Le lehet-e fagyasztani csiperkegombát a fagyasztóban: friss, nyers, konzerv
A gombát a magas tápértékű gombák közé sorolják. A meleg feldolgozás során elveszítik a tápanyagok egy részét. A friss csiperkegomba fagyasztóban történő lefagyasztása a legjobb megoldás a termőtestek összetételének és ízének megőrzésére.
Fagyasztott gomba műanyag zacskóban
Lehetséges-e fagyasztani a csiperkegombát?
A szupermarketek választékában friss és fagyasztott csiperkegomba egyaránt megtalálható. Ez az egyik keresett faj, amely egész évben nem tűnik el a polcokról.
A gomba betakarítása szezonális esemény, a fajok többsége ősszel terem. A gombák jó termést adnak, a fő feladat rövid időn belüli teljes feldolgozásuk. A terméstestek univerzális felhasználásúak, sózzák, pácolják, szárítják.
De ezen módszerek egyike sem fogja teljesen megőrizni a friss termés ízét. Minden természetes környezetben termesztett fajnak kifejezettebb illata és íze van, mint az üvegházi képviselők. Ahhoz, hogy télen minőségi termékből készítsünk ételt, a csiperkegombát nyersen is lefagyaszthatjuk a fagyasztóban.
Használja az összes termőtest (nagy, kicsi) betakarítására. A mérettől függően a fektetés előtti feldolgozási módszer eltérő lesz. A kis kupakú fiatal csiperkegombát egészben lefagyaszthatjuk, a nagyobbakat darabokra vághatjuk.
Az időmegtakarítás érdekében termőtestekből félkész terméket készítenek. A termék teljes mértékben megőrzi ízét és hasznos összetételét. Használhatja a főtt termőtesteket húslevessel vagy anélkül. A sült íz nem különbözik a frissen főzötttől. Ha helyesen fagyasztja le a friss, főtt vagy sült csiperkegombát, akkor a következő betakarításig élelmiszerként használható.
Hogyan fagyasszuk le otthon a friss csiperkegombát
Ennek a feldolgozási módszernek a fő feladata a termőtestek épségének és ízminőségének megőrzése. A csiperkegombák otthoni lefagyasztásához kövesse az egyszerű technológiát:
- A gombákat feldolgozás előtt méret szerint válogatjuk. A kicsik egészben kerülnek a könyvjelzőbe, a nagy példányokat darabokra kell vágni. A szállítás közben megsérülteket nem dobjuk ki, megsüthetjük.
- A gombáknak családjukban vannak mérgező társai, és úgy néznek ki, mint egy sápadt gombagomba. Ha a legkisebb kétség is felmerül a gomba ehetőségével kapcsolatban, kidobjuk.
- Gyűjtéskor előnyben részesítjük a fiatal példányokat, ha a túlérett termőtesteket is beleszámítjuk az össztömegbe, kidobjuk, t. Nak nek. feldolgozásra nem alkalmasak.
- A rovarok által teljesen elrontott gombákat szintén nem használják betakarításra.
- A gombák lefagyasztásához először eltávolítják az erdei alom maradványait, levágják a lábszár alsó részét és a védőfóliát a sapkáról.
Meg kell mosni a gombát fagyasztás előtt?
A fagyasztóból a blankot felhasználás előtt nem mossuk ki, ezért csak tiszta termőtesteket küldünk tárolásra.
Gombát törölje le egy szalvétával, és távolítsa el a filmet. A kupak védőrétege keserű ízű, ami hőkezelés után eltűnik. Ha a fő cél a termőtestek sütése vagy forralása, akkor megmossuk és filmmel feldolgozzuk. A száraz fű és levelek maradványaival szennyezett példányokat szintén előmossák.
Mosás után hagyjuk teljesen lefolyni a folyadékot, a maradékot konyhai szalvétával távolítjuk el.
Elkészítés egész formában fagyasztásra
Hogyan fagyaszthatod le a friss, nyers csiperkegombát egészben?
Ehhez a módszerhez kis példányokat választanak. Hogy a termőtest jó minőségéhez ne legyen kétség, bármelyik gombáról kontrollvágást készítenek. A pépet még fiatal képviselőkben is elronthatják a rovarok. Különös figyelmet fordítanak a lamellás rétegre, ideális esetben világos rózsaszínűnek kell lennie, fekete területek nélkül. Ha a minőség nem kétséges, az alábbiak szerint lefagyaszthatja az egész friss csiperkegombát:
- A kalap el van választva a szártól, ez a betakarítási mód kevesebb helyet foglal a kamrában, a szabad hely maximálisan kihasználható.
