Fehér tejgomba: receptek az otthoni téli falatok és harapnivalók elkészítéséhez
A tejgombák téli elkészítésére szolgáló recepteket magas ízük, tápértékük és csodálatos gomba aromájuk miatt értékelik. Az elkészített előételt burgonyával, gabonapelyhekkel, zöldségekkel vagy kenyérre kenve tálaljuk. Ezenkívül a munkadarab jó töltelékként szolgál az otthoni sütéshez és a leves alapjául.
Mit lehet csinálni a gombával télen
Gombából sokféle ételt főzhet télre. Leggyakrabban pácolják vagy sózzák. Ehhez használjon meleg vagy hideg módszereket.
Ha nem akar a konyhában állni és nagy mennyiségű ételt főzni, akkor száríthatja a gombát. Ehhez gyakran használnak légrácsot, amelyben a szárítás nem sok időt vesz igénybe. A terméket sós vízben előforralva le is fagyaszthatja.
A saláták gombával finomak. Különféle zöldségek és fűszerek hozzáadásával készülnek. A gombás ételek kedvelői értékelik a tejgombából származó kaviárt, amelyhez az összes szükséges komponenst húsdarálón keresztül vezetik át.
A Solyanka receptek is keresettek. Különféle zöldségekkel és fűszerekkel elkészítve.
Hogyan készítsünk tejgombát télre
A tejgombát először válogatják. Nagyon nagy, régi példányokat nem használnak. Távolítsa el a törmeléket és mossa le. A keserűség eltávolításához öntsön vizet, és hagyja 6 órán át. Rendszeresen cserélje ki a vizet.
A gyümölcsöket fel kell főzni. A víznek enyhén sósnak kell lennie. Amikor az összes minta az aljára esik, leengedheti a folyadékot, és leöblítheti a gombát.
Ha a recept paradicsomot tartalmaz, akkor a kellemesebb íz érdekében forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk.
A legfinomabb előétel frissen betakarított termésből származik
Gomba előétel télre paradicsommal és hagymával
Az üvegekbe töltött téli gombák receptje univerzális az előkészítés során. Az előételt önálló ételként szolgálják fel, levesekhez, salátákhoz adják és köretként használják.
Szükséged lesz:
- tejgomba - 1,5 kg;
- növényi olaj - 300 ml;
- paradicsom - 1 kg;
- ecet 9% - 100 ml;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- só - 50 g;
- hagyma - 500 g;
- cukor - 150 g;
- sárgarépa - 700 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- gombát megfőzni. Lehűtjük és darabokra vágjuk.
- Tedd át a serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
- A paradicsomot apróra, a paprika héját szalmára, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Reszeljük le a sárgarépát, próbáljunk hosszabb csíkokat készíteni. Ehhez tartson egy nagy reszelőt ferdén.
- Öntsön olajat egy nagy edénybe, amikor felmelegszik, öntsön paradicsomot. 5 perc múlva - bors és hagyma.
- 5 percig pároljuk. Adjuk hozzá a főtt terméket és a sárgarépát. Sózzuk és édesítjük. keverjük meg. Forraljuk fel.
- Állítsa a főzőzónát minimumra. Rendszeresen kevergetve főzzük 50 percig. A fedelet le kell zárni.
- Öntse steril edényekbe. parafa-.
A paradicsom csak érett és lédús
Hogyan főzzünk kaviárt tejgombából télen üvegekbe
A gombából készült kaviár készítésének receptje kellemes illatú és kiváló ízű. Az előétel jó kiegészítője lesz szendvicseknek és köreteknek, torták töltelékeként szolgál majd.
A recepthez szüksége lesz:
- friss tejgomba - 1 kg;
- bors;
- napraforgóolaj - 130 ml;
- hagyma - 350 g;
- só;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- sárgarépa - 250 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Áztassa a gombát egy éjszakán át. Még az enyhén sérült és túlnőtt példányok is megfelelnek a receptnek.
