Sárgabarackbor otthon

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti az érett illatos sárgabarackot. A télre is készülnek. Általában ezeket a gyümölcsöket kompótok, befőttek, lekvárok, lekvárok készítésére használják. A házi borok szerelmesei úgy vélik, hogy a legfinomabb desszert ital a sárgabarackból származik. Minden a szokatlan ízről és csodálatos aromáról szól.

A kajszibarackbor otthon is gond nélkül elkészíthető, ha ismerjük a gyártási technológia receptjeit és jellemzőit. Megpróbáljuk elmondani a borkészítés alapelveit egy cikkben a legnépszerűbb receptek alapján. A kajszibarackos bor ízét és finom édességét ötvözi. De a színpaletta a kiválasztott gyümölcsfajtától függ. A kajszibarackból készült bor árnyalatai a sárgástól a borostyánig és a vörösig terjednek.

Sárgabarack főzés

A sárgabarackbor elkészítéséhez ügyelnie kell a fő összetevő megfelelő kiválasztására és elkészítésére. Az a tény, hogy a kész bódító ital íze az érettségtől és a változatosságtól függ.

Tehát hogyan válasszunk sárgabarackot:

1. Először is, a gyümölcsöknek éretteknek és épeknek kell lenniük. A legjobb megoldás a frissen leszedett fáról (nem kívánatos a földről felszedni, mert a sárgabarackbornak a föld íze lesz). Sajnos Oroszország nagy részén nem termesztenek kajszibarackot, ezért meg kell elégedni az üzletek kínálatával. Rohadás és penészmentes gyümölcsöt kell választani, különben a bor íze elromlik. Hiszen a sérült sárgabarackokon kórokozó mikroorganizmusok lehetnek, és az erjedési folyamat spontán és idő előtt megindult.
   
2. Az ital előállításához nemcsak kajszibarackfajtákat, hanem vadon élő cserjék gyümölcseit is használhatja. Az íze természetesen más lesz: a vadbarackból származó bor aromásabb, a termesztetté pedig édesebb.
3. Másodszor, a gyümölcsök elkészítésekor (fajtától és eredettől függetlenül) el kell távolítani a magokat. A kajszinak ez a része hidrogén-cianidot tartalmaz, amely veszélyes az emberre. Ez egy természetes méreg, a kövekkel való borfogyasztás végzetes lehet. Emellett a sárgabarackmag keserűséget és mandula ízt ad a bornak.
   
4. A kajszibarackot nem ajánlott megmosni, mielőtt bármilyen recept szerint készítene házi bort, mert a vadélesztő világos bevonatban van a héján. Ha a gyümölcsök szennyezettek, egyszerűen töröljük le száraz ruhával.

Fontos pontok

Hogyan készítsünk házi barackbort úgy, hogy harmonikusan egyesítse az ízt, az édességet és az aromát? Ez akkor lehetséges, ha odafigyel néhány árnyalatra:

1. A problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkedni a recepttel, és meg kell érteni az összes finomságot.
2. Ahhoz, hogy otthon készítsen bódító italt sárgabarackból, válasszon zománcozott, üveg vagy fa edényeket. Alumínium, réz vagy vas edények használata nem javasolt, mert a bor oxidatív folyamatok következtében kölcsönhatásba lép a fémekkel. A zománcozott eszközöknek repedésektől és forgácsoktól mentesnek kell lenniük.
3. Mielőtt otthon elkészítené a sárgabarackbort az alábbi receptek szerint (és bármely más esetében), a szükséges felszerelést forró vízzel és szódával mossuk, öblítjük és szárítjuk.
4. Az erjesztési folyamatot nem szabad felügyelet nélkül hagyni.
5. Az otthoni hőmérsékleti rendszert szigorúan be kell tartani, különben asztali bor helyett sárgabarack ecetet kapjon.

Minden vállalkozás, és különösen a sárgabarackbor termelése erőfeszítést és türelmet igényel. Csak ebben az esetben kóstolhat majd meg egy finom aromás italt, amikor érik.

A borászat remekei

1. lehetőség

Ez egy egyszerű barackbor recept, de a kész ital minősége kiváló.

12 liter tiszta vízhez szükségünk van:

• 4 kg érett sárgabarack;
• 4 kg kristálycukor.