- A kalapoknak száraznak kell lenniük. A fő feladat az, hogy egészben tartsák őket.
- A hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra állítjuk, a fagyasztó alját egy fólia borítja, amelyre a gombákat egy rétegben lefektetjük, hogy ne érintkezzenek.
Amikor a kupakok lefagytak, óvatosan csomagolózsákba vagy tartályba helyezik, hermetikusan lezárják és azonnal visszahelyezik a kamrába. Tetszőleges számú egész gombát több lépésben is lefagyaszthat. Az előzetes fagyasztás nélküli gyümölcstesteket azonnal konténerekbe csomagolják, és a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe küldik.
Hogyan kell lefagyasztani a nyers csiperkegombát, kockára vágva
A feldolgozott termőtesteket körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne foglaljanak sok helyet, jobb, ha zacskóba csomagolják őket. Felvágás után azonnal lefagyaszthatja a csiperkegombát a fagyasztóban, tételesen. A nyers munkadarabot vékony rétegben terítse el egy tálcára vagy a kamra filmmel borított felületére.
Amikor az alkatrészek teljesen megszilárdultak, csomagoljuk zacskókba, távolítsuk el a levegőt, kössük le jól és térjünk vissza. Ezzel a módszerrel a gombakockák épek maradnak. Jól el vannak választva egymástól, így a teljes csomag kiolvasztása nélkül elviheti a szükséges mennyiséget a főzéshez.
Ha nincs idő és hely az előzetes előkészítésre, a termőtestek kockáit egyszeri felhasználásra adagonként kiosztják edényekben, hermetikusan lezárva, levegőt engednek ki a zsákokból, megkötözve fagyasztóba helyezik.
Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a gombát, szeletekre vágva
Otthon lefagyaszthatja a friss csiperkegombát, tányérokra vágva. A vékony részek törékenyek, de kevesebb helyet foglalnak egy edényben vagy zacskóban. Ez a betakarítási módszer hosszabb. A gyümölcstesteket tányérokra vágjuk és edénybe helyezzük. Fagyassza le őket a lehető leghamarabb a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ha az alkatrészek nem túl vékonyak, vékony rétegben kiterítik a felületre, majd csomagokba osztják.
Champignon, szeletelve
Blansírozott csiperkegomba fagyasztása otthon
A vélemények szerint a csiperkegomba rövid hőkezelés utáni lefagyasztása a legjobb módja a friss termék ízének és integritásának megőrzésének. Blansírozhatja az egész termőtesteket vagy azok részeit. A rövid távú forró feldolgozás rugalmassá teszi a gombát. A munkadarabot bármilyen kényelmes módon blansírozhatja:
- A szűrőedényben felszeletelt gyümölcstesteket felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk, amíg a víz el nem ürül.
- Használhat szitát, a gombás tányérokat gőz fölött tartva 5 percig.
- Ha az egész gombát le kell fagyasztani, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hidegbe tesszük.
Ezután a munkadarabot egy konyharuhára fektetjük, a szövet felszívja a nedvesség egy részét, és a tetejét szalvétával töröljük le. A gombát csomagolják és azonnal lefagyasztják.
Hogyan fagyasszuk le a főtt csiperkegombát télre
A csiperkegombát nem csak nyersen, hanem főzve is lefagyaszthatja. Ez a módszer csökkenti a jövőbeni időt a félkész termékek használatakor. Ezenkívül a főtt gyümölcstestek jól megtartják formájukat a fagyasztóban.
Kiképzés:
- A gyümölcstesteket közepes méretű darabokra vágják.
- Főzéshez edénybe helyezzük.
- Öntsön vizet úgy, hogy a folyadék ellepje a munkadarabot.
- Forralás után 20-25 percig tűzön kell tartani.
A készterméket szűrőedénybe dobjuk, majd a maradék nedvességet ronggyal eltávolítjuk. A teljesen lehűtött gombát zsákokba rakjuk és a fagyasztóba tesszük.
Hogyan kell lefagyasztani a sült csiperkegombát
A gombát apró darabokra vágjuk, megmossuk és eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Forró serpenyőben kevés olajon addig sütjük, amíg a termék el nem készül.
A felesleges olaj eltávolításához a gombákat egy szalvétára helyezzük. A munkadarabnak teljesen hidegnek kell lennie. Tartályokba rakva, szorosan tömöríthető, a kiszerelés nem romlik. Csomagolás után azonnal fagyassza le. Ez a feldolgozási mód hosszabb, de a tárolás szempontjából a legkompaktabb.
Hogyan fagyasszuk le a csiperkegombát télre húslevessel
A félkész termék lefagyasztásához a húslevessel együtt merev tartályokra és ragasztófóliára van szükség. A csomagolózsákok nem alkalmasak erre a célra.
