Volnushki télen: főzési receptek fotókkal, főtt gomba betakarítása
A gomba betakarításának fő módja a tartósítás, amely lehetővé teszi a gombák hosszú távú tartósítását. A volnushki télire történő elkészítésének különböző módjai vannak, amelyekkel biztosíthatja a termék ízének megőrzését. Ezek a gombák ideálisak befőttek készítéséhez, és jól passzolnak különféle termékekhez. Annak érdekében, hogy a munkadarab ízletes és hosszú ideig megőrizhető legyen, kövesse a receptet és néhány egyszerű szabályt.
Mit csinálnak a gombás gombával télre
Számos lehetőség van a hullámok téli előkészítésére. Különféle harapnivalók, saláták, első és második fogások készülnek belőlük.
A tartósítás előnye, hogy ezzel az elkészítési móddal a fő termék megőrzi ízét. Ugyanakkor a munkadarabot tartalmazó doboz kinyitása után nincs szükség további feldolgozásra. Azonnal felhasználhatja a kész snacket, vagy hozzáadhatja más ételekhez.
Hogyan kell főzni a volnushki gombát télen
A gombát főként lombhullató erdőkben szüretelik nyáron és kora ősszel. A Volnushki feltételesen ehetőnek tekinthető. Ezért főzés előtt fel kell őket készíteni.
Szedés vagy vásárlás után a gombát gondosan válogatják. Az üres minták nem tartalmazhatnak rothadt vagy sérült példányokat, mivel ezek a baktériumok és a penész fő forrásai.
Amikor a gombát szétválogattuk, folyó víz alatt meg kell mosni. A talajmaradványokat, a száraz leveleket és az egyéb szennyeződéseket eltávolítják a felszínről. Fontos annak biztosítása, hogy a pépben ne legyenek rovarok vagy lárvák.
Mielőtt felkészítené a hullámokat a télre, be kell őket áztatni. Ennek az eljárásnak köszönhetően eltávolítják belőlük a keserűséget és a káros anyagokat. Javasoljuk, hogy 2-3 napig áztassa, időnként cserélje ki a vizet.
Hogyan főzzünk hullámokat télire
A betakarítás előtt a gombát meg kell főzni. A hőkezelésnek köszönhetően megszűnik a tejszerű lé kialakulásának veszélye.
Az áztatott gombát sós vízbe kell tenni. Forraljuk fel őket, majd főzzük 20-25 percig. Ezután óvatosan áttesszük egy szűrőedénybe, így a felesleges folyadék kifolyik. Ezt követően a bemutatott receptek egyike szerint megfőzheti a téli hullámokat.
Hogyan készítsünk szeleteket hagymával és sárgarépával télre
Ez a recept biztosan tetszeni fog a hideg ételek szerelmeseinek. A főzés eredményeként finom készítményt kapunk.
Összetevők listája:
- hullámok - 1 kg;
- hagyma - 250 g;
- sárgarépa - 250 g;
- növényi olaj - 60 ml;
- fokhagyma - 5-6 gerezd;
- só és bors - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
- A fokhagymát présen átengedjük, hozzáadjuk a zöldségekhez.
- Sült zöldségek gombával keverve.
- A kapott masszát egy serpenyőben 30 percig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
A forró ételt azonnal 0,5 vagy 1 literes üvegekbe kell bontani. A tartályokat 30-60 percre forrásban lévő vízbe áztatva kell előzetesen sterilizálni.
Hogyan zárjuk le a szeletekből és hagymából készült salátát
Azok, akik ízletes hullámokat szeretnének télre zárni, feltétlenül próbálják ki a bemutatott receptet. Hagymával kombinálva igazi finomságot kapunk, amelyet ráadásul hosszú ideig tárolunk.
2 kg hullámhoz szüksége lesz:
- 10 kis hagyma;
- növényi olaj;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Ha a példányok kicsik, egészben is megfőzhetők. Ellenkező esetben ajánlatos apró darabokra vágni.
Főzési mód:
- Volnushki elterjedt egy előmelegített serpenyőben, sült, amíg aranybarna.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a gombához adjuk.
- Az ételt 15 percig pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk, további 15 percig főzzük.
A kész snacket forró formában steril üvegekbe kell helyezni. Javasoljuk, hogy a konzervdobozt nylon fedővel zárja le. A nyersdarabokat a burkolat alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd hideg helyre visszük.
