept között. Hiszen a mézes-édes körte a citromlé és a héj aromás savanyúságával kombinálva teljesen egyedi ízt ad a munkadarabnak. Ugyanakkor minden hozzávaló egyszerű és megfizethető, a kész étel egészségessége pedig kétségtelen.

Hogyan főzzünk körte lekvárt citrommal

Ennek a lekvárnak a fő terméke bármilyen fajta lehet. Különböző receptek szerinti főzéshez savanyú és cukros-édes körtefajták egyaránt alkalmasak. Ideális a sűrű, egyenletes húsú körte, de használhatók a lédús és lágy fajták is. Csakhogy a túlérett gyümölcsök alkalmasabbak lekvár készítésére, mint lekvár.

A gyümölcs felületén lévő összes sérülést el kell távolítani. A héj eltávolítása vagy sem - minden a körte fajtájától függ. Ha a bőr puha és érzékeny, akkor nem kell eltávolítani. A farkokat és a magkamrákat általában kivágják, és magát a körtét a citromos lekvár készítéséhez különféle receptek szerint félbe lehet vágni, szeletekre, kockákra, karikákra vágni, és akár reszelőn vagy húsdarálón is darálni. Mindent csak a háziasszonyok fantáziája és az alkalmazott recept határoz meg.

A citrom elkészítésében a legfontosabb szerepet az egész gyümölcsök további feldolgozás előtti kötelező leforrázása és a magok eltávolítása tölti be.

A citrusfélék kifejezett aromái ellenére a citrom nemcsak hogy nem árnyékolja el a körte ízét a lekvárban, hanem éppen ellenkezőleg, kiegészíti és még vonzóbbá teszi. Igaz, ehhez nagyon fontos betartani a termékek helyes arányát. Körülbelül 1 citrom használható 1 kg körtegyümölcshöz, nem több. Ezenkívül a citrom sikeresen szabályozza a kész étel savasságát, és természetes tartósítószerként szolgál.

A citromos körtelekvárt többféleképpen elkészíthetjük. Sikeresen alkalmazzák a klasszikus módszert a forralási és infúziós eljárások ismételt váltakozásával. Vagy gyorsan - egy serpenyőben vagy egy ötperces formában. Ízletes citromos körte lekvárt lassú tűzhely segítségével is kaphatunk.

Klasszikus körte lekvár citrommal

Ez a körtelekvár készítés leghagyományosabb módja, amely sok időt vesz igénybe, de az elkészült étel íze, illata, állaga csodálatra méltó.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte gyümölcs;
• 1 citrom;
• 200 ml víz;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Minden egy citrommal kezdődik. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és éles késsel darabokra vágjuk, közben az összes csontot eltávolítjuk.
2. Tedd egy főzőedénybe, töltsd fel vízzel és forrald 3 percig.
3. A körtét megmossuk a szennyeződéstől, lehúzzuk, a közepét magokkal és farokkal eltávolítjuk. Vágja kényelmes darabokra.
4. Cukorral beborítjuk, a levessel együtt citromot adunk hozzá, és 10-12 órán át állni hagyjuk.
   
5. Ragaszkodás után mindent alaposan összekeverve tűzre helyezzük és körülbelül 10 percig forraljuk.
6. Majd félretesszük teljesen kihűlni.
7. Ezeket a lépéseket még kétszer megteszik, összesen körülbelül 3 napot fordítva a lekvárfőzésre.
8. A lekvárnak már a második szakaszban meg kell változtatnia színét és állagát - vöröses árnyalatot kell kapnia és sűrűbbé kell válnia.
9. A harmadik hívás után a körte lekvárt végül lehűtjük, steril edényekbe rakjuk, és a téli tároláshoz dugósítjuk.

Körte lekvár citrommal: 5 perc

Ezt a receptet a leggyorsabbnak, legkényelmesebbnek és egyben a leghasznosabbnak nevezhetjük a citromos körte lekvár elkészítéséhez.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 nagy citrom;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, kényelmes darabokra vágjuk, és az összes magot óvatosan eltávolítjuk. Ezután turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.
2. A körtét meghámozzuk, és minden sérülést meghámozunk, és apró kockákra vágjuk.
3. Ezután összetörjük citrommal, megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk szirupot képezni.
4. Másnap a cukorral készült gyümölcskeveréket mérsékelt erősségű tűzön határozzuk meg.
5. Forralás után a habot eltávolítjuk, és pontosan 5 percig tűzön tartjuk.
6. Amikor forró, a lekvárt sterilizált üvegekbe osztják, leforrázott fedőkkel hermetikusan meghúzva, és meleg ruhák alatt fejjel lefelé kell kihűlni a további sterilizálás érdekében.