Főzés:
- A gombát apróra vágva.
- Tedd egy serpenyőbe.
- A víznek enyhén el kell fednie a felületet.
- Forralt víz után 30 percig főzzük.
- Tegyen fóliát edényekbe, hogy a széleket lefedje.
Amikor a gombás húsleves kihűlt, a termőtesteket egy edényben szétterítjük, hozzáadjuk a levest. Fedjük le és tegyük be a fagyasztóba. A munkadarab alacsony hőmérsékleten tartály formájában lesz, kényelmes lesz eltávolítani a film széleinek meghúzásával.
Hogyan fagyasztjuk le a töltött gombát
A töltött csiperkegombák minden receptje alkalmas fagyasztásra. A félkész termékeket és a késztermékeket alacsony hőmérsékleten tárolják. Egy rétegben leterítjük a fagyasztó aljára, kalappal lefelé. Amikor az alap és a töltelék teljesen megfagyott, a terméket gyorsan kényelmes formákba csomagolják és visszaküldik.
Töltött gomba fagyasztás előtt
Lehet-e fagyasztani konzerv gombát
Az értékesítés során a pácolt csiperkegomba különböző súlyú tartályokban található. Ezek főleg kis üveg- vagy bádogdobozok. Tartalmuk teljesen elfogyott az ételhez. Elég nagy mennyiségek vannak - akár 3 kg-ig.
Ezt a mennyiséget nehéz egyszerre felhasználni otthon. Ne hagyja a terméket nyitott tartályban sem. Oxigénnel érintkezve a doboz anyaga oxidálódik, a gomba hosszantartó hűtőben való tárolás során megpenészedik. A legjobb módszer a fagyasztás. A pác nélküli terméket kényelmes edényekbe rakják, és a fagyasztóba helyezik.
Hogyan kell lefagyasztani a csiperke kaviárt a fagyasztóban
A kaviár bármilyen recept szerint készül, a folyamat során a termékeket melegen feldolgozzák. A félkész termék elkészítéséhez nem használnak sót és fűszereket. A kész masszát zacskókba rakjuk és fagyasztóba tesszük. Minden ízesítő adalékanyagot közvetlenül a felhasználás előtt kell beadni.
Mit lehet főzni fagyasztott csiperkegombából
A hűtőből származó üres minden olyan ételhez megy, amelynek receptje gombát tartalmaz. A levest nyers termőtestekből készítik, hússal és zöldségekkel párolják. Tálalás előtt sült, párolt hagymával kombinálva. A kaviár alkalmas szendvicsekbe, vagy lepények, piték töltelékének. A töltött csiperkegombát felmelegítjük és az asztalra tálaljuk.
Mennyi ideig áll el a fagyasztott gomba a fagyasztóban?
Ha a csiperkefa fagyasztási technológiát nem sértik, a csomagokat hermetikusan lezárják, és a kamrában a hőmérséklet nem haladja meg a -18 0C, a terméket elég hosszú ideig tárolják. A nyers, blansírozott és főtt gyümölcstestek tizenkét hónapon belül felhasználhatók. Sült, töltött, kaviár - 5-6 hónap.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a gombát
Egy nappal használat előtt:
- a kamerából a csomagot áthelyezik a hűtőszekrény polcára;
- hagyja néhány órán át, hogy a gombák fokozatosan felolvadjanak;
- majd a csomagolózsákkal együtt egy edénybe helyezik, szobahőmérsékleten hagyják;
A gomba nem olvad ki vízben. Fel kell használni a munkadarab teljes térfogatát, t. Nak nek. a terméket nem lehet újra lefagyasztani.
Miért feketévé vált a gomba a fagyasztás után, és mit kell tenni?
Az üres felület több okból is elveszítheti megjelenését:
- rossz minőségű alapanyagok;
- a törmelékből és lombozatból való elégtelen feldolgozás;
- nem megfelelő tárolási hőmérséklet;
- a csomagolás tömítettségének megsértése a tárolás során;
- a termék másodlagos fagyasztása.
Ha nincs kellemetlen szag és nyálka a felületen, és nem minden gomba feketedett, akkor szétválogatható, megfőzhető és felhasználható. Ha a termék minősége megkérdőjelezhető, kidobják.
Következtetés
A friss csiperkegombát egészben, kockákra vagy tányérokra fagyaszthatod a fagyasztóban. A betakarításhoz főtt, blansírozott és sült gombát használnak. A félkész termék hosszú ideig megőrzi ízét és energiaértékét. A technológia egyszerű és nem igényel sok időt.