- Tegye egy fazék vízbe, és forralja 40 percig. Dobj bele egy szűrőedénybe, hűtsd le.
- Húsdarálón átpasszírozni. A daráláshoz turmixgépet is használhatunk.
- Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a gombapürét.
- Fedjük le és pároljuk fél óráig. Adjuk hozzá a darált fokhagymát. 2 percig főzzük.
- Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Finom reggeli - gombás kaviár fehér kenyéren
Hogyan főzzünk kaviárt gombából cukkinivel télre
Az illatos kaviár receptje nem igényel sok időt és drága termékeket. Az előétel házi sütemények töltelékeként vagy pástétomként is használható.
A recepthez szüksége lesz:
- főtt tejgomba - 3 kg;
- só;
- friss cukkini - 2 kg;
- növényi olaj - 30 ml;
- Szegfű;
- hagyma - 450 g;
- fekete bors;
- gombaleves - 300 ml.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Vágjuk le a cukkini bőrét, távolítsuk el a magokat. A pépet darabokra vágjuk.
- Küldje el a húsdarálóba gombával és hagymával együtt.
- Keverjük hozzá a húslevest és a vajat. Megszórjuk a szegfűszeget. Só, bors.
- Közepes lángon főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
- Öntse steril edényekbe.
- Meleg vízzel teli edénybe tesszük. Sterilizáljuk 1 órán keresztül. parafa-.
A lábak jobban megfelelnek a kaviárnak, mint a kalapoknak - sűrűbbek és húsosabbak
Hogyan tekerjük fel a sült tejgombát
A fehér tejgombát többféleképpen főzheti télre. Különösen ízletes a sült gyümölcsökből való főzés receptje. Fontos, hogy a gombák megőrizzék rugalmasságukat.
A recepthez szüksége lesz:
- áztatott tejgomba - 2 kg;
- víz - 1,5 l;
- finomított olaj - 400 ml;
- só - 30 g;
- fekete bors - 5 g;
- babérlevél - 3 g;
- hagyma - 500 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- vizet forralni. só. Dobd bele a gomba sapkákat. Ha a folyadék felforr, főzzük 20 percig. A habot el kell távolítani.
- Amikor az összes példány lesüllyed az aljára, dőljön hátra egy szűrőedénybe.
- Száraz forró serpenyőbe küldjük. Tartsa, amíg a nedvesség elpárolog.
- Felöntjük olajjal. 20 percig sütjük.
- Az apróra vágott hagymát külön megdinszteljük. Kapcsolódjon a termőtestekhez.
- 20 percig sütjük. Óvatosan keverjük össze.
- Steril tégelyekbe helyezzük vállig érően.
- Öntsön kalcinált finomított olajat a szélére, amely segít a munkadarab hosszú ideig tartó megőrzésében. parafa-.
A gomba kaviár elkészítéséhez csak kalapot használnak
Ízletes tejgomba télre paradicsomszószban
A recept csak kalapok használatát is magában foglalja. A paradicsomszószt nem lehet ketchuppal helyettesíteni.
A recepthez szüksége lesz:
- főtt tejgomba - 1 kg;
- asztali ecet 5% - 40 ml;
- kalcinált növényi olaj - 60 ml;
- só - 20 g;
- babérlevél - 4 db.;
- cukor - 50 g;
- víz - 200 ml;
- paradicsomszósz - 200 ml.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Keverje össze az összes összetevőt, kivéve az ecetet és a növényi olajat. Pároljuk fél óráig.
- Öntsük bele a többi hozzávalót. Keverjük össze és azonnal öntsük előkészített edényekbe, hagyva egy kis szabad helyet a nyakig.
- Tedd egy fazék meleg vízbe. Fedje le a nyersdarabokat fedővel.
- Sterilizáljuk fél órát. Öntsön forró olajat. parafa-.
