A házi savanyú káposzta receptje nagyon finom

A káposzta az egyik legnépszerűbb zöldség a középső sávban. Oroszország területén fehér, pekingi, savoyai, kelbimbó, karfiol és számos más kevésbé elterjedt káposztafajtát termesztenek. Bármely étel ennek a zöldségnek a hozzáadásával többszörösen egészségesebbé válik, mivel a káposztafejek sok vitamint, értékes rostot és néhány nyomelemet tartalmaznak. Nem meglepő, hogy a jó háziasszonyok arra törekednek, hogy több káposztát készítsenek a télre. A receptek közül a legegyszerűbb elkészítési mód a finom savanyú káposzta.

Hogyan készítsünk finom előkészületet a téli asztalra, hogyan pácoljunk különféle káposztafajtákat, és milyen finom recepteket válasszunk a pácokhoz - ez egy cikk lesz.

A savanyú káposzta jellemzői

A pácolt káposzta télire kiváló előétel, amely nem csak egy pohár vodkával tálalható, de burgonyához, húshoz vagy halhoz is illik. A pácolt tuskót még meg is sütik, hogy aztán pitékhez vagy galuskához adják. Ugyanez a káposzta a téli saláták, például a vinaigrette nélkülözhetetlen összetevője.

Számos recept létezik a káposzta savanyítására, de mindegyik különbözik az elkészítési egyszerűségben és a rendelkezésre álló összetevők rövid listájában. A savanyú káposzta "társaként" választhat:

• sárgarépa;
• cékla;
• csípős vagy édes paprika;
• almák;
• bogyók;
• torma;
• fokhagyma;
• fűszerek és gyógynövények;
• gombát.

Miért kell télre savanyítani a káposztát?

Szinte mindenki szereti a savanyú káposztát, csak meg kell találni a megfelelő receptet erre a téli betakarításra. A káposzta nagyon finom lehet, ha a legáltalánosabb fűszereket, gyümölcsöket vagy zöldségeket adjuk a páchoz.

Minden háziasszonynak legalább egyszer meg kell próbálnia télre savanyítani a káposztát. Ezt számos nyomós érv bizonyítja:

1. A pácolás nagyon gyors és egyszerű folyamat. A háziasszonynak nem kell fél hónapot vagy egy hónapot várnia, mint a savanyú káposzta esetében. Nincs szükség az üvegek sterilizálására, mint a különféle zöldségsaláták készítése során. A munkadarabot egyszerűen leöntjük egy speciális páccal, és néhány nap múlva már ropoghatjuk is, élvezve a kiváló ízt.
2. A bolti káposztakonzerv meglehetősen drága. Otthon a pácolás mindössze fillérekbe kerül, különösen, ha a zöldségek közvetlenül a kertben nőnek. Még akkor is, ha a téli betakarításhoz termékeket kell vásárolnia, többször olcsóbb lesz - ősszel a zöldségek meglehetősen olcsók.
3. A készítmény alacsony kalóriatartalmú és nagyon hasznos lesz. 100 gramm savanyú káposzta csak körülbelül ötven kalóriát tartalmaz. De rengeteg C és B vitamin van benne, van benne cink, alumínium, réz, mangán és kálium, valamint néhány szerves sav.
4. A legfinomabb termék mindig kéznél lesz: a pincében vagy a hűtőszekrény polcán. A téli asztal változatosabbá tételéhez a háziasszonynak csak ki kell nyitnia egy üveg ecetes káposztát.

A jó pác titkai

Ahhoz, hogy a káposzta ropogós, édes, mérsékelten fűszeres és fűszeres legyen, jó pácot kell készítenie. A pác fő összetevői: cukor, só, víz és ecet. A háziasszony tetszés szerint vagy a receptnek megfelelően adhat hozzá fűszereket, fűszereket, gyümölcsöket, bogyókat vagy más zöldségeket.

Sajnos nem mindenki ehet asztali ecetet. Ezért a pácban ez a komponens helyettesíthető:

• almaecet vagy borecet. Figyelni kell a receptben feltüntetett ecetkoncentrációra, és tudnia kell helyesen megszámolni. Például 100 ml 9%-os asztali ecet helyett 150 ml almaecetre lesz szüksége, amely 6%-os adagban kapható.
• Akinek bármilyen ecet ellenjavallt, annak citromsavval vagy friss citromlével javasolt helyettesíteni. Itt már lehetetlen kiszámítani az arányt, kísérletezni kell.
• Még mindig vannak olyan receptek, amelyekben, mint korábban, az aszpirin tablettákat tartósítószerként használják. Ecet ebben az esetben már nincs szükség.

A fűszerek és fűszerek különleges pikantériát adnak a káposzta pácnak. A pácban leggyakrabban:

• szegfűszeg;
• Babérlevél;
• borsó fekete vagy szegfűbors;
• erős paprika vagy paprika;
• zeller;
• koriander;
• kapor magvak;
• fahéj.