Főzési mód

1. A meghámozott sárgabarackot kézzel összegyúrjuk, vagy nagy rostélyos húsdarálóban ledaráljuk.
   
   Ezután a sárgabarack masszát felöntjük meleg vízzel, és egy meleg és sötét sarokba helyezzük zománcozott edényben fermentációhoz. Gézt vagy vékony pamutszövetet dobnak a tetejére. A mustot fel kell keverni, mert a pép feljön a tetejére.
2. A második napon habnak kell megjelennie a sárgabarack üresen. Ha az erjedés valamilyen okból nem indult be, akkor hozzá kell adni egy marék mazsolát. Ezt a katalizátort nem szabad mosni, hogy ne távolítsa el a vad élesztőt a felületről.
3. Az ötödik napon a mustot több sorban hajtogatott gézen keresztül leszűrjük a sárgabarackpépről, és üvegbe töltjük. A pépből származó levet szintén a teljes tömegbe öntik.
   
   Az üledéket nem lehet eltávolítani, mivel ez borélesztő szükséges a további erjesztéshez.
4. A lé egy részét felöntjük, és feloldjuk benne a kristálycukrot. Hozzáadható egyszerre a teljes kötethez, vagy két részre osztható. Másodszor elaludni cukor 5 nap után. A palackot vízzárral szorosan lezárják, vagy egy tűvel átszúrt ujjal orvosi kesztyűt húznak a nyakára. A sárgabarackbor otthoni erjesztését a recept szerint sötét helyen, +17 és +24 fok közötti hőmérsékleten 20-25 napig kell folytatni.
   
5. A megadott idő letelte után a recept szerint házilag elkészített barackbor erjesztése befejeződik. Ezt vízzárral lehet meghatározni, mivel a gáz abbamarad a vízbe áramlás. Ha gumikesztyűt viselt, az leereszt, és az üvegre esik. Most a sárgabarackbort el kell távolítani az üledékből. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy az élesztő ne kerüljön az italba.
6. Tiszta edénybe öntött sárgabarackbort érlelni kell. Ez a szakasz a recept szerint két-négy hónapig tart. A szobában különleges hőmérsékleti rendszert kell betartani - + 10-12 fok. Magasabb hőmérsékleten sárgabarackbor helyett ecet képződik. Az ülepedés ideje alatt az ital ízt és aromát nyer.
   
7. Az érett sárgabarack borát otthon ismét eltávolítják az üledékből, az érlelési idő letelte után. A leszűrt és leszűrt sárgabarackbort üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és hermetikusan lezárjuk.

Második lehetőség

E recept szerint 3 kilogramm érett sárgabarackhoz ugyanannyi cukor és 10 liter víz szükséges. A bor színe a gyümölcs fajtájától és színének intenzitásától függ.

Recept lépésről lépésre

És most arról, hogyan készítsünk sárgabarackbort ennek a receptnek megfelelően otthon:

1. A sárgabarackot letöröljük, a magokat kiszedjük és kézzel jól összegyúrjuk. Az eredménynek homogén masszának kell lennie szálak nélkül.
2. Széles szájú edénybe terítjük, felöntjük 25-30 fokosra (nem magasabbra) melegített vízzel!). Adjuk hozzá a receptben megadott kristálycukor felét, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukrot az erjedés során szakaszosan adják hozzá.
3. Fedje le egy vékony ruhával a rovaroktól, és távolítsa el 5 napig. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat intenzíven menjen végbe otthon, szükség van egy sötét helyiségre, amelynek hőmérséklete 18-25 fok. A pép a habbal együtt felemelkedik. Állandóan meg kell fojtani, különben megsavanyodik a bor. Az erjedési folyamat különböző módon kezdődik. Néha 8 óra elteltével habsapka jelenik meg. De leggyakrabban a sárgabarackbor az „indítás” pillanatától számított 20 óra elteltével erjedni kezd. A hab mellett sziszegés is jól hallható lesz.
4. 5 nap elteltével a pépet el kell távolítani. Ehhez a sörcefrét több rétegben hajtogatott sajtruhán átszűrjük. A pépet is kinyomkodjuk, a levét a leszűrt folyadékba öntjük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,5 kg kristálycukrot. A teljes masszához nem adunk cukrot, hanem egy üveg borból kiöntve kevés folyadékban keverjük.
5. A kajszibarackos bor receptje szerint nem töltjük meg az üveget a tetejéig, hogy legyen helye a habnak és a szén-dioxidnak. A tartályt vízzárral lezárjuk, vagy áttört ujjal gumikesztyűt húzunk a nyakba.
6. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 18-28 fokos hőmérsékletű további fermentációhoz 25-60 napig. Ezalatt 5 naponta adjuk hozzá még kétszer a maradék cukrot. A sárgabarackbor otthoni erjesztési folyamata általában 50 nap után véget ér. Ha a sárgabarackbor tovább erjed, sürgősen ki kell venni az üledékből, és újra le kell zárni egy vízzárral. Ha elszalasztja a pillanatot, keserű lesz a bor.
7. Amikor a házi kajszibarackbor átlátszóvá válik, és elnyeri a kívánt színt, megszűnik a habzás, gurgulázás a vízzárban, és a kesztyű leereszt - az ital készen áll arra, hogy teljesen eltávolítsák az üledékből és kis üvegekbe töltsék. Előmossák és sterilizálják, mivel minden mikroorganizmus káros hatással van a borra.