Körte lekvár citromszeletekkel

Szokatlanul ízletes és nagyon szép lekvárt kapunk körte- és citromszeletekből, sűrű, szinte átlátszó szirupban lebegve.

• 800 ml víz;
• 2 kg körte;
• 2 citrom;
• 2 kg cukor.

Gyártás:

1. A citromot 30 másodpercre forrásban lévő vízbe öntjük, majd a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk, amelyek mindegyikét szintén félbevágjuk.
   Figyelem! Ne felejtse el óvatosan eltávolítani a csontokat a körökből.
2. A megmosott körtét félbevágjuk. A héját lehetőleg meghagyva (ha nem túl durva), eltávolítjuk a közepét, a farkát, és szintén vékony szeletekre vágjuk.
3. A szirupot cukorból és vízből főzik, amelybe lehűlés után citrom- és körteszeleteket adnak, és 6-12 órán át állni hagyják.
4. Ezután a szokásos módon több lépésben forraljuk fel. A főzési idő 5-10 perc, időközönként a cukorszirupban lévő gyümölcsök 5-6 órát tartanak.
5. A főzést abban a pillanatban kell befejezni, amikor mindkét gyümölcs szeletei átlátszóvá válnak.
6. A lekvárt steril edényekbe rakjuk és azonnal feltekerjük.

Körtelekvár: Recept citrommal és fahéjjal

Szükséged lesz:

• 2 kg lédús körte;
• lé két citromból;
• 1,5 kg cukor;
• 2 óra. l. fahéj.

Nem sok időbe telik a citromos és fahéjas körte lekvár elkészítése:

1. A körtéket megmossuk, a magházát a farokkal együtt eltávolítjuk, és kis szeletekre vágjuk.
2. Egy nagy tálba rétegesen fektessük: cukor, egy réteg körte, ismét citromlével kiöntött cukor, egy réteg körte és így tovább.
3. Hagyja állni 12 órán keresztül, majd ezután engedje le a kapott levet.
4. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és helyezzük a körte tetejére.
5. Óvatosan kevergetve lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig.
6. Adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze és főzzük további negyed órát, amíg szép és sűrű szirupot nem kapunk.

Téli körte lekvár citrommal: recept serpenyőben való főzéshez

Maga a sült lekvár már valami szokatlan. De ez a recept csak azért kapta a nevét, mert ezt a citromos körtelekvárt serpenyőben főzik, nem pedig serpenyőben. Bár szigorúan véve maga a sütési folyamat nem megy végbe, mert sem olaj, sem egyéb zsír nem vesz részt a lekvárkészítésben.

Természetesen nem életszerű ezt a receptet nagy mennyiségben használni. Végül is az ételnek egyszerre csak egy kis részét készítheti el. Viszont ha tetszik a munkadarab íze, akkor többször is elkészíthető.

Egy körülbelül 26 cm átmérőjű közepes serpenyőhöz szüksége lesz:

• 700 g körte gyümölcsök belső részeiről és héjából hámozott;
• 250 g cukor;
• ½ citrom.

Gyártás:

1. Az elkészített körtét kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A fél citrom héját meghámozzuk és felaprítjuk. Külön facsart citromlé.
3. A körteszeleteket száraz serpenyőbe fektetjük, megszórjuk cukorral és hozzáadjuk a citrom kifacsart levét és a felaprított héját.
4. A serpenyő alatt közepes lángra kapcsoljuk, és forrásig melegítjük a gyümölcsmasszát. Lefölözzük a habot és eloltjuk a tüzet.
5. Melegítsük fel a körtemasszát citrommal körülbelül fél órán keresztül, folyamatosan kevergetve, így megóvjuk az égéstől.
6. A főzés végén a lekvárnak kissé sötétednie kell.
7. A lekvárt száraz steril tégelyekbe rakják, ha szükséges, hermetikusan csavarják a téli tároláshoz.

