Hogyan pácoljuk finoman a karfiolt télre

Hasznos és finom karfiol sok gazda termeszt, és miután jó zöldségtermést kaptak, megpróbálják megőrizni. Friss karfiol csak néhány napig tárolják, utána elveszti ízét és külső tulajdonságait, ezért fel kell dolgozni. Például a finom ecetes karfiol télre az egész család kedvenc csemegéjévé válhat, és a háziasszony áldása lehet. Ebből a zöldségből készült előétel mindig finom és illatos lesz. Különféle hús-, szárnyas-, burgonya- vagy gabonaételekhez tálalhatjuk. A zöldségeket többféleképpen is savanyíthatjuk, amelyeket a cikk későbbi részében igyekszünk részletesen leírni.

A legegyszerűbb recept

Gyakran ecetes karfiol különféle zöldségek hozzáadásával, például paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa. Az ilyen receptek meglehetősen nehézkesek a kezdő szakácsok számára, ezért úgy döntöttünk, hogy cikkünket a legegyszerűbb recepttel kezdjük, amely mindenki számára elérhető.

A pácoláshoz közvetlenül karfiolra lesz szüksége. Egy receptet azonnal 10 kg friss termékhez terveztek, de szükség esetén az összes összetevő mennyisége csökkenthető. A színes "szépség" mellett egyenlő mennyiségben, 400 g-os sóra és ecetre lesz szüksége (ml.), vizet 5,5 l térfogatban. Ilyen korlátozott számú hozzávalóból nagyon érdekes ízű karfiolt főzhetsz télire.

Ez a következőképpen történik:

  • A káposzta körülbelül azonos méretű virágzatra osztva.
  • Felöntjük forrásban lévő vízzel a káposztadarabokat.
  • Csomagolja szorosan a zöldségeket sterilizált üvegekbe.
  • Sós vizet forralunk. Miután a sókristályok teljesen feloldódtak, vegyük le a folyadékot a tűzről, keverjük össze ecettel.
  • Várja meg, amíg a pác kissé kihűl, majd töltse meg vele az üvegeket, és tartósítsa a terméket.
  • 2 hétig a káposztát tartalmazó edényeket szobakörülmények között kell tartani a jobb pácolás érdekében. Ennyi idő után a karfiol tálalható lesz.
  • Tároláshoz az üvegeket hűvös pincében kell kivenni.

A javasolt recept nagyon egyszerű, a legkevesebb erőfeszítést és időt igényel. Kiderül ecetes káposzta finom, természetes. A mély hőkezelés hiánya lehetővé teszi a friss termék összes hasznos anyagának legjobb megőrzését. A nagy mennyiségű só és ecet tartósítja a karfiolt télre.

A videóban egy másik recept látható a sterilizálás és a káposzta főzés nélküli betakarítására:

Talán ez a főzési lehetőség lesz a legjobb egy másik gondoskodó háziasszony számára.

Könnyű fűszeres káposzta recept

A fent javasolt recepttől eltérően a fűszeres pácolt karfiol főzési lehetősége rövid távú főzést jelent, ami lehetővé teszi a zöldségek lágyabbá tételét. A hőkezelés során a káposztában lévő hasznos anyagok részben megsemmisülnek.

Fontos! A főzés időtartama a virágzat méretétől függ, és 1-5 perc is lehet.

A sót a pác segítségével kell elkészíteni. Tehát minden 1 kg káposztavirágzathoz 1,5 evőkanál. ecet, 2-2,5 liter tiszta víz, szó szerint 2 evőkanál. l. sót és fél pohár kristálycukrot. Fűszerek mértékkel a recepthez bármilyen. Az ajánlott fűszerek közül érdemes kiemelni az édes borsót (kb. 8-10 db.) és babérlevél.

A savanyúság elkészítésének folyamata a káposzta vágásával kezdődik:

  • A zöldséget virágzatra kell szedni, majd megmosni és törölközővel szárítani.
  • Az elkészített zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel. Sózzuk a folyadékot (1 evőkanál. l. só).
  • Főzzük a zöldségeket 3 percig. egy kis tűzön.
  • Főzés után a vizet a serpenyőből le kell engedni.
  • 2,5 evőkanál alapján készítsen pácot. víz. Ehhez a folyadékmennyiséghez (további 1 evőkanál) kell ecetet, cukrot, fűszereket és sót adni. l. só). Kész pác kihűlni.
  • A kihűlt főtt káposztát előre sterilizált üvegekbe tesszük.
  • A hideg pácot ráöntjük a zöldségekre és tartósítjuk.

Fontos! A pác elkészítéséhez ésszerű a káposzta főzéséből visszamaradt vizet felhasználni, mert ennek a káposztára jellemző íze és illata lesz.