A házi bor készítésének ebben a szakaszában meg kell kóstolni a sárgabarack italt cukorért, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis édes hozzávalót. Ebben az esetben ismét vízzár vagy kesztyű alatt kell tartania a palackot 10 napig, hogy a cukor megerjedjen, és ismét eltávolítsa a bort az üledékből.

A barackbor otthoni tárolására szolgáló palackokat vagy üvegeket a tetejéig megtöltjük, hogy csökkentsük az oxigén mennyiségét. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel vagy dugóval. A kész sárgabarackos italt hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 4 hónapig. Ha az otthoni érlelés alatt üledék jelenik meg, ismét eltávolítjuk a bort az üledékből és leszűrjük.

A kész kajsziborban 5 hónap elteltével ne legyen üledék. A 10-12 fokos (dúsítatlan) italt körülbelül három évig tárolják. Az érett házi kajszibarackbor egyedi ízzel és friss gyümölcsök illatával rendelkezik.

Harmadik lehetőség - szerecsendióval

A korábbi receptekben semmit sem adtak hozzá a házi barackborhoz. De ha eredeti, gyümölcsös ízű desszert italt szeretne készíteni, akkor vaníliát, gyömbért, fahéjat vagy szerecsendiót is adhat hozzá. A továbbiakban szó lesz arról, hogyan készítsünk muskotályos kajszibarackbort otthon.

Előzetesen fel kell tölteni az alábbi termékeket:

• érett sárgabarack - 5 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• asztali szőlőbor - 1 liter;
• szerecsendió - 1 evőkanál.

A kajszibarackbor e receptje szerinti vízre 5 literre van szükség.

Néhány árnyalat

A lédús kimagozott sárgabarackot simára gyúrjuk, felöntjük 2,5 liter vízzel és szőlőborral. A maradék 2,5 liter vízben kristálycukrot adunk, és felfőzzük a szirupot. Amikor szobahőmérsékletűre hűl, adjuk hozzá a későbbi borhoz. Dobd ide a szerecsendiót.

A kajszibarackbor otthoni főzésének módja részletesen le van írva a korábbi receptekben:

• cellulóz részleg;
• fermentáció több hónapig;
• többszörös átfuttatás.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a muskotályos kajszibarackbor három hónapos érlelés után is tálalható az ételek mellé. A bor illatos, színe aranysárga.

Sárgabarack-málna bor, receptje és főzési jellemzői:

Következtetés

A házi kajszibarackbor készítése, főleg ha van még egy kis borkészítési tapasztalat is, nem nehéz. Hiszen maga a folyamat szinte ugyanaz. Bár vannak árnyalatok, a cikkben beszéltünk róluk.

Ha otthon szeretné "főzni" saját sárgabarack italát, figyelmesen olvassa el a recepteket és az ajánlásokat. Ne próbáljon azonnal nagy arányokat felvenni. Először kísérletezzen, válassza ki a legmegfelelőbb receptet. És akkor annyi bort készíthet, amennyire szüksége van. Sikeres lépéseket kívánunk a borászatban.

Cikkek a témában "Sárgabarackbor otthon"

Paradicsom királyok: vélemények, fotók, termés

Bazsarózsa hold Barrington felett (hold Barrington felett)

Paradicsom királyok: vélemények, fotók, termés

Bazsarózsa hold Barrington felett (hold Barrington felett)