Téli körte lekvár citrommal és szőlővel

Leggyakrabban sok szőlő egyszerre érik a körtével. Ez a recept különösen elterjedt a déli régiókban, ahol mindkét növény termése meglehetősen jelentős lehet. A szőlő magas létartalma miatt a lekvár meglehetősen folyékony lehet. Jól használható cukrászsütemények impregnálására, sőt különféle italok készítésére is.

Kellene:

• 2 kg körte;
• 1,5 citrom;
• 300 g szőlő;
• 300 ml víz;
• 2,4 kg cukor.

Gyártás:

1. A szirupot cukorból és vízből készítik.
2. A körte egy pépet hagy, amelyet apró darabokra vágnak.
3. A szőlőt eltávolítják az ágakról, tiszta bogyókat hagyva.
4. Csavarja ki a citrom levét.
5. A szőlőt és a körtedarabokat beletesszük a szirupba, felforraljuk és félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
6. Újra feltesszük a tűzre, negyed óráig forraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és ugyanennyi ideig forraljuk.
7. Tegye a forró lekvárt steril üvegekbe, csavarja meg.

Hogyan főzzünk egészséges körte lekvárt citrommal és gyömbérrel

Ennek a desszertnek a receptje igazi lelet lesz az igazi ínyencek és az egzotikus ételek szerelmesei számára.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 150 g friss gyömbér;
• 1 citrom;
• 1 kg cukor;
• 5 szegfűszeg;
• 2 fahéj rúd;
• 400 ml víz.

Gyártás:

1. A körtét megtisztítjuk a felesleges részektől, és közepes méretű szeletekre vágjuk.
2. A gyömbért vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
3. A szűrőedényben lévő körtedarabokat forrásban lévő vízbe tesszük 7-8 percre, majd kivesszük és azonnal hideg vízbe mártjuk.
4. A cukrot és a gyömbért adjuk a vízhez, ahol a körtéket blansírozták. Forralás után szegfűszeget és fahéjat tesznek oda, és körülbelül fél órát főznek.
5. A szirupból fahéjrudakat és szegfűszegrügyeket halásznak ki, és körtedarabokkal megtöltve néhány órán át állni hagyják.
6. Tűzre tesszük, 5-6 percig forraljuk, majd ismét lehűtjük.
7. Ezt a műveletet háromszor hajtjuk végre, a második alkalommal frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
8. A munkadarab harmadik forralása után elosztjuk steril edényekben és biztonságosan lezárjuk.

Téli körte lekvár citrommal lassú tűzhelyben

Körte lekvár citrommal lassú tűzhelyben elkészíthető egy igazi klasszikus recept szerint, de többször kevesebb időt vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 citrom;
• 800 g cukor.

Gyártás:

1. A megmosott körtéből magos magot vágunk ki, a pépet kockákra vágjuk, a héját nem kell eltávolítani.
2. A kockákat egy multicooker tálba helyezzük, lefedjük cukorral, és a „Quenching” módot 1 órára bekapcsoljuk.
   
3. Ezalatt a gyümölcsökben annyi lé szabadul fel, hogy ne adjon hozzá vizet.
4. Ezután három lépésben készítse el a lekvárt. "Gőzölés" módban kapcsolja be az időzítőt 15 percre, majd hagyja a lekvárt 2 órán át pihenni.
5. Adjon hozzá egy friss citrom levét, és kapcsolja be ismét a „Gőzölés” üzemmódot negyed órára.
6. Lehűlés után ismételje meg az eljárást harmadszor is. Ennek eredményeként a körtedaraboknak átlátszóvá kell válniuk, és a szirupnak sűrűvé kell válnia.

A citromos körte lekvár tárolásának szabályai

A fenti receptek mindegyike az összes termék meglehetősen hosszú hőkezelését biztosítja, így szinte bármilyen kényelmes helyiségben tárolhatja a körte lekvárt. Csak tartsa távol az erős napfénytől.

Következtetés

Téli körte lekvár citrommal nem nehéz elkészíteni. De az eredmény annyira harmonikus, illatos és utánozhatatlanul ízletes, hogy ez az elkészítés mindig nem elegendő.

Cikkek a témában "Körte lekvár citrommal: recept télre"

Taka a borjúban: okok, kezelés

10 legjobb csemegeszőlő fajta

Taka a borjúban: okok, kezelés

10 legjobb csemegeszőlő fajta