Paradicsomszószban csak fehér tejgombát főzünk
Hogyan tekerjünk gombát zöldségekkel télre üvegekbe
Egy egyszerű recept a téli gombák üveges elkészítéséhez mindenkit megnyerni fog finom ízével.
A recepthez szüksége lesz:
- napraforgóolaj - 100 ml;
- érett paradicsom - 1 kg;
- ecet esszencia 70% - 20 ml;
- asztali só - 120 g;
- víz - 3 l;
- tejgomba - 2 kg;
- hagyma - 1 kg.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A megmosott gombát apróra vágjuk. Forraljuk fel a megadott mennyiségű vízben, só hozzáadásával.
- Amikor a gomba leülepszik az aljára, szűrőkanállal kivesszük és megszárítjuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Vágjuk véletlenszerű, de nagy darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk.
- Küldje el a főtt terméket a serpenyőbe. só. 10 percig sütjük.
- A hagymát külön megdinszteljük. Adjunk hozzá paradicsomot. Pároljuk puhára. Keverje össze az összes elkészített összetevőt.
- Felöntjük az ecettel. Pároljuk fél óráig. Töltsük meg az üvegeket keverékkel. parafa-.
Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit
Recept tejgomba betakarításához paradicsomban télen
A főzési receptben csak téli káposztafajtákat használhat, különben a munkadarab felrobban.
A recepthez szüksége lesz:
- káposzta - 1 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- ecet (9%) - 50 ml;
- só - 100 g;
- tejgomba - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- paradicsom - 1 kg.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Gomba apróra vágva. Sós vízben megfőzzük.
- sárgarépát lereszelünk. Hagyma, majd a káposztát felaprítjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe. Dobd bele a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot. 40 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá káposztát. Sózzuk és cukrozzuk. 40 percig pároljuk.
- Helyezze a tejgombát. Öntsünk ecetet. 10 percig pároljuk.
- Előkészített tartályokba küldeni. parafa-.
A paradicsomnak keménynek kell lennie
Hogyan főzzünk kaviárt fehér tejgombából sárgarépával és hagymával télre
A feketéhez képest a fehér tejgomba nem ázik sokáig. Előzetesen nem forralhatja fel őket, mivel gyakorlatilag nem keserű ízűek. Minden előkészítési utasítást szigorúan be kell tartani.
A recepthez el kell készítenie:
- áztatott tejgomba - 3 kg;
- paprika - 5 g;
- kapor - 50 g;
- növényi olaj - 360 ml;
- fokhagyma - 9 gerezd;
- ecet 6% - 150 ml;
- sárgarépa - 600 g;
- só;
- hagyma - 600 g;
- fekete bors - 5 g.
Főzés:
- A tejgombát kinyomkodjuk. A felesleges nedvesség elrontja a snack ízét.
- Húsdarálón átpasszírozni. Forró olajba öntjük és fél órán át pároljuk.
- A felkockázott zöldségeket külön-külön aranybarnára pirítjuk. Húsdarálóban ledaráljuk.
- összeköt két tömeget. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, borssal és paprikával. só.
- Pároljuk fél óráig. Öntsünk ecetet. Sötétítsük negyed óráig, és öntsük üvegekbe.
- fedőkkel lefedjük. Küldje el egy fazék meleg vízbe. Sterilizáljuk 20 percig. klumpa.
Kaviárból finom levest főznek, vagy húst párolnak hozzá
Solyanka tejgombából télen üvegekbe
A gombák télire való előkészítése egyszerű folyamat. A legfontosabb dolog az összes ajánlás betartása és a receptben feltüntetett arányok betartása.
Szükséged lesz:
- káposzta - 3 kg;
- szegfűbors - 15 borsó;
- tejgomba - 3 kg;
- babérlevél - 5 g;
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- ecet esszencia - 40 ml;
- növényi olaj - 500 ml;
- só - 40 g;
- cukor - 180 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Áztassa a fő terméket több órán át. Öblítse le, majd szárítsa meg.