Receptek finom savanyú káposztához télre

A legfinomabb készítmények házi készítésűek, lélekkel alkotva, saját kertünk legjobb termékeiből. A káposzta nagyon szerény, így könnyen termeszthető. Ha pácoláshoz zöldséget kell vásárolnia, előnyben kell részesítenie a feszes, fehér színű fejeket, amelyek a késői fajtákhoz tartoznak.

Ebben a cikkben összegyűjtjük a legfinomabb savanyú káposzta receptjeit.

Klasszikus ecetes fehér káposzta recept

Ennek a készítménynek az íze semleges, így a savanyú káposzta kiválóan alkalmas salátákhoz, vinaigrette-hez és uzsonnának.

A szükséges termékek a legegyszerűbbek:

• fehér káposzta - 1 közepes méretű fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fekete bors - 10 darab;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál só;
• 1 kanál cukor;
• egy teáskanál ecetesszencia;
• liter víz.

A snack elkészítése is egyszerű:

1. A villákat megtisztítjuk a lomha és romlott levelektől, és csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn dörzsöljük, vagy vékony karikákra vágjuk. káposztával keverve.
3. A bankoknak sterilnek kell lenniük. Fokhagymát és babérlevelet helyeznek el minden üveg alján, majd a tartályt sárgarépa és káposzta keverékével töltik meg. Csomagolja be szorosan a keveréket.
4. A pácot só és cukor hozzáadásával felforraljuk, 8-10 percig kell forralni.
5. A káposztaüvegeket forró páccal öntik, majd ecetet öntenek minden üvegbe, és a tartályokat fedővel feltekerik.

Az üvegeket a helyiségben kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezt követően a pincében lehet kitakarítani a konzervációt.

Káposzta céklával

Ez az előétel nagyon különbözik az előzőtől: fűszeresnek és gyönyörű rózsaszín árnyalatúnak bizonyul.

A pác hozzávalói a következők:

• 2-2,5 kg fehér káposzta;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 1 nagy cékla;
• egy fej fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2,5 evőkanál só;
• fél pohár cukor;
• 150 ml ecet (9 százalék);
• 150 ml növényi olaj;
• liter víz.

A tartósítás elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. A káposztát meghámozzuk és nagy négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk, a darabok hozzávetőleges mérete 3x3 cm.
2. A sárgarépát és a céklát durva reszelőn dörzsöljük, vagy vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az összes apróra vágott hozzávalót a fokhagyma kivételével egy nagy tálban összekeverjük.
3. A pácot felforraljuk úgy, hogy a vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, olajat, babérlevelet és borsot. Körülbelül két percig kell forralnia. Kapcsolja ki az égőt, és öntsön ecetet a pácba, adjon hozzá fokhagymát. A fűszerek szerelmesei a pácot fűszerpaprikával is fűszerezhetik.
4. A zöldségkeveréket forró páccal öntjük, és nyomással préseljük. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a káposztát üvegekbe rakhatjuk és feltekerhetjük.

Az üvegeket nylon fedővel lezárhatja, és a munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. Néhány napon belül lehet egy ilyen üres. Az íze gazdagabb lesz, ha a káposzta tovább áll a hidegben.

Ecetes káposzta "Provence"

Ennek a blanknak az íze és aromája nagyon gazdag, a káposzta jó falatnak vagy köretnek. Nemcsak ízletes, hanem nagyon fényes is, így a saláta bármilyen asztalt díszít.

A provence-i főzéshez a következőket kell bevennie:

• 1 kg fehér káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 2 kaliforniai paprika;
• 4 borsó szegfűbors;
• 1/4 rész szerecsendió;
• 3 babérlevél;
• 300 ml víz;
• 70 g só;
• hiányos pohár cukor;
• 300 ml almaecet (4%).

A következő recept szerint kell főzni:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget.
2. A káposztát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát vékony félkarikára vágjuk.
3. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és egy kicsit kinyomkodva összekeverjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a finomra reszelt szerecsendiót.
4. Forraljuk fel a vizet, majd öntsünk bele sót és cukrot, forraljuk még egy percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntsön ecetet a pácba.
5. A zöldségeket leöntjük forró páclével, majd rányomkodjuk őket. Minden káposztának a folyadék alatt kell lennie.
6. 6-8 óra elteltével a munkadarab steril üvegekbe bontható és nylon fedővel lezárható.

A provence-i savanyú káposztát hűtőszekrényben vagy alagsorban kell tárolni, ahol állandó hőmérsékletet tartanak 4-6 fokon.

Gyorsan pácolt karfiol

Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője az elkészítési sebesség. Egy nap elteltével a munkadarab ehető, ha szükséges, üvegekbe dugaszolva könnyen tárolható is. Mint ismeretes, karfiol többször hasznosabb, mint a közönséges fehér káposzta, ezért mindenképpen pácoljon be legalább néhány üveget a teszteléshez.

A pácoláshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nagy karfiol fej;
• liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• fél pohár napraforgóolaj;
• 2 teáskanál ecetesszencia (vagy hígított ecet);
• egy pár babérlevél;
• 3-4 szem fekete bors;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

A főzési technológia a következő:

1. A kezdetektől fogva szét kell szedni a fejet külön virágzatokra. Ezután a káposztát megmossuk és enyhén sós vízbe mártjuk (ez szükséges a zöldség mikroszkopikus kártevőitől való megszabaduláshoz).
2. A bankokat forrásban lévő vízzel vagy gőzzel sterilizálják, majd mindegyikbe fűszereket tesznek.
3. Ezután a virágzatot üvegekbe helyezzük.
4. Forraljuk fel a pácot: öntsünk cukrot, sót a vízbe, adjunk hozzá olajat és ecetet, forraljuk fel a folyadékot.
5. A káposztát felöntjük forrásban lévő páccal, majd azonnal feltekerjük a fedőt.

A munkadarabot tartalmazó tégelyeket szobahőmérsékletre kell hűteni, majd beteheti őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. A káposzta 1-2 nap alatt elkészül.

Kelbimbó pácolt

Az ilyen tartósítást nem nehezebb elkészíteni, mint a szokásos. De a kelbimbó megjelenése még az ünnepi asztalt is képes díszíteni, és az íze kiváló.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 kg kelbimbó;
• 1,5 csésze almaecet;
• 1 liter víz;
• 3-4 szem fekete bors (üvegenként);
• egy teáskanál mustármag;
• 1-2 borsó szegfűbors (minden üvegben);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 70 g cukor;
• 25 g só.

A pácolt munkadarab elkészítése egyszerű:

1. Mindegyik fejet megtisztítjuk a barna száraz levelektől, majd két részre vágjuk.
2. A feleket szűrőedénybe fektetjük, forró vízzel mossuk, és hagyjuk kifolyni a folyadékot.
3. A kelbimbót forrásban lévő, sós vízben megkenjük, és főzzük (a fejnek meg kell puhulnia).
4. Ezt követően tegyük vissza egy szűrőedénybe, és hagyjuk kicsit megszáradni.
5. A főtt és szárított káposztát steril üvegekbe rakják, és apróra vágott fokhagymát is adnak hozzá.
6. Minden fűszert hozzáadunk a vízhez, és a pácot felforraljuk. Ezután almaecetet öntünk oda, és a pácot még körülbelül öt percig forraljuk.
7. Amíg a pác forró, üvegekbe hajtogatott káposztát öntenek. A bankok felgördülnek.

A kelbimbó a harmadik napon lesz kész. Hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolhatod.

A sikeres pácolt káposzta titkai télre

Valószínűleg sokan ismerik a sikertelen pácolás eseteit, amikor a káposzta puhának, íztelennek vagy furcsa utóízűnek bizonyul. Ennek elkerülése érdekében szigorúan be kell tartania a főzési technológiát, és a tapasztalt háziasszonyok tanácsai is segítenek:

• a káposztát üveg- vagy faedényekbe kell savanyítani, használhatunk zománcozott vagy műanyag (élelmiszer-műanyagból) edényeket. Semmi esetre sem savanyítanak be zöldségeket alumínium edényekben - ez a fém könnyen oxidálódik, ami nemcsak a munkadarabot, hanem magát a tartályt is tönkreteszi.
  
• A pácot egy kicsit meg kell főzni, margóval. Néhány nap múlva a káposzta nagy mennyiségű folyadékot szív fel, ezért hozzá kell adni a pácot.
• A készítmény édesebbé tételéhez egy kis céklát vagy kaliforniai paprikát kell a káposztába tenni.
• A pincében van hely a házi készítéshez, de a lakáslakók a hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolhatják a pácokat.
• Zárt vagy légmentesen lezárt edényekben a savanyú káposzta egész télen tárolható. Ha az üveg nyitva van, akkor az üreset meg kell enni, legfeljebb 7-10 napig, és csak hűtőszekrényben kell tárolni.
• A káposztát nagyon kényelmes két-három literes üvegekbe savanyítani.
• A darabolás módja és a töredékek nagysága nem játszik nagy szerepet: a káposztát lehet apróra vágni, vagy nagy darabokra vágni vagy levelekre szedni. A készítmény továbbra is ízletes és illatos lesz.

A savanyú káposzta vitaminforrás, ráadásul finom falat, amely változatossá teheti a szűkös téli asztalt. Bármilyen káposztát savanyíthat: a fehér káposztától a kelbimbóig, csak ki kell választania a megfelelő receptet.

Cikkek a témában "A házi savanyú káposzta receptje nagyon finom"

A cseresznye virágzik, de nem hoz gyümölcsöt: mit kell tenni

Kibray kapor: vélemények, fotók, termés

A cseresznye virágzik, de nem hoz gyümölcsöt: mit kell tenni

Kibray kapor: vélemények, fotók, termés