A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Minden hostess megbirkózik egy ilyen feladattal. A főzés eredményeként nagyon ízletes és illatos téli készítményt kapunk, amely mindig az asztalra kerül.

Karfiol fűszernövényekkel és fokhagymával

A fűszeres és illatos ételek szerelmesei számára minden bizonnyal érdekes lesz a következő finom recept a karfiol ecetes káposzta főzéséhez. A főzöldség mellett fokhagymát, petrezselymet és őrölt borsot tartalmaz. Tehát 700 g káposztához 5-7 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, őrölt bors és ízlés szerint só kell. Ecet adunk a savanyúsághoz 3 evőkanál mennyiségben. l.

Pácolt, fűszeres finomságot a következőképpen készíthetsz:

  • A káposztát felosztjuk, megmossuk és sós vízben 5 percig főzzük.
  • A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, folyó hideg víz alatt leöblítjük. Hagyunk 200-250 ml káposztalevest.
  • Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és vágjuk vékony szeletekre.
  • Pirítsd meg a fokhagymát egy serpenyőben szó szerint 3 percig, és előzetesen adj hozzá egy kis növényi olajat.
  • Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot a fokhagymás serpenyőbe.
  • Öntsön káposztalevest és ecetet a fűszeres termékek teljes tömegébe. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
  • Tegye a káposztát egy üvegbe. Töltsük meg a maradék mennyiséget forró páccal, majd a sót tartsuk meg télre.

A recept sajátossága, hogy 2 óra elteltével a káposzta a pácban elnyeri fűszeres ízét és aromáját. E rövid idő elteltével a terméket az asztalra lehet tálalni.

Receptek profiknak

A téli ecetes karfiol nagyon finom, ha paradicsommal, sárgarépával, paprikával egészítjük ki. A termékek kombinációja lehetővé teszi a téli betakarítás egyedi ízét és aromáját.

Recept sárgarépával

A káposzta és a sárgarépa a sok receptben használt zöldség hagyományos kombinációja. Egyiküket megpróbáljuk részletesen leírni a részben később.

Egy 500 ml-es üveghez 200 g káposzta, 1 közepes méretű sárgarépa, babérlevél, mustármag és ízlés szerint édes borsó kell. A téli konzerv készítmény összetétele 1,5 h cukrot is tartalmaz. l. és egy kicsit kevesebb sót, valamint 15 ml ecetet. Ha a karfiolt nagyobb mennyiségben pácoljuk, akkor a receptben szereplő összes összetevő mennyiségét arányosan növelni kell.

A savanyúság elkészítésére vonatkozó utasítások a következő elemekből állnak:

  • A káposztát darabokra osztjuk, leöblítjük és 2-3 percig forraljuk.
  • A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
  • Töltsük meg az üvegeket fűszerekkel, majd főtt zöldségszeletekkel és friss sárgarépával. Javasoljuk, hogy a hozzávalókat sorban helyezze el.
  • Külön forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót a páchoz.
  • Töltsük meg az üvegeket forró páccal, majd dugjuk be.

A javasolt recept szerint konzerválva a termék jól néz ki az asztalon, élénk illata és csodálatos íze van. A téli készítményt szobahőmérsékleten is sikeresen tárolják.

Káposzta édes és csípős paprikával

Ennek vagy annak a receptnek az összetételében gyakran megtalálható a karfiol és a paprika kombinációja. Javasoljuk, hogy ezeket a zöldségeket kombináljuk, és csípős chili paprikával egészítsük ki.

A pácolt termék télre történő elkészítéséhez 1,5 kg káposzta és ugyanennyi paprika szükséges. Célszerű különböző színű paprikát használni, hogy az étel fényesebb és étvágygerjesztőbb legyen. A só összetételét petrezselyemmel és kaporral kell kiegészíteni. Ezen összetevők mennyisége saját belátása szerint választható. A chili paprika fűszeresebbé, fanyarabbá és illatosabbá teszi az előételt, de ezzel az összetevővel nem szabad túlzásba vinni. Ezeknek a termékeknek a teljes mennyiségéhez csak 1 hüvelyt kell hozzáadni. A pác elkészítéséhez 0,5 liter ecetre, egy liter vízre és 100 g sóra van szükség.