- Sós vízben megfőzzük. Vágjuk nagy darabokra.
- káposztát felaprítani. Sózzuk és kézzel összegyúrjuk. A zöldségnek levet kell engednie.
- A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük hozzá a káposztát, és pároljuk 20 percig.
- Külön megpirítjuk a sárgarépát, durva reszelőn lereszelve.
- Az összes előkészített alkatrészt küldje az üstbe. Öntsük a fűszereket, majd a cukrot. 20 percig pároljuk.
- Öntsük az esszenciát és izzadjuk 10 percig. Sterilizált edényekbe tekerjük.
Tárolja a hodgepodge-ot az alagsorban egy évig
Hogyan készítsünk fagyasztott gombát
Fagyasztás előtt a tejgombát fel kell forralni. Ezzel helyet takaríthat meg a fagyasztórekeszben. Annak érdekében, hogy a munkadarabot hat hónapnál tovább tárolják, sokkoló fagyasztási módszert kell alkalmazni. Az egész folyamatot részletesen leírja a recept.
Szükséged lesz:
- friss tejgomba;
- citromsav;
- só.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A megtisztított gombát megmossuk. Vágjuk közepes darabokra. Forrásban lévő sós vízbe öntjük, kevés citromsav hozzáadásával. 5 percig forraljuk.
- A folyadékot leöntjük, és a gombát gyorsan jeges vízbe öntjük. Hagyjuk állni néhány percig, amíg kihűlnek.
- Szövetre szárítjuk. Fóliával bélelt tepsibe tesszük.
- Küldje a fagyasztórekeszbe -20 °C hőmérsékleten.
- Fagyasztott gyümölcs zacskóba csomagolva. Nyomjuk ki a levegőt és szorosan zárjuk le.
Használat előtt a fagyasztott tejgombát azonnal megsütjük vagy felforraljuk anélkül, hogy felengednénk
Tejgombából készült lengyel snack télre
A recepthez minimális élelmiszerkészlet szükséges. Ez az előétel különösen kedvelt Lengyelországban.
Szükséged lesz:
- ecet 9% - 60 ml;
- Babérlevél;
- fokhagyma - 20 gerezd;
- cseresznye - 2 lap;
- víz - 3 l;
- só - 50 g;
- ribizli - 2 lap;
- cukor - 30 g;
- tejgomba - 2 kg;
- szegfűszeg - 3 rügy.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Öblítse le a gombát, és áztassa 12 órán át. Cserélje ki a vizet 3 óránként.
- Oldjunk fel 40 g sót 2 liter vízben. Forraljuk fel. Öntsük az elkészített összetevőt. Sötétítse negyed órára. Öblítse le, és hagyja kifolyni az összes folyadékot.
- Forraljuk fel a maradék vizet levelekkel, gerezdekkel, fokhagymával, 40 g sóval és cukorral.
- Add hozzá a gombát. Keverjük össze és főzzük 20 percig.
- Töltse fel a steril tartályokat. Felöntjük a sós vízzel.
- Adjon hozzá 30 ml ecetet minden üvegbe. klumpa.
Az íz javítása érdekében kapros esernyők adhatók a kompozícióhoz
Tárolási szabályok
A receptekben meghatározott összes főzési körülmény betartása mellett az előétel egy évig tárolható a pincében. Jól alkalmas kamra és pince. A hőmérsékleti rendszernek + 2 ° ... + 10 ° С között kell lennie. Ugyanakkor lehetetlen, hogy a napsugarak ráesjenek a tejgombára.
Következtetés
A tejgomba téli főzésének receptjei nagy keresletet mutatnak a gombás ételek rajongói körében. A receptekben felsorolt összetevőkön kívül koriandert, kaprot, petrezselymet, fűszereket vagy chili paprikát is hozzáadhat a kompozícióhoz.