Hogyan főzzünk hullámokat paradicsomban zöldségekkel télen
A téli sallangok ízletes elkészítéséhez üvegekbe töltve különféle adalékokat és hozzávalókat használhat az étel részeként. Az ilyen gombák kiváló kiegészítője a paradicsompüré.
A főzéshez szüksége lesz:
- főtt hullámok - 3 kg;
- sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
- paradicsompüré - 500 g;
- ecet - 200 ml;
- cukor - 180 g;
- só - 2-3 evőkanál. l.
Szakasz:
- A főtt gombát egyenlő darabokra vágjuk.
- Felmelegített serpenyőbe tesszük a hagymával együtt.
- 5-7 perc múlva adjuk hozzá a reszelt sárgarépát.
- A keveréket paradicsomszósszal öntjük, 35-40 percig pároljuk.
- 5 perccel a vége előtt fokozatosan adjunk hozzá ízlés szerint ecetet és cukrot.
Ha nem szereti a savanyú ízt, teljesen megtagadhatja az ecetet és a cukrot. A kész párolt salátát üvegekbe helyezzük és lezárjuk.
Hogyan zárjuk le a hullámokat télre citrommal és fokhagymával
Ez a téli gomba főzésének receptje nagyon sajátos ízekkel rendelkezik. Az eredmény egy fűszeres snack gazdag aromájú és kifejezett savanyú ízzel.
Összetevők listája:
- hullámok - 1 kg;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- citrom - 1 db.;
- zöld hagyma - egy kis csomó;
- víz - 100 ml;
- só bors.
Először a gombát egy serpenyőben megpirítjuk. Zöldhagymát, apróra vágott fokhagymát tettek. A készítményhez vizet adunk, felforraljuk, fedővel lefedjük. 5-7 percig ajánlott párolni, hogy az összetevők megpuhuljanak. Ezután 3 evőkanál levet facsarunk ki a citromból, és hozzáadjuk az étel összetételéhez.
Amikor a keveréket pároljuk és a folyadék elpárolog, sózzuk és borsozzuk. Az elkészült ételt kissé hűlni hagyjuk, majd megfelelő méretű üvegekbe zárjuk.
Hogyan őrizzük meg a volnushkit télre koreai fűszerezéssel
A koreai fűszerezést különféle salátákhoz és készítményekhez használják. Segítségével hullámokat főzhet télre, ami illatos ételt eredményez.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- hullámok - 1 kg;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- cukor - 1 óra. l.;
- Koreai fűszerezés - ízlés szerint hozzáadva.
A fűszerezést ajánlott saját kezűleg elkészíteni. Ehhez csak keverjen össze egyenlő mennyiségű fekete és piros borsot, koriandert, kurkumát, paprikát, majoránnát és fokhagymát. 1 kg fő termékhez elegendő 3 teáskanál fűszerezés.
Főzési mód:
- Az apróra vágott gombát fokhagymával és hagymával összekeverjük, félkarikára vágjuk.
- Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet, a cukrot.
- A hagymás Volnushkit egy üvegbe tesszük, és olajjal és fűszerekkel felöntjük.
- A tartályt fedéllel le kell zárni és azonnal ki kell venni.
Fontos, hogy az edényt megtöltsük rágcsálnivalóval és jól átitatjuk. Ha szükséges, még melegíthet fel olajat, és az edény lezárása előtt adhatja hozzá.
Hogyan főzzünk kaviárt a hullámokból télen
A kaviár főzése az egyik legnépszerűbb módja a téli gombák betakarításának. A kész ételt hidegen tálaljuk előételként vagy köretekhez. A kaviár elkészítéséhez húsdarálóra vagy turmixgépre van szüksége.
Hozzávalók:
- hullámok - 1 kg;
- sárgarépa, hagyma - egyenként 250 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só, fűszerek.
A főzéshez elég a gombát és a hagymát aranybarnára pirítani. Ezután ezeket a komponenseket a fokhagymával együtt turmixgépben őröljük. Ezt követően a masszát egy serpenyőbe helyezzük, pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Az utolsó lépés a só és a fűszerek hozzáadása, majd a kaviár tartósítása.
Párolt volnushki paradicsommal üvegekben télre
A sok téli hullámos recept között mindenképpen figyelni kell a paradicsommal való elkészítésre. Ez a saláta különféle zöldségeket kombinál, így nem csak ízletes, de nagyon egészséges is, különösen a hideg évszakban.
Hozzávalók:
- főtt hullámok - 1,5 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 2 közepes fej;
- sárgarépa - 700 g;
- cukor - 150 g;
- ecet - 100 ml;
- növényi olaj - 300 ml;
- só, bors - saját belátása szerint.
Főzési mód:
- A gombát hagymával közepes lángon megdinszteljük.
- Adjunk hozzá paprikát, sárgarépát, paradicsomot.
- 40-50 percig pároljuk fedő alatt, majd hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, és további 10-15 percig főzzük.
- Mielőtt leveszi az edényt a tűzhelyről, sózzuk és borsozzuk.
Javasoljuk, hogy egy ilyen ételt egy nagy serpenyőben főzzön, és nem egy serpenyőben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kimenet nagy mennyiségű saláta. Elegendő 7-8 0,5 literes doboz kitöltése.
Befőzés a téli volnushek zellerrel
A zeller nélkülözhetetlen összetevője egy finom falat elkészítésének. A képen látható módszer bemutatja, hogyan kell főzni a volnushki gombát télre, és nem csak az egyszerűség és a minimális összetevők száma miatt, hanem ínycsiklandó megjelenéssel is fog tetszeni.
Szükséges alkatrészek:
- hullámok - 1 kg;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- zeller - 2 csokor;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
A tartósításhoz szükséges előétel elkészítéséhez fel kell vágni a szeleteket, a sárgarépát és a hagymát, majd 15 percig olajban megsütni. Ezután apróra vágott zellert adunk a kompozícióhoz. Ebben az esetben csökkenteni kell a tüzet, és le kell fedni az edényt. További 5-10 percig forralni kell, hozzáadni kell a fűszereket, és azonnal át kell tölteni az előkészített üvegekbe tartósítás céljából.
Hogyan tekerjük fel a hullámokat olajba télre
Ennek a receptnek a segítségével a sült hullámokat télre lezárják. A jövőben különféle ételek készítésének alapjául szolgálnak: levesek, saláták, sütemények.
Szükséged lesz:
- hullámok - 3 kg;
- napraforgóolaj - 500 ml;
- hagyma - 2-3 fej.
A megfőtt gombát az apróra vágott hagymával aranybarnára főzzük. Külön melegített növényi olaj. A terméket szorosan üvegekbe csomagoljuk és olajjal megtöltjük, 1-1,5 cm távolságot hagyva a széléig.
Az olajjal töltött üvegekbe sült volnushkit egy ideig nyitva kell hagyni. Amikor kissé lehűlnek, a tartályt meg kell őrizni, és szobahőmérsékleten kell tartani, amíg kihűl.
Hogyan őrizzük meg a sós hullámokat télre
A sózott hullámok hosszú ideig tartó megőrzéséhez üvegekbe zárható. A tartósításhoz legalább 1 hónapig sózva javasolt gombát venni. Biztosítani kell, hogy a munkadarabban ne legyen penész vagy szennyeződés.
A tartósításhoz szüksége lesz:
- sós hullámok - 2 kg;
- víz - 300-400 ml;
- bors - 6-8 borsó;
- szegfűszeg, fahéj - egyenként 0,5 teáskanál. l.
Először is alaposan öblítse le a gombát, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. Amíg lecsepegnek, készítsünk pácot a tartósításhoz. A borsot, a szegfűszeget és a fahéjat forrásban lévő vízhez adjuk.
A Volnushki-t szorosan üvegekbe kell csomagolni, és vízzel és fűszerekkel kell felönteni. Felülről, a fedél alá, ajánlatos kaporesernyőt tenni. Ezután a tartályt fedővel feltekerjük és kivesszük.
Tárolási szabályok
A téli tartósítás legalább 8 hónapig tart. A hőmérsékleti rendszertől függően az eltarthatóság 1,5-2 évre nő. Az optimális hőmérséklet 4-7 fok. A terméket nem szabad hidegnek kitenni, valamint a termikus indexet túllépni.
A tartósítást a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A gombából nyitott üveget 5-7 nappal korábban érdemes használni, mert a hosszan tartó levegőnek való kitettség miatt megromolhat.
Következtetés
A téli sallang elkészítésének fentebb ismertetett módszerei különböző összetevők és kulináris technikák felhasználását jelentik. A recept betartása és a befőzés alapvető szabályai garantálják a finom elkészítést. A házilag főzött téli csapdák méltó alternatívája a bolti termékeknek. Az ilyen ételek ízét és külső tulajdonságait minden gombakedvelő értékelni fogja.