A pácolt karfiol receptje a következő lépéseket tartalmazza:

  • Mossa meg az összes zöldséget. A káposztát virágzatra osztjuk, a paprikát megszabadítjuk a magoktól, darabokra (csíkokra) vágjuk.
  • A csípős chili paprikát és a friss fűszernövényeket késsel finomra vágjuk.
  • A borsot, az apróra vágott zöldeket chilivel, a káposztát és a borsot rétegesen üvegekbe rakjuk. A főtt étel esztétikája érdekében javasolt a megadott sorrend betartása.
  • Sóval és ecettel forrásban lévő vízhez adjuk a pácot. Amikor az összes hozzávaló feloldódott, a pácot le kell venni a tűzről és le kell hűteni.
  • A zöldségeket leöntjük páclével és befőzzük az üvegekbe.
  • A kész terméket hűvös helyen tárolja.

Ezzel az egyedi recepttel a háziasszony két finom terméket kap egyszerre: ecetes káposztavirágot és ecetes kaliforniai paprikát. Így a téli betakarítás szó szerint a család minden tagjának igényeit képes kielégíteni.

Koreai karfiol

Egy másik recept a fűszeres, de nagyon ízletes téli betakarításhoz a részben később található. Lehetővé teszi a fő zöldség virágzata mellett a paprika és a sárgarépa téli előkészítését. Egy snack elkészítéséhez 1 kg káposzta, 3 nagy kaliforniai paprika és 2 közepes méretű chili paprika szükséges. Ide tartozik még a sárgarépa és egy fej fokhagyma. A pác összetétele 1 liter vizet, 2 evőkanálot tartalmaz. l. só (lehetőleg durva), egy pohár cukor, 100 ml ecet és egyharmada egy pohár olaj. Fűszerekből 1 óra fogyasztása javasolt. l. koriander és őrölt paprika (piros, szegfűbors, fekete) ízlés szerint.

A savanyúság télire elkészítése nagyon gyors és egyszerű. Ehhez szüksége van:

  • Osszuk a zöldséget körülbelül azonos méretű virágzatokra. Forraljuk őket 3-4 percig, majd szűrőedényben engedjük le az összes folyadékot.
  • A fokhagymát meghámozzuk és összemorzsoljuk korianderrel és őrölt paprikával.
  • Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát, lehetőleg reszelőn a koreai sárgarépához.
  • Egy külön serpenyőben forraljuk fel a pácot vízből, cukorból és sóból. Miután ezeket az összetevőket teljesen feloldotta, adjon hozzá ecetet, és vegye le a pácot a tűzhelyről.
  • Keverje össze a virágzatot sárgarépával és fűszerekkel. Rendezzük el a munkadarabot üvegekbe.
  • Töltse meg a tartályokat forró páccal, és tartósítsa.
  • A pácolt előételt tartsd meleg takaróban, amíg teljesen ki nem hűl, majd tedd a pincébe további tárolásra.

Bármely ünnepi asztal kiegészíthető fűszeressel káposzta koreaiul. Elkészítése nagyon egyszerű, enni pedig nagyon finom.

Karfiol uborkával és paradicsommal

Ez a recept egyedülálló, mert egyszerre több szezonális zöldséget kombinál. Tehát a savanyúság elkészítéséhez 1 kg káposztavirágzatra és 500 g paradicsomra, kaliforniai paprikára és uborkára lesz szüksége. Az édes-savanyú pácot 1 liter víz alapján kell elkészíteni, 1 evőkanál hozzáadásával. l. só, 2 ek. l. cukor és ecet. Az ecet mennyiségét a varrat mennyiségéből számítják ki: 1 literre. az edénybe 40 ml-t kell hozzáadni ebből az összetevőből.

A sót az alábbiak szerint kell tartósítani:

  • A káposztavirágokat 1-3 percig főzzük.
  • Mossa meg a paprikát, nagy darabokra vágva, mielőtt eltávolítaná a magokat és a válaszfalakat.
  • A paradicsomot aprítás nélkül meg kell mosni.
  • Az uborkát alaposan megmossuk. Távolítsa el a lófarkat a felületükről. Magát az uborkát darabokra lehet vágni.
  • A pácot úgy készítsük el, hogy a sót és a cukorkristályokat forrásban lévő vízben teljesen feloldjuk.
  • A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe töltjük. A többit felöntjük forrásban lévő vízzel.
  • 15 perc elteltével engedjük le a vizet. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és tartsa be.
  • Ragaszkodjon a savanyúságokhoz egy meleg takaróba, és rejtse el az állandó tároláshoz.

Ez a recept sok háziasszony körében népszerű. Fő előnye a sokféle finom zöldség és az édes illatos szirup, valamint a hosszú téli tárolás.

Következtetés

A karfiol savanyítására jó néhány recept létezik, és egy adott főzési lehetőség kiválasztása problémás lehet. A legjobb, finom ecetes karfiol recepteket kínáltuk télre. Őket használják a tapasztalt háziasszonyok, hogy meglepjék és táplálják egész családjukat.


Megosztás a közösségi hálózatokon: